Причина проверки:

в соответствии с Приказом Роспотребнадзора № 103 от 06.03.2019 г. « О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года» на основании Поручения Правительства РФ от 21.02.2019 г. № ТГ-П12-1285 задачами настоящей проверки являются: контроль за соблюдением законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - не ведется контроль за рационом питания детей - п.9.2 - контроль за качеством поступающей продукции и сырья проводится не по всем видам продуктов , так отсутствуют записи в журнале по маслу сливочному , творогу , сметане сыр , молоко - п.14.5 - генеральная и текущая уборка проводятся некачественно : в моечном помещении оборудование грязное п.5.2,5.18 - ветошь для мытья кухонной посуды на момент проверки находится в грязной не промаркированной емкости . сама ветошь грязная , непросушенная п.5.16 - столовые приборы ( ложки , вилки) после мытья прокаливаются в духовом шкафу в конце рабочей смены , при необходимом прокаливании после каждой обработки - п.5.12 - согласно протокола лабораторных исследований № 1393 от 24.06.2019 г. ФФБУЗ « Центр гигиены и эпидемиологии в Я.О.в Угличском м.р.» на чистом инвентаре- вилки, разделочная доска для хлеба обнаружены бактерии группы кишечной палочки , что свидетельствует о нарушениях правил обработки п. 5.11,5.12,5.3. - персонал пищеблока перед началом работы лагеря не обследован на возбудителей острых кишечных инфекций бактериальной и вирусной этиологии
• - не ведется контроль за рационом питания детей - п.9.2 - фактический рацион питания не соответствует утвержденному примерному меню п.6.22 - обработка яиц проводится с нарушением правил , т.е приготовление концентрации растворов для обработки (дезинфицирующие , раствор кальцинированной соды ) готовится на глаз , отсутствует мерная емкость для дозирования , отсутствует специальная спецодежда для обработки яиц, нарушена последовательность обработки со слов заведующей проводится дезинфекция , затем обработка в растворе кальцинированной соды п.8.14, 13.7 - в момент проверки в наличии имеются дезинфицирующие средства без названия , которые хранятся в не таре изготовителя , не имеют инструкции по применению п.п. 5.5,5.6 - персонал пищеблока перед началом работы лагеря не обследован на возбудителей острых кишечных инфекций бактериальной и вирусной этиологии

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2.4.5.2409-08 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях , учреждениях начального и среднего профессионального образования» СП 3.1.1.3108-13» Профилактика острых кишечных инфекций»
• - ФЗ № 294 от 26.12.2008 г. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» ст.10.п.2.п.п.3);

Выданные предписания:

• Организовать контроль за рационом питания детей на пищеблоке Некоузской и Волжской СОШ 2.Обепечить контроль за качеством поступающей продукции и сырья по всем видам продуктов на пищеблоке Некоузской СОШ с соответствующими записями в журнале бракеража . 3. Обеспечить обработку столовых приборов ( ложки , вилки) , разделочного инвентаря , ветоши , щеток для мытья посуды на пищеблоке Некоузской СОШ в соответствии с правилами 4.Обеспечить проведение качественной генеральной и текущей уборки помещений и оборудования на пищеблоке Некоузской СОШ в соответствии с правилами 8. Организовать обследование работников пищеблоков перед началом работы летнего лагеря на возбудителей острых кишечных инфекций бактериальной и вирусной этиологии.
• 1.Организовать контроль за рационом питания детей на пищеблоке Некоузской и Волжской СОШ 5. Обеспечить соответствие фактического рациона питания детей лагеря в МОУ Волжская СОШ утвержденному примерному меню 6.Обеспечить обработку яиц в соответствии с правилами 7.Обеспечить использование и хранение дезинфицирующих средств на пищеблоке Волжской СОШ в соответствии с правилами. 8. Организовать обследование работников пищеблоков перед началом работы летнего лагеря на возбудителей острых кишечных инфекций бактериальной и вирусной этиологии.