Причина проверки:

цель: соответствие деятельности индивидуального предпринимателя Петрова Юрия Юрьевича по хранению, переработке и реализации свинины и продуктов ее переработки, мяса птицы и продуктов его переработки требованиям ветеринарного законодательства Российской Федерации, на основании Приказа от 14 декабря 2018 года № 1449 Руководителя Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору С.А.Данкверта, изданного во исполнение поручения Заместителя Председателя Правительства Российской Федерации А.В.Гордеева (Протокол заседания Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 28 ноября 2018 №1).

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1. не разработаны, не внедрены и не поддерживаются процедуры, основанные на принципе ХАСП; 2. входы в производственные помещения не оборудованы дезинфекционными ковриками; 3. не обеспечена поточность технологических операций; 4. температура воздуха в производственном помещении, в котором осуществляется измельчение мясного сырья и приготовление фарша составила 21,5 градусов Цельсия.; 5. в производственном помещении оборудован туалет, двери которого, открываются в производственное помещение, тамбур оборудованный вешалками для спецодежды отсутствует; 6. в производственном помещении находятся посторонние предметы; 7. на хранении в камере находится охлажденная свинина на поддонах с нарушение температуры хранения; 8. в камере находится фарш в количестве 4,332 кг без маркировки; 9. Холодильная и морозильная камеры не оборудованы исправными термометрами для контроля температурного режима; 10. Блоки мясной обрези штабелированы на поддоны, расположив их вплотную к стенам морозильной камеры; 11 Микробиологические исследования соскобов со стен холодильной и морозильных камер не проведены. Журнал регистрации микробиологических исследований отсутствует. (ч. 1 ст.14.43 КоАП РФ)
• в морозильной камере № 1 находится фарш неустановленного происхождения в количестве 4,332 кг. без ветеринарно-сопроводительных документов.(ч. 1 ст.10.8 КоАП РФ)

Нарушенный правовой акт:

• п.1, 2 ст.10; п.п.1 п.1, п.п.3 п.2, п.3, 4 ст.14; п.7, 8, 9 ст.17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880; п.23, 25, 49, 60, 67, 93, 94, 96 Технического регламента Таможеноного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мясной продукции», утвержденного Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 года № 68; п. 3.14. «Правил проведения дезинфекции и дезинвазии объектов государственного ветеринарного надзора» утвержденных Министерством сельского хозяйства Российской Федерации от 15.07.2002 года № 13-5-2/0525.
• 1. ст.15 Закона «О ветеринарии» от 14 мая 1993 года № 4979-1; 2. п. 2, 3 приказа Министерства сельского хозяйства Российской Федерации от 27.12.2016г. № 589 «Об утверждении ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарных сопроводительных документов, порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов в электронной форме и порядка оформления ветеринарных сопроводительных документов на бумажных носителях»
• пункт 3) части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г. N294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"

Выданные предписания:

• 1.Разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП; 2. Обеспечить возможность осуществления поточности технологических операций,исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного (пищевого) сырья и пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря; 3.В производственном помещении для измельчения мясного сырья и приготовления фарша обеспечить температурный режим не выше 12 градусов Цельсия.
• 1.Исключить открывание двери туалета в производственное помещение и установить вешалки для рабочей одежды перед входом в тамбур; 2.В морозильных камерах № 1, 2 обеспечить условия хранения пищевых продуктов, установленные изготовителем пищевых продуктов, в морозильной камере №2 обеспечить отступ от стен камеры не менее 30 см. при штабелировании пищевых продуктов животного происхождения; 3. Холодильную камеру оборудовать термометрами или средствами автоматического контроля; 4.Удалить из производственного помещения упаковочные материалы и тару; 5. Установить контейнеры окрашенные в разные цвета и промаркированные для сбора биологических отходов; 6. Оборудовать при входе (выходе) в производственное помещение дезковрики
• предписание на утилизацию