Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Нарушаются требования СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»: п.1.4. в организации не организован производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, освещенность). п.6.4. В складских помещениях продовольственных магазинов «Ж.Д» и «Новый» не проводится контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов. В складских помещениях не установлены психрометры. п.10.4. В помещениях продовольственного магазина «Ж.Д» не установлены педальные ведра с крышками для сбора отходов и мусора. п.12.2. в торговых точках не проводятся мероприятия по дезинсекции и дератизации. Нарушаются требования СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» п.8.3. Не проведена иммунизация работников магазинов и кафе «Пиковая Дама» (Менчугина В.В., Вялова Е.Б., Кокорина Ю.В., Рябчикова И.В., Грумеза Е.М.) против гриппа. В нарушение приложения 1 Приказа МЗ РФ №125н от 21.03.2014г «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»: в медицинских книжках Вяловой Е.Б. 20.08.1971г.р., Кокориной Ю.В. 17.06.1985г.р, отсутствуют данные о вакцинации и ревакцинации против кори
• Нарушены требования СП 2.3.6.1079-01 : п.4.4. Туалеты не оборудованы системами вытяжной вентиляции. п.4.13. Согласно протокола измерений физических факторов № от 04.02.2020г, выданного филиалом ФБУЗ «ЦГиЭ в Ярославской области» в Даниловском м.р., аттестат аккредитации Федеральной службы по аккредитации № РОСС RU.0001.510110 срок действия с 29.03.2016г., освещенность на рабочих местах поваров в горячем цехе не отвечает требованиям, предъявляемым к естественному, искусственному и совмещенному освещению в жилых и общественных зданиях. Показатели освещенности в производственных помещениях не соответствуют гигиеническим требованиям: в моечной столовой посуды 127 лк, при норме 200 лк; в горячем цехе у стола «сырая продукция» 100 лк, при норме 200 лк. п.5.16. Косметический ремонт (побелка и покраска помещений) не проводился, в зале потолочная плитка частично отвалилась, полы в туалете для персонала имеют выбоины. п.6.15 В конце рабочего дня не проводится дезинфекция всей столовой посуды и приборов средствами в соответствии с инструкциями по их применению. п.6.19. Для мытья посуды используется губчатый материал, качественная обработка которого невозможна. п.8.1. Приготовление блюд, кулинарных изделий осуществляется персоналом, не имеющим гигиеническую подготовку. п.13.3. В кафе «Пиковая дама» работает 4 человека. На момент проверки предоставлено 2 медицинские книжки. Не предоставлены медицинские книжки уборщицы Голубевой Г., индивидуального предпринимателя Безобразовой Т.Н. Медицинский осмотр данными работниками не пройден. Санитарно-гигиеническое обучение у сотрудников отсутствует. п.12.2. Не проводятся постоянно и регулярно мероприятия по дезинсекции и дератизации. п.14.1. Не организован производственный контроль. Протоколы лабораторных исследований не предоставлены. п.14.3. При организации питания организованных групп (учащиеся колледжа) не отбирается и не оставляется суточная проба. Холодильник для хранения суточных проб отсутствует.
• 04.02.2019 года в 09 ч 00 мин при проведении плановой выездной проверки в кафе «Пиковая дама» индивидуального предпринимателя Безобразовой Татьяны Николаевны по адресу 152430 Ярославская обл., Первомайский р-н, п.Пречистое ул.Вологодская д.25б, установлено, что Безобразова Татьяна Николаевна допустила реализацию продукции (свеклы свежей) с нарушением требований технического регламента ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного Союза от 09.12.2011 № 880, ст. 7 п.1, 2 , приложение 3 таблица 6 в части безопасности продукции, находящейся в обороте, что создает угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан. Согласно протокола лабораторных исследований овощей № 1035 от 10.02.2020г,, отобранных в ходе плановых мероприятий по контролю по поручению ТО Управления Роспотребнадзора по Ярославской области в Даниловском районе № 23 -К от 28.01.2020г., выданного ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по Ярославской области» (Аттестат аккредитации № RA.RU.710059 от 03.06.2015г.) установлено, что исследуемая проба свеклы свежей, отобранной в кафе «Пиковая Дама» ИП Безобразовой Т.Н, не соответствует требованиям Технического Регламента ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного Союза от 09.12.2011 № 880, ст. 7 п.1, 2 , приложение 3 таблица 6 по химическим показателям (нитраты в свекле 2605 мг/кг при допустимом значении не более 1400 мг/кг).
• 04.02.2019 года в 09 ч 00 мин при проведении плановой выездной проверки в кафе «Пиковая дама» индивидуального предпринимателя Безобразовой Татьяны Николаевны по адресу 152430 Ярославская обл., Первомайский р-н, п.Пречистое ул.Вологодская д.25б установлено, что в помещении (тамбур центрального входа) данного учреждения повар кафе «Пиковая Дама» Вялова Елена Борисовна, нарушая требования п.6 ч.1 ст.12 Федерального закона № 15-ФЗ от 23.02.2013г. «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» курила сигареты.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 1, ст. 11, ст.35, ч.3 ст. 39 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• п.1.4, п.6.4, п.10.4, п.12.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»,
• п.8.3 СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»
• приложения 1 Приказа МЗ РФ №125н от 21.03.2014г «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»
• ст. 1, ст. 11, ст.17, ч.3 ст. 39 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• п.4.4, п.4.13, п.5.16, п.6.15, п.6.19, п.8.1, п.13.3, п.12.2, п.14.1, п.14.3 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст. 1, ст. 11, ст.17, ч.3 ст. 39 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,
• ст. 7 п.1, 2 , приложение 3 таблица 6 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст. 1, ст. 10, ч.3 ст. 39 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 года «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• п.6 ч.1 ст.12 Федерального закона № 15-ФЗ от 23.02.2013г. «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»
• пункт 2 части 8 статьи 9 Федерального закона от 26 декабря 2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»
• Федеральный закон от 30 марта 1999г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Выданные предписания:

• 6. Всем сотрудникам пройти санитарно-гигиеническое обучение. 7. На всех работников иметь медицинские книжки. Внести в медицинские книжки данные о прохождении медицинского осмотра. 8. Проводить на всех объектах постоянно и регулярно мероприятия по дезинсекции и дератизации. 9. Организован производственный контроль за воздействием на работников физических факторов (микроклимат, освещенность). 11. В складских помещениях магазинов проводить контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов, установить термометры и психрометры. 12. Приобрести педальные ведра с крышками для сбора отходов и мусора в продовольственный магазин «Ж.Д». 13. Провести иммунизацию против гриппа Менчугиной В.В., Вяловой Е.Б., Кокориной Ю.В., Рябчиковой И.В., Грумеза Е.М. 14. Проставить в медицинских книжках Вяловой Е.Б.., Кокориной Ю.В. сведения о прививках против кори
• 1. Оборудовать туалеты в кафе «Пиковая Дама» вытяжной вентиляцией.. 2. Во всех производственных помещениях кафе «Пиковая Дама» освещенность на рабочих местах должна отвечать требованиям, предъявляемым к естественному, искусственному и совмещенному освещению в жилых и общественных зданиях 3. Провести косметический ремонт помещений кафе «Пиковая Дама». 4. В конце рабочего дня проводить дезинфекцию всей столовой посуды, приборов средствами в соответствии с инструкцией по их применению. 5. Для мытья посуды не использовать губчатый материал. 6. Всем сотрудникам пройти санитарно-гигиеническое обучение. 10. При организации питания организованных коллективов отбирать суточную пробу. Хранить в холодильнике в течение 48 часов.
• 16. Не допускать к использованию и продаже продукцию не отвечающую требованиям технических регламентов. 17. Снять с реализации «свеклу столовую». Предоставить акт об утилизации.
• 15. Соблюдать требования федерального закона ФЗ № 15 от 23.02.2013г. «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака». Недопускать курения на рабочем месте.