Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - внутренняя отделка помещений горячего цеха требует проведения косметического ремонта , деревянные оконные блоки находятся в неудовлетворительном состоянии из-за длительного срока эксплуатации , несколько оконных проемов закрыты материалом , чем снижено использование естественного освещения , застекленная часть окон грязная ; согласно протокола измерений № 5/фн от 19.02.2020 г во всех точках измерения искусственная освещенность ниже нормативов , светильники имеют защитную арматуру , которая не обеспечивает полную защиту , также несвоевременно заменяются перегоревшие лампы ; разделочные столы и инвентарь для сырых и готовых изделий не имеют маркировки , не соблюдается поточность технологического процесса : между столом для сырого мяса и электроприводом установлены стол для теста и тестомес , кроме того, электропривод установлен непосредственно у раздачи готовых блюд , т.е не исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов ; не соблюдается поточность при обработке столовой и кухонной посуды ; в моечном отделении отсутствуют инструкции по правилам мытья посуды , для ополаскивания столовой посуды отсутствует гибкий шланг с душевой насадкой ; текущая и генеральная уборки проводятся некачественно ; уборочный инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальной маркировки ; для дезинфекции используются таблетированные дез средства без названия и инструкций , хранятся не в таре изготовителя ; имеет место использование посуды с трещинами и сколами, с обитыми краями , с поврежденной эмалью ; работает 4 человека , предоставлены 2 личные медицинские книжки , в которых отсутствуют данные о проведенных прививках , а также при поступлении на работу , проведены исследования на гельминтозы , данные об исследованиях на возбудителей кишечных инфекций нет ; на предприятии отсутствует программа производственного контроля; площадка для сбора ТКО , не имеет твердого покрытия , установлена непосредственно на земле

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 « Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания , изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 « Гигиенические требования к естественному , искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий « СП 1.1.1058 « Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением противоэпидемических мероприятий «
• - ФЗ № 294 от 26.12.2008 г. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля» (ст.9);

Выданные предписания:

• . Обеспечить внутреннюю отделку горячего цеха в соответствии с требованиями санитарных правил , позволяющую проводить качественное мытье и дезинфекцию .;2.Обеспечить условия для мытья застекленной части оконных рам и подоконников , не допускать снижение естественного ;3. Обеспечить уровень искусственной освещенности в соответствии с требуемыми нормативами в обеденном зале , горячем цехе , моечном отделении , обеспечить все осветительные приборы защитной арматурой , своевременно проводить замену перегоревших ламп.;4. Обеспечить поточность технологического процесса , исключив контакт сырых и готовых к употреблению готовых блюд.;5. Обеспечить четкую маркировку производственных столов , разделочного инвентаря в соответствии с их назначением .;6.Обеспечить поточность при обработке столовой и кухонной посуды , исключить встречный контакт использованной и чистой посуды , кухонной и столовой посуды ;7. Вывесить в моечном отделении инструкции по правилам мытья посуды 8. Обеспечить ополаскивание столовой посуды при помощи гибкого шланга с душевой насадкой. ;9. Обеспечить проведение качественной текущей и генеральной уборки ;10. Обеспечить уборочный инвентарь для мытья туалетов сигнальной маркировкой ;11. Обеспечить использование дез средств в соответствии с прилагаемыми инструкциями , хранение в специально отведенном месте в таре изготовителя .12.Исключить использование посуды с трещинами и сколами, с обитыми краями , с поврежденной эмалью ;13 Обеспечить всех работников ЛМК с пройденными медицинскими осмотрами , исследованиями на кишечную группу , внести данные о проведенных прививках и санитарно-гигиенической подготовке и аттестации всем работникам, впредь не допускать к работе лиц , не имеющих личные медицинские книжки и данных о пройденном медицинском осмотре . В срок до 01.05.2020 года предоставить данные в Роспотребнадзор 14. Разработать программу производственного контроля в соответствии с требованиями ;15. Оборудовать площадку для контейнера ТКО в соответствии с правилами .