Причина проверки:

Обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня окончания проведения последней плановой проверки юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Выявлены нарушения требований ТРТС 021/2011г «О безопасности пищевых продуктов» - не разработана программа производственного контроля основанная на принципах ХАСП, что является нарушением ст.10 п.2 - в цехе рыбных полуфабрикатов не обеспечивается поточность технологических процессов: так в кулинарном цехе осуществляется растаривание и подготовка сырья для производства рыбных котлет, пельменей ( просеивание муки, чистка лука и т.д), что является нарушением п.1п.п1 ст.14. - хранение вспомогательного сырья, специй осуществляется без подтоварников на полу, что является нарушением п.п 7 ст.14 -цех рыбных полуфабрикатов не оборудован отдельной моечной для проведения качественной мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря( для этих целей используются технологическая ванна), что является нарушением п.1 п.п 2 ст 15 - качество воды по экспертному заключению ФФБУЗ « центр гигиены и эпидемиологии « № 1262 от 26.03.2020г не соответствует требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 « Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» по санитарно - химическим показателям ( цветность 66.70 - +6.67 при гигиеническом нормативе не более20 град, мутность 5.28 +- 1, 056 при гигиеническом нормативе при гигиеническом нормативе не более 1,5мг/дм, окисляемость перманганатная 7.48+-0.748 при гигиеническом нормативе не более5,0 мг/дм, железо 0.55 +-0.1375 при гигиеническом нормативе не более 0.3 мг, дмЗ), что является нарушением ТРТС 021/2011 п.2 п/п 1ст.12 Освещенность рабочих мест по экспертному заключению ФФБУЗ « центр гигиены и эпидемиологии» № 1261 от 26.03.2020г не соответствует требованиям СанПиН 2.2.4.3359-16 « Санитарно- эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»- освещенность у р.м работника у мясорубки 78лк при нормативе 150 лк, р.м работника возле тестомесной машины 118 лк при нормативе 150 лк, что является нарушением ТРТС 021/2011п.2 п.п 2 ст.14

Нарушенный правовой акт:

• ТРТС 021/2011 " О безопасности пищевой продукции"
• Федеральный Закон от 26 декабря 2008г № 294- ФЗ " О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля( надзора) и муниципального контроля

Выданные предписания:

• - разработать программу производственного контроля основанную на принципах ХАСП, - в цехе рыбных полуфабрикатов обеспечить выполнение поточности технологических процессов: не проводить в кулинарном цехе растаривание и подготовку сырья для производства рыбных котлет, пельменей ( просеивание муки, чистка лука и т.д), - хранение вспомогательного сырья, специй осуществляется на подтоварниках -цех рыбных полуфабрикатов оборудовать отдельной моечной для проведения качественной мойки и дезинфекции технологического оборудования и инвентаря - обеспечить качество воды в производственных помещениях в соответствии с требованиям СанПиН 2.1.4.1074-01 « Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества» по санитарно - химическим показателям . - довести освещенность на рабочих местах до соответствия требованиям СанПиН 2.2.4.3359-16 « Санитарно- эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»