Причина проверки:

соблюдение законодательства РФ

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Отсутствие на ярлыке информации об условиях и сроках хранения для вареной колбасы «Докторской» отсутствовала информация: - пищевая ценность, масса нетто (для фасованной продукции); дата упаковки, надпись о способе упаковки, - информацию о наличии (отсутствии) ГМО (ГМИ) - Не выделено помещение под гардеробную для сотрудников Представлены не все медицинские книжки В представленных отсутствуют сведения о прививках и ревакцинации У умывальника для рук в цехе для приготовления фарша и формирования колбас, отсутствовало дезинфицирующее средство для рук. Отсутствует умывальник для рук в коптильном цехе, Ванна в цехе для приготовления фарша и формирования колбас имеет дефекты эмалевого покрытия Не упорядочено хранение уборочного инвентаря Не выделено место для снятия санитарной одежды перед входом в санузел персонала Не облицованы плиткой стены у моек для мытья инвентаря и производственной посуды, В коптильном цехе не проводится качественно чистка и обезжиривание шкафов для копчения, Не представлена разработанная программа производственного контроля Маркировка на внутрицеховом инвентаре(ножах, ёмкостях для хранения сырья) не выполнена, согласно назначения;

Нарушенный правовой акт:

• п. 4.1. Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 022/2011
• п. 5.4.1 ГОСТ 31785-2012 «Колбасы полукопченые. Технические условия»;
• п.5.3.1.ГОСТ 33673-2015 Изделия колбасные вареные. Общие технические условия"
• ТР ТС 034/2013 "Пищевая продукция в части ее маркировки"
• ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• -Федеральный закон О техническом регулировании”
• - Федеральный Закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» № 29-ФЗ от 02.01.2000
• Федеральный закон №59 ФЗ от 02.06.2006 «О порядке рассмотрения обращений граждан Российской Федерации
• - Федеральный закон от 30 марта 1999г. № 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 года № 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»

Выданные предписания:

• 1. -Выделить помещение под гардеробную для сотрудников, вывести гардеробную из помещения для упаковки и хранения готовой продукции. Хранение личной и санитарной одежды разделить; 2. Мененджеру контроля качества Байгота С.В. . пройти медосмотр, гигиеническое обучение, иметь медицинскую книжку. Внести в медицинские книжки сведения о прививках Трофимовой Е.О.(изготовитель мясных полуфабрикатов), у Горского Д.А.(изготовитель мясных изделий) - ревакцинация последняя против дифтерии ( т.к пройдена 13.05.2009г. информация о проведении ревакцинации через 10 лет с момента последней ревакцинации отсутствует): 3. Установить у умывальника для рук в цехе для приготовления фарша и формирования колбас дозирующее устройство с дезинфицирующим средством для рук. Установить умывальник для рук в коптильном цехе. 4. Заменить в цехе для приготовления фарша и формирования колбас ванну с дефектами эмалевого покрытия 5. Упорядочить хранение уборочного инвентаря, выделить шкаф, отдельный маркированный уборочный инвентарь для уборки туалета, для столов, холодильного оборудования, обеспечить условия для забора воды для уборки и обработки инвентаря. 6. Определить место для снятия санитарной одежды перед входом в санузел персонала. В туалете установить держатели для туалетной бумаги и бумажных полотенец. 7. Облицевать плиткой стены у моек для мытья производственного инвентаря и производственной посуды 8. Усилить контроль за чисткой и обезжириванием шкафов для копчения и поддонов 9. Разработать программу производственного контроля 10 Обеспечить наличие маркировки на внутрицеховом инвентаре (ножах, ёмкостях для хранения сырья, посуде для хранения сырья), товарные ярлыки сохранять до окончания реализации товара. 11. Усилить контроль за соблюдением требований к маркировке выпускаемой продукции 12 Приобрести пластиковые щетки для мытья инвентаря и посуды, обеспечить их обработку.