Причина проверки:

соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения и в сфере защиты прав потребителей

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• корнеплоды и капуста, хранятся в коробках без сохранения маркировочных ярлычков с указанием поставщика и срока годности продукта,п. 7.29 СанПиН 2.3.6.1079-01; ст.39 ТР ТС 021/2011;замороженные овощи, плоды, ягоды хранят не в таре поставщика, а в простых целлофановых пакетах в морозильной камере без маркировочных ярлыков производителя с указанием поставщика и срока годности продукта,п. 7.28, п. 7.29 СанПиН 2.3.6.1079-01; ст.39 ТР ТС 021/2011;рыба мороженая хранится не в таре поставщика, а в целлофановом пакете, в морозильной камере без маркировочных ярлыков производителя с указанием поставщика и срока годности продукта,п. 7.17 СП 2.3.6.1079-01; п. 1 ст. 21, п.1 ст.23, п.2 ст.30 ТР ТС 021/2011;во всех морозильных камерах, сырая продукция (мясо, кура) без маркировочных ярлычков производителя с указанием поставщика и срока годности продукта,п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01; п. 1 ст. 21, п.1 ст.23, п.2 ст.30 ТР ТС 021/2011;в холодильнике находится сыр без маркировочных ярлычков производителя с указанием поставщика и срока годности продукта,п. 7.29 СП 2.3.6.1079-01; ст.39 ТР ТС 021/2011;разделочные деревянные доски имеют трещины и механические повреждения,п.4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08;на разделочном столе с маркировкой МС (мясо сырое) располагается готовая продукция,п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08;в холодильнике, с маркировкой гастрономия, находился разбитый термометр,п.4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08;на каждом обеденном столе находится специальный ящик-кассета для хранения столовых приборов не ручками вверх,п.5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08;в обеденном зале отсутствовала информация о ежедневном меню, в котором указываются сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий,п.6.24 СанПиН 2.4.5.2409-08; не достаточно места, смотреть акт проверки.

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; СанПин 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях», Федеральный закон от 27.12.2002 №184-ФЗ «О техническом регулировании», ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции"»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г. №294-ФЗ "О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля"
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения"

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить качество и безопасность продукции в соответствии с техническими регламентами; 2. Заменить доски с трещинами и механическими повреждениями; 3. Использовать разные столы для раздельного хранения сырых и готовых продуктов; 4. Обеспечить холодильник контрольным термометром; 5. Обеспечить правильное хранение столовых приборов в ящиках-кассетах; 6. Размещать в обеденном зале, в ежедневном режиме, меню, в котором указываются сведения об объемах блюд и названия кулинарных изделий; 7. Не допускать использовать пищевые продукты и изготавливать блюда и кулинарные изделия в соответствии с требованиями настоящих санитарных правил, указанных в приложении 7; 8. Обеспечить ведения журнала бракеража входящей продукции (форма 1); 9. Обеспечить ведения журнала бракеража о выдаче готовой продукции (форма 2).