Причина проверки:

контроль за соблюдением санитарного законодательства

Цели, задачи проверки:

Приказ (распоряжение) руководителя органа государственного контроля (надзора), изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»: 1. п. 8.6. Для сырых продуктов (шинковка сырого картофеля перед термической обработкой) и продуктов, прошедших технологическую обработку (протирка картофеля, прошедшего тепловую обработку) используется протирочная машина с маркировкой ГП (готовая продукция); 2. п. 4.10. Кухонная посуда (ложки), находящиеся у стола с маркировкой ГП, не промаркирована; 3. п. 14.11. суточная проба завтрака (бутерброд с маслом) за 22.10.2020 г. отсутствует; 4. п. 13.2. не созданы условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены, в горячем цехе отсутствует мыло для мытья рук сотрудников; - СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: 5. п. 7.11., п. 7.27. при хранении пищевых продуктов не соблюдаются условия хранения, а именно на момент проверки хранение капусты свежей осуществлялось в холодильной камере при -20С, размороженная рыба минтай весом 8920 г, дата изготовления 09.10.2020 г., производитель АО "Озерновский рыбоконсервный завод № 55", повторно подвергалась заморозке в морозильной камере; 6. Раздел 6. Нарушается режим мытья столовой посуды: отсутствуют условия для мытья посуды ручным способом в 3-хсекционных ваннах, посудомоечная машина не используется, мытье столовой посуды и приборов осуществляется в 2-хсекционной ванне.

Нарушенный правовой акт:

• СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения»; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; ТР ТС 021/2011 «Технический регламент Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" (Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №880)»; ТР ТС 022/2011 «Технический регламент Таможенного союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" (Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 №881)»; СП 3.1.1.3108-13 «Профилактика острых кишечных инфекций»; СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»; СП 3.1.7.2614-10 «Профилактика геморрагической лихорадки с почечным синдромом»; СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; Федеральный закон от 23.02.2013 N 15-ФЗ "Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака"; Федеральный закон от 30 марта 1999 г. №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения".

Выданные предписания:

• С целью устранения выявленных административных правонарушений, предупреждения возникновения и распространения инфекционных заболеваний (отравлений) людей предлагается: - СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»: 1. п. 8.6. Для сырых продуктов и продуктов, прошедших технологическую обработку использовать разное механическое оборудование. Срок исполнения: 14.12.2020 г. 2. п. 4.10. Кухонную посуду (ложки), находящиеся у стола с маркировкой ГП, промаркировать. Срок исполнения: 14.12.2020 г. 3. п. 14.11. отбирать суточные пробы от каждой партии приготовленных блюд. Срок исполнения: 14.12.2020 г. 4. п. 13.2. создать условия для соблюдения персоналом правил личной гигиены. Срок исполнения: 14.12.2020 г. - СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: 5. п. 7.11., п. 7.27. при хранении пищевых продуктов соблюдать условия хранения. Срок исполнения: 14.12.2020 г. 6. Раздел 6. для мытья посуды ручным способом предусмотреть трехсекционные ванны для столовой посуды или использовать посудомоечную машину. Срок исполнения: 14.12.2020 г.