Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью контроля за соблюдением санитарного законодательстваоснование проверки приказ ФС Роспотребнадзора от 16102020г 723 по поручению Президента РФ от 14102020г Пр1665 Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Правительства Российской Федерации в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗзадачами настоящей проверки являются проверка соблюдения санитарного законодательства

Выявленные нарушения (1 шт.):

• не обеспечен пищеблок в достаточном количестве технологическим оборудованием часть конфорок электроплиты работает не на полную мощность жарочный шкаф не обеспечивает приготовление мясных полуфабрикатов надлежащего качества часть холодильного оборудования находится в не исправном состоянии что является нарушением требований ст 17 ст 28 Федерального закона 52 п 29 СанПиН 2324359020 не соблюдаются условия хранения пищевой продукции в тч овощей тк пищеблок не обеспечен в достаточном количестве складским помещением в нарушение п7 ст 17 ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции что является нарушением требований п 31 СанПиН 2324359020 нарушается поточность при отпуске напитков в обеденный зал доставка напитков проводилась через моечное отделение грязной посуды и участок сбора пищевых отходов что является нарушением требований ст 17 ст 28 Федерального закона 52 п 25 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проведения проверки не обеспечен пищеблок горячей водой тк водонагреватель находится в не рабочем состоянии что является нарушением требований ст 17 ст 28 Федерального закона 52 п 215 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проведения проверки отсутствуют маркировочные ярлыки на пищевой продукции овощах с указанием наименования продукции поставщика и срока реализации что является нарушением требований ст 17 ст 28 Федерального закона 52 п 22 СанПиН 2324359020 отсутствует маркировка на емкости с рабочим раствором дезинфицирующих средств с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности что является нарушением требований ст 17 ст 28 Федерального закона 52 п 46 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проведения проверки отсутствует маркировка на уборочном инвентаре швабрах что является нарушением требований ст 17 ст 28 Федерального закона 52 п 219 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проведения проверки посудомоечная машина для обработки столовой посуды находится в нерабочем состоянии не обеспечивает нагрев воды что является нарушением требований ст 17 ст 28 Федерального закона 52 п 310 СанПиН 2324359020 согласно экспертного заключения 643 от 03032021 г по протоколу лабораторных исследований 1245 от 24022021 г не соответствует по микробиологическому исследованию БГКП бактерий группы кишечной палочки смывы с ложек фактически БГКП обнаружено при норме не допускается БГКП бактерий группы кишечной палочки смывы с тарелок первых блюд фактически БГКП обнаружено при норме не допускается в нарушение МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» что является нарушением требований п 310 СанПиН 2324359020 не обеспечен пищеблок достаточным количеством кухонной посуды разделочным инвентарем производственным столом отсутствует стол для овощей разделочный инвентарь ножи доски не закреплен за зонами использования хранятся совместно что является нарушением требований ст 17 ст 28 Федерального закона 52 пп 32 33 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проведения проверки отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд что является нарушением требований ст 17 ст 28 Федерального закона 52 п 2462 СП 24364820 используется кухонная и столовая посуда с дефектами и механическими повреждениями что является нарушением требований ст 17 ст 28 Федерального закона 52 п 2462 СП 24364820 нарушение устранено в ходе проведения проверки

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30 марта 1999г 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Закон РФ от 7 февраля 1992 г 23001 О защите прав потребителей Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 17 сентября 1998 г 157ФЗ Об иммунопрофилактике инфекционных болезней СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ТР ТС 0242011 «Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883» ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880» ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881» ТР ТС 0332013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 67» ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 68» ТР ТС 0232011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882» ТР ЕАЭС 0402016 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Утверждён решением совета ЕЭК от 18102016 162» Приказ МЗ РФ от 29062000 г 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»

Выданные предписания:

• 1 обеспечить пищеблок в достаточном количестве технологическим оборудованием часть конфорок электроплиты работает не на полную мощность жарочный шкаф не обеспечивает приготовление мясных полуфабрикатов надлежащего качества часть холодильного оборудования находится в не исправном состоянии в соответствии со ст 17 ст 28 Федерального закона 52 п 29 СанПиН 23243590202 обеспечить пищеблок в достаточном количестве складским помещением для соблюдения условий хранения пищевой продукции в тч овощей в соответствии с п7 ст 17 ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции что является нарушением требований п 31 СанПиН 23243590203 обеспечить маркировочными ярлыками пищевую продукцию овощи с указанием наименования продукции поставщика и срока реализации в соответствии со ст 17 ст 28 Федерального закона 52 п 22 СанПиН 23243590204 отремонтировать посудомоечную машину для обработки столовой посуды в соответствии со ст 17 ст 28 Федерального закона 52 п 310 СанПиН 2324359020»5 обеспечить качественную обработку столовой посуды ложек тарелок первых блюд в целях недопущения наличия БГКП бактерий группы кишечной палочки в соответствии с МР 42022020 «Методы санитарнобактериологического исследования микробной обсемененности объектов внешней среды» п 310 СанПиН 23243590206 обеспечить бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха зону приготовления холодных блюд в соответствии со ст 17 ст 28 Федерального закона 52 п 2462 СП 24364820