Причина проверки:

соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и в сфере защиты прав потребителей

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В журнале бракеража скоропортящейся продукции отсутствуют сведения об органолептической оценке продукции что является нарушением п22 СанПиН 2324359020 приложение 5 2На пищеблоке покрытие стола для работы с тестом столешница цельнометаллическое что нарушает п2462 СП 24364820 3На пищеблоке не предусмотрена для обеззараживания воздуха бактерицидная установка в зоне приготовления мясорыбной продукции овощей и обработки яиц что нарушает п2462 СП 24364820 4 Не проводится витаминизация пищи что является нарушением п 816 СанПиН 2324359020 5 Не используются одноразовые перчатки во время порционирования блюд что является нарушением п 34 СанПиН 2324359020 6 В помещении для приема пищи не весь инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах что является нарушением п2462 СП 243648207 Отобранная проба обеда « суп картофельный с бобовыми» не соответствует требованиям по содержанию белков углеводов 1917 гигиенический норматив 2852±143 г процент отклонения 3278 жиров 776 г гигиенический норматив 1304±065 г процент отклонения 4049 калорийности 14652 ккал гигиенический норматив 23144±1157 ккал процент отклонения 3669 «компот из свежих плодов» не соответствует требованиям по содержанию белков и углеводов 1668 г гигиенический норматив 1936±097 г процент отклонения 1384 калорийности 6672 ккал гигиенический норматив 7756±388 ккал процент отклонения 1398 что подтверждается протоколом лабораторных исследований 934 от 26032021г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в Ростовском МР» допустимое отклонение ± 5 что является нарушением п8123

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля Федеральный закон от 23022013 N 15ФЗ Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака

Выданные предписания:

• 1Обеспечить органолептическую оценку поступающей продукции с записью в журнале бракеража скоропортящейся продукции 2Обеспечить покрытие стола для работы с тестом столешница из дерева твердых лиственных пород 3Обеспечить на пищеблоке для обеззараживания воздуха бактерицидную установку в зоне приготовления мясорыбной продукции овощей и обработки яиц 4 Для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами использовать специализированную пищевую продукцию промышленного выпуска обогащенную витаминами и микроэлементами а также витаминизированные напитки промышленного выпуска 5 Обеспечить использование одноразовых перчаток во время порционирования блюд6 В помещении для приема пищи инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд обеспечить мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах7 Обеспечить строгий контроль за закладкой продуктов в котел