Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью контроля за соблюдением санитарного законодательстваоснование проверки приказ ФС Роспотребнадзора от 16102020г 723 по поручению Президента РФ от 14102020г Пр1665 Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Правительства Российской Федерации в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗзадачами настоящей проверки являются проверка соблюдения санитарного законодательства

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Складские помещения не оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха что является нарушением п 313 СанПиН 23243590202на продукции хранящиеся на складе отсутствуют маркировочные ярлыки с указанием наименованием продукции поставщика и срока реализации на овощах фруктах яйцах что является нарушением п 22 СанПиН 23243590203отсутствует журнал складского помещения что является нарушением п 38 СанПиН 23243590204гигиенический журнал ведется не в соответствие с рекомендуемой формой настоящих санитарных правил что является нарушением п 222 СанПиН 23243590205в обеденном зале отсутствовала информация в ежедневном меню основного питания на сутки для всех возрастных групп детей калорийности порции так же отсутствовали рекомендации по организации здорового питания детей что является нарушением п 817 СанПиН 23243590206согласно экспертному заключению 781 от 17032020 г по протоколу лабораторных исследований 1355 от 09032021 г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области в Ростовском МР» калорийность обеда из 3 блюд суп картофельный с говядиной каша гречневая с гуляшом чай с сахаром Каша гречневая с гуляшом не соответствует санитарным требованиям по содержанию белков углеводов 4611 г при норме не менее 5078±254г жиров 1977 г при норме не менее 2785±139г калорийность 3624 ккал при норме не менее 4538±227 ккал масса 203 г при норме не менее 240 установленные лабораторным путем в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений что является нарушением п28 СанПиН 23243590207Согласно экспертному заключению 780 от 17032021 г по протоколу лабораторных исследований 1359 от 09092021 г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области в Ростовском МР» при проведении исследования на достаточность термической обработки блюда «котлета из говядины» установлено недостаточное качество термической обработки что является нарушением п28 СанПиН 23243590208в холодном цехе отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха Столовая посуда имеет дефекты и механические повреждения что является нарушением п 2462 СанПиН 243648209отсутствует график журнал генеральных уборок что является нарушением п 2117 СанПиН 24364820в ходе проведения проверки устранены следующие нарушения1Складские помещения оборудованы приборами для измерения относительной влажности и температуры воздуха2вся продукция хранящиеся на складе обеспечена маркировочными ярлыками с указанием наименованием продукции поставщика и срока реализации3заведен журнал складского помещения4гигиенический журнал ведется в соответствие с рекомендуемой формой настоящих санитарных правил5в обеденном зале размещена информация в ежедневном меню основного питания на сутки для всех возрастных групп детей масса порции калорийности порции так же рекомендации по организации здорового питания детей6обеспечено соблюдение меню раскладки при приготовлении кулинарных изделий руководствоваться технологическими картами при приготовлении блюд согласно по протоколу лабораторных исследований 1743 от 19032021 г7обеспечено выполнение технологии приготовления блюд при кулинарной обработке пищевых продуктов согласно протоколу лабораторных исследований 1744 от 12032021 г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области в Ростовском МР8холодный цех обеспечен бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха Заменена столовая посуда имеющая дефекты и механические повреждения9ведется график журнал генеральных уборок

Нарушенный правовой акт:

• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи » СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Закон РФ от 7 февраля 1992 г 23001 О защите прав потребителей Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 17 сентября 1998 г 157ФЗ Об иммунопрофилактике инфекционных болезней СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ТР ТС 0242011 «Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883» ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880» ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881» ТР ТС 0332013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 67» ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 68» ТР ТС 0232011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882» ТР ЕАЭС 0402016 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Утверждён решением совета ЕЭК от 18102016 162» Приказ МЗ РФ от 29062000 г 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»