Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью контроля за соблюдением санитарного законодательстваоснование проверки приказ ФС Роспотребнадзора от 16102020г 723 по поручению Президента РФ от 14102020г Пр1665 Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Правительства Российской Федерации в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗзадачами настоящей проверки являются проверка соблюдения санитарного законодательства

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств не промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности что является нарушением п 46 СанПиН 23243590202гигиенический журнал ведется не в соответствие с рекомендуемой формой настоящих санитарных правил что является нарушением п 222 СанПиН 23243590203согласно экспертному заключению 833 от 23032021 г по протоколу лабораторных исследований 1472 от 16032021 г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области в Ростовском МР» калорийность завтрака из 2 блюд каша «Дружба молочная с маслом сок калорийность обеда из 3 блюд суп картофельный с вермишелью и курицей греча отварная с подливой котлета куриная Каша «Дружба молочная с маслом не соответствует санитарным требованиям по содержанию белков углеводов 3901 г при норме не менее 4625±231г жиров 572 г при норме не менее 697±035г калорийность 2075 ккал при норме не менее 2477±124 ккал масса 186 г при норме не менее 205 греча отварная с подливой котлетой куриная жиров 2212 г при норме не менее 2404±120 г установленные лабораторным путем в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений Согласно протокола 1473 от 16032021 г филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области в Ростовском МР» суп картофельный с вермишелью и курицей белков не соответствует санитарным требованиям по содержанию белков углеводов 4275 г при норме не менее 3375±169 г жиров 138 г при норме не менее 1098±055г калорийность 29525 ккал при норме не менее 2338±117 ккал греча отварная с подливой котлетой куриная белков углеводов 9046 г при норме не менее 8024±401г установленные лабораторным путем в сравнении с расчетными данными выше предела допустимых отклонений что является нарушением п28 СанПиН 23243590204 В холодном цехе отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах что является нарушением п 2462 СанПиН 243648205отсутствует график журнал генеральных уборок что является нарушением п 2117 СанПиН 24364820в ходе проведения проверки устранены следующие нарушенияСанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения»1емкости с рабочими растворами дезинфицирующих моющих средств промаркированы с указанием названия средства его концентрации даты приготовления предельного срока годности2гигиенический журнал ведется в соответствие с рекомендуемой формой настоящих санитарных правилСП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи »3 в холодном цехе установлена бактерицидная установка для обеззараживания воздуха Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах4 ведется график журнал генеральных уборок

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи »
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Закон РФ от 7 февраля 1992 г 23001 О защите прав потребителей Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов Федеральный закон от 17 сентября 1998 г 157ФЗ Об иммунопрофилактике инфекционных болезней СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ТР ТС 0242011 «Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883» ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880» ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881» ТР ТС 0332013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 67» ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 68» ТР ТС 0232011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882» ТР ЕАЭС 0402016 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Утверждён решением совета ЕЭК от 18102016 162» Приказ МЗ РФ от 29062000 г 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»

Выданные предписания:

• Обеспечить соблюдение меню раскладки при приготовлении кулинарных изделий руководствоваться технологическими картами при приготовлении блюд