Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью контроля за соблюдением санитарного законодательстваоснование проверки приказ ФС Роспотребнадзора от 16102020г 723 по поручению Президента РФ от 14102020г Пр1665 Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Правительства Российской Федерации в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗзадачами настоящей проверки являются проверка соблюдения санитарного законодательства

Выявленные нарушения (1 шт.):

• отобранная суточная проба бутерброд хлеб с сыром храниться в холодильнике на тарелке а не в плотно закрывающейся емкости что является нарушением требований ст 17 ст 28 Федерального закона 52 п 8110 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проведения проверки в личной медицинской книжке работника пищеблока Кругловой ЕВ отсутствуют сведения вакцинации против дифтерии и гепатита А что является нарушением требований ст 35 Федерального закона 52 п 221 СанПиН 2324359020 на пищеблоке одна из осветительных ламп находится в неисправном состоянии что является нарушением требований ст 17 ст 28 Федерального закона 52 п 215 СанПиН 2324359020 нарушение устранено в ходе проведения проверки согласно экспертного заключения 831 от 23032021 г по протоколу лабораторных исследований 1535 от 11032021 г завтрак макароны отварные биточки мясные чай сладкий не соответствует по санитарногигиеническому исследованию жиры фактически жиры 155 г при норме 1829+091 г калорийность фактически калорийность 3476 ккал при норме 3666+183 что является нарушением требований ст 17 ст 28 Федерального закона 52 п 28 СанПиН 2324359020 согласно экспертного заключения 832 от 23032021 г по протоколу лабораторных исследований 1542 от 11032021 г приготовление биточков мясных не соответствует по санитарногигиеническому исследованию качество тепловой обработки фактически качество тепловой обработки недостаточная при норме достаточная что является нарушением требований ст 17 ст 28 Федерального закона 52 п 28 СанПиН 2324359020 отсутствует бактерицидная установка для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд что является нарушением требований ст 17 ст 28 Федерального закона 52 п 2462 СП 24364820 нарушение устранено в ходе проведения проверки используется кухонная посуда чайники сковородки с дефектами и механическими повреждениями что является нарушением требований ст 17 ст 28 Федерального закона 52 п 2462 СП 24364820 покрытие стола для работы с тестом не выполнено из дерева твердых лиственных пород что является нарушением требований ст 17 ст 28 Федерального закона 52 п 2462 СП 24364820 в обеденном зале столовая мебель столы и стулья имеют покрытие с дефектами и повреждениями что является нарушением требований ст 17 ст 28 Федерального закона 52 п 2463 СП 24364820

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30 марта 1999г 52 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания населения» СП 24364820 Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи СП 3224359820 Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции covid19 СП 312311713 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880» ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881» ТР ТС 0232011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882» ТР ТС 0242011 «Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883» ТР ТС 0332013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 67» ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 68» ТР ЕАЭС 0402016 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Утверждён решением совета ЕЭК от 18102016 162» СП 353322314 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СП 11219307 «Изменения и дополнения 1 к СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» Приказ Минздравсоцразвития РФ от 12042011 302н «Об утверждении перечней вредных и или опасных производственных факторов и работ при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры обследования» Приказ МЗ РФ от 29062000 г 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»

Выданные предписания:

• 1работнику пищеблока Кругловой ЕВ предоставить личную медицинскую книжку с внесением в ней сведений о профилактических прививках в соответствии со ст 35 Федерального закона 52 п 221 СанПиН 23243590202 обеспечить соблюдение меню раскладки при приготовлении кулинарных изделий руководствоваться технологическими картами при приготовлении блюд в соответствии со ст 17 ст 28 Федерального закона 52 п 28 СанПиН 23243590203 обеспечить выполнение технологии приготовления блюд при кулинарной обработке пищевых продуктов в соответствии со ст 17 ст 28 Федерального закона 52 п 22 СанПиН 23243590204заменить с дефектами и механическими повреждениями кухонную посуду чайники сковородки в соответствии со ст 17 ст 28 Федерального закона 52 п 2462 СП 243648205 обеспечить покрытие стола для работы с тестом из дерева твердых лиственных пород в соответствии со ст 17 ст 28 Федерального закона 52 п 2462 СП 243648206 заменить с дефектами и повреждениями в обеденном зале столовую мебель столы и стулья в соответствии со ст 17 ст 28 Федерального закона 52 п 2 п 2463 СП 24364820