Причина проверки:

проверки выполнения предписания об устранении выявленных нарушений 268 от 27032020 в связи с истечением 22032021 срока исполнения юридическим лицом ранее выданного предписания об устранении выявленных нарушений обязательных требований в соответствии с пунктом 1 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В срок до 22032021 ГБУ СО ЯО Угличский доминтернат не было выполнено в полном объеме Предписание об устранении выявленных нарушений 268 от 27032020 выданное ТО Управления Роспотребнадзора по ЯО в УМР1Пункт 5 предписания не выполнен не обеспечена надлежащая обработка оборудования столовой согласно Протокола лабораторных исследований 583 ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в Угличском муниципальном районе» в смывах взятых 30032021 в столовой с обеденного стола выделены бактерии группы кишечной палочки при гигиеническом нормативе не допускается что является нарушением п7 ч3 ст 11 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ч 1 ст 29 Федерального закона 52ФЗ от 30031999 «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» далее ФЗ 52ФЗ от 30031999 п218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания» далее СанПиН 2324359020 2 Пункт 7 предписания не выполнен Обработка оборотной тары предназначенной для доставки пищи в 1 2 и 3е отделения милосердия осуществляется в мойках для обработки кухонной посуды столовой отдельная мойка для обработки оборотной тары не выделена что является нарушением п2 ч3 ст10 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ч1 ст17 ФЗ 52ФЗ от 30031999 п29 п32 СанПиН 23243590203 Пункт 8 предписания не выполнен При организации питания в учреждении не обеспечена последовательность поточность технологических процессов исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции использованной и продезинфицированной посуды что является нарушением пп1 ч 1 ст14 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ч1 ст17 ФЗ 52ФЗ от 30031999 п25 СанПиН 23243590204 Пункт 8 предписания не выполнен Допускается прием в столовую переработанных пищевых продуктов животного происхождения а также переработанной пищевой рыбной продукции подлежащих обязательному подтверждению соответствия без указания в сопроводительной документации сведений о сертификате соответствия или декларации о соответствии что является нарушением ч1 и ч3 ст5 п 12 ч3 ст 10 ч 1 ст 23 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ч1 ст17 ФЗ 52ФЗ от 30031999 п22 СанПиН 23243590205 Пункт 11 предписания не выполнен Допускается прием продовольственного сырья без данных об условиях хранения так по Товарной накладной 2919 от 10032021 из ООО «Торговой Компании ПАРУС» ИНН 7602149868 адрес 150010 г Ярославль ул Марголина д6 оф1производитель ООО «Статус» адрес Ярославская область ГавриловЯмский район с Унимерь было принято «Мясо говядины на кости замороженное в отрубах» в количестве 3542 кг на которое отсутствует информация производителя об условиях хранения что является нарушением ч6 ст7 ч7 ст17 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» ч1 ст17 ФЗ 52ФЗ от 300319996 Пункт 12 предписания не выполнен Надлежащий контроль за сроками реализации скоропортящихся пищевых продуктов не установлен 30032021 в 11 час21 мин в складском холодильнике был обнаружен сыр полутвердый «Голландский молодой» который хранился более 12 часов с момента вскрытия упаковки в процессе реализациисогласно нанесенной маркировке упаковка на сыре в процессе реализации была вскрыта 29032021 в 800 час что является нарушением ч1 ст17 ФЗ 52ФЗ от 30031999 п313 п315 СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности условиям хранения пищевых продуктов»

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 26 декабря 2008 года 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 1 ч 2 статьи 10 Федеральный закон «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 г статья 50
• СанПиН 212335816 «Санитарноэпидемиологические требования к размещению устройству оборудованию содержанию санитарногигиеническому и противоэпидемическому режиму работы организаций социального обслуживания» СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» СП 236107901 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» СанПиН 232132403 «Гигиенические требования к срокам годности условиям хранения пищевых продуктов» ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» СанПиН 214107401 «Питьевая вода Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения Контроль качества Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения» СанПиН 221211127803 «Гигиенические требования к естественному искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий» СанПиН 35137803 «Санитарноэпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности» СП 3132314613 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»

Выданные предписания:

• 1 Обеспечить надлежащую обработку после каждого использования обеденных столов в столовой учреждения2 Не допускать обработку оборотной тары посуды предназначенной для доставки готовой пищи в отделения милосердия из столовой учреждения в мойках предназначенных для обработки кухонной посуды столовой оборудовать отдельную мойку3 При организации питания в столовой учреждения и отделениях милосердия обеспечить соблюдение поточности технологических операций исключающей встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и пищевой продукции загрязненного и чистого инвентаря 4Не допускать прием в столовую переработанных пищевых продуктовживотного происхождения и переработанной пищевой рыбной продукции подлежащих обязательному подтверждению соответствия без указания в сопроводительной документации сведений о сертификате соответствия или декларации о соответствии 5Не допускать прием в столовую учреждения пищевых продуктов и продовольственного сырья без установленной информации производителя об условиях хранения и сроках годности6 Обеспечить должный контроль за сроками реализации скоропортящихся пищевых продуктов