Причина проверки:

контроль за обеспечением качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования по приказу Федеральной службы по надзору с фере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 о проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов поручение Правительства РФ от 14102020 Пр1665 в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26122008 294ФЗ

Выявленные нарушения (7 шт.):

• 1Внутренняя отделка санитарнобытовых помещений для персонала школьной столовой имеет повреждения на стенах отслаивается краска плитка на полу местами отсутствует что не позволяет проводить качественную влажную уборку санитарнобытовых помещений
• 2В производственных помещениях школьной столовой устройство системы водоотведения не исключает риск загрязнения пищевой продукции моечные ванны в холодном и горячем цехах присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов от верха приемной воронки приемник стоков внутренней канализации в горячем цехе не имеет гидравлического затвора сифона
• 3Не исправна душевая насадка на смесителе у моечной ванны для обработки столовой посуды в моечной
• 4Производственные и складские помещения столовой не оснащены достаточным количеством холодильного оборудования что приводит хранению продовольственного пищевого сырья и готовой к употреблению пищевой продукции в одном холодильнике так 06042021 в холодильнике холодного цеха хранилось пастеризованное молоко сыр сгущенное молоко в холодильнике для суточных проб хранились полуфабрикаты начинок и сосиски
• 5В столовой не обеспечены надлежащие условия для хранения овощей в соответствии с условиями хранения установленными производителями овощной продукции 06042021 овощи картофель капуста морковь свекла хранились на лестничной клетке при дневном свете и при комнатной температуре
• 6Не проводится надлежащий производственный контроль за организацией питания учащихся МОУ СОШ 7 осуществляемый с привлечением сторонней организации индивидуального предпринимателя Рукавишниковой Г А имеет место отличие фактического меню от меню утвержденного директором МОУ СОШ 7 например в меню предусмотрена выдача детям обогащенных пищевых продуктов йодированного хлеба однако йодированный хлеб в фактическом меню отсутствует корректировка меню не проводится по ряду блюд массы порций выход готовых блюд в технологических картах отличается от массы порций выход готовых блюд в утвержденном меню отсутствует контроль за сроками реализации готовых блюд в том числе в Журнале бракеража готовой пищевой продукции отсутствуют данные о времени изготовления блюд бракераж готовой пищевой продукции проводится не в полном объеме только блюд меню для льготников
• 7Согласно протокола лабораторных исследований 670 выполненного ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР» температура горячей воды 06042021 из водопровода горячей воды в моечной посуды составляет + 450 С при гигиеническом нормативе от + 600 С до + 750 С

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст29 Федерального закона от 30031999 52ФЗ далее ФЗ от 30031999 52ФЗ п216 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020
• ч1 ст29 ФЗ от 30031999 52ФЗ п215 СанПиН 2324359020
• ч1 ст28 ФЗ от 30031999 52ФЗ п32 СанПиН 2324359020 п2462 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820
• ч 1 ст 28 ч1 ст29 ФЗ от 30031999 52ФЗ п 25 СанПиН 2324359020 п 2461 СП 24364820
• ст32 ФЗ от 30031999 52ФЗ п 18 п 295 СП 24364820 п 351 п 813 п 814 п 815 п 816 СанПиН 2324359020
• ч1 ст29 ФЗ от 30031999 п 210 СанПиН 2324359020 п84 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»
• ФЗ 294 от 26122008 г «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 3 ч 2 ст 10 Федеральный закон «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 11105801 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий» ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» СП 3132314613 «Общие требования к профилактике инфекционных и паразитарных болезней» СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»

Выданные предписания:

• 1Обеспечить внутреннюю отделку санитарнобытовых помещений для персонала школьной столовой в соответствии санитарными требованиями материалами позволяющими проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами без повреждений
• 2Оборудовать производственные помещения школьной столовой исправными системами водоотведения исключающими риск загрязнения пищевой продукции в том числе обеспечить присоединение моечных ванн в холодном и горячем цехах к канализационной сети с воздушными разрывами от верха приемной воронки приемник стоков внутренней канализации в горячем цехе обеспечить гидравлическим затвором сифоном
• 3Оборудовать производственные помещения школьной столовой исправными системами водоснабжения в том числе провести замену ремонт неисправного смесителя у моечной ванны для обработки столовой посуды
• 4Оснастить производственные и складские помещения столовой достаточным количеством холодильного оборудования в соответствии с гигиеническими нормативами в целях соблюдения технологии приготовления блюд режима обработки условий хранения пищевой продукции
• 5Обеспечить надлежащие условия для хранения овощей в соответствии с условиями хранения установленными производителями овощной продукции
• 6Обеспечить надлежащий производственный контроль за организацией питания учащихся МОУ СОШ 7 осуществляемого с привлечением сторонней организации соответствием фактического меню утвержденному меню соответствием массы порций готовых блюд утвержденном меню контролю за соблюдением сроков реализации готовых блюд бракераж всех блюд
• Обеспечить температуру горячей воды используемой для производственных целей мытья посуды и оборудования соблюдения правил личной гигиены в соответствии с гигиеническими требованиями