Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью контроля за обеспечением качественного питания обучающихся осваивающих программы начального общего образования по Приказу Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 723 от 16102020 О проведении внеплановых проверок образовательных организации и их поставщиков пищевых продуктов основание поручение Правительства РФ от 14102020 Пр1665 в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ задачами настоящей проверки являются контроль за выполнением санитарного законодательства

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 Внутренняя отделка помещений пищеблока школы имеет дефекты в складе сухих продуктов на потолке и стенах побелка отслаивается и осыпается краска на стенах склада отслаивается и осыпается на потолке и стенах имеются признаки поражений грибком2 Допускается использование столовой посуды с механическими повреждениями на тарелках для первых и вторых блюд имеются сколы3 В приготовлении блюд используется пищевая продукция все виды овощей свежих без маркировки4 Температура горячей воды используемой для мытья посуды и оборудования не отвечает требованиям предъявляемым к питьевой воде температура горячей воды из крана в моечной столовой составила 5580С при гигиеническом нормативе от 60 до 700С что подтверждается Протоколом лабораторных исследований ФФБУЗ «ЦГ и Э в ЯО в УМР» 6445 Температура горячего блюда не соответствует технологическим документам температура второго блюда макароны отварные котлета из мяса кур составила 54 0С при нормативе не ниже 650С что что подтверждается Протоколом лабораторных исследований ФФБУЗ «ЦГ и Э в ЯО в УМР» 642 6 Нарушается режим мытья столовой посуды в смывах взятых с чистых поверхностей столовой посуды тарелки для вторых блюд обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки при гигиеническом нормативе не допускается что подтверждается Протоколом лабораторных исследований ФФБУЗ «ЦГ и Э в ЯО в УМР» 643 7 Влажная уборка столов для посетителей с применением моющих и дезинфицирующих средств проводится некачественно в смывах взятых с чистых поверхностей обеденных столов для учащихся «1б» «2а» «2г» классов обнаружены БГКП бактерии группы кишечной палочки при гигиеническом нормативе не допускается что подтверждается Протоколом лабораторных исследований ФФБУЗ «ЦГ и Э в ЯО в УМР» 643 8 Дезинфицирующее средство «Жавель Солид» используется с нарушением инструкции по его применению активный хлор в 0015 рабочем растворе составил 0011 активный хлор в 006 рабочем растворе составил 00339 На пищеблоке нарушаются условия хранения продовольственного сырья хранение овощей свежих морковь свекла капуста картофель свежие осуществляется в овощном цехе при дневном свете комнатной температуре однако температура хранения овощей заявленная производителем составляет от 00С до 10С Кроме того хранение необработанных овощей в овощном цехе может привести к загрязнению оборудования инвентаря и овощей уже подвергшихся обработке так в смыве взятом с лука репчатого свежего обнаружены яйца аскарид при нормативе не допускается что подтверждается Протоколом лабораторных исследований ФБУЗ «ЦГ и Э в ЯО» 3843 10 05042021 питание детей возрастной категории 711 лет осуществляется с нарушением утвержденного меню отобранная проба супа картофельного с бобовыми проба макарон с котлетой из мяса кур и с зеленым горошком не отвечают гигиеническим нормативам по массе порций калорийности жирам белкам и углеводам что подтверждается Протоколом лабораторных исследований ФФБУЗ «ЦГ и Э в ЯО в УМР» 642

Нарушенный правовой акт:

• ч 1 ст 17 ч1 ст 28 ч3ст 39 ФЗ 52ФЗ от 30031999 г п 253 СП 24364820 п 814 СанПиН 2324359020 п 246 п 2461 п 2462 СП 24364820 п 4 ст 13 ТР ТС 0212011 п 45 СанПиН 2324359020 п 218 СанПиН 2324359020 п 310 СанПиН 2324359020 п 52 СанПиН 2324359020 п 84 ГОСТ 303902013 п 84 СанПиН 21368421 п 210 СанПиН 2324359020 п 22 п 819 п 2 Приложения 6 СанПиН 2324359020 п 4 ТР ТС 0212011 п 2462 СП 24364820
• Федеральный закон «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 года ст50 ФЗ 294 от 26122008 г «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» п 3 ч 2 ст 10

Выданные предписания:

• 1 Не допускать наличие на потолках и стенах помещений пищеблока образовательного учреждения щелей трещин деформаций признаков поражений грибком 2 Не допускать использование столовой посуды с дефектами и механическими повреждениями3 Не допускать при организации питания детей пищевую продукцию без маркировки 4 Обеспечить температуру горячей воды используемой для производственных целей мытья посуды и оборудования соблюдения правил личной гигиены в соответствии с требованиями предъявляемыми к питьевой воде 5 Обеспечить температура горячих жидких блюд и иных горячих блюд реализуемых потребителю через раздачу в соответствии с технологическими документами6 Обеспечить соблюдение режима мытья столовой посуды в соответствии гигиеническими требованиями 7 Обеспечить проведение качественной влажной уборки столов для посетителей с применением моющих и дезинфицирующих средств 8 Обеспечить использование дезинфицирующих средств в соответствии с инструкцией по их применению 9 Обеспечить соблюдение условий хранения продовольственного сырья в соответствии с требованиями 10 Обеспечить питание детей возрастной категории 711 лет в соответствии с утвержденным меню