Причина проверки:

контроля за соблюдением санитарного законодательстваоснование проверки приказ ФС Роспотребнадзора от 16102020г 723 по поручению Президента РФ от 14102020г Пр1665 Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Правительства Российской Федерации в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗзадачами настоящей проверки являются контроль за соблюдением законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• В результате проверки выявлены нарушения СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения1п 52 в соответствии с протоколом лабораторных исследований 3652 от 20042021г температура горячих блюд на раздаче не соответствует технологическим документам2п 313 в овощном цеху организовано хранение овощей помещение не оборудовано прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха3п 32 в овощном цеху обнаружен один нож без маркировки ножницы с маркировкой СР4п 29 моечные ванны овощного и мясорыбного цеха выполнены из оцинкованного железа находящиеся в ржавом состоянии5п 215 моечная ванна для обработки куры не подсоединена к канализации6п 812 не ведется ведомость контроля за рационом питания в соответствии приложением 13 в соответствии с протоколом лабораторных исследований 3654 от 19042021г двух блюд на калорийность и полноту вложений пищевых веществ по первому блюду котлета куриная и картофельное пюре по органолептическим исследованиям консистенция соответствующая мало жира Фактический выход масса 217 гр Отмечается в фактическом выходе 217 гр Недовложение жиров на 1238 Во втором блюде чай с лимоном по органолептическим исследованиям много сахара Отмечается перевложение белков углеводов что увеличило калорийность блюда СанПиН 232107801 232 Продовольственное сырье и пищевые продукты Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов Санитарноэпидемиологические правила и нормативы7п 337 в питании детей используется замороженная кураСанПиН 12368521 Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания8раздел 6 таблица 618 в мясорыбном цеху раковина для мытья рук находится в нерабочем состоянии

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля» Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения Федеральный закон от 27 декабря 2002 г 184ФЗ О техническом регулировании Федеральный закон от 2 января 2000 г 29ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания» ТР ТС 0242011 «Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 883» ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 880» ТР ТС 0222011 «Технический регламент Таможенного союза Пищевая продукция в части ее маркировки Утвержден решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 881» ТР ТС 0332013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности молока и молочной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 67» ТР ТС 0342013 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности мяса и мясной продукции Принят Решением Совета ЕЭК от 09102013 68» ТР ТС 0232011 «Технический регламент Таможенного союза Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей Утвержден Решением Комиссии Таможенного союза от 09122011 882» ТР ЕАЭС 0402016 «Технический регламент Евразийского экономического союза О безопасности рыбы и рыбной продукции Утверждён решением совета ЕЭК от 18102016 162»

Выданные предписания:

• 1Не допускать снижение температуры готовых блюд до раздачи температура готовых блюд на раздаче должна соответствовать технологическим документам Исполнять с этого момента и постоянно Срок исполнения 01102021г2Приготовление блюд проводить в строгом соответствии с технологическими картами Исполнять с этого момента и постоянно Срок исполнения 01102021г3Места хранения пищевых продуктов оборудовать прибором для измерения относительной влажности и температуры воздуха Исполнять с этого момента и постоянно Срок исполнения 01102021г4Нанести маркировку на весь разделочный инвентарь Исполнять с этого момента и постоянно Срок исполнения 01102021г5Хранить разделочный инвентарь в месте его использования Исполнять с этого момента и постоянно Срок исполнения 01102021г6Заменить моечные ванны в овощном и мясорыбном цеху на моечные ванны выполненные из материалов соответствующим требованиям предъявляемым к материалам контактирующим с пищевой продукцией устойчивыми к действию моющих и дезинфицирующих средств Исполнять с этого момента и постоянно Срок исполнения 01102021г7Моечную ванну для обработки куры подсоединить к канализации Исполнять с этого момента и постоянно Срок исполнения 01102021г8В соответствии с требованиями санитарных правил вести ведомость контроля за рационом питания Исполнять с этого момента и постоянно Срок исполнения 01102021г9Не использовать в питании детей замороженное мясо птицы Исполнять с этого момента и постоянно Срок исполнения 01102021г10Раковину в мясорыбном цеху подсоединить к холодной и горячей воде Исполнять с этого момента и постоянно Срок исполнения 01102021г