Причина проверки:

Соблюдение санитарного законодательства РФ по поручению Правительства РФ от 14102020 Пр1665 в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В утвержденном меню в возрастной категории детей 711 лет и 1218 масса порции блюд не соответствует нормируемым значениям указанных в Приложении 9 СанПиН 23243590202В рационе представленного утвержденного меню имеются колбасные изделия что является нарушением п21 Приложении 6 СанПиН 23243590203В представленном разработанном примерном меню для двух возрастов не в полном объеме учтены необходимые среднесуточные наборы пищевой продукции питания детей фрукты свежие овощи свежие отсутствует ведомость контроля за рационом питания приложение 13 что является нарушением п812 СанПиН 23243590204Согласно представленному разработанному меню в зависимости от возрастной группы детей суточная потребность в пищевых веществах энергии витаминах и минеральных веществах не соответствует нормативам указанных Приложении 10 СанПиН 23243590205Морковь репчатый лук картофель чеснок отсутствуют маркировочные ярлыки производителя с указанием поставщика и срока годности продукта что является нарушением п22 СанПиН 23243590206Отсутствует производственный стол для холодных закусок обеспеченный бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд что является нарушением п2462 СП 243648207Согласно протоколу лабораторных исследований 354 от 26042021г подтверждающимся экспертным заключением 1246 от 27042021г Аккредитованный испытательный лабораторный центр ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области» 150054 г Ярославль ул Чкалова д 4 аттестат аккредитации Федеральной службы по аккредитации РОСС RU0001510110 от 29032016г в обеденном рационе третье блюдо «компот из сухофруктов» в результате исследования показал что химический состав по содержанию белков углеводов и калорийности установленные лабораторным путем в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений что является нарушением п81 п8123 СанПиН 23243590208Согласно протоколу лабораторных исследований 355 от 26042021г подтверждающимся экспертным заключением 1246 от 27042021г Аккредитованный испытательный лабораторный центр ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области» 150054 г Ярославль ул Чкалова д 4 аттестат аккредитации Федеральной службы по аккредитации РОСС RU0001510110 от 29032016г в обеденном рационе третье блюдо «компот из сухофруктов» был дополнительно витаминизирован инстантным препаратом в соответствии с прилагаемой инструкцией по применению В результате лабораторного исследования показатель Свитаминизация ниже предела заявленного уровня что является нарушением п816 СанПиН 23243590209На основании протокола лабораторных исследований 360 от 08042021г в результате исследования разведенный состав дезсредства «Жавель Солид» не соответствует прилагаемой инструкции по применению Так в заявленном растворе 1 таблетка на 10 литров с содержанием 0015 активного хлора результат показал 0031 активного хлора превышение в два раза п46 СанПиН 232435902010Штат сотрудников пищеблока состоит из двух человек Работники прошли предварительные и периодические медицинские осмотры имеют личную медицинскую книжку установленного образца Однако у сотрудника Мастакова А И отсутствует информация о вакцинации против Гепатита А у сотрудника Пиль Н П просрочена дата прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации март 2021г что является нарушением п221 СанПиН 2324359020 п15 СП 24364820

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• 1Соблюдать массу порции блюд согласно согласованному ежедневному меню в соответствии с нормативами указанных Приложении 9 СанПиН 23243590202Убрать из рациона запрещенные продукты и блюда не допускать их реализацию3Обеспечить в разработанном меню среднесуточный набор пищевых продуктов указанный в таблице 2 Приложение 7 СанПиН 2324359020 обеспечить на постоянной основе ведение ведомости контроля за рационом питания в соответствии с приложение 13 СанПиН 23243590204Обеспечить в разработанном меню суточную потребность в пищевых веществах энергии витаминах и минеральных веществах в соответствии с нормативами указанных Приложении 10 СанПиН 23243590205Обеспечить на овощной продукции наличие маркировочных ярлычков производителя с указанием поставщика и срока годности продукта6Обеспечить наличие производственного стола для холодных закусок с бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд7Соблюдать рациона здорового питания разработанного по технологическим картам в соответствии с заявленной нормой калорийности белков и углеводов8Соблюдать дополнительную Свитаминизацию третьего блюда в соответствии с инструкцией по применению данного инстантного препарата9Соблюдать инструкцию по применению дезинфицирующего средства10Не допускать к работе сотрудников без прохождения ими профессиональной гигиенической подготовки и аттестации и вакцинации установленным законодательством Российской Федерации