Причина проверки:

соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и в сфере защиты прав потребителей

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1В цехе для обработки сырой продукции используются разделочные доски с трещинами что является нарушением п2462 2 Не осуществляется контроль температуры блюд на линии раздачи с целью минимизации риска теплового воздействия что является нарушением п513На пищеблоке покрытие стола для работы с тестом столешница цельнометаллическое что нарушает п2462 4Не предусмотрена для обеззараживания воздуха бактерицидная установка в цехе для обработки мясорыбной продукции овощей и обработки яиц что нарушает п2462 5 Инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд не имеет мерную метку объема в литрах и или миллилитрах что является нарушением п2462 6Внутренняя отделка складского помещения для хранения овощей имеет деформации трещины дефекты что не позволяет проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами что является нарушением п2167Представленное утвержденное руководителем двухнедельное меню содержит сведения по выходу порционных мясных рыбных изделий от 60 грамм возрастная категория 711 лет при норме от 90120 грамм что является нарушением п812 приложение 98 Отобранная проба « масло сладкосливочное «Крестьянское» высший сорт ГОСТ 322612013 мдж725 в потребительской упаковке масса нетто 200г» Изготовитель ООО»Доминанта» юридический адрес Россия 153025 гИваново ул Дзержинского д12 офис 213 Производство Россия 153520 Ивановская область гФурманов ул Восточная д20 Дата изготовления 05042021г не соответствует требованиям гл 7 ТР ТС 0332013 «Технический регламент на молоко и молочную продукцию» принят Решением СоветаЕвразийской экономической комиссии от 9 октября 2013 года N 67 что подтверждается протоколом лабораторных исследований 4487 от 11052021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области» что является нарушением п819Отобранная проба «морковь столовая свежая» изготовитель ИП Желебовский НН Россия Краснодарский край г Кореновск ул Свердлова д14ф урожай 2020 г не соответствует требованиям ст7 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» Содержание нитратов 1055±95 гигиенический норматив не более 250 мгкг что подтверждается протоколом лабораторных исследований 1351 от 27042021г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области» что является нарушением п819

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• 1 Не допускать использование деформированной с дефектами и механическими повреждениями кухонного инвентаря 2 С целью минимизации риска теплового воздействия для контроля температуры блюд на линии раздачи использовать термометры3 Обеспечить покрытие стола для работы с тестом столешница из дерева твердых лиственных пород4Обеспечить для обеззараживания воздуха бактерицидную установка в цехе для обработки мясорыбной продукции овощей и обработки яиц 5 Обеспечить инвентарь используемый для раздачи и порционирования блюд с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах 6 Обеспечить внутреннюю отделку складского помещения для хранения овощей из материалов позволяющих проводить ежедневную влажную уборку обработку моющими и дезинфицирующими средствами и не иметь повреждений7 Обеспечить разработку двухнедельного меню в соответствии с санитарными требованиями8Снять с реализации « масло сладкосливочное «Крестьянское» высший сорт ГОСТ 322612013 мдж725 в потребительской упаковке масса нетто 200г» Изготовитель ООО»Доминанта» юридический адрес Россия 153025 гИваново ул Дзержинского д12 офис 213 Производство Россия 153520 Ивановская область гФурманов ул Восточная д20 Дата изготовления 05042021г предоставить акт об утилизации данного продуктаСнять с реализации «морковь столовая свежая» изготовитель ИП Желебовский НН Россия Краснодарский край г Кореновск ул Свердлова д14ф урожай 2020 г представить акт об утилизации данного продукта Не допускать при организации питания детей пищевой продукции не соответствующей требованиям технических регламентов Таможенного союза