Причина проверки:

соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения и в сфере защиты прав потребителей

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1Обеденный зал оборудован мебелью скамьи с дефектами поврежденным покрытием что не позволяет проводить качественную обработку с применением моющих и дезинфицирующих средств в нарушение п 2463 СП 243648202На пищеблоке покрытие стола для работы с тестом столешница цельнометаллическое что нарушает п2462 СП 243648203Не предусмотрена для обеззараживания воздуха в мясорыбном овощном цехе зоне и помещении для обработки яиц бактерицидная установка что нарушает п2462 СП 243648204Для приготовления блюд используется посуда из алюминия что является нарушением п 2462 СП243648205Для раздачи и порционирования блюд используется инвентарь без мерной метки объема в литрах и или миллилитрах что является нарушением п 2462 СП 243648206Не проводится контроль температур блюд на линии раздачи что является нарушением п 51 СанПиН 23243590207Не разработаны технологические карты к утвержденному меню что является нарушением п28 СанПиН 23243590208В размещенном в доступном месте для детей и родителей в меню не указана возрастная группа детей масса порции калорийность блюд что является нарушением п817 СанПиН 23243590209С конца марта не проводится входной контроль бракераж «скоропортящейся пищевой продукции» что является нарушением п7114 приложение 5 СанПиН 232435902010Уборочный инвентарь для туалета хранится совместно с другим инвентарем для уборки других помещений так же частично отсутствует маркировка уборочного инвентаря для производственных и санитарнобытовых помещений что является нарушением п 219 СанПиН 232435902011Согласно протоколу лабораторных исследований 1409 от 12052021г проба «суп картофельный с рыбными консервами» не соответствует санитарным требованиям по белкам углеводам 15 27 при нормативе 22 49+112 по жирам 5 95 при нормативе 707+035 по калорийности 114 63 при нормативе 15359+768 что является нарушением п8123

Нарушенный правовой акт:

• СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• ст 17 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» от 30031999 г 52ФЗ
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• 1Обеденный зал обеспечить столовой мебелью столами стульями табуретами скамьями имеющей покрытие допускающее проведение обработки с применением моющих и дезинфицирующих средств2Обеспечить покрытие стола для работы с тестом столешницу из дерева твердых лиственных пород3Обеспечить мясорыбный овощной цех зону и помещение для обработки яиц бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха4Для приготовления блюд использовать посуду из нержавеющей стали5Для раздачи и порционирования блюд использовать инвентарь с мерной меткой объема в литрах и или миллилитрах6Обеспечить контроль температур блюд на линии раздачи7Разработать технологические карты к утвержденному меню8В меню для детей и родителей указывать возрастную группу детей массу порций калорийность блюд9Обеспечить входной контроль бракераж «скоропортящейся пищевой продукции»10Обеспечить хранение уборочного инвентаря для туалета раздельно с другим инвентарем для уборки помещений промаркировать в соответствии с его назначением11Усилить контроль за закладкой продуктов в котел