Причина проверки:

цель соответствие деятельности ИП Смирновой ЛС по хранению производству и реализации свинины и продуктов ее переработки мяса птицы и продуктов его переработки требованиям ветеринарного законодательства Российской Федерации на основании Приказов от 1 февраля 2021 года 93 94 Руководителя Федеральной службы по ветеринарному и фитосанитарному надзору СА Данкверта изданного во исполнение поручения заместителя Председателя Правительства Российской Федерации ВВ Абрамченко протокол заседания в режиме видеоконференцсвязи Постоянно действующей противоэпизоотической комиссии Правительства Российской Федерации от 19 января 2021 г 1

Выявленные нарушения (3 шт.):

• по адресу г Ярославль ул Гоголя д21 Отсутствие ветеринарносопроводительных документов а именно яйца куриные пищевые столовые 1 кат в количестве 3 решетки 90 штук ч1 ст 108 КоАП РФ
• по адресу г Ярославль проспект Машиностроителей 221При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции не в полном объеме используются операции основанные на принципах ХАССП2 Не проводились исследования путем взятия смывов с технологического оборудования рабочих поверхностей столов мелкого инвентаря санитарной одежды с рук рабочих результаты исследований не предоставлены3 Не проводились исследования пищевой продукции на соответствие требованиям технических регламентов4 Отсутствуют микробиологические исследования воды используемой в процессе производства5Не разработана программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемиологических профилактических мероприятий на 20216 Отсутствуют декларации о соответствии на вырабатываемые мясные полуфабрикаты отсутствуют по ч1 ст 1443 КоАП РФ
• по адресу г Ярославль проспект Фрунзе 461При осуществлении процессов производства изготовления пищевой продукции разработаны внедрены и поддерживаются процедуры основанные на принципах ХАССП не в полной мере 2 Не проводились исследования путем взятия смывов с технологического оборудования рабочих поверхностей столов мелкого инвентаря санитарной одежды с рук рабочих результаты исследований не предоставлены3 Отсутствуют микробиологические исследования воды используемой в процессе производства4 Не разработана программа производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемиологических профилактических мероприятий5 Отсутствуют декларации о соответствии на вырабатываемые мясные полуфабрикаты

Нарушенный правовой акт:

• ст 15 Закона РФ «О ветеринарии» 49791 от 14051993 годапп 2 3 «Ветеринарных правил организации работы по оформлению ветеринарныхсопроводительных документов» утв Приказом Министерства сельского хозяйства РФ от 27декабря 2016г г 589
• ст10 п 2 ст 10 п 3 подпункты 3411 ст 11 п 3 подпунктов 23456 ст 12 п 2 подпункта 1глава 4 ст 21 п1 «О безопасности пищевой продукции» утв решением комиссии ТаможенногоСоюза от 09122011 880 п 1 п 129 п 132 п 133 ТР ТС 0342013 «О безопасности мяса и мясной продукции» утврешением комиссии Таможенного Союза от 09102013 68ст 4 п 4 Федерального закона от 02012000 N 29ФЗ «О качестве и безопасности пищевыхпродуктов»
• пункт 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008г N294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• предписание об утилизации
• 1 для обеспечения безопасности процессов производства и пищевой продукции доработать программу ХАССП2 разработать программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил при осуществлении производства хранения и реализации мясных полуфабрикатов3 провести микробиологические исследования воды и представить документы подтверждающие проведение указанного исследования4 провести исследования путем взятия смывов с технологического оборудования рабочихповерхностей столов мелкого инвентаря санитарной одежды с рук рабочих холодильного оборудования и представить документы подтверждающие проведение указанных исследований5 провести исследования вырабатываемой пищевой продукции на соответствие требованиям технических регламентов и представить документы подтверждающие проведение исследований6 оформить декларацию на вырабатываемые мясные полуфабрикаты из мяса птицы котлеты из мясаптицы и свинины фарши из свинины и птицы по ТУ 10131400101127221992020
• 1 для обеспечения безопасности процессов производства и пищевой продукции доработать программу ХАССП2 разработать программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил при осуществлении производства хранения и реализации мясных полуфабрикатов3 провести микробиологические исследования воды и представить документы подтверждающие проведение указанного исследования4 провести исследования путем взятия смывов с технологического оборудования рабочихповерхностей столов мелкого инвентаря санитарной одежды с рук рабочих холодильного оборудования и представить документы подтверждающие проведение указанных исследований5 оформить декларацию на вырабатываемые мясные полуфабрикаты из мяса птицы котлеты из мяса птицы и свинины фарши из свинины и птицы по ТУ 10131400101127221992020