Причина проверки:

контроль за соблюдением законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения по поручению Правительства РФ от 14102020 Пр1665 в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 На день контрольнонадзорного мероприятия ежедневное меню не соответствует представленному утвержденному меню допущена замена в меню более одного вида пищевой продукции что является нарушением п814 Приложение 11 СанПиН 23243590202В утвержденном меню в возрастной категории детей 711 лет масса порции блюд не соответствует нормируемым значениям указанных в Приложении 9 СанПиН 23243590203В рационе представленного утвержденного меню имеются колбасные изделия что является нарушением п21 Приложении 6 СанПиН 23243590204В представленном разработанном примерном меню не в полном объеме учтены необходимые среднесуточные наборы пищевой продукции питания детей фрукты свежие овощи свежие отсутствует ведомость контроля за рационом питания приложение 13 что является нарушением п812 СанПиН 23243590205Согласно представленному разработанному меню суточная потребность в пищевых веществах энергии витаминах и минеральных веществах не соответствует нормативам указанных Приложении 10 СанПиН 23243590206Отсутствует производственный стол для холодных закусок обеспеченный бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд что является нарушением п2462 СП 243648207Производственные столы используются не по назначению разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции ножи хранятся совместно что является нарушением п 32 СанПиН 23243590208в холодильнике при температуре + 8ºС на термометре хранятся суточные пробы что является нарушением требований п714 СанПиН 23243590209На день контрольнонадзорного мероприятия в журнале учета температурного режима холодильного оборудования отмечается не соответствие данных в холодильнике Beko на термометре +14 ºС в журнале отмечено +4 ºС что является нарушением п38 СанПиН 232435902010Согласно протоколу лабораторных исследований 459 от 29042021г подтверждающимся экспертным заключением 1363 от 11052021г Аккредитованный испытательный лабораторный центр ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области» 150054 г Ярославль ул Чкалова д 4 аттестат аккредитации Федеральной службы по аккредитации РОСС RU0001510110 от 29032016г в рационе на обед детям приготовлено третье блюдо «компот из изюма с витамином С» в которой химический состав по содержанию белков углеводов и калорийности установленные лабораторным путем в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений что является нарушением п81 п8123 СанПиН 232435902011Согласно протоколу лабораторных исследований 460 от 29042021г подтверждающимся экспертным заключением 1363 от 11052021г Аккредитованный испытательный лабораторный центр ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области» 150054 г Ярославль ул Чкалова д 4 аттестат аккредитации Федеральной службы по аккредитации РОСС RU0001510110 от 29032016г в обеденном рационе третье блюдо «компот из изюма с витамином С» был дополнительно витаминизирован инстантным препаратом в соответствии с прилагаемой инструкцией по применению В результате лабораторного исследования показатель Свитаминизация ниже предела заявленного уровня что является нарушением п816 СанПиН 232435902012Штат сотрудников пищеблока состоит из трех человек Работники имеют личную медицинскую книжку установленного образца Однако у сотрудников Савкина О Н 03032020 Асоян Б Б 22032020 просрочены данные о флюорографическом обследовании у сотрудника Асоян Б Б просрочены данные о медицинском осмотре 24032020 что является нарушением п221 СанПиН 2324359020 п15 СП 24364820

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• подпункт а пункта 2 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля

Выданные предписания:

• 1Осуществлять питание детей в соответствии с утвержденным меню2Обеспечить соответствие массы порции блюд до нормируемых значений согласно Приложению 9 11 СанПиН 23243590203Убрать из рациона запрещенные продукты и блюда не допускать их реализацию4Обеспечить в разработанном меню среднесуточный набор пищевых продуктов указанный в таблице 2 Приложение 7 СанПиН 2324359020 обеспечить на постоянной основе ведение ведомости контроля за рационом питания в соответствии с Приложение 13 СанПиН 23243590205Обеспечить в разработанном меню суточную потребность в пищевых веществах энергии витаминах и минеральных веществах в соответствии с нормативами указанных Приложении 10 СанПиН 23243590206Обеспечить наличие производственного стола для холодных закусок с бактерицидной установкой для обеззараживания воздуха в зоне приготовления холодных блюд7Использовать строго по назначению производственные столы разделить рабочий инвентарь для сырой и вареной продукции8Обеспечить в холодильном оборудовании правильное хранение суточных проб9Обеспечить правильное заполнение журналов в соответствии с данными с имеющимися данными10Соблюдать рациона здорового питания разработанного по технологическим картам в соответствии с заявленной нормой калорийности белков и углеводов11Соблюдать дополнительную Свитаминизацию третьего блюда в соответствии с инструкцией по применению данного инстантного препарата12Не допускать к работе сотрудников без прохождения ими медицинского осмотра флюорографического обследования и вакцинации установленным законодательством Российской Федерации