Причина проверки:

проверка проводится с целью контроля соблюдения законодательства Российской Федерации основание проверки приказ ФС Роспотребнадзора от 16102020г 723 по поручению Президента РФ от 14102020г Пр1665 «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов» Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗадачами настоящей проверки являются соблюдение законодательства РФ в области защиты прав потребителей и обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения 7 Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований санитарных правил и выполнение санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1 По результатам лабораторного исследования экспертное заключение ИЛЦ ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области» 148524 от 24052021 протокол лабораторных исследований 4977 от 24052021 в пробе пищевой продукции«Макароны отварные с маслом» дата изготовления 11052021г изготовитель столовая 7 ООО «Антаресацтсорсинг» базовое предприятие по адресу г Ярославль ул Промышленная д2 обнаружены БГКП в 10 г при нормируемом гигиеническом показателе не допускается что не соответствует требованиям ст7 ч1 ст10 ч1 прил 1 ТР ТС 0212011 2 Невозможно определить температурновлажностный режим хран ения продукции в «сухом» складеприбор регистрации находится в нерабочем состоянии в нарушение п31 п38 СанПиН 2324359020 3 Отсутствуют маркировочные ярлыки этикетки на транспортной таре овощной продукции в нарушение п1п3 п4 ст5 п3 пп 1 и 2 ст6 п6 ст7 п1 ст10 п9 ст17 ст39 ТР ТС 0212011 п1 ст1 ст3 пп 1 п42 ст4 ТР ТС 0222011 п22 СанПиН 23243590204 Не проводятся мероприятии по предупреждению проникновения насекомых в том числе летающих не засечены окна в овощном цехе холодном цехе мясном цехе в нарушение п223 СанПиН 2324359020 пп3 ч1 ст14 ТР ТС 02120115 Гардеробная находится в неудовлетворительном санитарном состоянии песок мусор на полу в нарушение п 218 СанПиН 2324359020 6 Хранение санитарной одежды не упорядочено установлено совместное хранение личной и санитарной одежды в нарушение п34 СанПиН 23243590207 Не организовано место для хранения санитарной одежды при посещении туалета в нарушение п34 СанПиН 23243590208 В медицинских книжках отсутствуют сведения о прививках у следующих сотрудников Еновой ЕВ повар Катковой ЛА кухонный рабочий Айрапетян МА кондитер Марининой ЕА повар Хоменко ВБ кухонный рабочий Панкратовой МН кухонный рабочий Киселевой НВ должность не прописана в нарушении п221 СанПиН 2324359020 ст11 ст17 ст29 ст35 ФЗ 529 В журнале осмотра на гнойничковые заболевания отсутствует подпись ответственного лица в нарушение п222 СанПиН 2324359020 10 Программа производственного контроля не актуализирована в соответствии с принципами ХАССП в нарушение п 21 СанПиН 2324359020 п2 п3 ч3 ст10 ТР ТС 0212011 11 Отсутствуют протоколы производственного контроля не представлены за 2021 год таким образом не соблюдается периодичность проведения производственного контроля в нарушение п21 СанПиН 2324359020 ст29 ст32 ФЗ 5212 Во все школьные пищеблоки горячее питание доставлено без информации на маркировочном ярлыке на изотермических емкостях а именно название адрес предприятия общественного питания в нарушение п 6151 СанПиН 2324359020 время окончания раздачи имеется только дата приготовления пищи в расходной накладной имеется дата и время изготовления блюда время окончания раздачи отсутствует в нарушение п 6152 СанПиН 2324359020 наименование пищевой продукции в нарушение п 6153 СанПиН 2324359020 фамилия имя и отчество при наличии ответственного лица в нарушение п 6154 СанПиН 232435902013 Имеется 10 дневное утвержденное меню согласованное по санитарным правилам утратившим силу с 01012021г В данном меню имеется полдник фактически на момент проверки во всех школьных пищеблоках на вывешенном в обеденном зале меню в качестве информации для детей и взрослых полдник отсутствует в нарушение п 812 СанПиН 2324359020 14 При формировании рационов питания детей не учтены в полной мере принципы здорового питания детей в организованных коллективах в меню для питания детей предлагаются колбасные изделия что не допускается в нарушение п81 п819 прил6 табл 2 прил 7 исключены из набора продуктов СанПиН 2324359020

Нарушенный правовой акт:

• ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции»ст7 ч1 ст10 ч1 прил 1 п1п3 п4 ст5 п3 пп 1 и 2 ст6 п6 ст7 п1 ст10 п9 ст17 ст39 ТР ТС 0222011 Пищевая продукция в части ее маркировки» п1 ст1 ст3 пп 1 п42 ст4 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»п22218 п223 п31 п34 п38 Федерального закона от 30 марта 1999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населенияст11 ст17 ст29 ст35
• Федеральный закон от 26122008 г 294ФЗ О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля пункт 3 части 2 статьи 10 Федеральный закон от 30031999 г 52ФЗ О санитарноэпидемиологическом благополучии населения ст 2 1115 17 24 29

Выданные предписания:

• 1Усилить производственный контроль за качеством кулинарной продукции для питания детей представить в адрес Управления протоколы лабораторных исследований обедов выполненных в порядке производственного контроля в аккредитованной лаборатории не менее 2х на микробиологические показатели пищевую ценность по содержанию белков жиров углеводов калорийность2 Исключить из рационов питания детей колбасные изделия 3 Не допускать к использованию продукцию не соответствующую требованиям Технических регламентов в том числе по маркировке Представить объяснительную по факту приемки на базовую столовую овощной продукции без маркировочных ярлыков в том числе о проведенной работе с поставщиками данной продукции по предотвращению дальнейших поставок не соответствующей требованиям продукции по маркировке 4 Усилить контроль за личной гигиеной работниковпривести в должное санитарное состояние гардеробнуюупорядочить хранение санитарной одежды не допускать ее совместного хранения с личной одеждой и вещамиорганизовать место для хранения санитарной одежды при посещении туалетав журнале осмотра на гнойничковые заболевания должна стоять подпись ответственного лица5 Представить сведения о прохождении работниками профилактических прививок в соответствии с Национальным календарем 6 Привести прибор для контроля температурно влажностных режимов в складе в рабочее состояние7 Актуализировать программу производственного контроля в соответствии с принципами ХАССП Представить в Управление протоколы по производственному контроля за 2021 год продукция смывы с внешней среды вода питьевая 8 Горячее питание при транспортировке в пищеблоки школ снабжать маркировочными ярлыками с полной информацией о продукции в соответствии с требованием законодательства9 Разработать и утвердить меню для детей учитывая нормы питания по возрастным категориям в соответствии с требованиями санитарных правил 10 Провести мероприятии по засечиванию окон в производственных цехах столовойВ пищеблоках МОУ 1 Меню должно ежедневно доводиться до сведения детей и родителей путем размещения в свободном доступе на бумажном носителе2 Строго соблюдать условия хранения выпечных изделий в соответствии с нормативной документациейПищеблоки при Карачихской СШ МОУ 453 Представить информацию о прохождении работниками буфетов раздатки прививок против гепатита А Пищеблоки при Карачихской СШ МОУ 45 ревакцинации против дифтерии Носковой АМ Карачихской СШ Коровикиной ТМ МОУ 45 об очередной аттестации по программе гигиенического обучения Коровикиной ТМ МОУ 454 Перед раздачей горячего питания посуду просушивать пищеблок при МОУ 38 5 Соблюдать температурный режим выдачи горячих блюд в соответствии с требованиями санитарных правил пищеблок при МОУ Медягинская ОШ