Причина проверки:

проверка соблюдения законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Требуется косметический ремонт пищеблока Внутренняя отделка пищеблока не позволяет проводить уборку и дезинфекцию в необходимом объемеВ помещении пищеблока требуется ремонт раковины для личной гигиены сотрудников На момент проверки раковина находится в нерабочем состоянииТребуется замена стола готовой продукции и стеллажа для чистой кухонной посуды Требуется частичная замена кухонной посуды При приготовлении пищи используется эмалированная посуда с отбитой эмальюЧасть кухонной посуды не имеет или имеет плохо читаемую маркировку отсутствует маркировка моечных ванн холодильного оборудованияТребуется замена холодильника хранения суточных проб или регулировка температурного режима Температура хранения суточных проб во время проверки составляет +10СВ местах хранения овощей отсутствуют бирки на продукциюЗамена блюд в меню проводится без учета требований СанПиН 2324359020 Не в полном объеме разработаны технологические картыВ моечной столовой и кухонной посуды отсутствует инструкция по применению дезинфицирующих средствВ пищеблоке отсутствует бактерицидная лампаФормы документации производственного контроля выполнены в соответствии с формами рекомендуемыми СанПиН 245240908 утратившими силу с 1012021

Нарушенный правовой акт:

• Федерального Закона 52ФЗ от 30031999г О санитарно эпидемиологическом благополучии населения
• СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»
• СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»
• Федеральный закон от 26 декабря 2008 года 294 ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля надзора и муниципального контроля»
• Федеральный закон от 30 марта 1999г 52 ФЗ «О санитарно эпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• 1 Провести косметический ремонт помещения приготовления пищи и обеспечить возможность выполнение уборки влажным способом и дезинфекции2 Выполнить ремонт или замену раковины для личной гигиены сотрудников3Заменить стол готовой продукции стеллаж для кухонной посуды эмалированную посуду с отбитой эмалью столовую посуду со сколами4Обеспечить наличие маркировки кухонного оборудования и посуды 5Обеспечить наличие бирок сохранность упаковок при хранении овощной продукции6Учитывать требования СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» при составлении меню7Разработать технологические карты в соответствии с ассортиментом меню8Разработать инструкцию по применению дезинфицирующих средств 9Приобрести бактерицидные установки для обеззараживания воздуха 10Формы документации производственного контроля выполнить в соответствии с СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»