Причина проверки:

истечение срока исполнения решения контрольного надзорного органа об устранении выявленного нарушения обязательных требований Предписания об устранении выявленных нарушений 475 от 05072021 срок устранения нарушений по которому установлен до 26072021 Предписания об устранении выявленных нарушений 500 от 16072021 срок устранения нарушений по которому установлен до 26072021

Выявленные нарушения (2 шт.):

• 1 Предписание 475 от 05072021 срок устранения нарушений по которому установлен до 26072021 не выполнено в полном объеме было выполнено частично согласно протокола лабораторных исследований 1674 ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР» в смывах отобранных 30072021 со столовой посуды бактерии группы кишечной палочки БГКП не выделены однако бактерии группы кишечной палочки БГКП выделены в смывах взятых с обеденных столов для 1 и 2 отряда что свидетельствует об отсутствии производственного контроля за режимом обработки обеденных столов после каждого использования ч1 ст28
• 2 Предписание об устранении выявленных нарушений 500 от 16072021 срок устранения нарушений по которому установлен до 26072021 не выполнено в полном объеме1 Пункт 2 предписания выполнен частично Согласно протокола лабораторных исследований 1674 выполненного ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР» в смывах отобранных 30072021 со столовой посуды бактерии группы кишечной палочки БГКП не выделены однако бактерии группы кишечной палочки БГКП выделены в смывах взятых с обеденных столов для 1 и 2 отряда что свидетельствует об отсутствии производственного контроля за режимом обработки обеденных столов после каждого использования 2Пункт 3 предписания не выполнен Порционирование готовых блюд осуществляется без мерной посуды в результате чего масса калорийность содержание жиров белков и углеводов в блюдах отобранных на столах у детей не соответствует утвержденному меню так согласно Протокола лабораторных исследований 1675 выполненного ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в ЯО в УМР» установлено при порционировании и реализации 1го блюда «рассольник «Ленинградский» с говядиной и сметаной» 30072021 допущено отклонение от норматива по массе порции на +160 г отклонение составило 6038 от норматива при допустимом ± 3 по калорийности + 9721 ккал отклонение составило 6029 от норматива при допустимом ± 5 по содержанию белков и углеводов + 1731 г отклонение составило 6021 от норматива при допустимом ± 5 по содержанию жиров + 31 г отклонение составило 6031 от норматива при допустимом ± 5 при порционировании и реализации 2го блюда «гуляш из свинины каша гречневая рассыпчатая отварная» 30072021 допущено отклонение от норматива по массе порции на 40 г отклонение составило 1429 от норматива при допустимом ± 3 по калорийности 8465 ккал отклонение составило 1427 от норматива при допустимом ± 5 по содержанию белков и углеводов 1098 г отклонение составило 1423 от норматива при допустимом ± 5 по содержанию жиров 453 г отклонение составило 1432 от норматива при допустимом ± 5 3 Пункт 6 предписания не выполнен эксплуатация бактерицидной установки в холодном цехе столовой осуществляется без учета инструкции по эксплуатации без надлежащего расчета необходимого количества бактерицидных установок для обеззараживания воздуха в холодном цехе

Нарушенный правовой акт:

• ч1 ст29 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 далее 52ФЗ от 30031999 п 18 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» далее СП 24364820 п218 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения» далее СанПиН 2324359020
• ч1 ст28 ч1 ст29 ФЗ 52ФЗ от 30031999 п 18 СП 24364820 п218 СанПиН 2324359020
• ст17 ч1 ст28 ФЗ 52ФЗ от 30031999 п 2462 СП 24364820 п8123СанПиН 2324359020
• ч1 ст 17 ч 1 ст 29 ФЗ 52ФЗ от 30031999 п214 СанПиН 2324359020
• пп 5 части 1 ст 57 Федерального закона «О государственном контроле надзоре и муниципальном контроле в Российской Федерации»
• 1 ст 17 ч 1 ч2 ст 19 ч 1 ст 28 ч 1 ст 29 Федерального закона «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» 52ФЗ от 30031999 2 п 18 п 246 п 2462 п 2411 п 26 п 262 п 295 СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи»3 п 23 п214 п 38 п 310 п8123 приложение 3 СанПиН 2324359020 «Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения»4 п75 п157 п178 п 203 п208 п209 приложение 8 СанПиН 21368421 «Санитарноэпидемиологические требования к содержанию территорий городских и сельских поселений к водным объектам питьевой воде и питьевому водоснабжению атмосферному воздуху почвам жилым помещениям эксплуатации производственных общественных помещений организации и проведению санитарнопротивоэпидемических профилактических мероприятий»5 гл 3 Таблица 35 СанПиН 12368521 «Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и или безвредности для человека факторов среды обитания»6 п23 СП 3124359820 «Санитарноэпидемиологические требования к устройству содержанию и организации работы образовательных организаций и других объектов социальной инфраструктуры для детей и молодежи в условиях распространения новой коронавирусной инфекции COVID19»

Выданные предписания:

• 1 Установить производственный контроль за соблюдением режима обработки обеденных столов после каждого использования обеспечить надлежащую обработку обеденных столов после каждого использования
• 1 Установить производственный контроль за соблюдением режима обработки обеденных столов после каждого использования обеспечить надлежащую обработку обеденных столов после каждого использования 2Укомплектовать столовую учреждения достаточным количеством инвентаря с мерными метками объема для раздачи и порционирования блюд обеспечив надлежащее порционирование готовых блюд в соответствии с выходом годовых блюд по меню3Обеспечить обеззараживание воздуха в холодном цехе столовой в соответствии с инструкцией по эксплуатации бактерицидной установки на основании расчета необходимого количества бактерицидных установок для обеззараживания воздуха в холодном цехе