Причина проверки:

соблюдение законодательства Российской Федерации в области обеспечения санитарноэпидемиологического благополучия населения

Цели, задачи проверки:

Приказ распоряжение руководителя органа государственного контроля надзора изданный в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• на день контрольнонадзорного мероприятия ежедневное меню не соответствует представленному утвержденному меню для двух возрастов что является нарушением п814 СанПиН 2324359020 в утвержденном меню в возрастной категории детей 711 лет масса порции блюд второе блюдо не соответствует нормируемым значениям указанных в Приложении 9 СанПиН 2324359020 согласно представленному ежедневному меню на 08022021г в зависимости от возрастной группы детей утвержденный директором ООО «Вегас» Кузнецовой В Н суточная потребность в пищевых веществах энергии витаминах и минеральных веществах не соответствует нормативам указанных Приложении 10 СанПиН 2324359020Пищеблок для технологического процесса приготовления пищи г Тутаев ул Казанская д24 п 21 СанПиН 2324359020 п 2 ст10 ТР ТС 0212011 отсутствует производственный контроль основанный на принципах ХАССП п2461 СП 24364820 п 25 СанПиН 2324359020 ст10 ст14 ТР ТС 0212011 отсутствуют цеховые деления пищеблок состоит из одного помещения п 32 СанПиН 2324359020 производственные столы используются не по назначению стол с маркировкой кура стоят кастрюли нарезанные овощи электоборудование разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции ножи доски хранятся совместно мойка столовой и кухонной посуды проводиться совместно п2462 СП 24364820 п7 ст17 ТР ТС 0212011 в помещении склада хранится сыпучая продукция мука различные макаронные изделия консервированный горошек сахар и тд на всей этой продукции в инструкции требуются определенные условия хранения те определенная относительная влажность воздуха и температура хранения а в данном помещении отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха п32 Приложение 6 СанПиН 2324359020 «Сгущенка» объем 380г используется для кулинарных изделий в составе которого присутствует заменитель молочного жира п22 СанПиН 2324359020 ст 39 ТР ТС 0212011 морковь репчатый лук картофель капуста отсутствуют маркировочные ярлыки производителя с указанием поставщика и срока годности продукта согласно протоколу лабораторных исследований 9091 от 09022021г подтверждающимся экспертным заключением 397 от 12022021г Аккредитованный испытательный лабораторный центр ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области» 150054 г Ярославль ул Чкалова д 4 аттестат аккредитации Федеральной службы по аккредитации РОСС RU0001510110 от 29032016г в буфете раздаток на базе МОУ Левобережная по адресу ул Ушакова д 48 на столовом приборе ложка обнаружены бактерии группы кишечной палочки что является нарушением п310 СанПиН 2324359020 согласно протоколу лабораторных исследований 80 от 09022021г подтверждающимся экспертным заключением 397 от 12022021г Аккредитованный испытательный лабораторный центр ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области» 150054 г Ярославль ул Чкалова д 4 аттестат аккредитации Федеральной службы по аккредитации РОСС RU0001510110 от 29032016г в рационе на завтрак детям приготовлена «каша рисовая на молоке с маслом сливочным» в которой химический состав по содержанию жиров и калорийности установленные лабораторным путем в сравнении с расчетными данными ниже предела допустимых отклонений что является нарушением п81 п8123 СанПиН 2324359020 согласно протоколу лабораторных исследований 1360 от 25022021г подтверждающимся экспертным заключением 628 от 01032021г Аккредитованный испытательный лабораторный центр ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в Ярославской области» 150054 г Ярославль ул Чкалова д 4 аттестат аккредитации Федеральной службы по аккредитации РОСС RU0001510110 от 29032016г Молоко питьевое ультрапастеризованное 32 жирности ТМ «Станичное» НД на продукцию ГОСТ 314502013 Молоко питьевое Технические условия Производитель ООО «Кагальницкий молочный завод» ИНН 6113023313 на площадке ООО «Кагальницкий молочный завод» расположенный по адресу 347700 Ростовская обл Кагальницкий район стца Кагальницкая ул Почтовая д151 жирнокислотный состав жировой части исследованного образца продукта указывает на использование немолочных видов сырья не соответствует требованиям раздел II п 5 раздел IХ п 43 ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013г 67 ст 1 ч3 ст 2 п 2 ТР ТС 0212011 «О безопасности пищевой продукции» утвержден Решением Комиссии ТС от 09122011г 880

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 30 марта 1999 г 52ФЗ «О санитарноэпидемиологическом благополучии населения» Федеральный закон от 27122002 184ФЗ «О техническом регулировании» СанПиН 2324359020 Санитарноэпидемиологические требования к организации общественного питания населения СП 24364820 «Санитарноэпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения отдыха и оздоровления детей и молодежи» ТР ТС 0212011 «Технический регламент Таможенного союза О безопасности пищевой продукции ТР ТС 0332013 «О безопасности молока и молочной продукции» принят Решением Совета Евразийской экономической комиссии от 09102013г 67
• по поручению Правительства РФ от 14102020 Пр1665 в соответствии с пунктом 3 части 2 статьи 10 Федерального закона от 26 декабря 2008 г 294ФЗ

Выданные предписания:

• 1Осуществлять питание детей в соответствии с утвержденным меню2Соблюдать массу порции блюд согласно согласованному ежедневному меню в соответствии с нормативами указанных Приложении 9 СанПиН 23243590203Обеспечить в разработанном меню суточную потребность в пищевых веществах энергии витаминах и минеральных веществах в соответствии с нормативами указанных Приложении 10 СанПиН 23243590204Разработать и внедрить в работу производственный контроль основанный на принципах ХАССП5на пищеблоке по адресу г Тутаев ул Казанская д24 запрещено работать на сырье в виду недостаточной площади и недостаточного количества производственного оборудования Работа на данном пищеблоке может проводиться только на полуфабрикатах высокой степени готовности6Использовать строго по назначению производственные столы7Обеспечить наличие прибора для измерения относительной влажности и температуры воздуха в складских помещениях8Убрать из рациона запрещенные продукты и блюда не допускать их реализацию9Обеспечить на всей продукции наличие маркировочных ярлычков производителя с указанием поставщика и срока годности продукта10Усилить режим мойки столовой посуды с использованием режимов обработки обеспечивающих дезинфекцию посуды и максимальных температурных режимов11Соблюдать рациона здорового питания разработанного по технологическим картам в соответствии с заявленной нормой калорийности и жиров12Не допускать в приготовлении еды не качественную молочную продукцию