Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека, обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения согласно ежегодному плану проведения плановых проверок на 2019 год, утвержденному Генеральной прокуратурой Российской Федерации и размещенному на официальном сайте Генеральной прокуратуры Российской Федерации в сети "Интернет", контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарно - эпидемиологического благополучия человека, соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (119 шт.):

• при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем, не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических(профилактических) мероприятий, не проводятся лабораторные, инструментальные исследования и измерения, в том числе в соответствии с программой производственного контроля,организация общественного питания расположенная в торговом центре, которая не оборудована отдельным туалетом для персонала; туалет для персонала и посетителей совмещен и используется сотрудниками предприятия как общий туалет, расположенный в торговом центре, последовательности(поточности)технологических процессов нарушена, разведение дезинфицирующих средств проводится в помещении, где возможно превышение содержания вредных веществ в воздухе, так как моечная ванна не оборудована локальными вытяжными системами , локальные вытяжные зонты над тепловыми оборудованием, кофе машинами, мармитами для хранения готовых полуфабрикатов ,не проводиться косметический ремонт,нарушено покрытие пола при входе в предприятие ,на участке не установлена бактерицидная лампа,не проводится уборка технологического оборудования в труднодоступных местах, при эксплуатации помещений не обеспечено проведение профилактических дезинсекционных мероприятий: ремонт и герметизация мест ввода и прохождения электропроводки, санитарно-технических и других коммуникаций через перекрытия не проведены, отсутствие маркировки в соответствии с обрабатываемым на них продуктом При применении столовой посуды (подносов для посетителей) многоразового использования не установлена посудомоечная машина,нарушена поточности технологических процессов,дезинфицирующие средства хранятся в офисном помещении,При хранении пищевых продуктов не соблюдаются нормы складирования, пищевая продукция хранится в производственных коридорах предприятия (купажи с кока-колой, спрайтом и т.д.), отсутствует психрометр, Работники организации не соблюдают правила личной гигиены:
• «02» декабря 2019г. 12 час. 45 мин. по адресу: г. Москва, ул. Правобережная, д.1Б, в ходе проведения плановой выездной проверки с применением фотосъемки на основании распоряжения № 01-04-00127 от 05.11.2019г в отношении ООО «БУРГЕР РУС», функционирующего как предприятие общественного питания, было установлено, актом проверки зафиксировано , что при реализации продукции общественного питания потребителям допущено нарушение санитарно-эпидемиологических требований к эксплуатации помещений предприятия, а именно: 1) Несвоевременно проводится косметический ремонт части помещений ресторана в загрузочном помещении на стенах имеются потертости, трещины; напольное покрытие частично деформировано, краска стерлась, что свидетельствует о несвоевременности проведения текущих ремонтных работ (п.п. 5.6,5.16 СП 2.3.6.1079-01). 2) Не представлены контрольные акты санитарно-эпидемиологических обследований с целью определения наличия членистоногих, степени заселенности ими помещений. (п 5.1; 5.2 СанПиН 3.5.2.1376-03) 3) Отсутствуют условия для обработки ящиков используемых для дефростации и хранения булочек для сандвичей в производственном помещении (кухонная тара- размеры ящиков превышают размеры моечных ванн) (п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01); 4) выявлено нарушение поточности технологического процесса, а именно: в одной холодильной камере в непосредственной близости осуществляется хранение в транспортной таре поставщика заготовок (мытые помидоры, мытый и нарезанный салат «Айсберг», мытый и нарезанный репчатый лук, нарезанные огурцы) во внутрицеховой таре, при этом заготовки из холодильной камеры поступают через зону растаривания в производственное помещение для перетаривания и нарезки заготовок (томаты) во внутрицеховую тару, которая далее возвращается в холодильную камеру для дальнейшего использования в процессе приготовления сандвичей, что может привести к загрязнению готовой пищевой продукции (п.п. 5.1, 8.1 СП 2.3.6.1079-01)
• «02» декабря 2019 г. с 10.30 ч до 12.45 ч. по адресу: 125445, г. Москва, ул. Правобережная, д.1Б в ходе проведения плановой выездной проверки с применением фотосъемки на основании распоряжения № 01-04-00127 от 05.11.2019г в отношении ООО «БУРГЕР РУС», осуществляющего оказание услуг общественного питания населению в предприятии общественного питания быстрого обслуживания в кафе «Бургер Кинг» с привлечением экспертной организации для лабораторных испытаний отобранных образцов пищевой продукции и для их доставки в лабораторию на испытания было установлено, актом проверки зафиксировано, что должностное лицо ООО «БУРГЕР РУС» Хабибулина Светлана Владимировна, при оказании услуг общественного питания населению, допустила нарушения требований Технических регламентов Таможенного союза: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а именно: на момент проверки установлено и отражено в акте, что в кафе «Бургер Кинг» (г.Москва, ул. правобережная, д.1Б). - Проведение производственного контроля на объекте в соответствии с программой производственного контроля ООО «Бургер Рус» не обеспечено. Отсутствуют протоколы лабораторных исследований (испытаний) продукции в соответствии с ППК за 2018г-2019гг. , что является нарушением ст10 ч.1, ч.3, ст.11, п.2 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции»; - на момент проведения проверки в холодильной камере на части продукции перетаренной с тары поставщика в производственную гастроемкость отсутствует маркировочный ярлык с указанием срока годности и условий хранения, а именно: «Пирожок с вишней» 8 шт по цене 59 руб. 99 коп. на общую сумму 479 руб, 92 коп.; «пирожок Бана-Карамель» - 2 шт по цене 59 руб.99 коп., на общую сумму 119 руб 98 коп., что является нарушением (п.п 9, 13 ст. 17 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011г. №880.
• -При изготовлении пищевой продукции не обеспечена безопасность пищевой продукции в процессе ее изготовления и реализации: не проводится контроль за продовольственным сырьем, упаковочными материалами, а так же за пищевой продукцией (программой производственного контроля предусмотрено проведение лабораторных исследований (готовая продукция, смывы, сырье, физ.факторы, вода водопроводная), вместе с тем при анализе результатов лабораторного контроля было установлено, что за период 2019 года лабораторные исследования проведены не были -у работника, менеджера смены Дергачевой Ж,В. очередная гигиеническая подготовка не пройдена, -пищевые отходы, собранные в специально промаркированную тару (бачки с крышками) не помещают в охлаждаемые камеры или другие выделенные специально для этой цели помещения; не выделено место для мытья тары для пищевых отходов -нарезка овощей( лука и томатов) происходит в холодном цехе, который не оснащён столом с охлаждаемой поверхностью
• выявлены нарушения санитарного законодательства, а также причины и условия, создающие угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) людей (в том числе положения действующих нормативных правовых актов Российской Федерации, предусматривающие обязательные требования, нарушение которых было выявлено при проверке), а именно: 1. Отсутствует специально выделенное помещение или холодильное оборудование для временного хранения пищевых отходов п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01; 2. Результаты (протоколы) проведенных лабораторных исследований в рамках ППК за 2019 год не представлены, в том числе из разводящей водопроводной сети, что является нарушением - п. 2.4, п.2.5 СП 1.1.1058-01; 3. Санитарно-техническое состояние в раздевалке не удовлетворительное - металлические шкафы имеют вмятины и повреждения - п.5.5, 5.6 СП 2.3.6.1079-01; 4. Места прохода инженерных коммуникаций в перекрытиях и стенах не герметичны, подвесные потолки в производственных и вспомогательных помещениях выполнены из съемных панелей (плитки) и не герметичны - п. 3.8 СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"; п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01; 5. При эксплуатации производственных, жилых помещений, зданий, сооружений, не обеспечиваются меры, препятствующие проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих п. 4.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"
• выявлены нарушения обязательных требований законодательства в сфере технического регулирования (в том числе положения действующих нормативных правовых актов Российской Федерации, предусматривающие обязательные требования, нарушение которых было выявлено при проверке): 1.Результаты (протоколы) проведенных лабораторных исследований в рамках ППК за 2019 год не представлены, в том числе из разводящей водопроводной сети, что является нарушением ст.10 ч.1, ч.3; ст.11 п.2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 2. При эксплуатации производственных, жилых помещений, зданий, сооружений, не обеспечиваются меры, препятствующие проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих п.1 п.п.3 ст.14 ТР ТС 021/2011»О безопасности пищевой продукции»
• допущена реализация продуктов питания с нарушениями условий хранения, а именно: - в производственном помещении ресторана нарезанные компоненты для сэндвичей: помидоры свеженарезанные в количестве 0,400 кг, лук репчатый свеженарезанный в количестве 0,300кг , салат «Айсберг» свежий 0,400 кг, огурцы маринованные нарезанные 0,500, хранятся без охлаждения при температуре окружающего воздуха, что является нарушением п. 8.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», в соответствии с которым хранение нарезанных компонентов должно осуществляться при температуре 4+/-2 гр.С не более 6 часов, что является нарушением ч.7 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». -при анализе документов (изучения программы производственного контроля), представленных юридическим лицом ООО «БУРГЕР РУС», по адресу: ул.Профсоюзная, д.56, установлено: -при изготовлении пищевой продукции не обеспечена безопасность пищевой продукции в процессе ее изготовления и реализации: не проводится контроль за продовольственным сырьем, упаковочными материалами, а так же за пищевой продукцией (программой производственного контроля предусмотрено проведение лабораторных исследований (готовая продукция, смывы, сырье, физ.факторы, вода водопроводная), вместе с тем при анализе результатов лабораторного контроля было установлено, что за период 2019 года лабораторные исследования проведены не были, что является нарушением ч.3,ч.4 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Данный факт создает прямую угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан.
• допущены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах , а именно : -пищевые отходы, собранные в специально промаркированную тару (бачки с крышками) не помещают в охлаждаемые камеры или другие выделенные специально для этой цели помещения; не выделено место для мытья тары для пищевых отходов, в нарушение п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» ; -нарезка овощей( лука и томатов) происходит в холодном цехе, который не оснащён столом с охлаждаемой поверхностью, в нарушение п 9.3 СП 2.3.6.1079-01 « Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; Порционирование готовых блюд, холодных закусок должно производиться в помещении с температурой воздуха не выше +16 C на столах с охлаждаемой рабочей поверхностью;
• - не представлен паспорт системы вентиляции и документация по оценке эффективности работы вентиляционной системы воздухообмен помещений п.4.4. - не оборудована моечная инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого моро-женого п. 11.1 - участок приготовления мягкого мороженого не оборудован бактерицидной лампой п.5.9 - в штате организации отсутствует специально выделенный персонал для уборки туалетов п. 5.14; - нарушение товарного соседства при хранении продукции в двух холодильных сборно-разборных камерах: - не соблюдается кратность контрольных обследований на заселенность членистоногими, - нарушены сроки прохождения периодических медицинских обследований работниками предприятия; - не представлены лабораторные исследования по программе производственного контроля п. 15.1 - Неудовлетворительное санитарно-техническое состояние части производственных по-мещений, имеются выбоины в полу и стенах. 5.6 ст. 4.6 п.2 ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного Союза «Пищевая продукция в части ее маркировки»: - на маркировке потребительской упаковки сухарики-гренки пшеничные со вкусом чес-нока, производства ООО «Компания Гренковъ» - после слов «дата изготовления», разме-щенной на боковой части упаковки не указана дата изготовления продукции, имеется ин-формация: см. на упаковке без указания конкретного места нанесения даты изготовления продукции, при этом дата изготовления 27.09.19 г. нанесена на обратной стороне упаков-ки изделия. Технический регламент «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011: - ст. 5. не представлены документы подтверждающие качество, происхождение и безо-пасность реализуемой продукции (декларации о соответствии) на продукцию обществен-ного питания, реализуемую ООО «БУРГЕР РУС» через фирмы, осуществляющие достав-ку продукции общественного питания на вынос. - нарушение температурного режима при хранении продукции на производстве.
• -При изготовлении пищевой продукции не обеспечена безопасность пищевой продукции в процессе ее изготовления и реализации: не проводится контроль за продовольственным сырьем, упаковочными материалами, а так же за пищевой продукцией (программой производственного контроля предусмотрено проведение лабораторных исследований (готовая продукция, смывы, сырье, физ.факторы, вода водопроводная), вместе с тем при анализе результатов лабораторного контроля было установлено, что за период 2019 года лабораторные исследования проведены не были -работник Карамян А.Д.(повар) не привита против Гепатита А и дизентерии -пищевые отходы, собранные в специально промаркированную тару (бачки с крышками) не помещают в охлаждаемые камеры или другие выделенные специально для этой цели помещения; не выделено место для мытья тары для пищевых отходов -нарезка овощей( лука и томатов) происходит в холодном цехе, который не оснащён столом с охлаждаемой поверхностью
• установлено нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов, а именно: согласно информации, полученной с официального сайта https//burgerking.ru/ в разделе «Доставка» ООО «БУРГЕР РУС» осуществляет реализацию продукции общественного питания «Лонг Чизбургер», «Родео Кинг XXL» производства ООО «БУРГЕР РУС» на вынос дистанционным способом через агрегатора «Яндекс.Еда», но при этом на данную реализуемую продукцию ООО «БУРГЕР РУС» декларация о соответствии, в ходе проведения плановой проверки, не представлена. При попытке заказа дистанционным способом пищевой продукции, данные кулинарные изделия находятся в свободном доступе, что подтверждается скриншотом от 23.01.2020г. в 15.09 и в 15.10 с сайта Яндекс.Еда. В свою очередь, декларированию соответствия подлежит выпускаемая в обращение на таможенной территории Таможенного союза пищевая продукция, за исключением:1) непереработанной пищевой продукции животного происхождения; 2) специализированной пищевой продукции; 3) уксуса. Также одним из исключений является пищевая продукция непромышленного изготовления и пищевая продукция предприятий общественного питания, предназначенная для реализации при оказании услуг на месте. В связи с вышеизложенным, на реализуемую продукцию общественного питания производства ООО «БУРГЕР РУС» дистанционным способом распространяются требования Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: набор и площади помещений предприятия быстрого обслуживания «Бургер Кинг» не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм. Отсутствует помещение или изолированный участок для дефростации (размораживание) хлебобулочных изделий, данный производственный процесс осуществляется непосредственно в помещении горячего цеха предприятия, рядом с тепловым оборудованием, где осуществляется жарка полуфабрикатов и комплектация готовых блюд, а так же в проходном помещении коридора; отсутствует охлаждаемая камера или охлаждаемое помещение для хранения пищевых отходов, не выделено место для мытья тары (бочков) для пищевых отходов; у сотрудника предприятия Саповой В.А. в личной медицинской книжке отсутствуют данные о вакцинации против вирусного гепатита А и шигеллеза; не представлены результаты проведения лабораторно-инструментальных исследований продукции, параметров микроклимата и освещенности на рабочих местах, условий труда сотрудников в рамках программы производственного контроля; меропрятия по дезинсекции проводятся с неустановленной кратностью (один раз в месяц); меропрятия по дезинсекции проводятся с неустановленной кратностью (один раз в месяц)
• установлено нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов, а именно: лабораторный контроль в проверяемом предприятии общественного питания по адресу: ул. Дубравная, д. 34/29 не проводится, в программе производственного контроля не предусмотрено проведение лабораторных исследований на физико-химические показатели продукции, в том числе по показателям идентификации готовой продукции (молочной, соковой, мясной, масло-жировой), что создает угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан
• допущены административные правонарушения ДЛ и ЮЛ : В предприятии нарушены объемно-планировочные решения помещений, предусматривающие последовательность (поточность) технологических процессов, а именно дефростация (размораживание) хлебобулочных изделий осуществляется в техническом коридоре и производственном цехе. - в производственном помещении, в зоне дебаркадера нарушена целостность напольного покрытия имеются трещины и сколы (требуется проведение ремонта) грязно ( не проведена своевременная влажная уборка) - установлено не удовлетворительное санитарно-техническое содержание гардеробной для сотрудников, а именно на шкафчиках частитно отсутствую двери с замками, на потолке частично отсутствуют панели подвисного потолка (требуется ремонт) - в санузеле для персонала, на потолке частично деформированы панели подвисного потолка (требуется ремонт). - не проведена вакцинация против вирусного гепатита а и дизентерии зонне у 1 сотрудника ( Заидов И.)
• допущены административные правонарушения ЮЛ и ДЛ: - В предприятии нарушается температурный режим хранения салат «Айсберг» - 658 гр. для сэндвичей хранится при температуре +14 гр.С, помидоры резаные для сендвичей- 780гр. хранится при температуре + 14,5 гр.С, сыр «Чедер» - 600 гр. для сендвичей- 11,5 гр.С., , в соответствии с которым хранение нарезанных компонентов должно осуществляться при температуре 4+/-2 гр.С не более 6 часов. - В морозильной камере - осуществлялось хранение замороженных полуфабрикатов (сырники 6 шт. 240 гр) без маркировочный ярлыков;- производственный контроль в организации, не осуществляется, мероприятия в рамках производственного контроля не проводятся, не представлены протоколы лабораторных иследований вырабатываемой продукции, продовольственного сырья, микробиологических смывов, воды водопроводной, измерений параметром микроклимата, освещенности, вибрации и шума за 2018-2019г.г.,- нарушены условия дефростации хлебобулочных изделий, а именно: согласно маркировке время дефростации одного лотка 12 часов, использовать для приготовления блюд в течении 72 часов с момента окончания дефростации (включая время размораживания) при температуре +16 +25 гр. С. На маркировке проставляется время и дата начала и окончания дефростации, в соответствии показаниям прибора для контроля за температурно-влажностным режимом хранения и дефростации продуктов отсутствуют, температура в зоне дефростации составляет + 28 гр.С.
• - производственные помещения содержатся в неудовлетворительном санитарно-техническом состоянии: нарушена целостность потолочного покрытия (имеются дыры, щели), нарушена целостность напольного покрытия (плитка со сколами, трещинами), что не позволяет надлежащим образом проводить влажную уборку и дезинфекцию производственного помещений; что создает пути проникновения для синантропных членистоногих; - отсутствует буквенная маркировка на рабочем инвентаре хранение пищевой продукции, допускается на полу без подтоварников создает «кормовую базу» для синантропных членистоногих и грызунов; над моечной ванной локальная вытяжная система в производственном помещении не закрыта мелкоячеистой полимерной сеткой; работники организации не соблюдают правила личной гигиены: уборка помещений осуществляется некачественно: для сбора мусора и пищевых отходов эксплуатируются два контейнера, размещённые в производственном помещении рядом с технологическим оборудованием, при этом один из контейнеров переполнен мусором. В организации общественного питания отсутствуют пластмассовые или металлические педальные бачки для сбора мусора и пищевых отходов. Весь мусор собирается в пластмассовые ведра не имеющие крышек. Пищевые отходы собираются в пластмассовую коробку и хранятся рядом с технологическим оборудованием для приготовления пищевой продукции. не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, не проводятся лабораторные, инструментальные исследования и измерения, в том числе в соответствии с программой производственного контроля,
• административные правонарушения совершены ДЛ и ЮЛ : В предприятии нарушены объемно-планировочные решения помещений, предусматривающие последовательность (поточность) технологических процессов, а именно дефростация (размораживание) хлебобулочных изделий осуществляется в производственном цехе. - Не проведена вакцинация против вирусного гепатита А и дизентерии ЗОННЕ у 1 сотрудника ( Юнусова С.А.), и дизентерии ЗОННЕ у 1 сутрудника ( Злодырева Н.Ю.) - в складском помещении для хранения чая, кофе, соусов, напитков отсутствует измерительныей прибор для контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов, на потолке имеются следы от протечек (требуется проведение ремонта). - на линии раздачи (кассовой зоне) потребителя установлено неудовлетворительное санитарное состояние, а именно: под кассовой зоной грязно, однаружено скопление пыли, волосы, бумага (не проведена текущая, влажная уборка). - Измерительные приборы для контроля за температурно-влажностным режимом хранения и дефростации продуктов отсутствуют.
• допущены административные правонарушения ЮЛ и ДЛ: Производственный контроль в организации ООО «Бургер Рус», не осуществляется, мероприятия в рамках производственного контроля не проводятся, не представлены протоколы лабораторных иследований вырабатываемой продукции, продовольственного сырья, микробиологических смывов, воды водопроводной, измерений параметром микроклимата, освещенности, вибрации и шума за 2018-2019г.г.,
• Сущевский вал, д. 31, допущено нврушение ЮЛ и ДЛ В предприятии нарушены объемно-планировочные решения помещений. предусматривающие последовательность ( поточность) технологических процессов, а именно дефростация ( размораживание) хлебобулочных изделий осуществляется в горячем цехе предприятия общественного питания; -требуется проведение ремонта на складе хранения одноразовой посуды-краска местами облупилась; в туалете для сотрудников предприятия имеются следы протечек.
• Сущевский вал, д. 31 нарушение совершено ЮЛ и ДЛ нарушены требования законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившиеся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, не выполняются санитарно-эпидемиологические требования к сбору, накоплению, транспортированию, обработке, утилизации, обезвреживанию, размещению отходов производства и потребления, а именно: на прилегающей территории установлены 2 контейнера для сбора твердых бытовых отходов, переполнены, заполнены более чем на 2/3 объема, мусор не вывезен.
• Сущевский вал, д. 31 допущено нарушение ЮЛ и ДЛ В предприятии нарушается температурный режим хранения помидоров ( огурцов) салат для сэндвичей 288 гр; лука -312 гр, сыра -150 хранятся без охлаждения при температуре окружающего воздуха+9,2 при температуре 4+/-2 - производственный контроль в организации, не осуществляется, мероприятия в рамках производственного контроля не проводятся, не представлены протоколы лабораторных иследований вырабатываемой продукции, продовольственного сырья, микробиологических смывов, воды водопроводной, измерений параметром микроклимата, освещенности, вибрации и шума за 2018-2019г.г.,
• Выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: набор и площади помещений предприятия быстрого обслуживания «Бургер Кинг» не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм: отсутствует помещение для дефростации (размораживания) хлебобулочных изделий, данный производственный процесс осуществляется непосредственно в помещении горячего цеха предприятия, где осуществляется жарка полуфабрикатов и комплектация готовых блюд;нарушена целостность потолочного покрытия, что способствует грызунопроницаемости;в проходном помещении транспортного коридора установлен аппарат «мультиплекс» по очистке, охлаждению и газированию водопроводной воды и для подачи на линию приготовления прохладительных напитков сиропов для напитков, оборудован участок хранения и обработки уборочного инвентаря, установлена бытовая стиральная машина;отсутствует охлаждаемая камера или охлаждаемое помещение для хранения пищевых отходов, не выделено место для мытья тары (бочков) для пищевых отходов;отсутствуют воздушные разрывы под моечными ваннами; у сотрудников Султаналиева Б., Бакалова Ж.Т.в личной медицинской книжке отсутствуют данные о вакцинации против вирусного гепатита А и шигеллеза;отдельный туалет для персонала отсутствует, санузлы для персонала и посетителей торгового центра совмещены (общие).
• установлено нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов, а именно: при проведении оценки программы производственного контроля (далее ППК) установлено: ООО «БУРГЕР РУС» по адресу: г. Москва, ул. Маршала Бирюзова, д. 32 не выполняет ППК, не проводятся лабораторные исследования сырья и готовой продукции на всех этапах ее производства (изготовления), не представлены протоколы лабораторных исследований за 2018-2019гг., в ППК не предусмотрено проведение лабораторных исследований на физико-химические показатели готовой продукции, в том числе по показателям идентификации (молочной, соковой, мясной, масло-жировой); хранение пива в кегах (грязная транспортная тара) осуществляется непосредственно в производственном помещении совместно с готовой пищевой продукцией, что может привести к загрязнению пищевой продукции; при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП : обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления),соблюдение условий хранения и пищевой продукции - гастрономические продукты, другие холодные блюда (нарезанные помидоры, огурцы, лук, листья салата) выставляются в прилавок борт не имеющий системы охлаждения, термометры отсутствуют, в связи с чем оценить температурный режим хранения продуктов на линии раздачи не представляется возможным, что создает угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан
• установлено нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов, а именно: согласно информации, полученной с официального сайта https//burgerking.ru/ в разделе «Доставка» ООО «БУРГЕР РУС» осуществляет реализацию продукции общественного питания «Лонг Чизбургер», «Родео Кинг XXL» производства ООО «БУРГЕР РУС» на вынос дистанционным способом через агрегатора «Яндекс.Еда», но при этом на данную реализуемую продукцию ООО «БУРГЕР РУС» декларация о соответствии, в ходе проведения плановой проверки, не представлена. При попытке заказа дистанционным способом пищевой продукции, данные кулинарные изделия находятся в свободном доступе, что подтверждается скриншотом от 23.01.2020г. в 15.09 и в 15.10 с сайта Яндекс.Еда. В свою очередь, декларированию соответствия подлежит выпускаемая в обращение на таможенной территории Таможенного союза пищевая продукция, за исключением:1) непереработанной пищевой продукции животного происхождения; 2) специализированной пищевой продукции; 3) уксуса. Также одним из исключений является пищевая продукция непромышленного изготовления и пищевая продукция предприятий общественного питания, предназначенная для реализации при оказании услуг на месте. В связи с вышеизложенным, на реализуемую продукцию общественного питания производства ООО «БУРГЕР РУС» дистанционным способом распространяются требования Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• 1. Согласно экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в Зеленоградском АО г. Москвы № 32-00492 от 12.12.2019г. исследованные образцы сэндвича с куриной котлетой Цезарь ролл не отвечают требованиям технических регламентов, а именно: Сэндвич с куриной котлетой Цезарь Ролл дата изготовления 27.11.2019 в 16:00, срок годности 24 часа при температуре +4 град +-26 град. В образцах выделены БГКП (колиформы) 2. Выявлено нарушение темп. режима и сроков хранения соуса майонезного «Для гамбургеров» на охлаждающем столе: хранение осуществляется при температуре 19.5 С, срок хранения на стикере 12 часов, при условии хранения от +1 до +4С -96 часов или при температуре от +15 до +28С 4 часа 3. Охлаждающий стол для хранения начинок и соусов не оборудован термометрами, в связи с чем отсутствует возможность оценки темп. режима хранения продукции и соблюдения условий хранения 4. Система вытяжной вентиляции (вытяжной зонт) над моечными ванными в неисправном состоянии, в ходе проверки выявлен обратный поток воздуха из вытяжного канала 5. Одна производ. раковина с подводкой горячей и холод. воды подключена к канализ. сети без воздушного разрыва 6. В произв. помещениях (холод. камера) под стеллажами отмечается грязь. 7.Произв. контроль не осуществляется, не представлены к проверке протоколы лаб.исследований и инструм. замеров по выполнению ППК за 2018, 2019год и истекший период 2020года 8. Согласно экспертного заключения филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в Зеленоградском АО г. Москвы № 32-00492 от 12.12.2019г, приложение № 32-00492.01 от 12.12.2019г., акта санитарно-эпидемиологической экспертизы №63 от 12.12.2019, у сотрудников Самойловой И.Р., Юнусовой Э.Г., Зудина А.Ю., Эркинова М.Р., Бдоян С., отсутствует прививки от дизентерии Зонне и Гепатита А 9. У сотрудницы Самойловой И.Р. не пройдена очередная гигиеническая аттестация.
• - отмечается хранение твердых бытовых отходов(картонная упаковка) вне контейнера для сбора ТБО; - не представлен паспорт системы вентиляции и документация по оценке эффективности работы вентиляционной системы воздухообмен помещений; - не оборудована моечная инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; - участок приготовления мягкого мороженого не оборудован бактерицидной лампой; - в штате организации отсутствует специально выделенный персонал для уборки туалетов; - нарушение товарного соседства при хранении продукции в двух холодильных сборно-разборных камерах; - наличие тараканов на предприятии; - не соблюдается кратность контрольных обследований на заселенность членистоногими; - нарушены сроки прохождения периодических медицинских обследований работниками предприятия; - журнал использования фритюрного жира ведется не по форме; - не представлены лабораторные исследования по программе производственного контроля; При входе в предприятие отсутствует знак о запрете курения для обозначения мест, где курение запрещено; - на маркировке потребительской упаковки сухарики-гренки пшеничные со вкусом чеснока, производства ООО «Компания Гренковъ» - после слов «дата изготовления» на боковой части упаковки не указана дата изготовления продукции; - на маркировке транспортной упаковки: соус с шоколадным и карамельным вкусом 67016, страна происхождения Соединенное королевство Великобритании и Северной Ирландии, - после слов «дата изготовления» на боковой части упаковки не указана дата изготовления продукции; - нарушение температурного режима при хранении продукции на производстве: на участке компановки готовых блюд не соблюдается температурный режим реализации резанных продуктов, находящихся в гастроемкостях; - нарушение температурного режима при хранении продукции на производстве: на участке приготовления мороженого не соблюдается температурный режим при использовании сиропов на ароматизаторах
• установлено нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов, а именно: согласно информации, полученной с официального сайта https//burgerking.ru/ в разделе «Доставка» ООО «БУРГЕР РУС» осуществляет реализацию продукции общественного питания «Лонг Чизбургер», «Родео Кинг XXL» производства ООО «БУРГЕР РУС» на вынос дистанционным способом через агрегатора «Яндекс.Еда», но при этом на данную реализуемую продукцию ООО «БУРГЕР РУС» декларация о соответствии, в ходе проведения плановой проверки, не представлена. При попытке заказа дистанционным способом пищевой продукции, данные кулинарные изделия находятся в свободном доступе, что подтверждается скриншотом от 23.01.2020г. в 15.09 и в 15.10 с сайта Яндекс.Еда. В свою очередь, декларированию соответствия подлежит выпускаемая в обращение на таможенной территории Таможенного союза пищевая продукция, за исключением:1) непереработанной пищевой продукции животного происхождения; 2) специализированной пищевой продукции; 3) уксуса. Также одним из исключений является пищевая продукция непромышленного изготовления и пищевая продукция предприятий общественного питания, предназначенная для реализации при оказании услуг на месте (ст.ст. 21, 23 Технического регламента Таможенного союза "О безопасности пищевой продукции" "ТР ТС 021/2011). В связи с вышеизложенным, на реализуемую продукцию общественного питания производства ООО «БУРГЕР РУС» дистанционным способом распространяются требования Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• установлено нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов, а именно: при проведении оценки программы производственного контроля (далее ППК) установлено: ООО «БУРГЕР РУС» по адресу: г. Москва, Строгинский бульвар, д. 1 не выполняет ППК, не проводятся лабораторные исследования сырья и готовой продукции на всех этапах ее производства (изготовления), в ППК не предусмотрено проведение лабораторных исследований на физико-химические показатели готовой продукции, в том числе по показателям идентификации (молочной, соковой, мясной, масло-жировой), не представлены протоколы лабораторных исследований пищевой продукции и смывов с объектов окружающей среды, что создает угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан
• выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: не представлены результаты проведения лабораторно-инструментальных исследований параметров микроклимата и освещенности на рабочих местах, условий труда сотрудников в рамках программы производственного контроля; отсутствует помещение для дефростации (размораживание) хлебобулочных изделий, данный производственный процесс осуществляется непосредственно в помещении горячего цеха предприятия, где осуществляется жарка полуфабрикатов и комплектация готовых блюд; неупорядоченное хранение уборочного инвентаря, хранится возле льдогенератора, где хранится пищевой лед для напитков; отсутствует охлаждаемая камера или специально выделенное для этой цели помещение для временного хранения пищевых отходов, не выделено место для мытья тары (бочков) для пищевых отходов; в раздевалке для сотрудников нарушена целостность потолочного покрытия; меропрятия по дезинфекции проводятся с неустановленной п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 кратностью и не в соответствии с программой производственного контроля (один раз в месяц), согласно представленным актам объект заселен тараканами; не соблюдаются правила личной гигиены персоналом: не снимают санитарную одежду перед посещением туалета, отсутствует сигнальная вывеска «сними санитарную одежду»; у сотрудников Султаналиев Б. и Бакапов Ж. в личной медицинской книжке отсутствуют данные о вакцинации против вирусного гепатита А и шигеллеза
• нарушение санитарно-эпидемиологических требований к эксплуатации помещений предприятия, а именно: 1) Несвоевременно проводится косметический ремонт части помещений ресторана напольное покрытие частично деформировано, что свидетельствует о несвоевременности проведения текущих ремонтных работ (п.п. 5.6,5.16 СП 2.3.6.1079-01). 2) В производственном помещении выявлены многочисленные живые особи насекомых(тараканы), что является нарушением п.п.12.1 СП 2.3.6.1079-01. 3) Не представлены контрольные акты санитарно-эпидемиологических обследований с целью определения наличия членистоногих, степени заселенности ими помещений. (п 5.1; 5.2 СанПиН 3.5.2.1376-03) 4) В кафе «Бургер Кинг» отсутствует туалет для персонала, персонал кафе пользуются одним туалетом с посетителями, что является нарушением п. 3.14 СП.2.3.6.1079-01. 5) Разделочный инвентарь (доски, разделочный нож) не имеют буквенную маркировку (СМ, СР, СО, ВМ, ВО, МГ, КО, ЗЕЛЕНЬ, Х,РГ), что не соответствует требованиям п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01.
• нарушение требований Технических регламентов Таможенного союза: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», а именно: на момент проверки установлено и отражено в акте, что в кафе «Бургер Кинг» (г.Москва, Хорошевское шоссе,д.27). - Проведение производственного контроля на объекте в соответсвиии с программой производственного контроля ООО «Бургер Рус» не обеспечено. Результаты (протоколы)проведенных лабороторных исследований в рамках проведения программы производственного контроля за 2018-2019год не представлены, в том числе из разводимой водопроводной сети .
• допущены административные правонарушения ДЛ и ЮЛ: - В предприятии не осуществляются мероприятия по производственному котролю, не представлены протоколы на вырабатываемую продукцию, сырья, смывов, воды водопроводной, результаты замеров микроклимата, шума, освещенности, вибрации за 2018-2019 г.
• допущены административные правонарушения Дл и Юл: - Поточность технологических процессов приготовления блюд и их реализация, не соблюдается, дефростация хлебобулочных изделий осушествляется в производственном помешении. - Полы в помешении приемки на 2-м этаже грязные металлическая обшивка пола имеет механические повреждения. Входная дверь в производственные помещения имеет механические повреждения, требуется покраска. - В коридоре на потолке панели подвесного потолка установлены не герметично, в женской раздевалке в пластиковых панелях на стене имеются механические повреждения (дырки), стены грязные. В мужской раздевалке стены грязные, шкафчики имеют механические повреждения. - В морозильно-охлаждаемой камере хранение товара осуществляется под агрегатом. - Облицовочная плитка на стене в душевой имеет трещины, занавеска грязная, имеются следы плесени. - Санитарное содержание компактора неудовлетворительное (компактор грязный, требуется проведение мойки и дезобработки). В помещении приемки на потолке частично отсутствуют панели подвесного потолка.
• выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: набор и площади помещений предприятия быстрого обслуживания «Бургер Кинг» не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм. Отсутствует помещение или изолированный участок для дефростации (размораживание) хлебобулочных изделий, данный производственный процесс осуществляется непосредственно в помещении горячего цеха предприятия, рядом с тепловым оборудованием, где осуществляется жарка полуфабрикатов и комплектация готовых блюд, а так же в проходном помещении коридора; отсутствует охлаждаемая камера или охлаждаемое помещение для хранения пищевых отходов, не выделено место для мытья тары (бочков) для пищевых отходов; ёмкости для для сбора мусора, установленные в горячем цехе не имеют крышек; не представлены результаты проведения лабораторно-инструментальных исследований продукции, параметров микроклимата и освещенности на рабочих местах, условий труда сотрудников в рамках программы производственного контроля; у 4-х сотрудников предприятия (Чигринов М.А., Белозеров И.Д., Жованник С.Е., Арифулин М.Э.) в личных медицинских книжках отсутствуют данные о вакцинации против вирусного гепатита А и шигеллеза, меропрятия по дезинсекции проводятся с неустановленной кратностью (один раз в месяц)
• установлено нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов, а именно: лабораторный контроль в проверяемом предприятии общественного питания по адресу: ул.Народного Ополчения, влд. 47,1, стр.1 не проводится, в программе производственного контроля не предусмотрено проведение лабораторных исследований на физико-химические показатели продукции, в том числе по показателям идентификации готовой продукции (молочной, соковой, мясной, масло-жировой), что создает угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан
• допущено административное правонарушение ЮЛ и ДЛ: нарушены требования законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившиеся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, не выполняются санитарно-эпидемиологические требования к сбору, накоплению, транспортированию, обработке, утилизации, обезвреживанию, размещению отходов производства и потребления, а именно: на прилегающей территории установлены 2 контейнера для сбора твердых бытовых отходов, переполнены, заполнены более чем на 2/3 объема, мусор не вывезен.
• допущены административные правонарушения ДЛ и ЮЛ: - В предприятии нарушается температурный режим хранения нарезанных огурцов для сэндвичей-1 кг 065 гр; сыра-150 гр, лука-330 гр, бекона 105 гр хранится без охлаждения при температуре окружающего воздуха +12,5 гр. С, вместо температуры 4+/-2гр. С не более 6 часов. ; производственный контроль в организации не осуществляется, мероприятия в рамках производственного контроля не проводятся, не представлены протоколы лабораторных иследований вырабатываемой продукции, продовольственного сырья, микробиологических смывов, воды водопроводной, измерений параметром микроклимата, освещенности, вибрации и шума за 2018-2019г.г.
• ЮЛ допущено правонарушение не обеспечено размещение знака о запрете курения установленного образца в туалете для сотрудников предприятия общественного питания, где курение табака запрещено в соответствии с требованиями к знаку о запрете курения и порядку его размещения,
• допущено административное правонарушение ЮЛ и ДЛ: нарушена поточность технологических процессов, а именно: осуществляется дефростация хлебобулочных изделий в горячем цехе предприятия общественного питания.
• допущены административные правонарушения ЮЛ и ДЛ: - В предприятии не осуществляются мероприятия по производственному котролю, не представлены протоколы на вырабатываемую продукцию, сырья, смывов, воды водопроводной, результаты замеров микроклимата, шума, освещенности, вибрации за 2018-2019 г.
• допущены административные правонарушения ДЛ и ЮЛ: - Поточность технологических процессов приготовления блюд и их реализация, не соблюдается, дефростация хлебобулочных изделий осушествляется в производственном помешении. - Порог и дверь в холодильно-морозильной камеры: краска облупилась (требуется покраска). Хранение товара осуществляется под агрегатом. - В отделении МОП на облицовочной плитке моечной ванны имеются трещины и сколы. На стенках моечной ванны следы плесени. - В помещении компакторной отсутствует освещение (светильники сломаны), на потолке частично отсутствуют панели подвесного потолка. - Потолочное перекрытие в душевой отсутствует, освещения нет. - В предприятии не герметизированы швы и стыки плит в потолочных панелях в помещениях производственного цеха, раздевалках
• не представлен паспорт системы вентиляции и документация по оценке эффективности работы вентиляционной системы воздухообмена помещений; - не оборудована моечная инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; - участок приготовления мягкого мороженого не оборудован бактерицидной лампой; - нарушение товарного соседства при хранении продукции в двух холодильных сборно-разборных камерах: в низкотемпературной холодильной камере хранятся замороженные полуфабрикаты(мясные, рыбные, куриные) и готовые продукты (булки для сэндвичей, тортильи, кондитеркие изделия). Хранение указанных продуктов не является на предприя тии кратковременным т.к. другого холодильного оборудования для раздельного хранения готовых и сырых продуктов на предприятии не предусмотрено; не соблюдается кратность контрольных обследований на заселенность членистоногими, - нарушены сроки прохождения периодических медицинских обследований работниками предприятия; - журнал использования фритюрного жира ведется не по форме; - не представлены лабораторные исследования по ППК; На маркировке потребительской упаковки сухарики-гренки пшеничные со вкусом чеснока, производства ООО «Компания Гренковъ» - на боковой части упаковки не указана дата изготовления продукции; - на маркировке транспортной упаковки: соус с шоколадным и карамельным вкусом 67016, страна происхождения Соединенное королевство Великобритании и Северной Ирландии, - на боковой части упаковки не указана дата изготовления продукции; - нарушение температурного режима при хранении продукции на производстве: на участке компановки готовых блюд не соблюдается температурный режим реализации резанных томатов, резанного лука находящихся в гастроемкостях при температуре +8,10С + 11,10С на этикетках производителей указана температура хранения от +20С до +60С; - нарушение температурного режима при хранении продукции на производстве; - нарушение температурного режима при хранении продукции на складе
• -При изготовлении пищевой продукции не обеспечена безопасность пищевой продукции в процессе ее изготовления и реализации: не проводится контроль за продовольственным сырьем, упаковочными материалами, а так же за пищевой продукцией (программой производственного контроля предусмотрено проведение лабораторных исследований (готовая продукция, смывы, сырье, физ.факторы, вода водопроводная), вместе с тем при анализе результатов лабораторного контроля было установлено, что за период 2019 года лабораторные исследования проведены не были - сотрудник Кобзев М.Л.( член бригады ресторана) не привит против шигеллеза и гепатита А , Рахимов Ш.С. (повар II категории( не привит против Гепатита А) что является нарушением приказа № 125Н от 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям» приложения № 2; Личные медицинские книжки сотрудников Алиярова М.К. и Поколодной-Сафроновой И.П. к проверке не представлены, -пищевые отходы, собранные в специально промаркированную тару (бачки с крышками) не помещают в охлаждаемые камеры или другие выделенные специально для этой цели помещения; не выделено место для мытья тары для пищевых отходов -нарезка овощей( лука и томатов) происходит в холодном цехе, который не оснащён столом с охлаждаемой поверхностью
• Правонарушение совершено ЮЛ и ДЛ в складском помещение осуществлялось хранение одноразовых стаканов для горячих напитков, объемом 0,3л, дата изготовления 09.11.2019г. 12:23#3; одноразовых стаканов для горячих напитков, объемом 0,2л, дата изготовления 30.11.2019г. 01:37#6 без маркировочных ярлыков изготовителя (отсутствует информация об изготовителе, адресе производства, наименовании изделия, дате изготовления, сроке годности и условий хранения).
• Правонарушение совершино ДЛ и ЮЛ В предприятии нарушается температурный режим хранения салатных нарезок, компонентов и соусов для сэндвичей, а именно: помидоры свежие нарезка 252г при Т +14гр.С; майонез -353г при Т+9,3 гр.с; салат айсберг 150г температура в момент проверки составляла +15,1 гр.С, вместо температуры 4+/-2 гр.С. - В предприятии не организован производственный контроль, не представлены результаты лабораторных исследований готовой продукции, продовольственного сырья, микробиологических смывов, воды питьевой, измерений параметров микроклимата и освещенности, шума, вибрации за 2018-2019г.
• Нарушения совершено ЮЛ и ДЛ - Частично требуется проведение ремонта: не проведена покраска порогов и дверей в комнату приема пищи, раздевалку для персонала, туалет, в помещение для хранения отработанного масла; в технологическом коридоре отмечаются на полу сколы плитки.- Установлено неудовлетворительное санитарное содержание входной группы: скопление пустой тары, не промыты полы и пороги (грязные); в технологическом коридоре полы грязные; - В предприятии недостаточное количество раздаточного инвентаря для каждого вида продукта- Осуществляется хранение чистой посуды в не опрокинутом виде;- Не ведутся журналы бракеражный и осмотр персонала на наличие гнойничковых заболеваний, не представлены результаты за январь 2020г.- не проведена вакцинация против вирусного гепатита А и дизентерии Зонне у Решетниковой А.; Джаноян Л.; Гордиюк А.; Бейшенбековой А.
• - не представлен паспорт системы вентиляции и документация по оценке эффективности работы вентиляционной системы воздухообмен помещений; - не оборудована моечная инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; - участок приготовления мягкого мороженого не оборудован бактерицидной лампой; - в штате организации отсутствует специально выделенный персонал для уборки туалетов; - нарушение товарного соседства при хранении продукции в двух холодильных сборно-разборных камерах; - не соблюдается кратность контрольных обследований на заселенность членистоногими, - у части сотрудников отсутствуют отметки о вакцинации и ревакцинации против гепатита «А»; - журнал использования фритюрного жира ведется не по форме; - не представлены лабораторные исследования по ППК; - Частично неудовлетворительное санитарно-техническое состояние складского помещения и производственного: имеются выбоины в стенах и полу; -Не своевременно проводится осмотр открытых поверхностей тела, сотрудников на наличие гнойничковых заболеваний; - Не ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, бракеражный журнал своевременно не заполняется; При входе для сотрудников в предприятие отсутствует знак о запрете курения для обозна-чения мест, где курение запрещено; - на маркировке потребительской упаковки сухарики-гренки пшеничные со вкусом чес-нока, производства ООО «Компания Гренковъ» - после слов «дата изготовления» на боковой части упаковки не указана дата изготовления продукции; - нарушение температурного режима при хранении продукции на производстве: на участке компановки готовых блюд; - нарушение температурного режима при хранении продукции на производстве: на участке приготовления мороженого не соблюдается температурный режим при использовании сиропов на ароматизаторах, производства ООО «Петропродукт-Отрадное», находящихся в емкостях при температуре производства(+ 250С) на этикетках производителей указана температура хранения после вскрытия упаковки от +20С до +60С.
• организация общественного питания расположенная в торговом центре, которая не оборудована отдельным туалетом для персонала; что не обеспечивает последовательности (поточности) технологических процессов, разведение дезинфицирующих средств проводится в помещении, где возможно превышение содержания вредных веществ в воздухе,моечная ванна не оборудована локальными вытяжными системами,отсутствуют локальные вытяжные зонты ,не проводиться косметический ремонт ,не установлена бактерицидная лампа, не проводится уборка технологического оборудования в труднодоступных местах отсутствует инвентарь для мытья туалетов с сигнальной окраской, так как отсутствует туалет для персонала,при эксплуатации помещений не обеспечено проведение профилактических дезинсекционных мероприятий: ремонт и герметизация мест ввода и прохождения электропроводки, санитарно-технических и других коммуникаций через перекрытия не проведены, что создает пути для проникновения синантропных членистоногих;не весь разделочный инвентарь- ножи, щипцы промаркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом (6.5); При применении столовой посуды (подносов для посетителей) многоразового использования не установлена посудомоечная машина, При хранении пищевых продуктов не соблюдаются нормы складирования, пищевая продукция, не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, не проводятся лабораторные, инструментальные исследования и измерения, в том числе в соответствии с программой производственного контроля, при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем (температурный режим) для сбора пищевых отходов в помещениях предприятия общественного питания частично отсутствуют бачки с крышками; пищевые отходы образующиеся в процессе приготовления пищевой продукции хранятся при комнатной температуре, так как отсутствуют охлаждаемые камеры.
• - не представлен паспорт системы вентиляции и документация по оценке эффективности работы; - не оборудована моечная инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; - участок приготовления мягкого мороженого не оборудован бактерицидной лампой; - в штате организации отсутствует специально выделенный персонал для уборки туалетов; - нарушение товарного соседства при хранении продукции в двух холодильных сборно-разборных камерах; - не соблюдается кратность контрольных обследований на заселенность членистоногими; - у части сотрудников отсутствуют отметки о вакцинации и ревакцинации против гепатита «А»; не организована ежегодная вакцинация против шигеллеза (дизенте-рии Зонне); - журнал использования фритюрного жира ведется не по форме; - не представлены лабораторные исследования по программе производственного контроля; - Неудовлетворительное санитарно-техническое состояние складского помещения и производственного; -Не своевременно проводится осмотр открытых поверхностей тела сотрудников; - Не ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий; При входе для сотрудников в предприятие и сан узле отсутствует знак о запрете курения для обозначения мест, где курение запрещено; - на маркировке потребительской упаковки сухарики-гренки пшеничные со вкусом чеснока, производства ООО «Компания Гренковъ» - после слов «дата изготовления» на боковой части упаковки не указана дата изготовления продукции; - на маркировке транспортной упаковки: соус с шоколадным и карамельным вкусом 67016, страна происхождения Соединенное королевство Великобритании и Северной Ирландии, - после слов «дата изготовления» на боковой части упаковки не указана дата изготовления продукции; - нарушение температурного режима при хранении продукции на производстве: на участке компановки готовых блюд не соблюдается температурный режим; - нарушение температурного режима при хранении продукции на производстве: на участке приготовления мороженого не соблюдается температурный режим при использовании сиропов
• не представлен паспорт системы вентиляции и документация по оценке эффективности работы вентиляционной системы воздухообмен помещений; - не оборудована моечная инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; - участок приготовления мягкого мороженого не оборудован бактерицидной лампой; - в штате организации отсутствует специально выделенный персонал для уборки туалетов; - нарушение товарного соседства при хранении продукции в двух холодильных сборно-разборных камерах; - не соблюдается кратность контрольных обследований на заселенность членистоногими; - нарушены сроки прохождения периодических медицинских обследований работниками предприятия; у части сотрудников отсутствуют отметки о вакцинации и ревакцинации против гепатита «А»; не организована ежегодная вакцинация против шигеллеза (дизенте-рии Зонне); - журнал использования фритюрного жира ведется не по форме; - не представлены лабораторные исследования по программе производственного контроля; При входе в предприятие отсутствует знак о запрете курения для обозначения мест, где курение запрещено; - на маркировке потребительской упаковки сухарики-гренки пшеничные со вкусом чеснока, производства ООО «Компания Гренковъ» - после слов «дата изготовления» на боковой части упаковки не указана дата изготовления продукции; - на маркировке транспортной упаковки: соус с шоколадным и карамельным вкусом 67016, страна происхождения Соединенное королевство Великобритании и Северной Ирландии, - после слов «дата изготовления» на боковой части упаковки не указана дата изготовления продукции; - нарушение температурного режима при хранении продукции на производстве: на участке компановки готовых блюд не соблюдается температурный режим реализации резанных продуктов, находящихся в гастроемкостях; - нарушение температурного режима при хранении продукции на производстве: на участке приготовления мороженого не соблюдается температурный режим при использовании сиропов на ароматизаторах
• не представлен паспорт системы вентиляции и документация по оценке эффективности работы вентиляционной системы воздухообмен помещений; - Не оборудована моечная инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; - Участок приготовления мягкого мороженого не оборудован бактерицидной лампой; - Нарушены сроки прохождения периодических медицинских обследований работниками предприятия; - Не представлены лабораторные исследования по программе производственного контроля за 2018-2019г; - Отсутствуют данные о проведении вакцинации против кори, дифтерии и столбняка, вируса гепатита А и дизентерии Зонне; - Не соблюдается кратность контрольных обследований на заселенность членистоногими; - Наличие синантропных насекомых на предприятии; - В штате организации отсутствует специально выделенный персонал для уборки туалетов; -внутренняя отделка пола и стен в производственном помещении с частичным дефектом плиточного покрытия, требует проведения косметического ремонта; - нарушение товарного соседства при хранении продукции в холодильных сборно-разборных камерах; - Отсутствуют знаки о запрете курения при входе, в раздевалке для персонала, туалетах, комнате отдыха персонала и в залах предприятия общественного питания; - на маркировке потребительской упаковки сухарики-гренки пшеничные со вкусом чеснока, производства ООО «Компания Гренковъ» - после слов «дата изготовления» на боковой части упаковки не указана дата изготовления продукции; - нарушение температурного режима при хранении продукции на производстве: на участке сборки готовых блюд не соблюдается температурный режим реализации резанных продуктов в гастроемкостях; - не представлены документы подтверждающие качество, происхождение и безопасность реализуемой продукции (декларации о соответствии) на продукцию общественного питания, реализуемую ООО «БУРГЕР РУС» через фирмы, осуществляющие доставку продукции общественного питания на вынос.
• нарушения санитарных правил, выразившиеся в следующем: 1) Несвоевременно проводится косметический ремонт части помещений ресторана напольное плиточное покрытие имеет трещины, сколы, что свидетельствует о несвоевременности проведения текущих ремонтных работ 2)Не представлены контрольные акты санитарно-эпидемиологических обследований с целью определения наличия членистоногих, степени заселенности ими помещений. 3)Отсутствуют условия для обработки ящиков используемых для дефростации и хранения булочек для сандвичей в производственном помещении (кухонная тара- размеры ящиков превышают размеры моечных ванн) 4) В ходе проведения надзорных мероприятий выявлено нарушение поточности технологического процесса, а именно: в одной холодильной камере в непосредственной близости осуществляется хранение в транспортной таре поставщика заготовок (мытые помидоры, мытый и нарезанный салат «Айсберг», мытый и нарезанный репчатый лук, нарезанные огурцы) во внутрицеховой таре, при этом заготовки из холодильной камеры поступают через зону растаривания в производственное помещение для перетаривания и нарезки заготовок (томаты) во внутрицеховую тару, которая далее возвращается в холодильную камеру для дальнейшего использования в процессе приготовления сандвичей, что может привести к загрязнению готовой пищевой продукции; 5) В кафе «Бургер Кинг» отсутствует туалет для персонала, персонал кафе пользуются одним туалетом с посетителями, 6) Санитарное содержание помещений не удовлетворительное (стены складов и рабочего помещения требуют промывки, наличие жировых отложений) 7) Разделочный инвентарь (доски) не имеют буквенную маркировку , 9) В производственном коридоре расположена открытая тележка-контейнер, в котором собираются в течение рабочего дня использованные бумажные, картонные и пластиковые упаковки
• нарушение требований Технических регламентов Таможенного союза: на момент проверки в зоне приготовления блюд на стеллажах находилась овощная продукция, перетаренная из тары поставщика во внутрицеховые гастроемкости, на которых отсутствует маркировочный ярлык с указанием срока годности и условий хранения продукции, а именно: томаты (помидоры свежие) - 1,5кг на сумму 192 руб. 36 коп., лук репчатый 0,72 кг на сумму 52 руб. 29 коп., салат Айсберг 1,57кг на сумму 302 руб. 44 коп. Проведение производственного контроля на объекте в соответсвиии с программой производственного контроля ООО «Бургер Рус» не обеспечено. Отсутствуют протоколы лабораторных исследований (испытаний) продукции в соответствии с ППК за 2018г-2019гг
• моечная ванна для подносов не оборудована локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, в организации общественного питания не проводится косметический ремонт имеется нарушена целостность потолочного покрытия в складском помещении и в производственном, не проводятся мероприятия по защите предприятия общественного питания от синантропных членистоногих, не проведена герметизация швов и стыков в местах ввода и прохождения электропроводки, санитарно-технических коммуникаций через перекрытия, стены, часть разделочных досок и ножей не промаркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом,При хранении пищевых продуктов не соблюдаются нормы складирования, пищевая продукция хранится в производственных коридорах предприятия (купажи с кока-колой, спрайтом и т.д) со вместно с бытовой химией, при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем, в доготовочном помещении хранится пищевая продукция с нарушением температурного режима, а именно: температура воздуха в производственном помещении +25С, на этикетке производителя указано хранить продукцию при температуре до +2 +40С следующую продукцию: Соус Цезарь(бк) 0,440г, Соус кинг 40%- 0,210г., Производст. контроль не осуществляется, не представлены к проверке протоколы лаб. исследований и инструмент. замеров по выполнению ППК .
• - не представлен паспорт системы вентиляции и документация по оценке эффективности работы вентиляционной системы воздухообмен помещений; - не оборудована моечная инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; - участок приготовления мягкого мороженого не оборудован бактерицидной лампой; - в штате организации отсутствует специально выделенный персонал для уборки туалетов; - нарушение товарного соседства при хранении продукции в двух холодильных сборно-разборных камерах. Хранение указанных продуктов не является на предприятии кратковременным; - не соблюдается кратность контрольных обследований на заселенность членистоногими, - нарушены сроки прохождения периодических медицинских обследований работниками предприятия; - журнал использования фритюрного жира ведется не по форме, контроль учета фритюрного жира осуществляется на предприятии после 18 часов (и более) жарки; - не представлены лабораторные исследования по ППК; - Неудовлетворительное санитарно-техническое состояние складского помещения: имеются выбоины в стенах; При входе для сотрудников в предприятие и сан узле отсутствует знак о запрете курения для обозначения мест, где курение запрещено; - на маркировке потребительской упаковки сухарики-гренки пшеничные со вкусом чеснока, производства ООО «Компания Гренковъ» - после слов «дата изготовления» на боковой части упаковки не указана дата изготовления продукции; - на маркировке транспортной упаковки: соус с шоколадным и карамельным вкусом 67016, страна происхождения Соединенное королевство Великобритании и Северной Ирландии, - после слов «дата изготовления» на боковой части упаковки не указана дата изготовления продукции; - не представлены документы подтверждающие качество; - нарушение температурного режима при хранении продукции на производстве; -На хранении выявлена продукция с нарушением условий хранения
• установлено нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов, а именно: на основании экспертного заключения по результатам лабораторных исследований № 01040-04 от 20.12.2019 ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в СЗАО г. Москвы установлено: готовое изделие «Цезарь Ролл» по показателям энергетической ценности не соответствует информации, заявленной производителем в технико-технологической карте, а именно: энергетическая ценность 181,1+/-7,2 ккал/100г, при энергетической ценности заявленной в технико-технологической карте 195,4 ккал/100г; хранение пива в кегах (грязная транспортная тара) осуществляется непосредственно в производственном цехе в отделении для обработки кухонной посуды и инвентаря, под моечной ванной , на полу, без подтоварников, что может привести к загрязнению пищевой продукции; согласно информации, полученной с официального сайта https//burgerking.ru/ в разделе «Доставка» ООО «БУРГЕР РУС» осуществляет реализацию продукции общественного питания «Лонг Чизбургер», «Родео Кинг XXL» производства ООО «БУРГЕР РУС» на вынос дистанционным способом через агрегатора «Яндекс.Еда», но при этом на данную реализуемую продукцию ООО «БУРГЕР РУС» декларация о соответствии, в ходе проведения плановой проверки, не представлена. При попытке заказа дистанционным способом пищевой продукции, данные кулинарные изделия находятся в свободном доступе, что подтверждается скриншотом от 23.01.2020г. в 15.09 и в 15.10 с сайта Яндекс.Еда. В связи с вышеизложенным, на реализуемую продукцию общественного питания производства ООО «БУРГЕР РУС» дистанционным способом распространяются требования Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• установлено нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов, а именно: при проведении оценки программы производственного контроля (далее ППК) установлено: ООО «БУРГЕР РУС» по адресу: г. Москва, ул. Планерная, д. 7 не выполняет ППК, не проводятся лабораторные исследования сырья и готовой продукции на всех этапах ее производства (изготовления), в ППК не предусмотрено проведение лабораторных исследований на физико-химические показатели готовой продукции, в том числе по показателям идентификации (молочной, соковой, мясной, масло-жировой), не представлены протоколы лабораторных исследований пищевой продукции и смывов с объектов окружающей среды, что создает угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан
• выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: не представлены результаты проведения лабораторно-инструментальных исследований параметров микроклимата и освещенности на рабочих местах, условий труда сотрудников в рамках программы производственного контроля; неудовлетворительное санитарно-гигиеническое состояние помещения раздевалки для сотрудников (полы грязные, углы не промыты); отсутствует помещение для дефростации (размораживание) хлебобулочных изделий, данный производственный процесс осуществляется непосредственно в помещении горячего цеха предприятия, где осуществляется жарка полуфабрикатов и комплектация готовых блюд; у сотрудников Сафарова Э.В.О., Жаныш У. и Егорова В.Д. в личной медицинской книжке отсутствуют данные о вакцинации против вирусного гепатита А и шигеллеза; обработку грязных подносов проводят в производственном помещении; отсутствует охлаждаемая камера или специально выделенное для этой цели помещение для временного хранения пищевых отходов, не выделено место для мытья тары (бочков) для пищевых отходов; меропрятия по дезинфекции проводятся с неустановленной п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 кратностью и не в соответствии с программой производственного контроля (один раз в месяц), согласно представленным актам объект заселен тараканами
• Выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: не представлены результаты проведения лабораторно-инструментальных исследований параметров микроклимата и освещенности на рабочих местах, условий труда сотрудников в рамках программы производственного контроля; в отделении моечной кухонной посуды, моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов; отсутствует помещение для дефростации (размораживание) хлебобулочных изделий, данный производственный процесс осуществляется непосредственно в помещении горячего цеха предприятия, где осуществляется жарка полуфабрикатов и комплектация готовых блюд; неудовлетворительное санитарное содержание помещений: в производственном помещении под моечной ванной полы грязные; на линии раздачи между стеной и аппаратом для приготовления коктейлей грязь, мусор; в камерах для хранения сырья мусор, под поддонами рассыпаны мороженые котлеты; в обеденном зале не промыты углы; на складе для хранения сухой продукции нарушена целостность потолочного покрытия; отсутствует охлаждаемая камера или специально выделенное для этой цели помещение для временного хранения пищевых отходов, не выделено место для мытья тары (бочков) для пищевых отходов; меропрятия по дезинфекции проводятся с неустановленной п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 кратностью и не в соответствии с программой производственного контроля (один раз в месяц); не соблюдаются правила личной гигиены персоналом: не снимают санитарную одежду перед посещением туалета, отсутствует сигнальная вывеска «сними санитарную одежду»
• установлено нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов, а именно: при проведении оценки программы производственного контроля (далее ППК) установлено: ООО «БУРГЕР РУС» по адресу: г. Москва, ул. Митинская, д. 53 не выполняет ППК, не проводятся лабораторные исследования сырья и готовой продукции на всех этапах ее производства (изготовления), в ППК не предусмотрено проведение лабораторных исследований на физико-химические показатели готовой продукции, в том числе по показателям идентификации (молочной, соковой, мясной, масло-жировой), не представлены протоколы лабораторных исследований пищевой продукции и смывов с объектов окружающей среды, что создает угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан
• установлено несоблюдение санитарно-эпидемиологических требований к сбору, накоплению, транспортированию, обработке, утилизации или обезвреживанию отходов производства и потребления, а именно: отсутствует специальная закрытая площадка для мусоросборников, отсутствуют раздельные контейнеры с крышками для сбора мусора и пищевых отходов сбор мусора КГМ, ТБО и пищевых отходов осуществляется в открытый бункер, установленный на территории жилой застройки
• установлено неисполнение юридическим лицом обязанностей по контролю за соблюдением норм законодательства в сфере охраны здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака на территориях и в помещениях, используемых для осуществления своей деятельности, а именно: возле зоны приема товара осуществляется курение табака сотрудниками, о чем свидетельствует, установленная пепельница с окурками
• выявлены нарушения обязательных требований законодательства в сфере технического регулирования (в том числе положения действующих нормативных правовых актов Российской Федерации, предусматривающие обязательные требования, нарушение которых было выявлено при проверке): 1 Результаты (протоколы) проведенных лабораторных исследований в рамках ППК за 2018-2019 год не представлены, в том числе из разводимой водопроводной сети, что является нарушением ст. 10 ч. 1, ч.3; ст. 11 п. 2 ТР ТР 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 2. Места прохода инженерных коммуникаций в перекрытиях и стенах не герметичны, подвесные потолки в производственных и вспомогательных помещениях выполнены из съемных панелей (плитки) и не герметичны - пункт 1 п.п. 3 статьи 14 ТР ТС 021/2011; 3. При эксплуатации производственных, жилых помещений, зданий, сооружений, не обеспечиваются меры, препятствующие проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих - пункт 1 п.п. 3 статьи 14 ТР ТС 021/2011; 4 Установлено нарушение условий хранения пищевой продукции, а именно: на «Сухом складе» при температуре хранения 28-29 гр. С хранилась пищевая продукция: - Сок осветленный яблочный т.м. «J7» объемом 0,2 мл. производство ООО "Лебедянский, Россия Липецкая область, г. Лебедянь, ул. Матросова д. 7, хранить при температуре от 0 до +25 гр. С в количестве 5 коробок по 27 упаковок сока в каждой; - Сироп наполнитель десертный барный «Ваниль со вкусом ванили» изготовитель АО «НПО Эко Фуд» г. Москва, ул. Рябиновая, д. 32, пом. №12, условия хранения от +5 до +25 гр. С в количестве 5 бутылок., что является нарушением п. 7 ст. 17 ТР ТС 021/2011
• выявлены нарушения санитарного законодательства, а также причины и условия, создающие угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) людей (в том числе положения действующих нормативных правовых актов Российской Федерации, предусматривающие обязательные требования, нарушение которых было выявлено при проверке), а именно: 1 Отсутствует специально выделенное помещение или холодильное оборудование для временного хранения пищевых отходов п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01; 2 Хранение пищевой продукции в морозильной камере осуществляется навалом, без отступов от стен с нарушением норм складирования - п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01. 3 Инвентарь (гастроемкости для хранения заготовок) частично не промаркирован п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01; 4 Верхняя одежда храниться на вешалках совместно с санитарной (рабочей) и частично без чехлов п.13.4 СП 2.3.6.1079-01. 5 Санитарно-техническое состояние складских помещений и производственных цехов не удовлетворительное: потолочные покрытия частично отсутствуют и частично повреждены; дверные откосы имеют повреждение лакокрасочного покрытия, бордюры частично отсутствуют- п.5.5, 5.6 СП 2.3.6.1079-01; 6. Установлен факт наличия вредных членистоногих (тараканов) - п.12.1 СП 2.3.6.1079-01
• Не представлен паспорт системы вентиляции и документация по оценке эффективности работы вентиляционной системы воздухообмена помещений; - Не оборудована моечная инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; - Участок приготовления мягкого мороженого не оборудован бактерицидной лампой; - Не представлены лабораторные исследования по программе производственного контроля; - Медицинские обследования не проведены в установленные сроки. Отсутствуют данные о вакцинации ЖКВ; - Не соблюдается кратность контрольных обследований на заселенность членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение в соответствии с требованиями СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к орга-низации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение": указанные мероприятия проводятся менее 2-х раз в месяц; - В штате организации отсутствует специально выделенный персонал для уборки туалетов; - В зоне порционирования готовых блюд на баке для сбора твердо-бытовых отходов на производстве отсутствует соответствующая маркировка; - При оценке качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в бракеражном журнале не указывается время снятия бракеража; - Нарушение температурного режима при хранении продукции на производстве: на участке компановки готовых блюд не соблюдается температурный режим реализации резанного лука репчатого, находящихся в гастроемкостях; - Не представлены документы подтверждающие качество, происхождение и безопасность реализуемой продукции (декларации о соответствии) на продукцию общественного питания, реализуемую ООО «БУРГЕР РУС» через фирмы, осуществляющие доставку продукции общественного питания на вынос; - Отсутствует знак о запрете курения на входе в предприятие общественного питания.
• - Не представлен паспорт системы вентиляции и документация по оценке эффективности работы вентиляционной системы воздухообмен помещений (п.4.4); - Не оборудована моечная инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого (п.11.1); - Участок приготовления мягкого мороженого не оборудован бактерицидной лампой (п. 5.9); - Не представлены лабораторные исследования по программе производственного контроля (п. 15.1); - Медицинские обследования пройдены не в полном объеме - Не соблюдается кратность контрольных обследований на заселенность членистоногими, - Наличие мух на предприятии (п. 12.1); - В штате организации отсутствует специально выделенный персонал для уборки туалетов (п. 5.14); - Несвоевременно проводится влажная уборка помещений предприятия (п. 5.11). Технический регламент «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011: - Нарушение температурного режима при хранении продукции на производстве: на участке приготовления мороженого не соблюдается температурный режим при использовании сиропов на ароматизаторах, производства ООО «Петропродукт-Отрадное», находящихся в емкостях при температуре производства(+ 250С) на этикетках производителей указана температура хранения после вскрытия упаковки от +20С до +60С (ст. 17 п. 7); - Не представлены документы подтверждающие качество, происхождение и безопасность реализуемой продукции (декларации о соответствии) на продукцию общественного питания, реализуемую ООО «БУРГЕР РУС» через фирмы, осуществляющие доставку продукции общественного питания на вынос (ст. 5). часть 5 ст. 12 ФЗ № 15 от 23.02.2013 г. «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», п. 1, п. 5 Приказа № 214-н от 12.05.2014 Министерства Здравоохранения РФ «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и порядку его размещения» - Отсутствуют знаки о запрете курения в раздевалке для персонала и туалетах для персонала и посетителей предприятия общественного питания.
• отмечается хранение твердых бытовых отходов(картонная упаковка) вне контейнера для сбора ТБО, непосредственно на асфальте контейнерной площадке; - не представлен паспорт системы вентиляции и документация по оценке эффективности работы вентиляционной системы воздухообмен помещений; - не оборудована моечная инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; - участок приготовления мягкого мороженого не оборудован бактерицидной лампой; - в штате организации отсутствует специально выделенный персонал для уборки туалетов; - нарушение товарного соседства при хранении продукции; - наличие тараканов на предприятии; - не соблюдается кратность контрольных обследований на заселенность членистоногими; - нарушены сроки прохождения периодических медицинских обследований работниками предприятия; - журнал использования фритюрного жира ведется не по форме; - не представлены лабораторные исследования по программе производственного контроля; При входе в предприятие отсутствует знак о запрете курения для обозначения мест, где курение запрещено; - на маркировке потребительской упаковки сухарики-гренки пшеничные со вкусом чеснока, производства ООО «Компания Гренковъ» - после слов «дата изготовления» на боковой части упаковки не указана дата изготовления продукции; - на маркировке транспортной упаковки: соус с шоколадным и карамельным вкусом 67016, страна происхождения Соединенное королевство Великобритании и Северной Ирландии, - после слов «дата изготовления» на боковой части упаковки не указана дата изготовления продукции; - нарушение температурного режима при хранении продукции на производстве: на участке компановки готовых блюд не соблюдается температурный режим реализации резанных томатов, находящихся в гастроемкостях; - нарушение температурного режима при хранении продукции на производстве: на участке приготовления мороженого не соблюдается температурный режим при использовании сиропов на ароматизаторах
• - отмечается хранение твердых бытовых отходов(картонная упаковка) вне контейнера для сбора ТБО; - не представлен паспорт системы вентиляции и документация по оценке эффективности работы вентиляционной системы воздухообмен помещений; - не оборудована моечная инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; - участок приготовления мягкого мороженого не оборудован бактерицидной лампой; - в штате организации отсутствует специально выделенный персонал для уборки туалетов; - нарушение товарного соседства при хранении продукции в двух холодильных сборно-разборных камерах; - наличие тараканов на предприятии; - не соблюдается кратность контрольных обследований на заселенность членистоногими; - нарушены сроки прохождения ПМО работниками предприятия; у части сотрудников отсутствуют отметки о вакцинации и ревакцинации против гепатита «А»; не организована ежегодная вакцинация против шигеллеза (дизентерии Зонне); - журнал использования фритюрного жира ведется не по форме; - не представлены лабораторные исследования по ППК; При входе в предприятие отсутствует знак о запрете курения для обозначения мест, где курение запрещено; - на маркировке потребительской упаковки сухарики-гренки пшеничные со вкусом чеснока, производства ООО «Компания Гренковъ» - после слов «дата изготовления» на боковой части упаковки не указана дата изготовления продукции; - на маркировке транспортной упаковки: соус с шоколадным и карамельным вкусом 67016, страна происхождения Соединенное королевство Великобритании и Северной Ирландии, - после слов «дата изготовления» на боковой части упаковки не указана дата изготовления продукции; - нарушение температурного режима при хранении продукции на производстве: на участке компановки готовых блюд не соблюдается температурный режим; - нарушение температурного режима при хранении продукции на производстве: на участке приготовления мороженого не соблюдается температурный режим при использовании сиропов на ароматизаторах
• выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: не представлены результаты проведения лабораторно-инструментальных исследований параметров микроклимата и освещенности на рабочих местах, условий труда сотрудников в рамках программы производственного контроля; в раздевалке для сотрудников нарушена целостность потолочного покрытия; отсутствует помещение для дефростации (размораживание) хлебобулочных изделий, данный производственный процесс осуществляется непосредственно в помещении горячего цеха предприятия, где осуществляется жарка полуфабрикатов и комплектация готовых блюд; обработку грязных подносов проводят в производственном помещении; нарезанные компоненты ( лук, листья салата) выставляются в прилавок борт не имеющий системы охлаждения, продукция выставляется на лёд, термометры отсутствуют, в связи с чем оценить температурный режим хранения продуктов на линии раздачи не представляется возможным, при этом согласно имеющимся маркировочным ярлыкам установлены сроки хранения листья салата 13.12 10.00- 13.12 22.00, лук 13.12 10.00 14.12 10.00 вместо «не более 6 часов»; отсутствует охлаждаемая камера или специально выделенное для этой цели помещение для временного хранения пищевых отходов, не выделено место для мытья тары (бочков) для пищевых отходов; меропрятия по дезинфекции проводятся с неустановленной п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 кратностью и не в соответствии с программой производственного контроля (один раз в месяц), согласно представленным актам объект заселен тараканами, мероприятия по дезинсекции проводятся неэффективно (обнаружены тараканы)
• установлено нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов, а именно: при проведении оценки программы производственного контроля (далее ППК) установлено: ООО «БУРГЕР РУС» по адресу: г. Москва, ул. Щукинская, д. 42 не выполняет ППК, не проводятся лабораторные исследования сырья и готовой продукции на всех этапах ее производства (изготовления), в ППК не предусмотрено проведение лабораторных исследований на физико-химические показатели готовой продукции, в том числе по показателям идентификации (молочной, соковой, мясной, масло-жировой), не представлены протоколы лабораторных исследований пищевой продукции и смывов с объектов окружающей среды, что создает угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан
• в организации общественного питания ООО «БУРГЕР РУС» имеется отдельная контейнерная площадка, расположенная на расстоянии не менее 25 м от организации и оборудована двумя раздельными контейнерами крышки которых находятся в открытом положении, один из контейнеров заполнен более чем на 2/3 объема мусором и пищевыми отходами; контейнерная площадка содержится в неудовлетворительном санитарном-гигиеническом состоянии. отсутствуют пластмассовые или металлические педальные бачки с крышками; пищевые отходы образующиеся в процессе приготовления пищевой продукции хранятся в производственном помещении, переполнены более чем на 2/3 объема мусором и пищевыми продуктами, рядом с тепловым оборудованием в организации отсутствуют охлаждаемые камерыдля отходов, отсутствует специально выделенное место для мытья моющими и дезинфицирующими средствами,производственные помещения содержатся в неудовлетворительном санитарно-техническом состоянии: нарушена целостность потолочного покрытия (имеются дыры, щели), нарушена целостность напольного покрытия (плитка со сколами, трещинами), что не позволяет надлежащим образом проводить влажную уборку и дезинфекцию , целостность настенного покрытия также нарушена, что создает пути проникновения для синантропных членистоногих; - полки и поверхности холодильного оборудования содержатся в неудовлетворительном санитарно-техническом состоянии (имеется ржавчина и коррозия);в производственном помещении загрязнена вентиляционная система;уборка помещений осуществляется некачественно:не на весь разделочный инвентарь (ножи, щипцы) нанесена маркировка , не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, не проводятся лабораторные, инструментальные исследования и измерения, в том числе в соответствии с программой производственного контроля.
• 1. Отсутствует специально выделенное помещение или холодильное оборудование для временного хранения пищевых отходов п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01; 2. Результаты (протоколы) проведенных лабораторных исследований в рамках ППК за 2019 год не представлены, в том числе из разводящей водопроводной сети, что является нарушением - п. 2.4, п.2.5 СП 1.1.1058-01; 3. Места прохода инженерных коммуникаций в перекрытиях и стенах не герметичны, подвесные потолки в производственных и вспомогательных помещениях выполнены из съемных панелей (плитки) и не герметичны - п. 3.8 СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"; п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01; 4. При эксплуатации производственных, жилых помещений, зданий, сооружений, не обеспечиваются меры, препятствующие проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих п. 4.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"; 5. в раздевалке осуществлялось хранения трех кег с пивом, вне складского помещения п.7.11 СП 2.3.6.1079-01. 6. на складе упаковочных материалов одноразовая посуда и упаковочный материал хранятся в коробках навалом на полу, стеллажи отсутствуют - п. 6.18 СП 2.3.6.1079-01; 7. 27.11.19г. при проверке сведений о прохождении медицинских осмотров и вакцинации выявлено, что у 4 сотрудников в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о вакцинации против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А (Буранова Г., Гнедаш И., Ташматов А., Штеюк М.А.); у 1 сотрудника в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о вакцинации против дизентерии Зонне (Гаркин А.А.) п.п....
• выявлены нарушения обязательных требований законодательства в сфере технического регулирования (в том числе положения действующих нормативных правовых актов Российской Федерации, предусматривающие обязательные требования, нарушение которых было выявлено при проверке): 1.Результаты (протоколы) проведенных лабораторных исследований в рамках ППК за 2019 год не представлены, в том числе из разводящей водопроводной сети, что является нарушением ст.10 ч.1, ч.3; ст.11 п.2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; 2. При эксплуатации производственных, жилых помещений, зданий, сооружений, не обеспечиваются меры, препятствующие проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих п.1 п.п.3 ст.14 ТР ТС 021/2011»О безопасности пищевой продукции»
• 16» января 2020 года с 10-00 до 17-00 по адресу: г. Москва, пл. Киевского вокзала, д.2 1. Проведение производственного контроля на объекте в соответствии с программой производственного контроля ООО «Бургер Рус» не обеспечено. Результаты (протоколы) проведенных лабораторных исследований в рамках проведения программы производственного контроля за 2018-2019 год не представлены, в том числе из разводимой водопроводной сети, что является нарушением ст. 10 ч. 1, ч.3; ст. 11 п. 2 ТР ТР 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п. 2.4, п.2.5 СП 1.1.1058-01. 2. Места прохода инженерных коммуникаций в перекрытиях и стенах не герметичны, подвесные потолки в производственных и вспомогательных помещениях выполнены из съемных панелей (плитки) и не герметичны - пункт 1 п.п. 3 статьи 14 ТР ТС 021/2011; п. 3.8 СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий" - п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01; 3. При эксплуатации производственных, жилых помещений, зданий, сооружений, не обеспечиваются меры, препятствующие проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих - пункт 1 п.п. 3 статьи 14 ТР ТС 021/2011; п. 4.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"; 4. Установлено нарушение условий хранения пищевой продукции, а именно: на «Сухом складе» при температуре хранения 28-29 гр. С хранилась пищевая продукция: - Сок осветленный яблочный т.м. «J7» объемом 0,2 мл. производство ООО "Лебедянский, Россия Липецкая область, г. Лебедянь, ул. Матросова д. 7, хранить при температуре от 0 до +25 гр. С в количестве 5 коробок по 27 упаковок сока в каждой; - Сироп наполнитель десертный барный «Ваниль со вкусом ванили» изготовитель АО «НПО Эко Фуд» г. Москва, ул. Рябиновая, д. 32, пом. №12, условия хранения от +5 до +25 гр. С в количестве 5 бутылок., что...
• -При изготовлении пищевой продукции не обеспечена безопасность пищевой продукции в процессе ее изготовления и реализации: не проводится контроль за продовольственным сырьем, упаковочными материалами, а так же за пищевой продукцией (программой производственного контроля предусмотрено проведение лабораторных исследований (готовая продукция, смывы, сырье, физ.факторы, вода водопроводная), вместе с тем при анализе результатов лабораторного контроля было установлено, что за период 2019 года лабораторные исследования проведены не были -персоналом не в полном объеме пройден периодический и предварительный медицинский осмотр, а именно: у менеджера Алиевой М.А. отсутствуют данные о прохождении очередного осмотра на туберкулез (флюорографическое обследование), у повара Сирик Балжан в медицинской книжке отсутствуют сведения о прививке против гепатита А, у менеджера Алым уулу Нургазы отсутствуют данные о прохождении профессиональной подготовки и аттестации -пищевые отходы, собранные в специально промаркированную тару (бачки с крышками) не помещают в охлаждаемые камеры или другие выделенные специально для этой цели помещения; не выделено место для мытья тары для пищевых отходов -нарезка овощей( лука и томатов) происходит в холодном цехе, который не оснащён столом с охлаждаемой поверхностью - разделочные доски, ножи не промаркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом -санитарное содержание помещений (производственных, складских и т.д.) неудовлетворительное, - не своевременно проведен текущий ремонт организации общественного питания, потолочное покрытие в складских помещениях с нарушением целостности,
• Правонарушение совершено ДЛ и ЮЛ в складском помещение осуществлялось хранение одноразовых стаканов для холодных напитков (пива), объемом 0,5л; одноразовых стаканов для мороженого (пластиковый прозрачный) без маркировочных ярлыков изготовителя (отсутствует информация об изготовителе, адресе производства, наименовании изделия, дате изготовления, сроке годности и условий хранения; для какого вида продукта используется); стакан для мороженного бумажный «Бургер Кинг» дата изготовления 23.07.2019г 03:33#14 без маркировочных ярлыков изготовителя (отсутствует информация об изготовителе, адресе производства, наименовании изделия, дате изготовления, сроке годности и условий хранения).
• Нарушение совершено ЮЛ и ДЛ - частично требуется проведение ремонта в раздевалке для персонала, отсутствует на 1 шкафчике дверь, на 2-х шкафчиках двери деформированы; плитка на стене отбита, стены грязные, требуется покраска стен; в технологическом коридоре плитка на полу со сколами; на складе частично плитка отбита на стене, отмечаются дыры в стенах, стены требуют покраски.- отмечается неудовлетворительное санитарное содержание помещений ресторана: в помещении ресторана некачественно проводятся текущие уборки (грязь по углам и плинтусам); грязные лестницы-стремянки; решетка на локальной вентиляции системе вентиляции над моечным оборудованием пыльная, не промыта; входная группа-неудовлетворительное санитарное содержание пола; в холодильной камере требуется проведение ремонта;- Хранение товара осуществляется под агрегатом. В морозильной камере требуется покраска пола;- На линии раздаче установлены бочки для мусора без крышек;- Маркировка на производственном инвентаре частично отсутствует. Инвентарь, используются не по- назначению ( в емкости «Салат» находятся блины п/ф; в емкости «Салфетки» находятся огурцы маринованные нарезанные). Не достаточное количество раздаточного инвентаря (часть продукции раскладывается поваром руками);- Измерительные приборы для контроля за температурно-влажностным режимом хранения продуктов питания в складском помещении отсутствует;- Хранение посуды осуществляется в не опрокинутом виде;- не проведена вакцинация против дизентерии Зонне сотрудника Каршибаева С.-не ведутся журналы бракеражный и осмотр персонала на наличие гнойничковых заболеваний, не представлены результаты за январь 2020г.
• Правонарушение совершено ЮЛ и ДЛ в предприятии нарушается температурный режим хранения салатных нарезок, компонентов и соусов для сэндвичей, а именно: кинг соус-340г; майонез-1кг 250 кг; перец острый Халапеньо-400г; сыр Чеддер-104г; соус Цезарь-300г; сыр Грана Падано-100г; салат айсберг-100г; тортилья- 100г; помидоры-200г; лук репчатый-200г;бекон нарезка -300г; огурцы маринованные -100г температура в момент проверки составляла +19 гр.С, вместо температуры 4+/-2 гр.С.- В предприятии не организован производственный контроль, не представлены результаты лабораторных исследований готовой продукции, продовольственного сырья, микробиологических смывов, воды питьевой, измерений параметров микроклимата и освещенности, шума, вибрации за 2018-2019г.
• -программа производственного контроля не предусматривает меры, направленные на снижение риска загрязнения продукции патогенными листериями и предупреждение вторичной контаминации, - объемно-планировочные и конструкторские решения не предусматривают последовательность-поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и чистой кухонной посуды и инвентаря, - в предприятии не проведен своевременный косметический ремонт производственных помещений (плитка на полу со сколами, потолочное покрытие частично с нарушением целостности), - гардеробная для персонала оборудована в производственном помещении, не позволяет сотрудниками предприятия ООО «БУРГЕР РУС» соблюдать правила личной гигиены, - производственный контроль в предприятии не ведется, протоколы лабораторных исследований, проводимых в рамках программы производственного контроля не представлены за 2018 год и 2019 год
• допущены административные правонарушения ДЛ и ЮЛ: - Поточность технологических процессов поступления продуктов на предприятие, приготовления блюд и их реализация, а также поточность движения персонала и посетителей не соблюдается, дефростация хлебобулочных изделий осушествляется в производственно помешении. - в коридоре, при входе на плитке напольного покрытия имеются трещины и сколы. - в помещении склада одноразовой посуды на стене имеются механические повреждения. - в морозильно-охлаждаемой камере хранение товара осуществляется под агрегатом.
• допущены административные правонарушения ЮЛ и ДЛ: - В предприятии нарушается температурный режим хранения салатных нарезок и соусов для сэндвичей, а именно: кинг соус 800 гр, майонез 2000 гр., сыр Чеддер 300 гр., соус Цезарь 2000 гр., сыр Грана Падано 200 гр., помидоры свежие 250 гр., лук репчатый 200 гр., бекон нарезка 100 гр., огурцы маринованные 900 гр., салат айсберг 100 гр., в количестве 6 кг850 гр. хранятся без охлаждения при температуре окружающего воздуха - В предприятии не осуществляются мероприятия по производственному котролю, не представлены протоколы на вырабатываемую продукцию, сырья, смывов, воды водопроводной, результаты замеров микроклимата, шума, освещенности, вибрации за 2018-2019 г.
• не представлен паспорт системы вентиляции и документация по оценке эффективности работы вентиляционной системы воздухообмен помещений (п.4.4); - Не оборудована моечная инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого моро-женого (п.11.1); - Участок приготовления мягкого мороженого не оборудован бактерицидной лампой (п. 5.9); - Нарушены сроки прохождения периодических медицинских обследований работниками предприятия; (п. 15.1); - Не представлены лабораторные исследования по программе производственного контро-ля за 2018-2019г (п. 15.1); - Отсутствуют данные о проведении вакцинации против кори, дифтерии и столбняка, ви-руса гепатита А и дизентерии Зонне у сотрудников: Халимов М.А., Горюнова Л.А., Мели-кузиев Ф.Р. (п. 13.1, п. 13.3, п. 15.1); - Не соблюдается кратность контрольных обследований на заселенность членистоногими, и - Наличие синантропных насекомых на предприятии (п. 12.1); -внутренняя отделка пола и стен в производственном помещении с частичным дефектом плиточного покрытия, требует проведения косметического ремонта (п. 5.16); - нарушение товарного соседства при хранении продукции в холодильных сборно-разборных камерах: Технический регламент «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011: - нарушение температурного режима при хранении продукции на производстве: на участ-ке сборки готовых блюд не соблюдается температурный режим реализации резанных то-матов, лука репчатого, салата айсберг, находящихся в гастроемкостях при температуре + 12,70С на этикетках производителей указана температура хранения от +20С до +60С - ст.17 п7 - ст. 5 не представлены документы подтверждающие качество, происхождение и безопасность реализуемой продукции (декларации о соответствии) на продукцию общественного питания, реализуемую ООО «БУРГЕР РУС» через фирмы, осуществляющие доставку продукции общественного питания на вынос.
• - не представлен паспорт системы вентиляции и документация по оценке эффективности работы вентиляционной системы, воздухообмен помещений; - установлено хранение пищевых и твердых бытовых отходов в помещении ресторана; - не оборудована моечная инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; - участок приготовления мягкого мороженого не оборудован бактерицидной лампой; - нарушение товарного соседства при хранении продукции; - не соблюдается кратность контрольных обследований на заселенность членистоногими; - нарушены сроки прохождения периодических медицинских обследований работниками предприятия; - журнал использования фритюрного жира ведется не по форме, контроль учета фритюрного жира осуществляется на предприятии после 18 часов (и более) жарки; - не представлены лабораторные исследования по ППК; - На маркировке потребительской упаковки сухарики-гренки пшеничные со вкусом чеснока, производства ООО «Компания Гренковъ» - после слов «дата изготовления» на боковой части упаковки не указана дата изготовления продукции; - на маркировке транспортной упаковки: соус с шоколадным и карамельным вкусом 67016, страна происхождения Соединенное королевство Великобритании и Северной Ирландии, - после слов «дата изготовления» на боковой части упаковки не указана дата изготовления продукции; - нарушение температурного режима при хранении продукции на производстве: на участке компановки готовых блюд не соблюдается температурный режим; - нарушение температурного режима при хранении продукции на производстве: на участке приготовления мороженого не соблюдается температурный режим; - не представлены документы подтверждающие качество, происхождение и безопасность реализуемой продукции (декларации о соответствии) на продукцию общественного питания, реализуемую ООО «БУРГЕР РУС» через фирмы, осуществляющие доставку продукции общественного питания на вынос.
• 1) Отсутствуют условия для обработки ящиков используемых для дефростации и хранения булочек для сандвичей в производственном помещении (кухонная тара- размеры ящиков превышают размеры моечных ванн) 2) Разделочный инвентарь (доска белая), находящаяся в производстве, не имеет буквенную маркировку (см, ср, со, вм, во, мг, ко, зелень, х,рг), 3) Отсутствуют протоколы лабораторных исследований продукции за 2019г. , 4) по адресу Ленинградское шоссе,д.227 в результате торговой деятельности магазина образуются отходы производства мусор (ТБО) и пищевые отходы. Сбор пищевых отходов и твердо-бытовых осуществляется в контейнеры, установленные на контейнерной площадке , один из контейнеров, бытовые отходы переполнен более чем на объема допускаемого
• нарушение требований Технических регламентов Таможенного союза: Проведение производственного контроля на объекте в соответсвиии с программой производственного контроля ООО «Бургер Рус» не обеспечено. Отсутствуют протоколы лабораторных исследований (испытаний) продукции в соответствии с ППК за 2018г-2019гг
• 1. Отсутствует специально выделенное помещение или холодильное оборудование для временного хранения пищевых отходов п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01; 2 При проведении проверки (25.11.19) установлен факт нарушения товарного соседства, а именно в низкотемпературной камере совместно хранились готовые кондитерские изделия и рыбные полуфабрикаты - п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01; 3 В моечном отделении кухонной посуды моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов - п.3.8 СП 2.3.6.1079-01 4 Санитарно-техническое состояние складских помещений и производственных цехов не удовлетворительное: потолочные покрытия частично отсутствуют и частично повреждены; металлические шкафы имеют вмятины и повреждения; дверные откосы имеют повреждение лакокрасочного покрытия, бордюры частично отсутствуют, стены складского помещения поклеены обоими не поддающиеся мойке и дезинфекции- п.5.5, 5.6 СП 2.3.6.1079-01; 5. Установлен факт наличия вредных членистоногих (мух) - п.12.1 СП 2.3.6.1079-01 6. 26.11.19г. при проверке сведений о прохождении медицинских осмотров и вакцинации выявлено, что у сотрудника (Байрамова О.) в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о вакцинации против гепатита А (одна прививка от 2017г) и сведения о вакцинации против дизентерии Зонне , п.п. 13.1, 13.3; 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», Приказа Министерства здравоохранения РФ №229 от 29.06.00 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций», Постановления Главного государственного санитарного врача по городу Москве от 31.03.2015г. №2 «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям»
• 27.11.2019г. с 10 ч. 00 мин. по 17 ч. 00 мин. при проведении плановой выездной проверки в отношении юридического лица ООО «БУРГЕР РУС» по адресу: 129626, г. Москва, просп. Мира, д.114б, стр. 2, на основании распоряжения № 01-04-00127 от 05.11.2019г., распоряжения о продлении плановой выездной проверки юридического лица от 12.12.2019г. №01-04-0090 установлено недостоверное декларирование продукции юридическим лицом ООО «БУРЕР РУС», а именно: в ходе проверки были изучены декларации о соответствии на продукцию, вырабатываемую на производстве ООО «БУРГЕР РУС», а также доказательственные материалы, легшие в основу принятия деклараций о соответствии. Юридическим лицом ООО «БУРГЕР РУС», осуществляется декларирование продукции по схеме 3д. Согласно п.п.3.1 ч.4 ст. 23 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» схема декларирования пищевой продукции 3д включает следующие процедуры: - формирование и анализ технической документации; - осуществление производственного контроля; - проведение испытаний образцов пищевой продукции; - принятие и регистрация декларации о соответствии; - нанесение единого знака обращения продукции на рынке государств - членов Таможенного союза. 1) Юридическим лицом ООО «Бургер Рус» при оформлении деклараций о соответствии Евразийского Экономического Союза, регистрационный номер: ЕАЭС № RU Д-RU.ПТ61.В.00386/18 от 24.09.2018, на «Изделия хлебобулочные: Фиш Кинг, Фиш Ролл, заявитель и изготовитель: ООО «Бургер Рус» и декларации о соответствии Евразийского Экономического Союза, регистрационный номер EAЭС N RU Д-RU.ПТ61.В.00379/18 от 24.09.2018г. «Изделия хлебобулочные: всего 64 позиции» была заявлена неверная группа продукции хлебобулочные изделия (хлеб, мучные кондитерские изделия), в то время как в соответствии с СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к сроком годности и условиям хранения пищевых продуктов» такие виды продукции как гамбургеры, чизбургеры, сэндвичи готовые...
• 1 Результаты (протоколы) проведенных лабораторных исследований в рамках ППК за 2018-2019 год не представлены, в том числе из разводимой водопроводной сети, что является нарушением ст. 10 ч. 1, ч.3; ст. 11 п. 2 ТР ТР 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п. 2.4, п.2.5 СП 1.1.1058-01; 2. Места прохода инженерных коммуникаций в перекрытиях и стенах не герметичны, подвесные потолки в производственных и вспомогательных помещениях выполнены из съемных панелей (плитки) и не герметичны - пункт 1 п.п. 3 статьи 14 ТР ТС 021/2011; п. 3.8 СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий", п. 5.5 СП 2.3.6.1079-01; 3 При эксплуатации производственных, жилых помещений, зданий, сооружений, не обеспечиваются меры, препятствующие проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих - пункт 1 п.п. 3 статьи 14 ТР ТС 021/2011; п. 4.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"; 4. Установлен факт нарушения изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов или подлежащих применению до дня вступления в силу соответствующих технических регламентов обязательных требований к продукции либо к продукции и связанным с требованиями к продукции процессам проектирования (включая изыскания), производства, строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения, перевозки, реализации и утилизации либо выпуск в обращение продукции, не соответствующей таким требованиям, а именно: при реализации игрушек «ЗОМБИ БЛАСТ» в количестве 2 единиц на общую сумму 301 рубль 98 копеек и игрушек «ДАБЛ ТРАБЛ» в количестве 2 единиц на общую сумму 301 рубль 98 копеек в нарушение п. 5.3 Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 008/2011 «О
• 27.11.2019г. с 10 ч. 00 мин. по 17 ч. 00 мин. при проведении плановой выездной проверки в отношении юридического лица ООО «БУРГЕР РУС» по адресу: 129626, г. Москва, просп. Мира, д.114б, стр. 2, на основании распоряжения № 01-04-00127 от 05.11.2019г., распоряжения о продлении плановой выездной проверки юридического лица от 12.12.2019г. №01-04-0090 установлено недостоверное декларирование продукции юридическим лицом ООО «БУРЕР РУС», а именно: в ходе проверки были изучены декларации о соответствии на продукцию, вырабатываемую на производстве ООО «БУРГЕР РУС», а также доказательственные материалы, легшие в основу принятия деклараций о соответствии. Юридическим лицом ООО «БУРГЕР РУС», осуществляется декларирование продукции по схеме 3д. 1) Юридическим лицом ООО «Бургер Рус» не представлены протоколы лабораторных исследований пищевой продукции на соответствие требованиям TP ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», заявленной в следующих декларациях: - декларация о соответствии Евразийского Экономического Союза, регистрационный номер: ЕАЭС № RU Д-RU.ПТ61.В00381/18 от 24.09.2018 на «Коктейли молочные: Ванильный Шейк, Шоколадный шейк», заявитель и изготовитель: ООО «Бургер Рус»; - декларация о соответствии Евразийского Экономического Союза, регистрационный номер: ЕАЭС № RU Д-RU.ПT61.B.00383/18 от 24.09.2018, на «Мороженое мягкое молочное «М&M», «Кит-Кат», «Твикс», Рожок, «Сандэй Ванильный», «Сандэй Карамельный», «Сандэй Клубничный», «Сандэй Шоколадный», заявитель и изготовитель: ООО «Бургер Рус»; - декларация о соответствии Евразийского Экономического Союза, регистрационный номер: ЕАЭС № RU Д-RU.ПТ61.B.00382/18 от 24.09.2018 на «Напитки молочные: молочный составной продукт «Ванильное Капучино», молочный составной продукт «Ванильное Латте», молочный составной продукт «Капучино»...
• прилегающая территория к организации общественного питания «БУРГЕР РУС» находится в неудовлетворительном санитарном состоянии: в зоне разгрузки (приемки товара) нарушена целостность напольного покрытия, имеются сколы, трещины, санитарно-техническое состояние помещений организации общественного питания неудовлетворительное: имеются щели, зазоры, ремонт и герметизация мест ввода и прохождения электропроводки, санитарно-технических и других коммуникаций через перекрытия не проведены, таким образом, нарушена внутренняя герметизация помещений, при эксплуатации помещений не соблюдаются меры, препятствующие проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих; оборудование, уборка своевременно не проводится, оборудование загрязнено, имеются следы жирового налета, потолочное покрытие, стены организации загрязнены; не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно противоэпидемически (профилактических) мероприятий не представлен для сбора пищевых отходов отсутствуют бачки с крышками; пищевые отходы образующиеся в процессе приготовления пищевой продукции хранятся при комнатной температуре, так как отсутствуют охлаждаемые камеры,отсутствует специально выделенное место для мытья моющими и дезинфицирующими средствами, временное складирование отходов производства и потребления допускается,картона, полимерной пленки, часть отходов собирается в полиэтиленовые пакеты, которые размещаются в проходном коридоре в местах приемки товара (зона разгрузки);при хранении,пищевой продукции не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем, а именно: в производственном помещении осуществляется хранение соуса Температура воздуха в производственном помещении +200С, на этикетке производителя указано хранить при температуре от +10С до + 40С.
• 1. Выявлено нарушение температурного режима и сроков хранения: - соуса на основе растительных масел «Цезарь» на охлаждающем столе: хранение осуществляется при температуре 10,7С, срок хранения на стикере 12 часов, при условии хранения от +1 до +4С -96 часов или при температуре от +15 до +28С 4 часа; - «Бекон жареный» дата вскрытия на маркировке 12.01.2020, хранение осуществляется при температуре 18 градусов, при условии хранения не более 6 ч. При температуре 25 град. - в сухом складе осуществляется хранение соков «Фруктовый сад», соуса с «шоколадным и карамельным вкусом», сиропов на ароматизаторах со вкусом «Ванили» при температуре 26,3 град. при условии хранения не более 25 градусов. - сиропы для коктейлей и мороженных в аппаратах для коктейлей и мороженных хранятся при комнатной температуре, при условии хранения в холодильной камере при температуре 4+-2 град., 2. Охлаждающий стол для хранения начинок и соусов не оборудован термометрами, в связи с чем отсутствует возможность оценки температурного режима хранения продукции и соблюдения условий хранения 3. В производственных помещениях перед холодильными камерами у входа, под производственным оборудованием, некачественная уборка 4. Производственный контроль не осуществляется, не представлены к проверке протоколы лабораторных исследований и инструментальных замеров по выполнению программы производственного контроля за 2018, 2019год и истекший период 2020года 5. У сотрудников Муртазаалиевой П., МухидждиноваМ. отсутствуют прививки от дизентерии Зонне и Гепатита А
• разведение дезинфицирующих средств проводится в помещении, где возможно превышение содержания вредных веществ в воздухе рабочей зоны выше предельно-допустимых концентраций (ПДК), так как моечная ванна не оборудована локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения , отсутствуют локальные вытяжные зонты над тепловым оборудованием кофе машинами, мармитами для хранения готовых полуфабрикатов, не проводиться косметический ремонт (профилактический ремонт в складском помещении, при входе в служебное помещение: побелка покраска: стен, восстановление целостности потолочного покрытия), нарушено покрытие пола при входе в предприятие, не установлена бактерицидная лампа, не проводится уборка технологического оборудования в труднодоступных местах,при эксплуатации помещений не обеспечено проведение профилактических дезинсекционных мероприятий: ремонт и герметизация мест ввода и прохождения электропроводки, санитарно-технических и других коммуникаций через перекрытия не проведены, что создает пути для проникновения синантропных членистоногих; При применении столовой посуды (подносов для посетителей) многоразового использования не установлена посудомоечная машина, мойка подносов осуществляется в моечной, предназначенной для кухонной посуды, грязные подносы для посетителей заносятся через раздачу или служебный вход через производственные помещения, что не обеспечивает последовательности (поточности) технологических процессов,при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения,(температурный режим ) установленный изготовителем: Не осуществляется производственный контроль за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, не проводятся лабораторные, инструментальные исследования и измерения, в том числе в соответствии с программой производственного контроля.
• допущено административное правонарушение ЮЛ и ДЛ: В предприятии нарушены объемно-планировочные решения помещений, предусматривающие последовательность ( поточность) технологических процессов, а именно дефростация ( размораживание) булок для сэндвичей осуществляется в горячем цехе предприятия общественного питания; - совмещен туалет для посетителей и сотрудников предприятия
• допущены административные правонарушения ЮЛ и ДЛ: - В предприятии нарушается температурный режим хранения салата, лука для сэндвичей при температуре окружающего воздуха+15,9 вместо 4+/-2 - производственный контроль в организации, не осуществляется, мероприятия в рамках производственного контроля не проводятся, не представлены протоколы лабораторных иследований вырабатываемой продукции, продовольственного сырья, микробиологических смывов, воды водопроводной, измерений параметром микроклимата, освещенности, вибрации и шума за 2018-2019г.г.,
• допущены административные правонарушения ЮЛ и ДЛ : - Производственный контроль в организации ООО «Бургер Рус», не осуществляется, мероприятия в рамках производственного контроля не проводятся, не представлены протоколы лабораторных иследований вырабатываемой продукции, продовольственного сырья, микробиологических смывов, воды водопроводной, измерений параметром микроклимата, освещенности, вибрации и шума за 2018-2019г.г. -в предприятии нарушается температурный режим хранения сыра «грано подано» - 100 гр. для сэндвичей хранится при температуре +13,5 гр.с, соус «цезарь» - 500 гр. для сендвичей хранится при температуре + 15 гр.с, , в соответствии с которым хранение нарезанных компонентов должно осуществляться при температуре 4+/-2 гр.с не более 6 часов.
• допущены административные правонарушения ДЛ и ЮЛ: зона загрузки (поступления) продуктов, установлено крайне неудовлетворительное санитарно-техническое содержание и состояние, нарушена целостность напольного покрытия (имеются трещины и сколы), частично деформированы панели подвисного потолка (требуется проведение ремонта), полы грязные (не проведена своевременная влажная уборка) - общая гардеробная для сотрудников, на шкафчиках частитно отсутствую двери с замками, на потолке частично деформированы панели подвисного потолка (требуется ремонт) - в предприятии нарушены объемно-планировочные решения помещений, предусматривающие последовательность (поточность) технологических процессов, а именно дефростация (размораживание) хлебобулочных изделий осуществляется в техническом коридоре. - не проведена вакцинация против вирусного гепатита а и дизентерии зонне у 9 сотрудников ( Арсаутдинов М.С., Арсаутдинов Р.С., Гончар А., Жексенбай М., Ниязова А., Рамазанов Д., Рамазанов А., Уронов М., Атамуратов М.)
• - набор и площадь помещений, а также ассортимент реализуемой продукции не соответствуют мощности предприятия, - объемно-планировочные и конструкторские решения не предусматривают последовательность-поточность технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и чистой кухонной посуды и инвентаря, - в предприятии не проведен своевременный косметический ремонт производственных помещений, - гардеробная для персонала оборудована в производственном помещении, не позволяет сотрудниками предприятия ООО «БУРГЕР РУС» соблюдать правила личной гигиены, - вода горячая из точки в месте водоразбора (мойка столовой посуды, кран горячей воды) не соответствует требованиям СП 2.3.6.1079-01 по температуре - производственный контроль в предприятии не ведется, протоколы лабораторных исследований, проводимых в рамках программы производственного контроля не представлены за 2018 год и 2019 год -на момент проведения проверки установлен несвоевременный вывоз отходов из производственных помещений, полиэтиленовые пакеты с твердыми бытовыми отходами хранились у входа в производственное помещение,
• - У Работника Калининой С.А. отсутствует штамп о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации, - Порционирование готовых блюд, холодных закусок происходит в холодном цехе, который не оснащён столом с охлаждаемой поверхностью, в нарушение п 9.3 СП 2.3.6.1079-01 « Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». - Пищевые отходы, собранные в специально промаркированную тару (бачки с крышками) не помещают в охлаждаемые камеры или другие выделенные специально для этой цели помещения, в нарушение п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно - эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• При изготовлении пищевой продукции не обеспечена безопасность пищевой продукции в процессе ее изготовления и реализации: не проводится контроль за продовольственным сырьем, упаковочными материалами, а так же за пищевой продукцией (программой производственного контроля предусмотрено проведение лабораторных исследований (готовая продукция, смывы, сырье, физ.факторы, вода водопроводная), вместе с тем при анализе результатов лабораторного контроля было установлено, что за период 2019 года лабораторные исследования проведены не были, что является нарушением ч.3,ч.4 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• - не представлен паспорт системы вентиляции и документация по оценке эффективности работы вентиляционной системы воздухообмен помещений; - не оборудована моечная инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; - участок приготовления мягкого мороженого не оборудован бактерицидной лампой; - нарушение товарного соседства при хранении продукции в двух холодильных сборно-разборных камерах; - не соблюдается кратность контрольных обследований на заселенность членистоногими; - нарушены сроки прохождения периодических медицинских обследований работниками предприятия; - журнал использования фритюрного жира ведется не по форме; - не представлены лабораторные исследования по ППК; На маркировке потребительской упаковки сухарики-гренки пшеничные со вкусом чеснока, производства ООО «Компания Гренковъ» - после слов «дата изготовления» на боковой части упаковки не указана дата изготовления продукции; - нарушение температурного режима при хранении продукции на производстве: на участке компановки готовых блюд не соблюдается температурный режим реализации резанных томатов, находящихся в гастроемкостях при температуре + 12,70С на этикетках производителей указана температура хранения от +20С до +60С - ст.17 п7 - нарушение температурного режима при хранении продукции на производстве: на участке приготовления мороженого не соблюдается температурный режим при использовании сиропов на ароматизаторах, производства ООО «Петропродукт-Отрадное», находящихся в емкостях при температуре производства(+ 250С) на этикетках производителей указана температура хранения после вскрытия упаковки от +20С до +60С - ст.17 п7 - ст. 5 не представлены документы подтверждающие качество, происхождение и безопасность реализуемой продукции (декларации о соответствии) на продукцию общественного питания, реализуемую ООО «БУРГЕР РУС» через фирмы, осуществляющие доставку продукции общественного питания на вынос.
• допущено нарушение требований технических регламентов, создавшие угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан, а именно: -при изготовлении пищевой продукции не обеспечена безопасность пищевой продукции в процессе её изготовления и реализации: не проводится контроль за продовольственным сырьём, упаковочными материалами, а так же за пищевой продукцией (программой производственного контроля предусмотрено проведение лабораторных исследований (готовая продукция, смывы, сырье, физ.факторы, вода водопроводная), вместе с тем при анализе результатов лабораторного контроля было установлено, что за период 2019 года лабораторные исследования проведены не были, что является нарушением ч.3,ч.4 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Данный факт создает прямую угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан. В соответствии с ч. 3,4 ст. 10 Технического регламента Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: Для обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления) должны разрабатываться, внедряться и поддерживаться следующие процедуры: проведение контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля; Отсутствие контроля за продовольственным (пищевым) сырьем, технологическими средствами, упаковочными материалами, изделиями, используемыми при производстве (изготовлении) пищевой продукции, а также за пищевой продукцией средствами, обеспечивающими необходимые достоверность и полноту контроля создает угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан (угроза возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) среди населения).
• допущены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, а именно: -нарезка компонентов (лука репчатого мытого и томатов мытых) для сэндвичей происходит на участке холодного цеха, который не оснащён столом с охлаждаемой поверхностью, в нарушение п 9.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; Порционирование готовых блюд, холодных закусок должно производиться в помещении с температурой воздуха не выше +16 C на столах с охлаждаемой рабочей поверхностью; -пищевые отходы, собранные в специально промаркированную тару (бачки с крышками) не помещают в охлаждаемые камеры или другие выделенные специально для этой цели помещения, в нарушение п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» ;
• 1. В зоне приготовления готовых блюд не соблюдается температурный режим хранения ингредиентов для приготовления бургеров (соусов, компонентов), хранятся при температуре от + 10 до +15 , 2. Выявлены нарушения поточности технологического процесса из производственного цеха после нарезки ингредиентов и укладки их в специальные контейнеры, продукция на хранении повторно поступает в холодильную камеру хранения сырья), а также нарушение товарного соседства в среднетемпературной холодильной камере, где производится хранение продукции в таре производителя, а также хранение продукции переложенной в специальные контейнеры (гастроемкости), в том числе после нарезки компонентов (нарезанные помидоры, нарезанный лук), которые далее поступают из холодильной камеры на линию сбора, 3. Не представлены протоколы лабораторных исследований качества питьевой воды, пищевых продуктов в рамках производственного контроля по микробиологическим показателям, по химическому составу, по органолептическим свойствам, а также о проведении лабораторных и инструментальных исследований, замеров микроклимата, шума и освещенности, 4. Не выделено место для мытья тары для пищевых отходов, что является нарушением п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 5. Отсутствует оборудование для обработки (мытья) внутрицеховой тары - лотков используемых для дефростации замороженных булочек, т.е объем лотков не входит в моечные ванны 6. У сотрудников отсутствуют сведения о прививках против дифтерии и кори(только титры антител) 7. Не представлены документы об обеспечении проведения производственного контроля и документы о пролонгации сроков годности на выпускаемую продукцию. Отсутствие сведений о проведении всех необходимых процедур свидетельствует о недостоверности декларирования пищевой продукции
• 1. Отмечается нарушение темп. режима и сроков хранения продуктов. 2.Охлажд. стол для хранения начинок и соусов не оборудован термометрами 3. Нарушается поточность технологических процессов. 4.Хранение упаковок с сиропами без подтоварников. 5. Не выделена отдельная емкость для мытья и дезинфекции элементов игровой комнаты 6. Отмечается некач. проведение текущей уборки 7. Мусорные контейнеры установлены в зоне загрузки пищевых продуктов 8. Контейнеры для мусора не установлены на спец.площадку , несвоевременно вывозится мусор. 9. Отработанные ртутные лампы на момент проверки хранились в складском помещении совместно с продуктами питания. 10.На входных дверях предприятия отсутствуют знаки о запрете курения.12. Производст. контроль не осуществляется, не представлены к проверке протоколы лаб. исследований и инструмент. замеров по выполнению ППК за 2018, 2019год и истекший период 2020года. 11. При проверке личных мед. книжек установлен, что у сотрудника Поповой Е.Р. и Мельниковой Е.С. отсутствуют прививки от дизентерии Зонне и гепатита А, у сотрудника Дога Евгении нарушены сроки прохождения мед. осмотров и гиг. аттестации,
• допущены административные правонарушения ЮЛ и ДЛ: - В предприятии нарушается температурный режим хранения салата, лука для сэндвичей при температуре окружающего воздуха +15, 9 вместо 4+/-2. - В предприятии не осуществляются мероприятия по производственному контролю, не представлены протоколы на вырабатываемую продукцию, сырья, смывов, воды водопроводной, результаты замеров микроклимата, шума, освещенности, вибрации за 2018-2019 г.
• моечная ванна для подносов не оборудована локальной вытяжной системой с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, в организации общественного питания не проводится косметический ремонт; нарушена целостность потолочного покрытия в складском помещении и в производственном коридоре, а также нарушено покрытие стен (имеются сколы плитки в коридоре и не ровность пола в зоне выдачи готовой продукции,не проводятся мероприятия по защите предприятия общественного питания от синантропных членистоногих, а именно: не проведена герметизация швов и стыков в местах ввода и прохождения электропроводки, стены. (п. 4.2 СанПиН 3.5.2.3472-17); часть разделочных досок и ножей не промаркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом.при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем, в доготовочном помещении хранится пищевая продукция с нарушением температурного режима, а также в доготовочном помещении хранение хлебобулочных изделий осуществляется рядом с тепловым оборудованием что является нарушением температурного режима, не проводится лабораторный контроль питьевой воды по всем параметрам наружной и внутренней водопроводной сети предприятия. Не представлены протоколы лабораторных исследований не проводятся лабораторные, инструментальные исследования и измерения, в том числе в соответствии с программой производственного контроля, не представлены договоры со специализированными организациями, протоколы лабораторных исследований, измерений, акты выполненных работ, подтверждающие выполнение требований санитарных правил.
• - Не представлен паспорт системы вентиляции и документация по оценке эффективности работы вентиляционной системы воздухообмен помещений; - Не оборудована моечная инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; - Участок приготовления мягкого мороженого не оборудован бактерицидной лампой; - Не представлены лабораторные исследования по ППК; - Медицинские обследования пройдены не в полном объеме и не проведены в установленные сроки, гигиеническая аттестация не проведена в установленные сроки. Не проведена вакцинация против гепатита А, шигеллеза, ЖКВ; - Не соблюдается кратность контрольных обследований на заселенность членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение в соответствии с требованиями СанПиН 3.5.2.3472-17; - В штате организации отсутствует специально выделенный персонал для уборки туалетов; - Нарушение температурного режима при хранении продукции на производстве: на участке приготовления мороженого не соблюдается температурный режим; - Нарушение температурного режима при хранении продукции на производстве: на участке компановки готовых блюд не соблюдается температурный режим реализации резанного лука репчатого, находящихся в гастроемкостях; - Не представлены документы подтверждающие качество, происхождение и безопасность реализуемой продукции (декларации о соответствии) на продукцию общественного питания, реализуемую через фирмы, осуществляющие доставку продукции общественного питания на вынос; - Отсутствуют знаки о запрете курения в раздевалке, в туалетах для персонала и посетите-лей предприятия общественного питания.
• допущены административные правонарушения ЮЛ и ДЛ: - В предприятии не осуществляются мероприятия по производственному котролю, не представлены протоколы на вырабатываемую продукцию, сырья, смывов, воды водопроводной, результаты замеров микроклимата, шума, освещенности, вибрации за 2018-2019 г.
• допущены административные правонарушения ЮЛ и ДЛ: - Поточность технологических процессов приготовления блюд и их реализация, не соблюдается, дефростация хлебобулочных изделий осушествляется в производственном помешении. - На пандусе приемки продукции напольное покрытие имеет трещины и сколы - Порог и дверь в камеру имеют механические повреждения, требуется покраска. Хранение товара осуществляется под агрегатом. - В отделении МОП для производственного помещения на облицовочной плитке моечной ванны имеются трещины и сколы. Имеется шкаф для хранения уборочного инвентаря. На шкафу для хранения уборочного инвентаря имеется ржавчина. - В помешении компакторной частично отсцтствуют плитки подвесного потолка. - В предприятии не герметизированы швы и стыки плит в потолочных панелях в помещениях производственного цеха, раздевалках.
• допущены административные правонарушения ЮЛ и ДЛ : В зоне дебаркадера - нарушены требования законодательства в области обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, выразившиеся в нарушении действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, не выполняются санитарно-эпидемиологические требования к сбору, накоплению, транспортированию, обработке, утилизации, обезвреживанию, размещению отходов производства и потребления, а именно: для сбора пищевых отходов от посетителей в обеденном зале установлены емкости в которых пищевые отходы собираются и временно хранятся в полиэтиленовых мешках (до заполнения на 2/3 объема). Пищевые отходы и ТБО в полиэтиленовых мешках в течении дня хранятся в зоне дебаркадера. Мусор, хранящейся в зоне дебаркадера, на момент проверки не вывезен, помещение дебаркадера захламлено.Контейнерная плащадка с емкостями для сбора мусора с отсутствует. Договор на вывоз мусора не представлен
• Допущены нарушения ЮЛ и ДЛ В предприятии нарушены объемно-планировочные решения помещений, предусматривающие последовательность (поточность) технологических процессов, а именно дефростация (размораживание) хлебобулочных изделий осуществляется в техническом коридоре. - В предприятии установлено неудовлетворительное санитарно-техническое состояние и содержание предприятия, а именно, в производственном помещении, в раздевалках для персонала требуется проведение косметического ремонта панели подвесного потолка частично повреждены, в помещениях цеха (требуется их замена), полы грязные (не проведена своевременная влажная уборка). - хранение посуды в полиэтиленовой упаковке производителя осуществляется в зоне дебаркадера, (складское помещение для хранения одноразовой посуды отсутствует). - не проведена вакцинация против вирусного гепатита а и дизентерии зонне у 7 сотрудников ( галкина и., насипбеков а., сычев в., цветков м., богданов в.в., абдымомунова а., завьялов с.а.)
• допущены административные правонарушения ЮЛ и ДЛ : - в морозильной камере - осуществлялась хранение замороженных полуфабрикатов (картофельные оладьи 880 гр) без маркировочный ярлыков. - Производственный контроль в организации ООО «Бургер Рус», не осуществляется, мероприятия в рамках производственного контроля не проводятся, не представлены протоколы лабораторных иследований вырабатываемой продукции, продовольственного сырья, микробиологических смывов, воды водопроводной, измерений параметром микроклимата, освещенности, вибрации и шума за 2018-2019г.г., (представлен протокол проведения исследований (испытаний) и измерений уровней шума № 07.10.19-1/Ш от 10.10.2019г.) - В предприятии нарушается температурный режим хранения сыра «Чедер» - 440 гр. для сэндвичей хранится при температуре +8,9 гр.С, вместо температуры 4+/- 2 гр.С. (в горячем цехе в технологическом оборудовании)
• выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: набор и площади помещений предприятия быстрого обслуживания «Бургер Кинг» не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм: отсутствует помещение для дефростации (размораживания) хлебобулочных изделий, данный производственный процесс осуществляется непосредственно в помещении горячего цеха предприятия, где осуществляется жарка полуфабрикатов и комплектация готовых блюд,;в проходном помещении коридора установлен аппарат «мультиплекс» по очистке, охлаждению и газированию водопроводной воды и для подачи на линию приготовления прохладительных напитков сиропов для напитков, оборудован участок хранения и обработки уборочного инвентаря, хранение уборочного инвентаря осуществляется в коридоре, установлена бытовая стиральная машина;отсутствует охлаждаемая камера или охлаждаемое помещение для хранения пищевых отходов, не выделено место для мытья тары (бочков) для пищевых отходов;не соблюдается кратность лабораторных исследований смывов с объектов окружающей среды, инструментальных исследований физических факторов на рабочих местах в рамках производственного контроля; у сотрудника Умурзаковой Ж. в личной медицинской книжке отсутствуют данные о вакцинации против шигеллеза, у сотрудников: Асакеева А., Дондукова Д.С., Азизовой Ф.М. в личной медицинской книжке отсутствуют данные о вакцинации против вирусного гепатита А, у сотрудника Умарова А.Б. отсутствуют данные о вакцинации против вирусного гепатита А и шигеллеза ; отсутствуют воздушные разрывы под моечными ваннами;отдельный туалет для персонала отсутствует, санузлы для персонала и посетителей торгового центра совмещены (общие)
• установлено нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов, а именно: при проведении оценки программы производственного контроля (далее ППК) установлено: ООО «БУРГЕР РУС» по адресу: г. Москва, ул. Сходненская, д. 56 не выполняет ППК, не проводятся лабораторные исследования сырья и готовой продукции на всех этапах ее производства (изготовления), не представлены протоколы лабораторных исследований за 2018-2019гг., в ППК не предусмотрено проведение лабораторных исследований на физико-химические показатели готовой продукции, в том числе по показателям идентификации (молочной, соковой, мясной, масло-жировой); хранение пива в кегах (грязная транспортная тара) осуществляется непосредственно в производственном помещении совместно с готовой пищевой продукцией, что может привести к загрязнению пищевой продукции; при осуществлении процессов производства (изготовления) пищевой продукции, связанных с требованиями безопасности такой продукции, изготовитель не поддерживает процедуры, основанные на принципах ХАССП : обеспечение безопасности пищевой продукции в процессе ее производства (изготовления),соблюдение условий хранения и пищевой продукции - гастрономические продукты, другие холодные блюда (нарезанные помидоры, огурцы, лук, листья салата) выставляются в прилавок борт не имеющий системы охлаждения, , термометры отсутствуют, в связи с чем оценить температурный режим хранения продуктов на линии раздачи не представляется возможным, что создает угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан
• Нарушения совершено ЮЛ и ДЛ - допущены административные правонарушения: в предприятии нарушена поточность технологических процессов, а именно дефростация хлебобулочных изделий осуществляется в производственном помещении (горячем цехе, рядом с моечными ваннами для мытья инвентаря); для хранения продукции используются морозильная и охлаждаемая камера. Хранение товара осуществляется под агрегатом. В морозильной камере требуется покраска пола; частично требуется проведение ремонта стен (покраска) в технологическом коридоре, в зоне приемке товара, в сухом складе; на участке мытья внутрицехового инвентаря потолочные панели частично с отверстиями; отмечается неудовлетворительное санитарное содержание зоны дебаркадера (не проведена уборка, скопление пустой картонной тары и мусора); лестница в помещение находится также в неудовлетворительном санитарном содержании; в помещении ресторана некачественно проводятся текущие уборки (грязь по углам и плинтусам); стол для растаривания также находится в неудовлетворительном санитарном содержании; входная дверь в помещение грязная; не проведена вакцинация против вирусного гепатита А и дизентерии Зонне у Юриной Н.; Махмудовой М., Емельяновой О., Вакулиной Ю.; отсутствует вакцинация против дизентерии Зонне у Бажевой А.;-не ведутся журналы бракеражный и осмотр персонала на наличие гнойничковых заболеваний, не представлены результаты за январь 2020г.
• допущены нарушения ЮЛ и ДЛ : в складском помещение осуществлялось хранение одноразовых стаканов для холодных напитков, объемом 0,3л, дата изготовления 18.07.2019г. 13:42#4; одноразовое ведро большое «Бургер Кинг» дата изготовления 13.10.19 18:30#11 без маркировочных ярлыков изготовителя (отсутствует информация об изготовителе, адресе производства, наименовании изделия, дате изготовления, сроке годности и условий хранения).
• допущены нарушения ЮЛ и ДЛ : в предприятии нарушается температурный режим хранения салатных нарезок, компонентов и соусов для сэндвичей, а именно: сыр чеддер -100г; сыр Гранд -50г; помидоры нарезка -244г; лук репчатый нарезка 128г; салат айсберг -290г; огурцы маринованные нарезка-200г; перец острый Халапенью-50г; кинг соус-610г; майонез 170г; соус цезарь-775г температура в момент проверки составляла +18,1 гр.С, вместо температуры 4+/-2 гр.С;- В предприятии не организован производственный контроль, не представлены результаты лабораторных исследований готовой продукции, продовольственного сырья, микробиологических смывов, воды питьевой, измерений параметров микроклимата и освещенности, шума, вибрации за 2018-2019г.
• выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: отсутствует охлаждаемая камера или охлаждаемое помещение для хранения пищевых отходов, не выделено место для мытья тары (бочков) для пищевых отходов; не представлены результаты проведения лабораторно-инструментальных исследований продукции, параметров микроклимата и освещенности на рабочих местах, условий труда сотрудников в рамках программы производственного контроля; меропрятия по дезинсекции проводятся с неустановленной кратностью (один раз в месяц)
• установлено нарушение изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя), продавцом требований технических регламентов, а именно: лабораторный контроль в проверяемом предприятии общественного питания по адресу: ул. Маршала Катукова, д.23 не проводится, в программе производственного контроля не предусмотрено проведение лабораторных исследований на физико-химические показатели продукции, в том числе по показателям идентификации готовой продукции (молочной, соковой, мясной, масло-жировой), что создает угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан.

Нарушенный правовой акт:

• ч.1, ч.3, п.4 ст.10; ч.2,ч.3, п.6, ст.11; п.1, ч.2, ст.12; п.4 ст. 13; п.п. 7.8 ст. 17, Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"(утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880) - ст. ст. 10, 11, 19, 27, 32 Федерального закона от 30.03.99г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» п.п. 3.1, 3.2, 3.3, 3.3.1, 3.4, Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 26 сентября 2001 г. N 24), п.п. 3.2 2.2, 4.4, 4.5, 4.7, 4.8, 4.10, 4.11, 4.14, 4.15, 4.17, 4.20 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г.) п. п. 1.5, 2.1, 2.4, 2.6, 2.7, 2.8 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»;
• ст.ст. 10, 11, 17, 22, 24 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 2.12; 3.5 Санитарно-эпидемиологические правила СП 3.5.1378-03"Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности" п.п 2.12, 3.3; 3.14, 3.5, 5.1, 5.4; 5.5; 5.6; 5.16; 5.9; 5.11; 5.13; 5.15; 6.5; 7.11; 13.4 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г.); п.4.3СанПиН 3.5.2.3472-17 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение.
• статьи 11,17,24 Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" № 52 от 30.03.1999г., п.3.14, п.5.1, п.5.2, п.5.6, п.5.16, п.6.5, п.6.16 ,п.8.1СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• ч.1 ст.10, ч.3 ст.11, п.п 9, 13 ст. 17 ТР ТС 021/2011. Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880
• ч.1, ч.7 ст 15 ,ч. 1 ст. 17 , ст.34 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999; п.п. 9.3, 9.13, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ,ч. 1 ст. 20 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", ч1. ст.46 Федерального закона №184-ФЗ «О техническом регулировании»ч.3,ч.4 ст.10 ТР ТС 021/2011 Приказа Минздрава РФ от 29.06.200г. № 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»;
• ст. 11, 15, 17 Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 13.4, п.5.5, 5.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• ч.1, ч.7 ст 15 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999г, ч. 1 ст. 20 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", ч1. ст.46 Федерального закона №184-ФЗ «О техническом регулировании», ч.1 ст.10, ч.7 ст.10, ч.9 ст.17 , ч.3,ч.4 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,
• ч.1 ст.17 Федерального Закона от 30.03. 1999 № 52- ФЗ « О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения; п. 9.3, 9.13СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• ТР ТС 021/2011; ТР ТС 022/2011
• СП 2.3.6.1079-01
• №:52-ФЗ от 30.03.1999 О САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМ БЛАГОПОЛУЧИИ НАСЕЛЕНИЯ
• ч.1, ч.7 ст 15 ,ч. 1 ст. 17 , ст.34 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999; п.п. 9.3, 9.13, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ,ч. 1 ст. 20 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", ч1. ст.46 Федерального закона №184-ФЗ «О техническом регулировании»ч.3,ч.4 ст.10 ТР ТС 021/2011 приказ № 125Н от 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям» приложения № 2;
• ст.ст. 21, 23 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п.п. 5.2, 9.13 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ст. 35 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 18.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», Приложение № 2 Приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации № 125 н от 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», Постановление Главного государственного санитарного врача по городу Москве № 10 от 07.04.2010г. «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зоне и вирусного гепатита А по эпидемиологическим показаниям», р. 2 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение ст. 17, 32 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• п. 3 ч. 3 ст. 10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст. 17, 24, 32,35 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст.9 Федерального закона № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; Приказа Минздрава России № 125Н от 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»; п.18.3 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; разд.5 п.5.16 СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита А»; п. 5.1, 5.16, 13.3, СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»Ст.6.6 КоАП РФ
• Ст. 17 ч. 7, гл. 3, ст. 10 п. 3 п.п. 3,4,11, ст. 11 п. 3 п.п. 1 и 2, ст.17 п. 9 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»Ч. 2 Ст.14.43 КоАП РФ
• ст.ст. 11, 17, 20, 24, 29 Федерального закона от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 1 ст. 36 Федерального закона от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; ч.1, ч.3 п.4 ст.10, ч.2, ч.3 п.6 ст.11, п.1 ч.2 ст.12, п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»(утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880); п.п. 2.6, 9.13 , 5.16, 6.5, 7.11, 5.13, 4.4, 13.4, 5.12, 3.2, 4.2, 4.8, 4.13, 4.16, 4.18, 4.20, 14.1, 14.2, 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; п.п. 3.1, 3.2, 3.3, 3.3.1, 3.4, Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 26 сентября 2001 г. N 24); п.п. 1.5, 2.1, 2.4, 2.6, 2.7, 2.8 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; п.3 ст. 5, п.п. 7, 9, 12 ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880, а именно:
• гл. 3, ст. 10 п. 3 п.п. 3,4,11, ст. 11 п. 3 п.п. 1 и 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Ч. 2 ст.14.43 КоАП РФ
• Ст. 17, 24 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.1; 5.5; 5.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», 6.6 КоАП РФ
• ст.11, 22 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.3.7, 3.12 СанПин 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещениюи обезвреживанию отходов производства и потребления»; п.2.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» ч. 1 Ст.6.35 КоАП РФ
• ст. 17 ч. 7, гл. 3, ст. 10 п. 3 п.п. 3,4,11, ст. 11 п. 3 п.п. 1 и 2, ст.17 п. 9 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ч. 2 Ст.14.43 КоАП РФ
• пп. 5.1, 5.2, 5.16, 9.13, 14.2, 3.14, 3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; ст. 35 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 18.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», Приложение № 2 Приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации № 125 н от 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», Постановление Главного государственного санитарного врача по городу Москве № 10 от 07.04.2010г. «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зоне и вирусного гепатита А по эпидемиологическим показаниям», п. 6.2 СП 3.1.2952-11 «Профилактика кори, краснухи и эпидимемического паротита»
• п. 3 ч. 3 ст. 10, пп.7, 12 ст.17, ст. 14, ч. 4, ст.17, ч.8 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880), СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», 1. СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст. 21, 23 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п.п. 5.2, 5.13, 5.16, 9.13, 12.1, 13.4 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», р. 2 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»; п. 18.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», приложение № 2 Приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации № 125н тот 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», Постановление Главного государственного санитарного врача Москвы № 2 от 31.03.2015г. «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям», ст. 17, 32 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• статьи 11,17,24 Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" № 52 от 30.03.1999г., п.3.14,п.5.1,п.5.2,п.5.6,п.5.16,п.6.5,п.12.1 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктови продовольственного сырья».
• ст10 ч.1, ч.3, ст.11, п.2 ТР ТС «О безопасности пищевой продукции», , П.2.4, П.2.5 сп 1.1.1058-01
• гл. 3 ст. 10 п. 3 подп. 3, 4, 11; ст. 11 п. 3 подп. 1, 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ч. 2 ст. 14.43 КоАП РФ
• ст. ст. 17, 24 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. п.п. 5.1, 5.11, 5.12, 5.16, 7.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» с изменением № 4 -СП 2.3.6.2867-11 Ст. 6.6 КоАП РФ
• п.п. 5.2, 9.13 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», р. 2 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», ст. 35 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 18.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», Приложение № 2 Приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации № 125 н от 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», Постановление Главного государственного санитарного врача по городу Москве № 10 от 07.04.2010г. «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зоне и вирусного гепатита А по эпидемиологическим показаниям», п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение ст. 17, 32 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• Ст.11, 22 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.3.7, 3.12 СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению обезвреживанию отходов производства и потребления»; п.2.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ч. 1 ст.6.35 КоАП РФ
• Ст. 17 ч. 7, гл. 3, ст. 10 п. 3 п.п. 3,4,11, ст. 11 п. 3 п.п. 1 и 2, ст.17 п. 9 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ч. 2 Ст.14.43 КоАП РФ
• п. 6 ч.1, ч. 5 ст. 12 Федерального закона от 23.02.2013 г. № 15 «Об охране здоровья граждан от воздействия табачного дыма и последствий потребления табака»; п. 1, 5 Приказа Министерства здравоохранения РФ от 12 мая 2014 г. № 214 н г. Москва «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения», ч. 1 ст. 6.25. КоАП РФ
• ст.17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ст.6. 6 КоАП РФ
• гл. 3 ст. 10 п. 3 подп. 3, 4, 11; ст. 11 п. 3 подп. 1, 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ч. 2 ст. 14.43 КоАП РФ
• ст. ст. 17, 24 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. п.п. 5.1, 5.11, 5.12, 5.16, 7.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» с изменением № 4 -СП 2.3.6.2867-11, Ст. 6.6 КоАП РФ
• ТР ТС 022/2011; ТР ТС 021/2011
• ч.1, ч.7 ст 15 ,ч. 1 ст. 17 , ст.34 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999; п.п. 9.3, 9.13, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ,ч. 1 ст. 20 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", ч1. ст.46 Федерального закона №184-ФЗ «О техническом регулировании»ч.3,ч.4 ст.10 ТР ТС 021/2011 приказ № 125Н от 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям» приложения № 2; п.15 Приложения №2 «Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» гл. 4 п.п. 4.1, 4.2, 4.4 Постановление Главного государственного санитарного врача Российской
• Ст.6 п.1, 2, 3, ст.7 п.2 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»Ч.1 ст.14.43 КоАП РФ
• Ст. 17 п.7; глава 3 ст.10 п.3 подп.3, 4, 11, ст.11 п.3 подп.1,2 Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»Ч.2 ст.14.43 КоАП РФ
• ст. 17, 24, 32,35 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст.9 Федерального закона № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; Приказа Минздрава России № 125Н от 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»; п.18.3 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; разд.5 п.5.16 СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита А»; п. 5.1, 5.16, 5.12, 5.11, 5.5, 5.6, 6.16, 9.1, 13.3, 13.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», Ст.6.6 КоАП РФ
• СП 2.3.6.1079-01; СП 3.5.2.3472-17
• №:15-ФЗ от 23.02.2013 ОБ ОХРАНЕ ЗДОРОВЬЯ ГРАЖДАН ОТ ВОЗДЕЙСТВИЯ ОКРУЖАЮЩЕГО ТАБАЧНОГО ДЫМА И ПОСЛЕДСТВИЙ ПОТРЕБЛЕНИЯ ТАБАКА
• ст.ст. 10, 11, 17, 22, 24 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 2.12; 3.5 Санитарно-эпидемиологические правила СП 3.5.1378-03"Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности" п.п 2.12, 3.14, 3.5, 5.1, СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г.); п.4.3СанПиН 3.5.2.3472-17 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение
• п.п. 2.6; 3.14; 5.1; 5.2; 5.6; 5.11; 5.16; 6.5; 6.16; 8.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациями общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п 5.1; 5.2 СанПиН 3.5.2.1376-03
• ст10 ч.1, ч.3, п.2 ст.11, п.п 9, 13 ст. 17 ТР ТС 021/2011. Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880; п.2.4, п.2.5 Санитарных правил СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 10 июля 2001 г.)
• ст.ст. 10, 11, 17, 22, 24 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;п.п. 2.4, 2.6, 2.7, 2.9, 2.11, 2.12; Санитарно-эпидемиологические правила СП 3.5.1378-03"Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности", п. 4.2. СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение", п.п. 4.5, 5.15, 5.16, 6.3, 6.5, СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г.);
• п. 1 ст. 36 Федерального закона от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; ч.1, ч. 3 п.4 ст. 10; ч.2,ч.3 п.6 ст.11; п. 1 ч.2 ст.12, п. 7 ст. 17, Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"(утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880); п.п. 3.1, 3.2, 3.3, 3.3.1, 3.4, Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 26 сентября 2001 г. N 24); п.п. 3.2, 3.3, 4.2, 4.13, 4.16, 4.17, 4.18, 4.19, 4.20, 14.1,14.2 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г.); п.п. 1.5, 2.1, 2.4, 2.7, 2.8 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»,
• п. 8 ч. 3 ст. 10, ст.ст. 21, 23 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ст. 1 п. 3 ст. 4 п. 4.12 пп. 1 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• п.п. 5.2, 5.11, 6.20, 9.13 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», р. 2 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»; п. 18.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», приложение № 2 Приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации № 125н тот 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», Постановление Главного государственного санитарного врача Москвы № 2 от 31.03.2015г. «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям», ст. 17, 32 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• п.п. 4.5, 5.2, 5.11, 5.16, 9.13, 13.4 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», р. 2 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», ст. 17, 32 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• п. 2.6 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 3.2 СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления», ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• п.2 ч. 2 ст. 10 Федерального закона от 23.02.2013г. № 15-ФЗ об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака, ст. 17 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• ст. 11, 15, 17 Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.5.5, п. 5.6, п. 6.5, п. 7.11, п. 9.13, п.12.1 п.13.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ТР ТС 021/2011
• п.п. 5.2, 5.16, 6.20, 8.11, 9.13, 12.1 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», р. 2 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», ст. 17, 32 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• п. 1 ст. 36 Федерального закона от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; ч.1, ч.3 п.4 ст.10, ч.2, ч.3 п.6 ст.11, п.1 ч.2 ст.12, п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»(утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880); п.п. 3.2, 4.2, 4.8, 4.13, 4.16, 4.18, 4.20, 14.1, 14.2, 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; п.п. 3.1, 3.2, 3.3, 3.3.1, 3.4, Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 26 сентября 2001 г. N 24); п.п. 1.5, 2.1, 2.4, 2.6, 2.7, 2.8 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий
• ст.ст. 11, 17, 22, 24 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 5.16, 7.13, 6.5, 6.1, 4.4, 5.11 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г.
• ст.ст. 11, 17, 22 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 2.6, 9.13 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г.)
• ст. 11, 15, 17 Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 9.13, п.13.4, п. 6.18, п.7.11, п.5.5, п.13.1, п.13.3, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст. 15 Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения, п. 2 ст. 20 Федерального закона №29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», ст. 10; ст. 11; ст. 14; ст. 17 ТР ТР 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ч.1, ч.7 ст 15 ,ч. 1 ст. 17 , ст.34 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999; п.п. 5.11, 5.16, 6.5, 9.3, 9.13, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ,ч. 1 ст. 20 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", ч1. ст.46 Федерального закона №184-ФЗ «О техническом регулировании»ч.3,ч.4 ст.10 ТР ТС 021/2011 приказ № 125Н от 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям» приложения № 2; п.15 Приложения №2 «Приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда» гл. 4 п.п. 4.1, 4.2, 4.4 Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 22.10.2013 N 60; Приказа Минздрава РФ от 29.06.200г. № 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»;
• Ст.6 п.1, 2, 3, ст.7 п.2 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки» Ч.1 ст. 14.43 КоАП РФ
• ст. 17, 24, 32,35 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст.9 Федерального закона № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; Приказа Минздрава России № 125Н от 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»; п.18.3 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; разд.5 п.5.16 СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита А»; п. 5.1, 5.16, 5.12, 5.11, 5.5, 5.6, 6.5, 6.16, 9.1, 9.8, 9.13, 7.11, 13.3, 13.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»Ст.6.6 КоАП РФ
• Ст. 17 п.7; глава 3 ст.10 п.3 подп.3, 4, 11, ст.11 п.3 подп.1,2 Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»Ч.2 ст. 14.43 КоАП РФ
• 10, 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.п. 14.1, 14.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее - СП 2.3.6.1079-01), СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», п.5.1 СП 2.3.6.1079-01, п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01, п.13.4 СП 2.3.6.1079-01
• ст. ст. 17, 24 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 5.1, 5.11, 5.12, 5.16, 7.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» с изменением № 4 -СП 2.3.6.2867-11ст. 6.6 КоАП РФ
• ст. 17п.п. 7; гл. 3 ст. 10 п. 3 подп. 3, 4, 11; ст. 11 п. 3 подп. 1, 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», Ч. 2 ст. 14.43 КоАП РФ
• статьи 11,17,24 Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" № 52 от 30.03.1999г., п.6.5 ,п.5.14,п.6.16,п.8.1СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктови продовольственного сырья».
• ст10 ч.1, ч.3, п.2 ст.11, п.п 9, 13 ст. 17 ТР ТС 021/2011. Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» утвержденного Решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880; п.2.4, п.2.5 Санитарных правил СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий" (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 10 июля 2001 г.)
• ст. 11, 15, 17 Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 3.8; п.5.5, п. 5.6 п. 7.11; п. 9.13, п.12.1; п. 13.1, п.13.3; п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; Приказа Министерства здравоохранения РФ №229 от 29.06.00 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций», Постановления Главного государственного санитарного врача по городу Москве от 31.03.2015г. №2 «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям».
• ст. 24, 28 Федерального закона №184-ФЗ «О техническом регулировании» от 27.12.2002 г., ст. 21; ст. 23; ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; ч. 1 ст. 4.12 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
• ст. 24, 28 Федерального закона №184-ФЗ «О техническом регулировании» от 27.12.2002 г., ст. 23 TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• п. 1 ст. 36 Федерального закона от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; ч.1, ч.3 п.4 ст.10, ч.2, ч.3 п.6 ст.11, п.1 ч.2 ст.12, п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»(утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880); ст. 10, 11, 17, 22, 24 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 3.2, 4.2, 4.8, 4.13, 4.16, 4.18, 4.20, 5.5, 5.16, 6.4, 9.13, 14.1, 14.2, 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; п.п. 3.1, 3.2, 3.3, 3.3.1, 3.4, Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 26 сентября 2001 г. N 24); п.п. 1.5, 2.1, 2.4, 2.6, 2.7, 2.8 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; п. 3.2 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.1.7.1322-03 "Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления" (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 30 апреля 2003 г.); п.п. 3.3, 4.1 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г.)
• ст.ст. 10, 11, 17, 22, 24 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 2.12; 3.5 Санитарно-эпидемиологические правила СП 3.5.1378-03"Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности" п.п 4.5, 5.4, 5.11, 5.16, 7.11, 8.4 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г.); п.4.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение
• Ст. 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.1; 3.14 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», Ст.6.6 КоАП РФ
• ст. 17 ч. 7, гл. 3, ст. 10 п. 3 п.п. 3,4,11, ст. 11 п. 3 п.п. 1 и 2, ст.17 п. 9 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ч. 2 Ст.14.43 КоАП РФ
• Ст. 17 ч. 7, гл. 3, ст. 10 п. 3 п.п. 3,4,11, ст. 11 п. 3 п.п. 1 и 2, ст.17 п. 9 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».Ч. 2 ст.14.43 КоАП РФ
• п.14.2, 14.3 СП 2.3.6.1079-01, п. 9.5, 9.7, 9.9 СП 3.1.7.2817-10 "Профилактика листериоза у людей", п.5.2 СП 2.3.6.1079-01, п.5.1 СП 2.3.6.1079-01, п. 5.16 СП 2.3.6.1079-01, п.13.4 СП 2.3.6.1079-01, п.5.11 СП 2.3.6.1079-01, пункт 1 статьи 16 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции, п.п. 14.1, 14.3 СП 2.3.6.1079-01, статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п. 15 прил. №2 Приказ Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 N 302н (ред. от 06.02.2018) "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда" (Зарегистрировано в Минюсте России 21.10.2011 N 22111) п 9.3, 9.13 СП 2.3.6.1079-01 « Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• ч.1, ч.7 ст 15 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999г,ч. 1 ст. 20 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", ч1. ст.46 Федерального закона №184-ФЗ «О техническом регулировании»ч.3,ч.4 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,
• ч.1, ч.7 ст 15 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999г,ч. 1 ст. 20 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", ч1. ст.46 Федерального закона №184-ФЗ «О техническом регулировании»ч.3,ч.4 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»,
• ч.1 ст.17 Федерального Закона от 30.03. 1999 № 52- ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения; п. п. 9.3, 9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п. 7 ст. 17 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». п. 8.1, 7.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».пп. б п. 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»;п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01
• Федеральный закон "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.1999 № 52-ФЗ, Федеральный закон "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.99 года № 52-ФЗ, СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления», утвержденных Главным государственным санитарным врачом РФ 30.04.2003г, приказ Министерства здравоохранения РФ от 12 мая 2014 года №214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения», Федеральный закон №15-ФЗ от 23.02.2013 года «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака», СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья", ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• ст. 17п.п. 7; гл. 3 ст. 10 п. 3 подп. 3, 4, 11; ст. 11 п. 3 подп. 1, 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»Ч. 2 ст. 14.43 КоАП РФ
• ст.17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»ст.6. 6 КоАП РФ
• выявлены нарушения требований: ст.ст. 10, 11, 17, 24 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 1 ст. 36 Федерального закона от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; п.п. 2.4, 2.6, 2.7, 2.9, 2.11, 2.12; Санитарно-эпидемиологические правила СП 3.5.1378-03"Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности", п. 4.2. СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение", п.п. 3.2, 3.3, 4.2, 4.13, 4.16, 4.17, 4.18, 4.19, 4.20, 14.1, 14.2, 14.3, 15.1,4.5, 5.16, 6.5, СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г.); ч.1, ч. 3 п.4 ст. 10; ч.2,ч.3 п.6 ст.11; п. 1 ч.2 ст.12, п. 7 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"(утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880): п.п. 3.1, 3.2, 3.3, 3.3.1, 3.4, Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 26 сентября 2001 г. N 24), п.п. 1.5, 2.1, 2.4, 2.7, 2.8 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических
• ст. ст. 17, 24 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. п.п. 5.1, 5.11, 5.12, 5.16, 7.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» с изменением № 4 -СП 2.3.6.2867-11, Ст. 6.6 КоАП РФ
• ст.11, 22 Федерального Закона № 52-ФЗ от 30.03.1999г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.3.7, 3.12 СанПин 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещениюи обезвреживанию отходо производства и потребления»; п.2.7 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Ч. 1 Ст.6.35 КоАП РФ
• ст. 17, 24, 32,35 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст.9 Федерального закона № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; Приказа Минздрава России № 125Н от 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»; п.18.3 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; разд.5 п.5.16 СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита А»; п. 5.1, 5.16, 13.3, СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»ст. 6.6 КоАП РФ
• Ст. 17 ч. 7, гл. 3, ст. 10 п. 3 п.п. 3,4,11, ст. 11 п. 3 п.п. 1 и 2, ст.17 п. 9 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»Ч. 2 ст. 14.43 КоАП РФ
• пп. 5.1, 5.2, 9.13, 14.2, 3.14, 3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; ст. 35 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п. 18.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», Приложение № 2 Приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации № 125 н от 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», Постановление Главного государственного санитарного врача по городу Москве № 10 от 07.04.2010г. «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зоне и вирусного гепатита А по эпидемиологическим показаниям», п. 6.2 СП 3.1.2952-11 «Профилактика кори, краснухи и эпидимемического паротита»
• ст. 17, 24, 32,35 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; ст.9 Федерального закона № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; Приказа Минздрава России № 125Н от 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»; п.18.3 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; разд.5 п.5.16 СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита А»; п. 5.1, 5.16, 5.12, 5.11, 5.5, 5.6, 7.11, 9.1, 13.3, 13.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» Ст.6.6 КоАП РФ
• Ст.6 п.1, 2, 3, ст.7 п.2 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»Ч.1 Ст. 14.43 КоАП РФ
• Ст. 17 п.7; глава 3 ст.10 п.3 подп.3, 4, 11, ст.11 п.3 подп.1,2 Технический регламент Таможенного Союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»Ч.2 Ст. 14.43 КоАП РФ
• п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», р. 2 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение ст. 17, 32 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• Федеральный закон от 26.12.2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федеральный закон от 27.12.2002г. №184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• 1. - для сбора пищевых отходов в помещениях предприятия общественного питания применять бачки с крышками; пищевые отходы образующиеся в процессе приготовления пищевой продукции хранить в охлаждаемой камере или в специально выделенных для этой цели помещениях; 2. не допускать временное складирование отходов производства и потребления - картона и полимерной пленки навалом на полу 3. - ежедневно контролировать температуру горячей воды в точке разбора,4. выделить отдельный туалет для персонала, допускающих встречного движения посетителей и персонала;5. - моечную ванну оборудовать локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения при разведении дезинфицирующих средств, а также оснастить локальными вытяжными зонтами тепловое оборудование: кофе машины, мармиты для хранения готовых полуфабрикатов;6. - в организации общественного питания провести косметический ремонт 7. на участке по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд установить бактерицидную лампу, 8 проводить уборка технологического оборудования в труднодоступных местах;9. провести ремонт и герметизацию мест ввода и прохождения электропроводки, санитарно-технических и других коммуникаций через перекрытия;10.промаркировать весь разделочный инвентарь- ножи, щипцы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом 11.при применении столовой посуды (подносов для посетителей) многоразового использования установить посудомоечную машину, 12.дезинфицирующие средства хранить в специально отведенном месте, оснащенного вентиляцией;13. - при хранении пищевых продуктов соблюдать нормы складирования, не допускать хранение пищевой продукции в производственных коридорах устоновить психометры14. - личные вещи хранить в гардеробной;15. - менеджерам предприятия подбирать волосы под колпак 16. - при порезах рук не допускать сотрудников до изготовления блюд, 17. - при работе на кассе выделить сотрудников раздачи и отдельно кассиров, применять для рук антисептики.
• 1) Обеспечить проведение косметического ремонта помещений кафе ООО «Бургер Рус» по адресу: г. Москва, ул. Правобережная, д.1Б; 2) Предоставить контрольные акты санитарно-эпидемиологических обследований с целью определения наличия членистоногих, степени заселенности ими помещений в соответствии с п 5.1; 5.2 СанПиН 3.5.2.1376-03. 3)Обеспечить выполнение программы производственного контроля в полном объеме. Обеспечить соблюдение объема и кратности лабораторных исследований готовой реализуемой продукции, смывов, замеров параметров микроклимата, освещенности в соответствии с разработанной и утвержденной программой производственного контроля. 4) Обеспечить условия для обработки ящиков используемых для дефростации и хранения булочек для сандвичей в производственном помещении в соответствии с п. 6.16 СП 2.3.6.1079-01; 5)Обеспечить соблюдения поточности технологического процесса в соответствии с п. 5.1, 8.1 СП 2.3.6.1079-01. 6) Обеспечить в предприятии общественного питания в кафе «Бугрер Кинг» ООО «Бургер Рус» по адресу: г.Москва, ул. Правобережная, д.1Б наличия туалета для персонала в соответствии с п. 3.14 СП.2.3.6.1079-01. 7) Обеспечить в соответствии с п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» специальную маркировку закрепленную за каждым цехом. Разделочные доски и ножи маркируются в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: "СМ" - сырое мясо, "СР" - сырая рыба, "СО" - сырые овощи, "ВМ" - вареное мясо, "ВР" - вареная рыба, "ВО" - вареные овощи, "МГ" - мясная гастрономия, "Зелень", "КО" - квашеные овощи, "Сельдь", "X" - хлеб, "РГ" - рыбная гастрономия. Допускается наносить на разделочный инвентарь цветовую маркировку вместе с буквенной маркировкой в соответствии с обрабатываемым на них продуктом. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен хранится раздельно
• Обеспечить соблюдение правила реализации пищевой продукции в кафе «Бургер Кинг» по адресу: г. Москва, ул. Правобережная, д.1Б в соответствии с ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• При изготовлении пищевой продукции обеспечить безопасность пищевой продукции в процессе ее изготовления и реализации: проводить контроль за продовольственным сырьем, упаковочными материалами, а так же за пищевой продукцией, в соответствии с ч.3,ч.4 ст.10 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• 1) Пищевые отходы, собранные в специально промаркированную тару (бачки с крышками) помещать в охлаждаемые камеры или другие выделенные специально для этой цели помещения, в соответствии с требованиями п. 9.13 СП СП.2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 2) в холодном цехе, порционирование готовых блюд, холодных закусок осуществлять на столе с охлаждаемой поверхностью, в соответствии с п 9.3 СП 2.3.6.1079-01 « Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 3)
• 1. Организовать специально выделенное помещение или холодильное оборудование для хранения пищевых отходов п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01; 2. Организовать работу в рамках ППК с проведением лабораторно-инструментальных исследований, результаты (протоколы) проведенных исследований представить в Управление Роспотребнадзора по г. Москве; 3. Обеспечить замену металлических шкафов в раздевалке, имеющих вмятины; 4. Обеспечить герметизацию мест прохода инженерных коммуникаций и стыков плит, мест ввода и прохождения электропроводки, санитарно-технических и других коммуникаций в перекрытиях и стенах; 5. При эксплуатации производственных, жилых помещений, зданий, сооружений, обеспечить меры, препятствующие проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих
• 1) Установить контроль за качеством поступающей пищевой продукцией и продукцией собственного производства, организовать работу в рамках ППК с проведением лабораторно-инструментальных исследований, результаты (протоколы) представить в Управление Роспотребнадзора по г.Москве; 2) Обеспечить герметизацию мест проникновения, обитания, размножения и расселения синантропных членистоногих.
• 1. Представить паспорт системы вентиляции и документация по оценке эффективности работы вентиляционной системы, воздухообмен помещений; 2. Оборудовать моечную инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; 3. Оборудовать участок приготовления мягкого мороженого бактерицидной лампой; 4. Соблюдать сроки прохождения периодических медицинских обследований работниками предприятия; сотрудникам иметь отметки о вакцинации и ревакцинации против гепатита "А"; организовать ежегодную вакцинацию проив шигеллеза (дизентерии Зонне). 5. Обеспечить организацию производственного контроля на предприятии, подтверждая его проведение протоколами лабораторных исследований в соответствии с установленными требованиями. 6. Соблюдать кратность контрольных обследований предприятия на заселенность членистоногими, в соответствии с требованиями СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение". 7. Выделить персонал для уборки туалетов. 8. Обеспечить соблюдение правил товарного соседства при хранении продукции. 9. Восстановить целостность облицовочного плиточного покрытия стен, устранить выбоины в полу, в производственных и складских помещениях.
• 1. Не допускать оборот продукции в предприятии, не отвечающей требованиям ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного Союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" 2. Обеспечить соблюдение температурного режима при реализации и хранении продукции, установленные производителем продукции 3. На продукцию общественного питания реализуемого ООО "БУРГЕР РУС" не для потребления на месте производства (на вынос) иметь документацию, подтверждающую качество и безопасность продукции (декларации о соответствии) в соответствии с требованиями Федерального закона №184-ФЗ "О техническом регулировании" от 27.12.2002 г., ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного Союза "Пищевая продукция в части ее маркировки"
• 1) Не допускать к работе персонал не привитыц против Гепатита А и дизентерии в соответствии с требованиями п.15.1 СП.2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» 2) Пищевые отходы, собранные в специально промаркированную тару (бачки с крышками) помещать в охлаждаемые камеры или другие выделенные специально для этой цели помещения, в соответствии с требованиями п. 9.13 СП СП.2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 3) в холодном цехе, порционирование готовых блюд, холодных закусок осуществлять на столе с охлаждаемой поверхностью, в соответствии с п 9.3 СП 2.3.6.1079-01 « Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;
• Запрещается реализация продукции общественного питания «Лонг Чизбургер», «Родео Кинг XXL» производства ООО «БУРГЕР РУС» на вынос без декларации о соответствии
• 1. Набор и площади помещений должны соответствовать мощности предприятия. 2. Оборудовать охлаждаемую камеру или другие специально-выделенные для этой цели помещения для хранения пищевых отходов, выделить место для мытья тары для пищевых отходов. 3. Представить сведения, подтверждающие проведение вакцинации против вирусного гепатита А и шигеллеза сотрудников предприятия общественного питания (Сапова В.А.) 4. Представить документы, подтверждающие проведение меропрятий по дезинсекции в соответствии п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17.
• Представить сведения, подтверждающие проведение лабораторно-инструментальных исследований продукции, параметров микроклимата и освещенности на рабочих местах, условий труда сотрудников в рамках программы производственного контроля. В программе производственного контроля заложить требования на проведение лабораторных исследований по физико-химическим показателям продукции, в том числе по показателям идентификации готовой продукции (молочной, соковой, мясной, масло-жировой)
• 1. Представить в адрес Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по городу Москве в ЮВАО города Москвы программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, а так же документы подтверждающие выполнение программы производственного контроля, а именно: - лабораторные, инструментальные исследования и измерения: параметров микроклимата в помещениях организации для установления соответствия гигиеническим требованиям: по температуре поверхностей, по скорости движения воздуха, по интенсивности теплового облучения; по освещенности (по средней освещенности на рабочей поверхности, по коэффициенту пульсации, по объединенному показателю дискомфорта, по коэффициенту естественной освещенности); уровней шума на рабочих местах в помещениях и открытых площадках; выборочный лабораторный контроль качества реализуемой пищевой продукции и смывов с рабочих поверхностей, оборудования, инвентаря; лабораторный контроль питьевой воды по микробиологическим и паразитологическим показателям, химическому составу, а также по органолептическим показателям; 2. Представить в адрес ТО договоры со специализированными организациями, протоколы лабораторных исследований, измерений, акты выполненных работ, подтверждающие выполнение вышеуказанных требований; 3. Не допускать в реализацию продукцию не соответствующую требования Технических регламентов; 4. При хранении и реализации пищевой продукции соблюдать условия хранения для вышеуказанной продукции.
• 1. Провести ремонт напольного покрытия прилегающей территории к организации общественного питания (зона разгрузки, приемки товара); 2. Провести ремонт помещений организации, соблюдать меры, препятствующие проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих; 3. Для сбора пищевых отходов в помещениях предприятия общественного питания установить бачки с крышками, не допускать хранение пищевых отходов при комнатной температуре, установить охлаждаемые камеры или предусмотреть другие специально выделенные для этой цели помещения; 4. Выделить специально помещение/место для мытья моющими и дезинфицирующими средствами, а также ополаскивания горячей водой 40-50 С бачков для сбора пищевых отходов; 5. Не допускать складирование отходов производства и потребления в помещениях организации; 6. Установить над моечной ванной в производственном помещении мелкоячеистую полимерную сетку. 7. Проводить уборку помещений согласно установленного графика; 8. Не допускать хранение пищевой продукции, на полу без подтоварников (соль, минеральная и сладкая вода, пиво). 9. Нанести буквенную маркировку на рабочий инвентарь (щипцы) в соответствии с обрабатываемым на продуктом; 10. Над моечной ванной локальную вытяжную систему в производственном помещении закрыть мелкоячеистой полимерной сеткой.
• 1) обеспечить соблюдение санитарных правил и норм: оборудовать помещение для дефростации (размораживания) хлебобулочных изделий; 2) восстановить целостность потолочного покрытия; 3) выделить или изолировать помещения для установки аппарата «Мультиплекс» по очистке, охлаждению и газированию водопроводной воды и для подачи на линию приготовления прохладительных напитков сиропов для напитков, изолировать участок хранения и обработки уборочного инвентаря, демонтировать бытовую стиральную машину, 4) оборудовать охлаждаемую камеру или охлаждаемое помещение для хранения пищевых отходов, выделить место для мытья тары (бочков) для пищевых отходов; 5) оборудовать воздушные разрывы не менее 20 мм от края приёмной воронки, под моечными ваннами; 6) в программе производственного контроля предусмотреть проведение лабораторных исследований готовой продукции (молочной, соковой, масло-жировой продукции) по показателям идентификации; 7) сотрудникам Султаналиеву Б., Бакалову Ж.Т. пройти вакцинацию против вирусного гепатита А и шигеллеза; 8) оборудовать отдельный туалет для персонала
• 1. Обеспечить соблюдение условий хранения и пищевой продукции - гастрономических продуктов, других холодных блюд (нарезанные помидоры, огурцы, лук, листья салата): прилавок борт оснастить системой охлаждения, установить термометры для контроля температурного режима хранения продуктов на линии раздачи. 2. Проводить лабораторные исследования сырья и готовой продукции на всех этапах ее производства (изготовления), представить протоколы лабораторных исследований за 2018-2019гг. 3. Запрещается хранение пива в кегах (в грязной транспортной таре) непосредственно в производственном помещении на полу, без подтоварников, совместно с готовой пищевой продукцией.
• Запрещается реализация продукции общественного питания «Лонг Чизбургер», «Родео Кинг XXL» производства ООО «БУРГЕР РУС» на вынос дистанционным способом через агрегатора «Яндекс.Еда» при отсутствии декларации о соответствии
• 1.Устранить неисправности системы вытяжной вентиляции 2. Обеспечить производственную раковину воздушным разрывом в соответствии с требованиями санитарных правил 3. Обеспечить проведение качественной текущих и генеральных уборок 4. Не допускать к работе сотрудников без прививок определенных общими требованиями по профилактике инфекционных и паразитарных болезней 5. Не допускать к работе сотрудников не прошедших гигиеническую аттестацию.
• 1. Устранить неисправности системы вытяжной вентиляции 2. Обеспечить производственную раковину воздушным разрывом в соответствии с требованиями санитарных правил 3. Обеспечить проведение качественной текущих и генеральных уборок 4. Не допускать к работе сотрудников без прививок определенных общими требованиями по профилактике инфекционных и паразитарных болезней 5. Не допускать к работе сотрудников не прошедших гигиеническую аттестацию.
• 1. Иметь документацию подтверждающую оборудование вентиляции в соответствии со всеми действующими нормами и правилами и эффективную ее работу; 2. Оборудовать моечную инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; 3. Оборудовать участок приготовления мягкого мороженого бактерицидной лампой; 4. Соблюдать сроки прохождения периодических медицинских обследований работниками предприятия; 5. Обеспечить организацию производственного контроля на предприятии, подтверждая его проведение протоколами лабораторных исследований в соответствии с установленными требованиями. 6. Не допускать до работы сотрудников, у которых отсутствуют данные о проведении вакцинации против кори, дифтерии и столбняка, вируса гепатита «А» и дизентерии Зонне; 7. Соблюдать кратность контрольных обследований предприятия на заселенность членистоногими, в соответствии с требованиями СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"; 8. Не допускать наличие синантропных насекомых на предприятии; 9. Выделить персонал для уборки туалетов; 10. Обеспечить соблюдение правил товарного соседства при хранении продукции; 11. Обеспечить сбор и хранение твердых бытовых и пищевых отходов в соответствии с требованиями п. 2.6 СП 2.3.6.1079-01; 12. В предприятии установить знаки о запрете курения в соответствии с требованиями Приказа №214-н от 12.05.2014 Министерства Здравоохранения РФ "Об утверждении требований к знаку о запрете курения и порядку его размещения"
• 1. Не допускать оборот продукции в предприятии, не отвечающей требованиям ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного Союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" 2. Обеспечить соблюдение температурного режима при реализации и хранении продукции, установленные производителем продукции
• В программе производственного контроля заложить требования на проведение лабораторных исследований по физико-химическим показателям продукции, в том числе по показателям идентификации готовой продукции (молочной, соковой, мясной, масло-жировой). Представить сведения, подтверждающие проведение лабораторно-инструментальных исследований продукции.
• 1. Представить результаты проведения лабораторно-инструментальных исследований параметров микроклимата и освещенности на рабочих местах, условий труда сотрудников в рамках программы производственного контроля по адресу: г. Москва, Строгинский бульвар, д. 1. 2. Оборудовать помещение или отдельный участок для дефростации (размораживания) хлебобулочных изделий. 3. Для хранения уборочного инвентаря выделить специально отведенное место. 4. Оборудовать охлаждаемую камеру или другие специально-выделенные для этой цели помещения для хранения пищевых отходов, выделить место для мытья тары для пищевых отходов. 5. В раздевалке для сотрудников восстановить целостность потолочного покрытия. 6. Представить документы, подтверждающие проведение меропрятий по дезинсекции в соответствии п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17, провести внеплановую дезинсекционную обработку помещений. 7. Строго соблюдать правила личной гигиены персонала: перед посещением туалета повесить сигнальную вывеску «сними санитарную одежду» 8. Представить сведения, подтверждающие проведение вакцинации против вирусного гепатита А и шигеллеза сотрудников Султаналиев Б. и Бакапов Ж..
• 1) Обеспечить проведение косметического ремонта помещений ООО «Бургер Рус» по адресу: г.Москва, Хорошевское шоссе,д.27 2,3) Обеспечить проведение дератизационных и дезинсекционных работ в предприятии общественного питания ООО «Бургер Рус» по адресу: г.Москва, Хорошевское шоссе,д.27 4)Обеспечить выполнение программы производственного контроля в полном объеме. Обеспечить соблюдение объема и кратности лабораторных исследований готовой реализуемой продукции, смывов, замеров параметров микроклимата, освещенности в соответствии с разработанной и утвержденной программой производственного контроля. 5)Обеспечить кафе ООО «Бургер Рус» по адресу: г.Москва, Хорошевское шоссе,д.27 туалетом для персонала. 6) Обеспечить разделочный инвентарь (доски, разделочный нож) буквенной маркировкой в соответствии с требованиями п. 6.5 сп 2.3.6.1079-01
• Обеспечить выполнение программы производственного контроля в полном объеме.
• 1. Набор и площади помещений должны соответствовать мощности предприятия. 2. Оборудовать охлаждаемую камеру или другие специально-выделенные для этой цели помещения для хранения пищевых отходов, выделить место для мытья тары для пищевых отходов. 3. Для сбора мусора установить в горячем цехе установить емкости с крышками. 4. Представить сведения, подтверждающие проведение вакцинации против вирусного гепатита А и шигеллеза сотрудников предприятия общественного питания (Чигринов М.А., Белозеров И.Д., Жованник С.Е., Арифулин М.Э.) 5. Представить документы, подтверждающие проведение меропрятий по дезинсекции в соответствии п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17
• Представить сведения, подтверждающие проведение лабораторно-инструментальных исследований продукции, параметров микроклимата и освещенности на рабочих местах, условий труда сотрудников в рамках программы производственного контроля. В программе производственного контроля заложить требования на проведение лабораторных исследований по физико-химическим показателям продукции, в том числе по показателям идентификации готовой продукции (молочной, соковой, мясной, масло-жировой).
• 1. Иметь документацию подтверждающую оборудование вентиляции в соответствии со всеми действующими нормами и правилами и эффективную ее работу; 2. Оборудовать моечную инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; 3. Оборудовать участок приготовления мягкого мороженого бактерицидной лампой; 4. Соблюдать сроки прохождения периодических медицинских обследований работниками предприятия; 5. Обеспечить организацию производственного контроля на предприятии, подтверждая его проведение протоколами лабораторных исследований в соответствии с установленными требованиями. 6. Не допускать до работы сотрудников, у которых отсутствуют данные о проведении вакцинации против кори, дифтерии и столбняка, вируса гепатита «А» и дизентерии Зонне; 7. Соблюдать кратность контрольных обследований предприятия на заселенность членистоногими, в соответствии с требованиями СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"; 8. Выделить персонал для уборки туалетов; 9. Обеспечить соблюдение правил товарного соседства при хранении продукции
• 1) Не допускать к работе персонал без медицинских книжек и не привитых против Гепатита А и шиггелеза, в соответствии с требованиями п.15.1 СП.2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 2) Пищевые отходы, собранные в специально промаркированную тару (бачки с крышками) помещать в охлаждаемые камеры или другие выделенные специально для этой цели помещения, в соответствии с требованиями п. 9.13 СП СП.2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 3) в холодном цехе, порционирование готовых блюд, холодных закусок осуществлять на столе с охлаждаемой поверхностью, в соответствии с п 9.3 СП 2.3.6.1079-01 « Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;
• 1. Представить паспорт системы вентиляции и документация по оценке эффективности работы вентиляционной системы, воздухообмен помещений; 2. Оборудовать моечную инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; 3. Оборудовать участок приготовления мягкого мороженого бактерицидной лампой; 4. Соблюдать сроки прохождения периодических медицинских обследований работниками предприятия; сотрудникам иметь отметки о вакцинации и ревакцинации против гепатита "А"; организовать ежегодную вакцинацию проив шигеллеза (дизентерии Зонне). 5. Обеспечить организацию производственного контроля на предприятии, подтверждая его проведение протоколами лабораторных исследований в соответствии с установленными требованиями. 6. Соблюдать кратность контрольных обследований предприятия на заселенность членистоногими, в соответствии с требованиями СанПиН 3.5.2.3472-17. 7. Выделить персонал для уборки туалетов. 8. Обеспечить соблюдение правил товарного соседства при хранении продукции. 9. Восстановить целостность облицовочного плиточного покрытия стен, устранить выбоины в полу, в производственных и складских помещениях. 10. Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, с регистрацией результатов в бракеражном журнале. 11. Ежедневно проводить осмотр открытых поверхностей тела, сотрудников на наличие гнойничковых заболеваний с регистрацией данных в журнале. 12. Ежедневно и своевременно проводить оценку качества фритюрных жиров с регистрацией в журнале в соответствии с требованиями СанПиН. 13. При входе на предприятие для сотрудников, в местах общего пользования организации установить знак о запрете курения для обозначения мест, где курение табака запрещено в соответствии с требованием Приказа №214-н от 12.05.2014 Министерства Здравоохранения РФ "Об утверждении требований к знаку о запрете курения и порядку его размещения"
• 1. Представить в адрес Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по городу Москве в ЮВАО города Москвы программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, а так же документы подтверждающие выполнение программы производственного контроля, а именно: - лабораторные, инструментальные исследования и измерения: параметров микроклимата в помещениях организации для установления соответствия гигиеническим требованиям: по температуре поверхностей, по скорости движения воздуха, по интенсивности теплового облучения; по освещенности (по средней освещенности на рабочей поверхности, по коэффициенту пульсации, по объединенному показателю дискомфорта, по коэффициенту естественной освещенности); уровней шума на рабочих местах в помещениях и открытых площадках; выборочный лабораторный контроль качества реализуемой пищевой продукции и смывов с рабочих поверхностей, оборудования, инвентаря; лабораторный контроль питьевой воды по микробиологическим и паразитологическим показателям, химическому составу, а также по органолептическим показателям; 2. Представить в адрес ТО договоры со специализированными организациями, протоколы лабораторных исследований, измерений, акты выполненных работ, подтверждающие выполнение вышеуказанных требований; 3. Не допускать хранение пищевой продукции рядом с тепловым оборудованием, в проходах горячего цеха, а также компоненты для формирования сэндвичей на рабочем столе без крышек; 4. Не допускать в реализацию продукцию, не соответствующую требования Технических регламентов
• 1. Для сбора пищевых отходов в помещениях предприятия общественного питания установить бачки с крышками, не допускать хранение пищевых отходов при комнатной температуре, установить охлаждаемые камеры или предусмотреть другие специально выделенные для этой цели помещения; 2. Выделить специально помещение/место для мытья моющими и дезинфицирующими средствами, а также ополаскивания горячей водой 40-50 С бачков для сбора пищевых отходов; 3. Оборудовать для предприятия общественного питания расположенного в торговом центре, отдельным туалетом для персонала; туалет для персонала и посетителей совмещен и используется сотрудниками предприятия как общий туалет; 4. Оборудовать локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения где происходит разведение дезинфицирующих средств; 5. Провести ремонт помещений организации, соблюдать меры, препятствующие проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих; 6. Промаркировать разделочный инвентарь ножи, щипцы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом 7. Для столовой посуды (подносов для посетителей) многоразового использования установить посудомоечную машину, не допускать занос грязных подносов для посетителей через раздачу или служебный вход, через производственные помещения; 8. Не допускать складирование пищевых продуктов в производственных коридорах организации.
• 1. Иметь документацию подтверждающую оборудование вентиляции в соответствии со всеми действующими нормами и правилами и эффективную ее работу; 2. Оборудовать моечную инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; 3. Оборудовать участок приготовления мягкого мороженого бактерицидной лампой; 4. Соблюдать сроки прохождения периодических медицинских обследований работниками предприятия; 5. Обеспечить организацию производственного контроля на предприятии, подтверждая его проведение протоколами лабораторных исследований в соответствии с установленными требованиями. 6. Соблюдать кратность контрольных обследований предприятия на заселенность членистоногими, в соответствии с требованиями СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"; 7. Выделить персонал для уборки туалетов; 8. Обеспечить соблюдение правил товарного соседства при хранении продукции; 9. Восстановить целостность облицовочного плиточного покрытия стен, устранить выбоины в полу, в производственных и складских помещениях; 10. Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий, с регистрацией результатов в бракеражном журнале. 11. Ежедневно проводить осмотр открытых поверхностей тела, сотрудников на наличие гнойничковых заболеваний с регистрацией данных в журнале. 12. Ежедневно и своевременно проводить оценку качества фритюрных жиров с регистрацией в журнале в соответствии с требованиями СанПиН. 13. При входе на предприятие для сотрудников, в местах общего пользования организации установить знак о запрете курения для обозначения мест, где курение табака запрещено в соответствии с требованием Приказа №214-н от 12.05.2014 Министерства Здравоохранения РФ "Об утверждении требований к знаку о запрете курения и порядку его размещения"
• 1. Иметь документацию подтверждающую оборудование вентиляции в соответствии со всеми действующими нормами и правилами и эффективную ее работу; 2. Оборудовать моечную инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; 3. Оборудовать участок приготовления мягкого мороженого бактерицидной лампой; 4. Соблюдать сроки прохождения периодических медицинских обследований работниками предприятия; 5. Обеспечить организацию производственного контроля на предприятии, подтверждая его проведение протоколами лабораторных исследований в соответствии с установленными требованиями. 6. Соблюдать кратность контрольных обследований предприятия на заселенность членистоногими, в соответствии с требованиями СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"; 7. Выделить персонал для уборки туалетов; 8. Обеспечить соблюдение правил товарного соседства при хранении продукции; 9. Ежедневно и своевременно проводить оценку качества фритюрных жиров с регистрацией в журнале в соответствии с требованиями СанПиН; 10. При входе на предприятие для сотрудников, в местах общего пользования организации установить знак о запрете курения для обозначения мест, где курение табака запрещено в соответствии с требованием Приказа №214-н от 12.05.2014 Министерства Здравоохранения РФ "Об утверждении требований к знаку о запрете курения и порядку его размещения"
• 1. Иметь документацию подтверждающую оборудование вентиляции в соответствии со всеми действующими нормами и правилами и эффективную ее работу; 2. Оборудовать моечную инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; 3. Оборудовать участок приготовления мягкого мороженого бактерицидной лампой; 4. Соблюдать сроки прохождения периодических медицинских обследований работниками предприятия; 5. Обеспечить организацию производственного контроля на предприятии, подтверждая его проведение протоколами лабораторных исследований в соответствии с установленными требованиями. 6. Не допускать до работы сотрудников, у которых отсутствуют данные о проведении вакцинации против кори, дифтерии и столбняка, вируса гепатита «А» и дизентерии Зонне; 7. Соблюдать кратность контрольных обследований предприятия на заселенность членистоногими, в соответствии с требованиями СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"; 8. Не допускать наличие синантропных насекомых на предприятии; 9. Выделить персонал для уборки туалетов; 10. Провести косметический ремонт на предприятии с восстановлением плиточного покрытия стен и пола; 11. Обеспечить соблюдение правил товарного соседства при хранении продукции; 12. В предприятии установить знаки о запрете курения в соответствии с требованиями Приказа №214-н от 12.05.2014 Министерства Здравоохранения РФ "Об утверждении требований к знаку о запрете курения и порядку его размещения"
• 1) Обеспечить проведение косметического ремонта помещений 2) Предоставить контрольные акты санитарно-эпидемиологических обследований с целью определения наличия членистоногих, степени заселенности ими помещений 3) Обеспечить условия для обработки ящиков используемых для дефростации и хранения булочек для сандвичей в производственном помещении 4)Обеспечить соблюдения поточности технологического процесса 5) Обеспечить в предприятии общественного питания в ресторане «Бугрер Кинг» наличие туалета для персонала 6)Обеспечить удовлетворительное содержание помещений,своевременно проводить санитарную уборку помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств. 7)Обеспечить специальную маркировку на Разделочных досках и ножах. Разделочный инвентарь для готовой и сырой продукции должен хранится раздельно 8)Не осуществлять хранение использованной тары и упаковки в производственном коридорном помещении.
• 1. Усилить контроль за соблюдением требований ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», в том числе за наличием маркировочных ярлыков на продукции. 2. Обеспечить соблюдение требований технического регламента ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». 3)Обеспечить выполнение программы производственного контроля в полном объеме. Обеспечить соблюдение объема и кратности лабораторных исследований готовой реализуемой продукции, смывов, замеров параметров микроклимата, освещенности в соответствии с разработанной и утвержденной программой производственного контроля.
• 1. Обеспечить контроль за соблюдением условий хранения пищевой продукции, установленных изготовителем, в доготовочном помещении. 2. Представить в адрес Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по городу Москве в ЮВАО города Москвы программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, а так же документы подтверждающие выполнение программы производственного контроля, а именно: - лабораторные, инструментальные исследования и измерения: параметров микроклимата в помещениях организации для установления соответствия гигиеническим требованиям: по температуре поверхностей, по скорости движения воздуха, по интенсивности теплового облучения; по освещенности (по средней освещенности на рабочей поверхности, по коэффициенту пульсации, по объединенному показателю дискомфорта, по коэффициенту естественной освещенности); уровней шума на рабочих местах в помещениях и открытых площадках; выборочный лабораторный контроль качества реализуемой пищевой продукции и смывов с рабочих поверхностей, оборудования, инвентаря; лабораторный контроль питьевой воды по микробиологическим и паразитологическим показателям, химическому составу, а также по органолептическим показателям; 3. Представить в адрес ТО договоры со специализированными организациями, протоколы лабораторных исследований, измерений, акты выполненных работ, подтверждающие выполнение вышеуказанных требований;;
• 1. Не допускать хранение пищевых продуктов в транзитном коридоре, (купажи с кока-колой, спрайтом и т.д) со вместно с бытовой химией. 2. Используемый разделочный инвентарь (доски и ножи) промаркировать (нанести буквенную маркировку) в соответствии с обрабатываемым на них продуктом; 3. Провести ремонт в складском помещении и в производственном коридоре; 4. Моечную ванну для подносов оборудовать локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения;
• 1. Представить паспорт системы вентиляции и документация по оценке эффективности работы вентиляционной системы, воздухообмен помещений; 2. Оборудовать моечную инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; 3. Оборудовать участок приготовления мягкого мороженого бактерицидной лампой; 4. Соблюдать сроки прохождения периодических медицинских обследований работниками предприятия; сотрудникам иметь отметки о вакцинации и ревакцинации против гепатита "А"; организовать ежегодную вакцинацию проив шигеллеза (дизентерии Зонне). 5. Обеспечить организацию производственного контроля на предприятии, подтверждая его проведение протоколами лабораторных исследований в соответствии с установленными требованиями. 6. Соблюдать кратность контрольных обследований предприятия на заселенность членистоногими, в соответствии с требованиями СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение". 7. Выделить персонал для уборки туалетов. 8. Обеспечить соблюдение правил товарного соседства при хранении продукции. 9. Восстановить целостность облицовочного плиточного покрытия стен, устранить выбоины в полу, в производственных и складских помещениях. 10. Ежедневно и своевременно проводить оценку качества фритюрных жиров с регистрацией в журнале в соответствии с требованиями СанПиН. 11. При входе на предприятие для сотрудников, в местах общего пользования организации установить знак о запрете курения для обозначения мест, где курение табака запрещено в соответствии с требованием Приказа №214-н от 12.05.2014 Министерства Здравоохранения РФ "Об утверждении требований к знаку о запрете курения и порядку его размещения"
• 1. Обеспечить соответствие готового изделия «Цезарь Ролл» технико-технологической карте. Запрещается реализация пищевой продукции не соответствующей требованиям Технического регламента Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки». 2. Запрещается хранение пива в кегах (грязная транспортная тара) в производственном помещении. 3. Запрещается реализация продукции общественного питания «Лонг Чизбургер», «Родео Кинг XXL» производства ООО «БУРГЕР РУС» на вынос без декларации о соответствии.
• 1. Представить результаты проведения лабораторно-инструментальных исследований параметров микроклимата и освещенности на рабочих местах, условий труда сотрудников в рамках программы производственного контроля по адресу: г. Москва, ул. Планерная, д. 7. 2. Навести должный санитарный порядок в раздевалке для сотрудников (промыть пол). 3. Оборудовать помещение или отдельный участок для дефростации (размораживания) хлебобулочных изделий. 4. Представить сведения, подтверждающие проведение вакцинации против вирусного гепатита А и шигеллеза сотрудников Сафарова Э.В.О., Жаныш У. и Егорова В. 5. Оборудовать моечное отделение для подносов. 6. Оборудовать охлаждаемую камеру или другие специально-выделенные для этой цели помещения для хранения пищевых отходов, выделить место для мытья тары для пищевых отходов. 7. Представить документы, подтверждающие проведение меропрятий по дезинсекции в соответствии п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17, провести внеплановую дезинсекционную обработку помещений.
• 1. Представить результаты проведения лабораторно-инструментальных исследований параметров микроклимата и освещенности на рабочих местах, условий труда сотрудников в рамках программы производственного контроля по адресу: г. Москва, ул. Митинская, д. 53. 2. В отделении моечной кухонной посуды, обеспечить присоединение моечных ванн к канализационной сети с воздушными разрывами не менее 20мм от верха приемной воронки. 3. Оборудовать помещение или отдельный участок для дефростации (размораживания) хлебобулочных изделий. 4. Навести должный санитарный порядок во всех помещениях ресторана (промыть углы, пол). 5. На складе для хранения сухой продукции восстановить целостность потолочного покрытия. 6. Оборудовать охлаждаемую камеру или другие специально-выделенные для этой цели помещения для хранения пищевых отходов, выделить место для мытья тары для пищевых отходов. 7. Представить документы, подтверждающие проведение меропрятий по дезинсекции в соответствии п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17. 8. Строго соблюдать правила личной гигиены персонала: перед посещением туалета повесить сигнальную вывеску «сними санитарную одежду»
• Оборудовать специальную закрытую площадку для мусоросборников, установить раздельные контейнеры с крышками для сбора мусора и пищевых отходов
• Строго соблюдать нормы законодательства в сфере охраны здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака на территориях и в помещениях, используемых для осуществления своей деятельности
• 1.Установить контроль за качеством пищевой продукции, поступающей в предприятие, а также продукции собственного производства и ее соответствие с требованиями ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Организовать работу в рамках ППК с проведением лабораторно-инструментальных исследований, результаты (протоколы) проведенных исследований представить в Управление Роспотребнадзора по г. Москве; 2. Обеспечить герметизацию мест прохода инженерных коммуникаций и стыков плит, мест ввода и прохождения электропроводки, санитарно-технических и других коммуникаций в перекрытиях и стенах; 3. При эксплуатации производственных, жилых помещений, зданий, сооружений, обеспечить меры, препятствующие проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих; 4. При хранении пищевой продукции соблюдать условия хранения установленные изготовителем
• 1. Организовать специально выделенное помещение или холодильное оборудование для хранения пищевых отходов п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01; 2 Хранение пищевой продукции в морозильной камере осуществлять с соблюдением норм складирования; 3 Инвентарь (гастроемкости для хранения заготовок) промаркировать; 4 Осуществлять хранение верхней одежды раздельно от санитарной (рабочей). 5. Провести косметический ремонт складских помещений, производственных цехов, а также потолочного покрытия; 6. Провести мероприятия по дезинсекции в порядке, установленном гигиеническими требованиями (4 раза в месяц) и представить в Управление Роспотребнадзора по г. Москве (г. Москва, Графский пер. д. 4, к. 2,3,4) акты выполненных работ за период с декабря 2019г. до окончания срока настоящего предписания (№ 01-04-00127-С от 27.01.2020г.)
• 1. Иметь документацию подтверждающую оборудование вентиляции в соответствии со всеми действующими нормами и правилами и эффективную ее работу; 2. Оборудовать моечную инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; 3. Оборудовать участок приготовления мягкого мороженого бактерицидной лампой; 4. Обеспечить организацию производственного контроля на предприятии, подтверждая его проведение протоколами лабораторных исследований в соответствии с установленными требованиями; 5. Соблюдать сроки прохождения периодических медицинских обследований работниками предприятия и не допускать до работы сотрудников, у которых отсутствуют данные о проведении вакцинации против кори, дифтерии и столбняка, вируса гепатита "А" и дизентерии Зонне; 6. Соблюдать кратность контрольных обследований предприятия на заселенность членистоногими, в соответствии с требованиями СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"; 7. Выделить персонал для уборки туалетов; 8. Обеспечить сбор и хранение твердых бытовых и пищевых отходов в соответствии с требованиями п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01; 9. Указывать время снятия бракеража при оценке качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий в бракеражном журнале; 10. В предприятии установить знаки о запрете курения в соответствии с требованиями Приказа №214-н от 12.05.2014 Министерства Здравоохранения РФ "Об утверждении требований к знаку о запрете курения и порядку его размещения"
• 1. Обеспечить соблюдение температурного режима при реализации и хранении продукции, установленные производителем продукции 2. На продукцию общественного питания реализуемого ООО "БУРГЕР РУС" не для потребления на месте производства (на вынос) иметь документацию, подтверждающую качество и безопасность продукции (декларации о соответствии) в соответствии с требованиями Федерального закона №184-ФЗ "О техническом регулировании" от 27.12.2002 г., ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного Союза "Пищевая продукция в части ее маркировки"
• 1. Иметь документацию подтверждающую оборудование вентиляции в соответствии со всеми действующими нормами и правилами и эффективную ее работу; 2. Оборудовать моечную инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; 3. Оборудовать участок приготовления мягкого мороженого бактерицидной лампой; 4. Обеспечить организацию производственного контроля на предприятии, подтверждая его проведение протоколами лабораторных исследований в соответствии с установленными требованиями; 5. Соблюдать сроки прохождения периодических медицинских обследований работниками предприятия и не допускать до работы сотрудников, у которых отсутствуют данные о проведении вакцинации против кори, дифтерии и столбняка, вируса гепатита "А" и дизентерии Зонне; 6. Соблюдать кратность контрольных обследований предприятия на заселенность членистоногими, в соответствии с требованиями СанПиН 3.5.2.3472-17; 7.Не допускать наличие синантропных насекомых на предприятии; 8. Выделить персонал для уборки туалетов; 9. Своевременно проводить влажную уборку помещений предприятия; 10. В предприятии установить знаки о запрете курения в соответствии с требованиями Приказа №214-н от 12.05.2014 Министерства Здравоохранения РФ "Об утверждении требований к знаку о запрете курения и порядку его размещения"
• 1. Не допускать оборот продукции в предприятии, не отвечающей требованиям ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного Союза "О безопасности пищевой продукции". 2. На продукцию общественного питания реализуемого ООО "БУРГЕР РУС" не для потребления на месте производства (на вынос) иметь документацию, подтверждающую качество и безопасность продукции (декларации о соответствии) в соответствии с требованиями Федерального закона №184-ФЗ "О техническом регулировании" от 27.12.2002 г., ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного Союза "Пищевая продукция в части ее маркировки"
• 1. Иметь документацию подтверждающую оборудование вентиляции в соответствии со всеми действующими нормами и правилами и эффективную ее работу; 2. Обеспечить сбор и хранение твердых бытовых и пищевых отходов в соответствии с требованиями п. 2.6 СП 2.3.6.1079-01; 3. Оборудовать моечную инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; 4. Оборудовать участок приготовления мягкого мороженого бактерицидной лампой; 5. Соблюдать сроки прохождения периодических медицинских обследований работниками предприятия; 6. Обеспечить организацию производственного контроля на предприятии, подтверждая его проведение протоколами лабораторных исследований в соответствии с установленными требованиями; 7. Не допускать до работы сотрудников, у которых отсутствуют данные о проведении вакцинации против кори, дифтерии и столбняка, вируса гепатита "А" и дизентерии Зонне; 8. Соблюдать кратность контрольных обследований предприятия на заселенность членистоногими, в соответствии с требованиями СанПиН 3.5.2.3472-17; 9. Обеспечить соблюдение правил товарного соседства при хранении продукции
• 1. На продукцию общественного питания реализуемого ООО "БУРГЕР РУС" не для потребления на месте производства (на вынос) иметь документацию, подтверждающую качество и безопасность продукции (декларации о соответствии) в соответствии с требованиями Федерального закона №184-ФЗ "О техническом регулировании" от 27.12.2002 г., ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции", ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного Союза "Пищевая продукция в части ее маркировки" 2. Обеспечить соблюдение температурного режима при реализации и хранении продукции, установленные производителем продукции
• 1. Иметь документацию подтверждающую оборудование вентиляции в соответствии со всеми действующими нормами и правилами и эффективную ее работу; 2. Оборудовать моечную инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; 3. Оборудовать участок приготовления мягкого мороженого бактерицидной лампой; 4. Соблюдать сроки прохождения периодических медицинских обследований работниками предприятия; 5. Обеспечить организацию производственного контроля на предприятии, подтверждая его проведение протоколами лабораторных исследований в соответствии с установленными требованиями. 6. Не допускать до работы сотрудников, у которых отсутствуют данные о проведении вакцинации против кори, дифтерии и столбняка, вируса гепатита «А» и дизентерии Зонне; 7. Соблюдать кратность контрольных обследований предприятия на заселенность членистоногими, в соответствии с требованиями СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"; 8. Выделить персонал для уборки туалетов; 9. Обеспечить соблюдение правил товарного соседства при хранении продукции.
• 1. Представить результаты проведения лабораторно-инструментальных исследований параметров микроклимата и освещенности на рабочих местах, условий труда сотрудников в рамках программы производственного контроля по адресу: г. Москва, ул. Щукинская, д. 42. 2. В раздевалке для сотрудников восстановить целостность потолочного покрытия. 3. Оборудовать помещение или отдельный участок для дефростации (размораживания) хлебобулочных изделий. 4. Нарезанные компоненты ( лук, листья салата) хранить при температуре от +2 до +4 не более 6 часов. 5. Оборудовать охлаждаемую камеру или другие специально-выделенные для этой цели помещения для хранения пищевых отходов, выделить место для мытья тары для пищевых отходов. 6. Представить документы, подтверждающие проведение меропрятий по дезинсекции в соответствии п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17, провести внеплановую дезинсекционную обработку помещений.
• Запрещается реализация продукции общественного питания «Лонг Чизбургер», «Родео Кинг XXL» производства ООО «БУРГЕР РУС» на вынос без декларации о соответствии.
• В программе производственного контроля заложить требования на проведение лабораторных исследований по физико-химическим показателям продукции, в том числе по показателям идентификации готовой продукции (молочной, соковой, мясной, масло-жировой). Представить сведения, подтверждающие проведение лабораторно-инструментальных исследований продукции
• 1. Провести ремонт напольного покрытия прилегающей территории к организации общественного питания (зона разгрузки, приемки товара); 2. Провести ремонт помещений организации, соблюдать меры, препятствующие проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих; 3. Для сбора пищевых отходов в помещениях предприятия общественного питания установить бачки с крышками, не допускать хранение пищевых отходов при комнатной температуре, установить охлаждаемые камеры или предусмотреть другие специально выделенные для этой цели помещения. Контейнерную площадку содержать в частоте; 4. Выделить специально помещение/место для мытья моющими и дезинфицирующими средствами, а также ополаскивания горячей водой 40-50 С бачков для сбора пищевых отходов; 5. Не допускать складирование отходов производства и потребления в помещениях организации; 6. Установить над моечной ванной в производственном помещении мелкоячеистую полимерную сетку; 7. Провести очистку системы вентиляции; 8. Производственные помещения содержать в частоте; 9. Нанести маркировку на разделочный инвентарь (ножи, щипцы);
• 1. Организовать специально выделенное помещение или холодильное оборудование для хранения пищевых отходов п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01; 2. Организовать работу в рамках ППК с проведением лабораторно-инструментальных исследований, результаты (протоколы) проведенных исследований представить в Управление Роспотребнадзора по г. Москве; 3. Обеспечить герметизацию мест прохода инженерных коммуникаций и стыков плит, мест ввода и прохождения электропроводки, санитарно-технических и других коммуникаций в перекрытиях и стенах; 4. При эксплуатации производственных, жилых помещений, зданий, сооружений, обеспечить меры, препятствующие проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих; 5. Обеспечить хранение пива в складском помещении, в раздевалке осуществлять только хранение личных вещей и рабочей одежды п.7.11 СП 2.3.6.1079-01; 6. Обеспечить на складе хранение упаковочных материалов и одноразовой посуды на стеллажах. 7. Провести вакцинацию 5 сотрудников предприятия общественного питания от гепатита А и дизентерии Зонне.
• - не допускать до работы сотрудников не привитых, не прошедших профилактическую флюорографию и профессиональную гигиеническую переподготовку и аттестацию, в соответствии с Приказом Минздравсоцразвития России от 12.04.2011 г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядком проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда», Приказом № 125Н от 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям» приложение №2, Приказом Минздрава РФ от 29.06.200г. № 229 «О профессиональной гигиенической подготовке и аттестации должностных лиц и работников организаций»; - промаркировать разделочные доски и ножи в соответствии с обрабатываемым на них продуктом, в соответствии п.6.5 СП 2.3.6.1079-01 « Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - оборудовать холодный цех столом с охлаждаемой поверхностью, в соответствии с п. 9.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - пищевые отходы, собранные в специально промаркированную тару (бачки с крышками) помещать в охлаждаемые камеры или другие выделенные специально для этой цели помещения, в соответствии с п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;
• 1. организовать производственный бактериологический контроль на листерии на пищевом объекте сырья и компоненты, готовой продукции, смывов с оборудования, инвентаря (в том числе для нарезки), тары, рабочих поверхностей, стеллажей, полок (в том числе в холодильных камерах), упаковки, рук и санитарной одежды работников, соприкасающихся с готовой продукцией, которые могут быть контаминированы возбудителями листериоза. 2. Обеспечить соблюдение последовательности -поточности технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и чистой кухонной посуды и инвентаря. 3. Обеспечить проведение своевременного косметического ремонта производственных помещений. 4. Обеспечить соблюдение правил личной гигиены, а именно: не допускать нахождения сотрудника предприятия перед началом и при окончании рабочей смены в производственном помещении в верхней одежде и уличной обуви
• 1. Обеспечить проведение производственного контроля в предприятии (представить протоколы лабораторных исследований, проведенных в рамках программы производственного контроля) в соответствии с требованиям статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.п. 14.1, 14.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее - СП 2.3.6.1079-01), СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза», пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; ГН 2.2.5.1313-03 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны», ГН 2.2.5.2308-07 «Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны» (далее - ГН 2.2.5.2308-07)
• 1. Иметь документацию подтверждающую оборудование вентиляции в соответствии со всеми действующими нормами и правилами и эффективную ее работу; 2. Оборудовать моечную инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; 3. Оборудовать участок приготовления мягкого мороженого бактерицидной лампой; 4. Соблюдать сроки прохождения периодических медицинских обследований работниками предприятия; 5. Обеспечить организацию производственного контроля на предприятии, подтверждая его проведение протоколами лабораторных исследований в соответствии с установленными требованиями. 6. Не допускать до работы сотрудников, у которых отсутствуют данные о проведении вакцинации против кори, дифтерии и столбняка, вируса гепатита «А» и дизентерии Зонне; 7. Соблюдать кратность контрольных обследований предприятия на заселенность членистоногими, в соответствии с требованиями СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"; 8. Не допускать наличие синантропных насекомых на предприятии; 9. Провести косметический ремонт на предприятии с восстановлением плиточного покрытия стен и пола; 10. Обеспечить соблюдение правил товарного соседства при хранении продукции
• 1. Иметь документацию подтверждающую оборудование вентиляции в соответствии со всеми действующими нормами и правилами и эффективную ее работу; 2. Обеспечить сбор и хранение твердых бытовых и пищевых отходов в соответствии с требованиями п. 2.6 СП 2.3.6.1079-01; 3. Оборудовать моечную инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; 4. Оборудовать участок приготовления мягкого мороженого бактерицидной лампой; 5. Соблюдать сроки прохождения периодических медицинских обследований работниками предприятия; 6. Обеспечить организацию производственного контроля на предприятии, подтверждая его проведение протоколами лабораторных исследований в соответствии с установленными требованиями; 7. Не допускать до работы сотрудников, у которых отсутствуют данные о проведении вакцинации против кори, дифтерии и столбняка, вируса гепатита "А" и дизентерии Зонне; 8. Соблюдать кратность контрольных обследований предприятия на заселенность членистоногими, в соответствии с требованиями СанПиН 3.5.2.3472-17; 9. Выделить персонал для уборки туалетов; 10. Обеспечить соблюдение правил товарного соседства при хранении продукции.
• 1)Обеспечить выполнение программы производственного контроля в полном объеме. Обеспечить соблюдение объема и кратности лабораторных исследований готовой реализуемой продукции, смывов, замеров параметров микроклимата, освещенности в соответствии с разработанной и утвержденной программой производственного контроля. 2) Следует вовремя осуществлять вывоз мусора ТБО. 3) обеспечить условия для обработки ящиков используемых для дефростации и хранения булочек для сандвичей в производственном помещении 4)Промаркировать разделочную доску.
• Обеспечить выполнение программы производственного контроля в полном объеме. Обеспечить соблюдение объема и кратности лабораторных исследований готовой реализуемой продукции, смывов, замеров параметров микроклимата, освещенности в соответствии с разработанной и утвержденной программой производственного контроля.
• 1. Организовать специально выделенное помещение или холодильное оборудование для хранения пищевых отходов п. 9.13 СП 2.3.6.1079-01; 2. При хранении сырья и пищевой продукции соблюдать товарное соседство; 3. В моечном отделении кухонной посуды моечные ванны оборудовать воздушными разрывами, согласно - п.3.8 СП 2.3.6.1079-01 4. Провести косметический ремонт складских помещений, производственных цехов, а также потолочного покрытия; 5. Провести мероприятия по дезинсекции в порядке, установленном гигиеническими требованиями (4 раза в месяц) и представить в Управление Роспотребнадзора по г. Москве (г. Москва, Графский пер. д. 4, к. 2,3,4) акты выполненных работ за период с декабря 2019г. до окончания срока настоящего предписания (№ 01-04-00127 - С от 27.01.2020г.); 6. Провести вакцинацию сотрудника предприятия общественного питания Байрамова О. от гепатита А и дизентерии Зонне.
• 1.Установить контроль за качеством пищевой продукции, поступающей в предприятие, а также продукции собственного производства и ее соответствие с требованиями ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Организовать работу в рамках ППК с проведением лабораторно-инструментальных исследований, результаты (протоколы) проведенных исследований представить в Управление Роспотребнадзора по г. Москве; 2. Обеспечить герметизацию мест прохода инженерных коммуникаций и стыков плит, мест ввода и прохождения электропроводки, санитарно-технических и других коммуникаций в перекрытиях и стенах; 3. При эксплуатации производственных, жилых помещений, зданий, сооружений, обеспечить меры, препятствующие проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих; 4. Маркировку игрушек «ЗОМБИ БЛАСТ» в количестве 2 единиц на общую сумму 301 рубль 98 копеек и игрушек «ДАБЛ ТРАБЛ» в количестве 2 единиц на общую сумму 301 рубль 98 копеек привести в соответствие с требованиями Технического регламента Таможенного Союза ТР ТС 008/2011 «О безопасности игрушек» обеспечив ее четкость, легкую читаемость, сделав доступной для осмотра и идентификации, а также на русском языке. Кроме того, в товарно-сопроводительной документации на указанные игрушки указать сведения о сертификатах соответствия; 5. Обеспечить достоверное декларирование производимой ООО «Бургер Рус» и выпускаемой в обращение пищевой продукции, в соответствии с требованиями ст.24, 28 Федерального закона №184-ФЗ «О техническом регулировании» от 27.12.2002 г., ст. 23 п.4 пп.3, п.7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». Провести санитарно-эпидемиологическую оценку обоснования пролонгации сроков годности и условий хранения...
• 1. Представить в адрес Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по городу Москве в ЮВАО города Москвы программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, а так же документы подтверждающие выполнение программы производственного контроля, а именно: - лабораторные, инструментальные исследования и измерения: параметров микроклимата в помещениях организации для установления соответствия гигиеническим требованиям: по температуре поверхностей, по скорости движения воздуха, по интенсивности теплового облучения; по освещенности (по средней освещенности на рабочей поверхности, по коэффициенту пульсации, по объединенному показателю дискомфорта, по коэффициенту естественной освещенности); уровней шума на рабочих местах в помещениях и открытых площадках; выборочный лабораторный контроль качества реализуемой пищевой продукции и смывов с рабочих поверхностей, оборудования, инвентаря; лабораторный контроль питьевой воды по микробиологическим и паразитологическим показателям, химическому составу, а также по органолептическим показателям; 2. Представить в адрес ТО договоры со специализированными организациями, протоколы лабораторных исследований, измерений, акты выполненных работ, подтверждающие выполнение вышеуказанных требований; 3. Не допускать в реализацию продукцию не соответствующую требования Технических регламентов
• 1. Провести ремонт напольного покрытия прилегающей территории к организации общественного питания (зона разгрузки, приемки товара); 2. Провести ремонт помещений организации, соблюдать меры, препятствующие проникновению, обитанию, размножению и расселению синантропных членистоногих; 3. Для сбора пищевых отходов в помещениях предприятия общественного питания установить бачки с крышками, не допускать хранение пищевых отходов при комнатной температуре, установить охлаждаемые камеры или предусмотреть другие специально выделенные для этой цели помещения; 4. Выделить специально помещение/место для мытья моющими и дезинфицирующими средствами, а также ополаскивания горячей водой 40-50 С бачков для сбора пищевых отходов; 5. Не допускать складирование отходов производства и потребления в помещениях организации
• 1. Обеспечить проведение качественной текущих и генеральных уборок 2. Не допускать к работе сотрудников без прививок определенных общими требованиями по профилактике инфекционных и паразитарных болезней
• 1. Обеспечить хранение пищевой продукции в соответствии с требованиями технического регламента ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» 2. Оборудовать охлаждающие столы устройствами для измерения температуры и оценки условий хранения. 3. Обеспечить проведение производственного контроля с проведением лабораторных исследований в соответствии с программой.
• 1. ежедневно контролировать температуру горячей воды в точке разбора, представить чек лист по контролю за температурой горячей воды (должна быть не ниже 65 С.); 2. моечную ванну оборудовать локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения при разведении дезинфицирующих средств, а также оснастить локальными вытяжными зонтами тепловое оборудование: кофе машины, мармиты для хранения готовых полуфабрикатов; 3. в организации общественного питания провести косметический ремонт (профилактический ремонт в складском помещении, при входе в служебное помещение: побелку, покраска: стен, восстановить целостности потолочного покрытия), а также восстановить покрытие пола при входе в предприятие; 4. на участке по порционированию готовых блюд, упаковке и формированию наборов готовых блюд установить бактерицидную лампу, а также в зоне приготовления мягкого мороженого; представить инструкции по эксплуатации установленных бактерицидных ламп; 5. ежедневно проводить уборка технологического оборудования в труднодоступных местах; 6. провести ремонт и герметизацию мест ввода и прохождения электропроводки, санитарно-технических и других коммуникаций через перекрытия; 7. при применении столовой посуды (подносов для посетителей) многоразового использования установить посудомоечную машину, для обеспечении последовательности (поточности) технологических процессов; 8. при хранении пищевых продуктов соблюдать нормы складирования, не допускать хранение пищевой продукции в производственных коридорах предприятия (купажи с кока-колой, спрайтом и т.д.), а также ежедневно осуществлять контроль за температурно-влажностным режимом хранением пищевой продукции с помощью психрометра;
• 1. Представить в адрес Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по городу Москве в ЮВАО города Москвы программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, а так же документы подтверждающие выполнение программы производственного контроля. 2. Представить в адрес ТО договоры со специализированными организациями, протоколы лабораторных исследований, измерений, акты выполненных работ, подтверждающие выполнение вышеуказанных требований; 3. Не допускать в реализацию продукцию не соответствующую требования Технических регламентов, а именно хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, осуществляещегося в условиях, которые не обеспечивают защиту этого сырья и этих компонентов от других компонентов: хранение хлебобулочных изделий осуществляется рядом с тепловым оборудованием, в проходах горячего цеха, а также компоненты для формирования сэндвичей на рабочем столе без крышек, что может привести к загрязнению пищевой продукции иного вида; 4. при хранении пищевой продукции не допускать нарушение условий хранения, установленных изготовителем, а также не допускать хранение пищевой продукции без маркировочного ярлыка для каждого тарного места с указанием срока годности данного вида продукции:
• 1. Обеспечить проведение производственного контроля в предприятии (представить протоколы лабораторных исследований, проведенных в рамках программы производственного контроля) в соответствии с требованиям статьи 10, 11 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.п. 14.1, 14.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» (далее - СП 2.3.6.1079-01), СанПиН 2.2.4.3359-16 «Санитарно-эпидемиологические требования к физическим факторам на рабочих местах»; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий», пункты 8.1 - 8.7 СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза», пункты 3.1 - 3.6.1 СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения», СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; ГН 2.2.5.1313-03 «Предельно допустимые концентрации (ПДК) вредных веществ в воздухе рабочей зоны», ГН 2.2.5.2308-07 «Ориентировочные безопасные уровни воздействия (ОБУВ) вредных веществ в воздухе рабочей зоны» (далее - ГН 2.2.5.2308-07). 2. Обеспечить своевременный вывоз отходов из производственных помещений, не допускать складирование отходов в производственном помещении
• 1. организовать производственный бактериологический контроль на листерии на пищевом объекте сырья и компоненты, готовой продукции, смывов с оборудования, инвентаря (в том числе для нарезки), тары, рабочих поверхностей, стеллажей, полок (в том числе в холодильных камерах), упаковки, рук и санитарной одежды работников, соприкасающихся с готовой продукцией, которые могут быть контаминированы возбудителями листериоза. 2. Обеспечить соответствие набора и площади помещений, а также ассортимент реализуемой продукции мощности предприятия, не допускать хранение пищевой продукции в производственных помещениях на полу. 3. Обеспечить соблюдение последовательности -поточности технологических процессов, исключающих встречные потоки использованной и чистой кухонной посуды и инвентаря. 4. Обеспечить проведение своевременного косметического ремонта производственных помещений. 5. Обеспечить соблюдение правил личной гигиены, а именно: не допускать нахождения сотрудника предприятия перед началом и при окончании рабочей смены в производственном помещении в верхней одежде и уличной обуви. 6. Обеспечить показатели температуры горячей воды (в мойке столовой посуды, кран горячей воды) в соответствии с п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01.
• 1 . Не допускать хранения продуктов без подтоварников 2. Выделить отдельную емкость для мытья и дезинфекции элементов игровой комнаты , 3. Не допускать захламления лифта для транспортировки продуктов посторонними предметами 4. Усилить контроль за проведением текущей уборки
• 1. Соблюдать температурный режим и сроки хранения соуса майонезного «Для гамбургеров» на охлаждающем столе 2.Оборудовать охлаждающий стол для хранения начинок и соусов для оценки температурного режима хранения продукции 3.Соблюдать поточность технологических процессов 4.Осуществлять производственный контроль, представить к проверке протоколы лабораторных исследований и инструментальных замеров по выполнению программы производственного контроля
• 1 . Не допускать хранения продуктов без подтоварников 2. Выделить отдельную емкость для мытья и дезинфекции элементов игровой комнаты , 3. Не допускать захламления лифта для транспортировки продуктов посторонними предметами 4. Усилить контроль за проведением текущей уборки 5. Мусорные контейнеры установить на огороженной специализированной площадке, выделить контейнер для пищевых отходов, не допускать заполнения более чем на 2/3, закрывать крышками. Не допускать установку мусорных контейнеров в зоне загрузки , 6. Отработанные ртутные лампы в соответствии с требованиями санитарных норм специально отведенном месте, отдельно от продуктов питания, 7. Вывесить знаки о запрете курения на входных дверях предприятия, 8.Усилить контроль за прохождением мед. осмотров сотрудниками, представить к проверке личные мед. книжки сотрудников Поповой Е.Р., Мельниковой Е.С., Дога Е.
• . Используемый разделочный инвентарь (доски и ножи) промаркировать (нанести буквенную маркировку) в соответствии с обрабатываемым на них продуктом; 2. Провести ремонт в складском помещении и в производственном коридоре; 3. Моечную ванну для подносов оборудовать локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения;
• 1. Иметь документацию подтверждающую оборудование вентиляции в соответствии со всеми действующими нормами и правилами и эффективную ее работу; 2. Оборудовать моечную инвентаря и посуды на участке приготовления мягкого мороженого; 3. Оборудовать участок приготовления мягкого мороженого бактерицидной лампой; 4. Обеспечить организацию производственного контроля на предприятии, подтверждая его проведение протоколами лабораторных исследований в соответствии с установленными требованиями; 5. Соблюдать сроки прохождения периодических медицинских обследований работниками предприятия; сотрудникам иметь отметки о вакцинации и ревакцинации против гепатита "А"; организовать ежегодную вакцинацию против шигеллеза (дизентерии Зонне); 6. Соблюдать кратность контрольных обследований предприятия на заселенность членистоногими, в соответствии с требованиями СанПиН 3.5.2.3472-17; 7. Выделить персонал для уборки туалетов; 8. В предприятии установить знаки о запрете курения в соответствии с требованиями Приказа №214-н от 12.05.2014 Министерства Здравоохранения РФ "Об утверждении требований к знаку о запрете курения и порядку его размещения"
• Запрещается реализация продукции общественного питания «Лонг Чизбургер», «Родео Кинг XXL» производства ООО «БУРГЕР РУС» на вынос дистанционным способом через агрегатора «Яндекс.Еда», при отсутствии декларации о соответствии
• 1. Оборудовать помещение или отдельный участок для дефростации (размораживания) хлебобулочных изделий; 2. Выделить или изолировать помещение для установки аппарата «Мультиплекс» по очистке, охлаждению и газированию водопроводной воды и для подачи на линию приготовления прохладительных напитков сиропов для напитков, изолировать участок хранения и обработки уборочного инвентаря, демонтировать бытовую стиральную машину; 3. Оборудовать охлаждаемую камеру или охлаждаемое помещение для хранения пищевых отходов, выделить место для мытья тары (бочков) для пищевых отходов; 4. В отделении моечной кухонной посуды обеспечить присоединение моечных ванн к канализационной сети с воздушными разрывами не менее 20мм от верха приемной воронки; 5. В программе производственного контроля предусмотреть проведение лабораторных исследований готовой продукции (молочной, соковой, масло-жировой продукции) по показателям идентификации, Проводить лабораторные исследования (испытания, измерения) на физико-химические, микробиологические, токсикологические показатели, показатели идентификации, пищевую и энергетическую ценность; 6. Представить сведения, подтверждающие проведение вакцинации против шигеллеза у сотрудника Умурзаковой Ж.; против вирусного гепатита А у сотрудников Асакеева А., Дондукова Д.С., Азизовой Ф.М.; против шигеллеза и вирусного гепатита А у сотрудника Умарова А.Б; 7. Выделить отдельный туалет для персонала.
• 1. Оборудовать охлаждаемую камеру или другие специально-выделенные для этой цели помещения для хранения пищевых отходов, выделить место для мытья тары для пищевых отходов. 2. Представить документы, подтверждающие проведение меропрятий по дезинсекции в соответствии п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17
• Представить документы, подтверждающие проведение меропрятий по дезинсекции в соответствии п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17