Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека

Цели, задачи проверки:

Повторное КНМ в связи с отсутствием или фактическим неосуществлением деятельности или иным действием (бездействием) проверяемого лица повлекшим невозможность проведения КНМ

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. п.п. 5.1, 8.1: при приготовлении блюд объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой кухонной посуды, а именно: осуществляется приготовление продукции из сырья (необработанные овощи, в т.ч. корнеплоды, яиц) при отсутствии специализированных цехов; 2. п. 14.1, 14.3 - Программа производственного контроля (ППК) не разработана и не утверждена генеральным директором ООО «КОМПАНИЯ ФРОГ», лабораторные исследования готовой продукции, сырья, параметров микроклимата и др. не проводятся, не представлены протоколы лабораторных исследований готовой продукции, сырья и др.; 3. п.5.11 - неудовлетворительное санитарное содержание загрузочного помещения (на полу, стенах - грязь, захламленность помещения); 4. п.п. 5.6, 5.8, 5.16, 6.2, 7.13 - санитарно-техническое состояние помещений предприятия неудовлетворительное, не своевременно проводится косметический ремонт помещений, что не позволяет проводить качественную мойку и дезинфекцию помещений: в помещении загрузочной, складском помещении - стены имеют потертости, трещины, двери в подсобные помещения требуют замены (краска облуплена), стеллажи в холодильной камере, в моечном отделении кухонного инвентаря не имеют гигиенического покрытия, легко поддающегося мойке и дезинфекции; 5. п. 12.2, 12.3 - не проводится профилактическая дератизация помещений (не представлены документы (акты-наряды), подтверждающие проведение указанных работ); 6. п. 12.1 - в помещениях предприятия выявлено наличие живых особей насекомых (тараканы); 7. п.3.1 - отсутствует резервное автономное устройство горячего водоснабжения.

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Федеральный закон от 26.12.2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Федеральный закон от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федеральный закон от 27.12.2002г. №184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить проведение ремонта помещений предприятия общественного питания «Мясо» ООО «КОМПАНИЯ ФРОГ». Для отделки, облицовки и окраски помещений использовать материалы, устойчивые к воздействию влаги, температуры, моющим и дезинфицирующим средствам. Обеспечить наличие на стеллажах в холодильной камере, в моечном отделении кухонного инвентаря гигиенического покрытия, легко поддающегося мойке и дезинфекции. 2. Обеспечить соблюдение поточности технологических процессов. 3. Обеспечить содержание загрузочного помещения в чистоте. 4. Обеспечить наличие на предприятии Программы производственного контроля (ППК), утвержденную генеральным директором ООО «КОМПАНИЯ ФРОГ», обеспечить проведение лабораторных исследований готовой продукции, сырья, параметров микроклимата и др. согласно Программе производственного контроля, обеспечить наличие протоколов лабораторных исследований готовой продукции, сырья и др. в соответствии с требованиями санитарных норм и правил. 5. Обеспечить проведение профилактической дератизации помещений, предоставить документы (акты-наряды), подтверждающие проведение указанных работ, в соответствии с требованиями санитарных норм и правил. 6. Обеспечить проведение дополнительных дезинсекционных мероприятий в помещениях предприятия общественного питания «Мясо». 7. Обеспечить наличие резервного автономного устройства горячего водоснабжения.