Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека, обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения согласно ежегодному плану проведения плановых проверок на 2019 год, утвержденному Генеральной прокуратурой Российской Федерации и размещенному на официальном сайте Генеральной прокуратуры Российской Федерации в сети "Интернет, контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарно - эпидемиологического благополучия человека, соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (72 шт.):

• Юридическим лицом, а так же должностными лицами допущены нарушения обязательных требований санитарного законодательства в области организации общественного питания
• исследованные образцы Салат с тунцом без заправки - готовое блюдо, Ролл Кунсей Маки - готовое блюдо, Дальневосточный сандвич с горбушей - готовое блюдо, сандвич блумер с лососем в нормандском стиле упаковки - готовое блюдо не соответствуют требованиям ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» в части Приложения 1 по микробиологическим показателям (БГКП (колиформы) обнаружено в 1,0 г при норме не допускается в 0,1 г). - в исследованных образцах смывов с сан. одежды бармена Юшиной А. обнаружен S.aureus,
• - в предприятии осуществлялось хранение одноразовой посуды (стаканов) в полиэтиленовой упаковке производителя, маркировочные ярлыки с транспортной тары не представлены. Не представлены Декларации о соответствии на одноразовую посуду стаканчики для горячих напитков емкостью 0.1, 0.3, 0.5, 0.7 мл. На одноразовых стаканчиках (упаковках) отсутствует информация о цифровом обозначении и (или) буквенное обозначение (аббревиатура) материала, из которого изготавливается упаковка в соответствии с Приложением 3; отсутствует информация о наименовании упаковки; информация о назначении упаковки; условия хранения, транспортирования, возможность утилизации; наименование и местонахождение изготовителя (производителя), информацию для связи с ним; наименование и местонахождение уполномоченного изготовителем лица, импортера, информацию для связи с ним (при их наличии); дату изготовления (месяц, год), срок хранения (если установлен изготовителем (производителем),
• -моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, в нарушение п. 4.5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» В представленной товарно-сопроводительной документации: товарно-транспортная накладная № 63/69306 от 05.07.2019г.(упак. «ананас» порц 5 шт., упак салат фруктовый порц 5шт , упак «каша рисовая с апельсиновой цедрой» порц 7 шт., упак «паста фузилли с окунем» порц 6 шт, упак «гаспачо холодный суп» порц 4 шт, отсутствуют сведения об обязательном подтверждении соответствия или декларации соответствия на реализуемую продукцию (сертификат соответствия, его номер, в том числе ее регистрационный номер, срок ее действия, наименование лица принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший). Таким образом, должностным лицом ООО «ПРАЙМСТАР РЕСТОРАНТС ГРУПП» допущено нарушение порядка реализации продукции, подлежащей обязательному подтверждению соответствия.
• выявлены нарушения обязательных требований законодательства в сфере технического регулирования (в том числе положения действующих нормативных правовых актов Российской Федерации, предусматривающие обязательные требования, нарушение которых было выявлено при проверке): - Согласно Экспертного заключения № 04-00995 от 11.07.2019г. ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» по результатам лабораторных исследований пищевой продукции, смывов и материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами и средами, отобранных 26.06.2019г. в кафе «PRIME» (г. Москва, ул. Радио, д. 24, корп. 1) следующие образцы пищевой продукции не отвечали требованиям технических регламентов: 1. Easy Life Лосось на пару с рисовыми шариками упакованный (упаковка из полимерных материалов), СТО 69569512-006-2019, дата изготовления: 20.06.2019 09:00, срок годности: 20.06.2019 23:00, хранить при температуре (+2 +6) С. Изготовитель: ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», 121471, г. Москва, ул. Рябиновая, д. 55, стр. 29 (ГИС ЗПП 41889) - по микробиологическим показателям безопасности не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» приложение 2 обнаружены S.aureus в 1,0г, при нормируемом значении не допускается в 1,0г; обнаружены БГКП (колиформы) в 1,0 г при нормируемом значении не допускается в 1,0 г; содержание КМАФАнМ составило 1,1х105 КОЕ/г при нормируемом значении не более 1,1х103 КОЕ/г. 2. Ролл «Филадельфия Тобико» упакованный (упаковка из полимерных материалов), ТУ 10.95.19-013-69569512-17, дата изготовления: 20.06.2019 09:00, срок годности: 20.06.2019 23:00, хранить при температуре (+2 +6) С. Изготовитель: ООО «Праймстар Ресторантс Групп», 121471, г. Москва, ул. Рябиновая, д. 55, стр. 29 (ГИС ЗПП 41937) - по микробиологическим показателям безопасности не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» приложение 2...
• выявлены нарушения санитарного законодательства, а также причины и условия, создающие угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) людей (в том числе положения действующих нормативных правовых актов Российской Федерации, предусматривающие обязательные требования, нарушение которых было выявлено при проверке), а именно: СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: - Подсобное помещение - моповая, в котором осуществляют осуществляют совместное хранение уборочного инвентаря, как для уборки зала, так и для туалета (имеющий сигнальную окраску), в нарушение п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01; - в данном помещении на стеллажах, в нарушение п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01 совместно хранятся: моющие и дезинфицирующие средства, салфетки в упаковках с Логотипом «Прайм».
• -Реализация пищевой продукции не соответствующей требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: в соответствии с экспертным заключением № 27-00721 от 11.07.2019 г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологи в г. Москве» в ЗАО г. Москвы: 1. Салат с тунцом упак., упаковка - потребительская тара, картонная коробка с перфори-рованной пленкой 0,22 кг, ТУ 9165-005-69569512-16, дата изготовления 26.06.19г., 5:00, срок годности 26.06.19г., 23:00 при t от 2 до 6 C, декларация о соответствии ЕАЭС N RU Д- RU.АД20.В.01277 от 09.10.2017г. по 08.10.2020 г., накладная 63/65772 от 26.06.2019., не соответствует требованиям по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП (колиформы) в 0,1 г. при норме не допускается в 0,1 г.; E.сoli в 0,1 г. при норме не допускается в 0,1 г. 2. Салат Скандинавский уп., упакован в потребительскую тару (картонная коробка с пер-форированной пленкой) 0,193 кг, ТУ 9165-005-69569512-16, дата изготовления 26.06.19г., 5:00, срок годности 26.06.19г., 23:00 при t от 2 до 6 C, декларация о соответ-ствии ЕАЭС N RU Д- RU.АД20.В.01277 от 09.10.2017г. по 08.10.2020г., накладная 63/65772 от 26.06.2019., не соответствует требованиям по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки БГКП (колиформы) в 0,1 г. при норме не допускается в 0,1 г.; E.Coli в 0,1 г. при норме не допускается в 0,1 г.). -не упорядочено хранение уборочного инвентаря: осуществляется непосредственно в тор-говом зале, около обеденной стойки; -отсутствуют лабораторные исследования проб воды питьевой из внутренней системы городского водопровода на соответствие обязательным требованиям по физико-химическим показателям
• -для мытья внутрицехового инвентаря и оборудования не выделена и не оснащена рабочая зона, в нарушении пп.5.4, 6.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; -не выделено специально отведённое место для хранения уборочного инвентаря-уборочный инвентарь, для уборки складских помещений, подсобных помещений, обеденного зала посетителей, туалета для посетителей хранится в туалете для посетителей, что является нарушением п.5.13. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», Допущено нарушение порядка реализации продукции, подлежащей обязательному подтверждению соответствия, а именно: юридическим лицом не были представлены в полном объёме сопроводительные документы на реализуемую продукцию. Юридическим лицом ООО «ПРАЙМ СТАР РЕСТОРАНТС ГРУПП» по адресу: г. Москва, ул. Усачева, дом 29, корп. 1, были представлены: - товарно-транспортная накладная №63/75874 от 23 июля 2019 года (творог с гранолой и красной смородиной); - товарно-транспортная накладная №63/75875 от 23 июля 2019 года (упакованный салат с тунцом, упакованный сэндвич на ржаном хлебе с тунцом); В вышеуказанной товарно-сопроводительной документации отсутствуют сведения об обязательном подтверждении соответствия реализуемой продукции (декларация о соответствии, его номер, в том числе ее регистрационный номер, срок ее действия, наименование лица принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший). Таким образом, допущено нарушение порядка реализации продукции, подлежащей обязательному подтверждению соответствия.
• 04.07.2019 с 10.00 по 16.00 при проведении плановой выездной проверки кафе «PRIME» ООО «Праймстар Ресторантс Групп» по адресу: г. Москва, ул. Тверская, д. 20, корп.1 в соответствии с распоряжением Управления Роспотребнадзора по г. Москве о проведении плановой выездной проверки юридического лица № 01-04-00077 от 03.06.2019г выявлено, что юридическим лицом были допущены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах (столовых, ресторанах, кафе, барах и других местах), а именно: - объемно-планировачные решения не предусматриют поточность посетителей и персонала, имеется один вход, через который также осуществляется загрузка готовой продукции до открытия кафе; - моющие и дезинфицирующие средства хранились не в специально выделенном месте (под двухсекционной моечной ванной производственного подсобного помещения).
• 12.07.2019 в 16.00 было получено Экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» № 04-00995 от 11.07.2019г. по результатам лабораторных исследований пищевой продукции, смывов и материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами и средами, отобранных 26.06.2019г. в кафе «PRIME» (г. Москва, ул. Радио, д. 24, корп. 1) при проведении плановой выездной проверки кафе «PRIME» ООО «Праймстар Ресторантс Групп» по адресу: г. Москва, ул. Радио, д. 24, корп.1 в соответствии с распоряжением Управления Роспотребнадзора по г. Москве о проведении плановой выездной проверки юридического лица № 01-04-00077 от 03.06.2019г. Согласно экспертного заключения № 04-00995 от 11.07.2019г. юридическим лицом были допущены нарушения требований технических регламентов, связанных с требованиями к процессам производства, хранения, реализации продукции, создавшие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан (следующие образцы пищевой продукции не отвечали требованиям технических регламентов): 1.Стеклянная лапша «Фунчоза» со свининой и овощами в потребительской упаковке 191гр. по исследуемым органолептическим показателям соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» ст. 6, по микробиологическим показателям безопасности (E. Coli, Proteus, S. aureus, БГКП (колиформы), КМАФАнМ, патогенные, в т.ч. сальмонеллы) не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» приложение 2 (обнаружено БГКП (колиформы) в 1,0г, при нормируемом значении не допускается в 1,0г.) (ГИР ЗПП 41959 от 10.07.2019г.). 2. Паста карбонара в потребительской упаковке 243гр. по исследуемым органолептическим...
• 04.07.2019 с 10.00 по 16.00 при проведении плановой выездной проверки кафе «PRIME» ООО «Праймстар Ресторантс Групп» по адресу: г. Москва, ул. Тверская, д. 20, корп.1 в соответствии с распоряжением Управления Роспотребнадзора по г. Москве о проведении плановой выездной проверки юридического лица № 01-04-00077 от 03.06.2019г выявлено, что юридическим лицом допущено несоблюдение экологических и санитарно-эпидемиологических требований при обращении с отходами производства и потребления или иными опасными веществами, а именно: - на момент проведения проверки контейнеры для сбора мусора заполнены более чем на 2/3 объема, содержится в неудовлетворительном санитарно-техническом состоянии и санитарном содержании.
• 04.07.2019 с 10.00 по 16.00 при проведении плановой выездной проверки кафе «PRIME» ООО «Праймстар Ресторантс Групп» по адресу: г. Москва, ул. Тверская, д. 20, корп.1 в соответствии с распоряжением Управления Роспотребнадзора по г. Москве о проведении плановой выездной проверки юридического лица № 01-04-00077 от 03.06.2019г выявлено, юридическим лицом было допущено нарушение требований технических регламентов, связанных с требованиями к процессам реализации продукции, а именно: При проведении проверки были выборочно проверены маркировки продукции производства ООО «Праймстар Ресторантс Групп» и установлено, что на продукции «Салат заряд протеинов Energy Pot», «Сендвич на ржаном хлебе с тунцом уп.», «Багет с курицей и винаградом упак.» нанесена неполная маркировка, после указания слов «дата производства», «годен до» не указаны час, число, месяц, при этом продукция домаркирована дополнительной маркировкой с указанием числового набора без указания следующих слов: «дата изготовления» или «дата производства», «годен до», что вносит неясность при определении даты производства продукции и срока годности, пп. 1, 3 п. 4.6; пп. 1 п. 4.7 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». - На маркировке на продукцию «Стеклянная лапша «Фунчоза» со свининой и овощами», изготовленной в соответствии с ТУ 10.85.19-014-69569512-17 «Изделия кулинарные гарниры» (ЕАЭС N RU Д-RU.АД20.В.01314 от 16.10.2017) указан срок реализации 18 часов. Однако в соответсвии с п. 1.9, 1.13 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» сроки годности на продукты, превышающие величины для аналогичных видов продуктов, представленных в приложение №1 к СанПиН 2.3.2.1324-03 (срок годности отварных макаронных изделий...
• допущены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, а именно: -не выделено специально отведённое место для хранения уборочного инвентаря-уборочный инвентарь, для уборки производственного помещения, складских помещений, подсобных помещений, обеденного зала посетителей, туалета для персонала хранится в коридоре в зоне загрузки продуктов питания,что является нарушением п.5.13.СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья; -моечные ванны (в производственном помещении), являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, в нарушение п. 4.5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» ;
• допущена реализация скоропртящейся пищевой продукции с нанесением маркировки знаком обращения продукции на рынке, соответствие которой требованиям технических регламентов не подтверждено в порядке, предусмотренном законодательством о техническом регулировании, создавшая угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан, а именно: допущена реализация скоропортящейся пищевой продукции с нанесением маркировки единым знаком обращения на рынке ЕАС на потребительскую упаковку скоропортящейся пищевой продукции ООО «ПРАЙМСТАР РЕСТОРАНТС ГРУПП», на следующую продукцию: «Творог с гранолой и красной смородиной» , изготовленный 30.06.2019, «Гранола с вишней»,дата изготовления 30.06.2019, «Нежный десерт «Семена чиа с манго», изготовленный 30.06.2019, «Запеченые яблочки»,дата изготовления 30.06.2019,Кондитерские изделия сахаристые «Меренга классическая»дата изготовления 30.06.2019, Кондитерские изделия сахаристые «Меренга с цукатами»дата изготовления 30.06.2019. Изготовителем данной продукции является ООО «ПРАЙМСТАР РЕСТОРАНТС ГРУПП», (юридический адрес: 121471, Россия, город Москва, ул.Рябиновая, д.55, стр.29), фактический адрес производства:г.Москва, ул.Рябиновая, д.44, стр.35 и не прошедшей оценку (подтверждение) соответствия (отсутствуют декларации о соответствии на продукцию, изготавливаемую по фактическому адресу производства:г.Москва, ул.Рябиновая, д.44, стр.35 на «Творог с гранолой и красной смородиной» , изготовленный 30.06.2019, «Гранола с вишней», изготовленный 30.06.2019, «Нежный десерт «Семена чиа с манго», изготовленный 30.06.2019, «Запеченые яблочки», изготовленный 30.06.2019,Кондитерские изделия сахаристые «Меренга классическая» изготовленный 30.06.2019, Кондитерские изделия сахаристые «Меренга с цукатами» изготовленный 30.06.2019.
• допущено нарушение порядка реализации продукции, подлежащей обязательному подтверждению соответствия а именно: - В ходе проверки 01.07.2019г был осуществлен отбор проб продукции ООО «ПРАЙМСТАР РЕСТОРАНТС ГРУПП», в том числе: 1. «Творог с гранолой и красной смородиной» (изготовитель: ООО «ПРАЙМСТАР РЕСТОРАНТС ГРУПП», 2. «Нежный десерт «Семена чиа с манго» уп. 3. «Гранола с вишней» упак. 4. «Запеченые яблочки», 5. Кондитерские изделия сахаристые «Меренга классическая» 6. Кондитерские изделия сахаристые «Меренга с цукатами» 7. «Печенье шоколадное с кокосом» на продукцию: «Гранола с вишней», «Нежный десерт «Семена чиа с манго», «Запеченые яблочки» -представлена декларация ТС № RU Д-RU.AД20.В.00124 от 08.12.2016 , -на продукцию : Кондитерские изделия сахаристые «Меренга классическая», Кондитерские изделия сахаристые «Меренга с цукатами» - представлена декларация EAЭС № RU Д-RU.AД20.В.00605 от 04.05.2017; -на продукцию : «Печенье шоколадное с кокосом» -представлена декларация EAЭС № RU Д-RU.AД20.В.01311/19 от 20.05.2016. В представленной товарно-сопроводительной документации: товарно-транспортная накладная (на внутреннее перемещение на все образцы продукции) № 8/0578 от 01.07.2019г. отсутствуют сведения об обязательном подтверждении соответствия или декларации соответствия на реализуемую продукцию (декларация соответствия, ее номер, в том числе ее регистрационный номер, срок ее действия, наименование лица принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший). Таким образом, юридическим лицом ООО «ПРАЙМСТАР РЕСТОРАНТС ГРУПП» допущено нарушение порядка реализации продукции, подлежащей обязательному подтверждению соответствия.
• допущены нарушения требований технических регламентов, создавшие угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан а именно: При оценке маркировки продукции на «Творог с гранолой и красной смородиной», «Нежный десерт «Семена чиа с манго» уп., «Гранола с вишней» упак., «Запеченые яблочки», упак., Кондитерские изделия сахаристые «Меренга классическая», Кондитерские изделия сахаристые «Меренга с цукатами», указан юридический адрес изготовителя ООО «ПРАЙМСТАР РЕСТОРАНТС ГРУПП»: 121471, Россия, город Москва, ул.Рябиновая, д.55, стр.29, а так же фактический адрес производства ООО «ПРАЙМСТАР РЕСТОРАНТС ГРУПП»: г.Москва, ул.Рябиновая, д.44, стр.35, однако при анализе представленных сопроводительных документов: товарно-транспортная накладная (на внутреннее перемещение на все образцы продукции) № 8/0578 от 01.07.2019г. , а так же деклараций о соответствии на данную продукцию было выявлено несоответствие информации, размещенной на этикетке с информацией, заявленной в декларациях, а именно: в декларациях EAЭС № RU Д-RU.AД20.В.00605 от 04.05.2017(декларация действительна до 03.05.2020), ТС № RU Д-RU.AД20.В.00124 от 08.12.2016 (декларация действительна до 07.12.2019), указан юридический адрес изготовителя ООО «ПРАЙМСТАР РЕСТОРАНТС ГРУПП»: 121471, Россия, город Москва, ул.Рябиновая, д.55, стр.29, адрес, фактический адрес производства: 121471, Россия, город Москва, ул.Рябиновая, д.55, стр.29, таким образом на продукцию, изготавливаемую по фактическому адресу: г.Москва, ул.Рябиновая, д.44, стр.35 декларации о соответствии отсутствуют.
• в предприятии осуществлялось хранение одноразовой посуды (стаканов) в полиэтиленовой упаковке производителя, маркировочные ярлыки с транспортной тары не представлены. Не представлены Декларации о соответствии на одноразовую посуду стаканчики для горячих напитков емкостью 0.1, 0.3, 0.5, 0.7 мл. На одноразовых стаканчиках (упаковках) отсутствует информация о цифровом обозначении и (или) буквенное обозначение (аббревиатура) материала, из которого изготавливается упаковка в соответствии с Приложением 3; отсутствует информация о наименовании упаковки; информация о назначении упаковки; условия хранения, транспортирования, возможность утилизации; наименование и местонахождение изготовителя (производителя), информацию для связи с ним; наименование и местонахождение уполномоченного изготовителем лица, импортера, информацию для связи с ним (при их наличии); дату изготовления (месяц, год), срок хранения (если установлен изготовителем (производителем),
• - на потребительской упаковке соли Йодированной изготовитель ЗАО "Роспродукт" РФ Калужская обл.,г.Обнинск, Горького ул.,д. 62 отсутствует информация о дате изготовл.пищевой продукции;сроке годности ; условий хранения. - отсутствует маркировка на части уборочного инвентаря; - отсутствуют лабораторные исследования проб воды питьевой из внутренней системы городского водопровода на соответствие обязательным требованиям по фиико-химическим показателям.
• - Реализация пищевой продукции не соответствующей требованиям ТР ТС 021/2011; - хранение уборочного инвентаря не упорядочено, хранится в углу торгового зала
• на маркировочных ярлыках отсутствует информация об условиях нранения
• В подсобном помещении осуществляется хранения инвентаря и разведение дез. средств
• -санузел персонала совмещен с туалетом сотрудников бизнес-центра (п.3.14) -отсутствует складское помещение для хранения одноразовой посуды: хранение осуществляется в офисе совместно с личными вещами сотрудников. 5.2 -отсутствует помещение для хранения уборочного инвентаря: хранение осуществляется в помещении офиса совместно с одноразовой посудой и личными вещами.5.3
• 1.«Energy salad c креветками и рисовыми шариками» упакованный тм «PRIME», масса нетто 0,290кг, ТУ 9165-005-69569512-16, дата производства: 27.06.19 23:00, срок годности 12ч., хранить при температуре (+2+6) С, упаковка картонная коробка; изготовитель: ООО «ПРАЙМ-СТАР Ресторантс Групп», юридический адрес и адрес производства: г. Москва, ул. Рябиновая, д.55, стр.29» по микробиологическим показателям (БГКП (колиформы) обнаружены в 0,1г, при величине допустимого уровня не допускается в 0,1г; КМАФАнМ составило 1,2х10/5КОЕ/г, при величине допустимого уровня не более 5х10/4КОЕ/г) не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (прил.2 п.1.8); 2.«Салат с тунцом» упакованный тм «PRIME», масса нетто 0,220кг, ТУ 9165-005-69569512-16, дата производства: 27.06.19 05:00, годен до: 27.06.19 23:00, хранить при температуре (+2+6) С, срок годности: 18ч, упаковка картонная коробка; изготовитель: ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», юридический адрес и адрес производства: г. Москва, ул. Рябиновая, д.55, стр.29» по микробиологическим показателям (БГКП (колиформы) 3.«Салат «Свекла запеченная с сыром фета и рукколой» упакованный тм «PRIME», масса нетто 0,207кг, ТУ 9165-005-69569512-16, дата производства: 27.06.19 05:00, годен до: 27.06.19 23:00, хранить при температуре (+2+6) С, срок годности: 18ч, упаковка картонная коробка; изготовитель: ООО «ПРАЙМСТАР Ресто-рантс Групп», юридический адрес и адрес производства: г. Москва, ул. Рябиновая, д.55, стр.29» по микробиологическим показателям (БГКП (колиформы) обнаружены в 0,1г, при величине допустимого уровня не допускается в 0,1г; КМАФАнМ составило 5,5х10/4КОЕ/г, при величине допустимого уровня не более 5х104КОЕ/г 4.«Борщ» упакованный тм «PRIME», масса нетто: 0,400мл, ТУ 9115-001-69569512-15, дата производства: 26.06.19 05:00, годен до: 27.06.19 05:00, хранить при темпера-туре (+2+6) С, срок годности: 9ч, упаковка картонный стакан с крышкой;
• допуск до работы Кузнецову К.Д. без необходимых мед.обследований: дата приема на работу,в соответствии с представленной мед.книжкой 08.04.2019.дата прохождения мед.обследований 15.04.2019.
• совмещен туалет персонала с туалетом для посетителей
• -в актах выполненных работ по проведению дератизации и дезинсекции отсутствуют сведения о фактической площади дезобработки. -отсутствует складское помещение для хранения одноразовой посуды: хранение осуществляется в офисе совместно с личными вещами сотрудников.
• не выделено специальное место для хранения уборочного инвентаря (хранится в производственном цехе);
• -для мытья внутрицехового инвентаря отсутствует 2-х секционная моечная ванна, что является нарушением санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах -не соблюдаются требованиями к знаку о запрете курения, обозначающему территории, здания и объекты, где курение запрещено, и к порядку его размещения, а именно: отсутствует знак о запрете курения установленного образца в местах общего пользования (туалет для персонала) - В представленной товарно-сопроводительной документации: накладная № 63/68606 от 04.07.2019г. отсутствуют сведения об обязательном подтверждении соответствия или декларации соответствия на реализуемую продукцию . -при оценке маркировки продукции на «Мусс десертный молочно-жировой «Панна-котта» с манго, «Творог с йогуртом и сухофруктами» указан фактический адрес производства ООО «ПРАЙМСТАР РЕСТОРАНТС ГРУПП»: г.Москва, ул.Рябиновая, д.44, стр.35, однако в декларации ТС № RU Д-RU.AД20.В.00124 от 08.12.2016 указан фактический адрес производства: 121471, Россия, город Москва, ул.Рябиновая, д.55, стр.29 - нанесена маркировка единым знаком обращения на рынке ЕАС на потребительскую упаковку продукции ООО «ПРАЙМСТАР РЕСТОРАНТС ГРУПП», а именно: «Мусс десертный молочно-жировой «Панна-котта» с манго, «Творог с йогуртом и сухофруктами», не прошедших оценку (подтверждение) соответствия (отсутствуют декларации о соответствии на продукцию.
• в предприятии осуществлялось хранение одноразовой посуды (стаканов) в полиэтиленовой упаковке производителя, маркировочные ярлыки с транспортной тары не представлены. Не представлены Декларации о соответствии на одноразовую посуду стаканчики для горячих напитков емкостью 0.1, 0.3, 0.5, 0.7 мл. На одноразовых стаканчиках (упаковках) отсутствует информация о цифровом обозначении и (или) буквенное обозначение (аббревиатура) материала, из которого изготавливается упаковка в соответствии с Приложением 3; отсутствует информация о наименовании упаковки; информация о назначении упаковки; условия хранения, транспортирования, возможность утилизации; наименование и местонахождение изготовителя (производителя), информацию для связи с ним; наименование и местонахождение уполномоченного изготовителем лица, импортера, информацию для связи с ним (при их наличии); дату изготовления (месяц, год), срок хранения (если установлен изготовителем (производителем), - в кассовой зоне хранение и реализация мучных изделий (выпечка и батончики) осуществляется с нарушением температурного режима, при Т + 25.7 гр С, вместо необходимых не выше Т +20 гр.С, указанных в маркировочных данных.
• удаление отработанного воздуха вытяжной системой кафе осуществляется на уровне 1-го этажа многоэтажного жилого дома;
• - не выделено специальное место для хранения уборочного инвентаря (хранится в производственном цехе); - контейнеры для сбора ТБО и пищевых отходов находятся в производственном помещении
• «Салат «Мимоза» упакованный тм «PRIME», ТУ 9165-005-69569512-16, масса нетто 0,162кг, дата производства: 08.07.19 05:00, годен до: 08.07.19 17:00, хранить при температуре (+2+6) С, срок годности: 12ч, упаковка полимерный контейнер с крышкой; изготовитель: ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», юридический адрес и адрес производства: г. Москва, ул. Рябиновая, д.55, стр.29» по микробиологическим показателям (БГКП (колиформы) обнаружены в 0,1г, при величине допустимого уровня не допускается в 0,1г; КМАФАнМ составило 1,3х105КОЕ/г, при величине допустимого уровня не более 5х104КОЕ/г) не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (прил.2 п.1.8); 2. «Сандвич «Классический» упакованный тм «PRIME», ТУ 9115-001-69569512-15, масса нетто: 0,183кг, дата производства: 08.07.19 05:00, годен до: 09.07.19 05:00, хранить при температуре (+2+6) С, срок годности: 24ч, упаковка картонная коробка; изготовитель: ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», юридический адрес и адрес производства: г. Москва, ул. Рябиновая, д.55, стр.29» по микробиологическим показателям (БГКП (колиформы) обнаружены в 0,1г, при величине допустимого уровня не допускается в 0,1г) не соответствует требования ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (прил.2 п.1.8); 3. «Рис с говядиной по-сычуаньски» упакованный тм «PRIME», СТО 69569512-006-2019, масса нетто: 0,244кг, дата производства: 08.07.19 05:00, годен до: 08.07.19 23:00, хранить при температуре (+2+6) С, срок годности 18ч, упаковка картонный контейнер; изготовитель: ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», юридический адрес и адрес производства: г. Москва, ул. Рябиновая, д.55, стр.29» по микробиологическим показателям (БГКП (колиформы) обнаружены в 1,0г, при величине допустимого уровня не допускается в 1,0г; КМАФАнМ составило 1,2х105КОЕ/г, при величине допустимого уровня не более 1х103КОЕ/г) не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (прил.2 п.1.8)
• -хранение уборочного инвентаря не упорядочено,хранится в углу офисного помещения
• отсутствует охлаждаемая камера для хранения пищевых отходов
• Нарушения к пищевой продукции в части ее маркировки
• - удаление отработанного воздуха вытяжной системой кафе В1 производится на уровне 1-го этажа многоэтажного жилого дома. Технические паспорта на механические приточно-вытяжные системы вентиляции кафе П1, В1 отсутствуют;«18» июля 2019 г. получено Экспертное заключение по результатам санитарно-эпидемиологического обследования организованного воздухообмена № 30-00797 от 15.07.2019г ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г. Москве» (вх № 30-04757-2 от 18.07.2019г), согласно которому организованный воздухообмен кафе «Прайм» по адресу: г. Москва, ул. Новослободская, д. 10, стр. 1 не соответствует п. 4.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 4.9 СанПиН 2.1.2.2645-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях»,
• 19» июня 2019 года в 13 час 00 мин. по адресу: г. Москва, ул. Рябиновая, д.55, стр.29, при проведении плановой выездной проверки ООО «ПРАЙМСТАР РЕСТОРАНТС ГРУПП» в соответствии с распоряжением руководителя Управления Роспотребнадзора по г. Москве № 01-04-00077 от 03.06.2019г. было установлено, что юридическим лицом были допущены следующие нарушения обязательных требований технических регламентов, связанные с требованиями к продукции в процессе реализации, создающие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан: 1. Установлены факты выработки продукции общественного питания с пролонгированными сроками годности, не подтвержденными санитарно-эпидемиологической оценкой по обоснованию сроков годности и условий хранения в соответствии с МУК 4.2.18404 (изделия кулинарные гарниры», полуфабрикаты овощные, изделия кулинарные мясные, салаты, блинчики, рыба соленая, а также пищевой продукции не прошедшей санитарно-эпидемиологическую оценку обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов в соответствии с МУК 4.2.18404 (блюда кулинарные «Блюда японской кухни», полуфабрикаты первых обеденных блюд, изделия кулинарные «Каши, изделия хлебобулочные Сандвичи) п.1.6 ст.7, п.7 ст.17 глав.2 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции». 2. 12.07.2019г. Управлением было получено экспертное заключение ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» по результатам лабораторных исследований пищевой продукции № 04-00995 от 11.07.2019г. (вх №01-19855-2 от 12.07.2019г.) согласно которого, отобранные 19.06.2019г. (г. Москва, ул. Рябиновая, д55, стр. 29) - 2 исследуемых образца не отвечали требованиям нормативно-технической документации, а именно...
• «19» июня 2019 года в 11 час 00 мин. по адресу: г. Москва, ул. Рябиновая, д.55, стр.29, при проведении плановой выездной проверки ООО «ПРАЙМСТАР РЕСТОРАНТС ГРУПП» в соответствии с распоряжением руководителя Управления Роспотребнадзора по г. Москве № 01-04-00077 от 03.06.2019г. было установлено, что юридическим лицом ООО «ПРАЙМСТАР РЕСТОРАНТС ГРУПП» допущено несоблюдение санитарно-эпидемиологических требований при обращении с отходами производства и потребления а именно: - на дебаркадере не полностью опускаются автоматические ворота, образуется щель через которую в помещение возможен доступ грызунов. Территория предприятия завалена оборотной тарой, списанным оборудованием, остатками строительных материалов, что также способствует укрытию и расселению грызунов. Контейнерная площадка оборудована, установлены контейнеры для сбора пищевых отходов без крышек. П.2.6 СП 2.3.6.1079-01, п. 3.8, 3.11 СП 3.5.3.3223-14
• При проведении плановой выездной проверки в соответствии с распоряжением Управления Роспотребнадзора по г. Москве о проведении плановой выездной проверки № 01-04-00077 от 03.06.19г. «19» июня 2019г. в 12.00 часов было установлено, что юридическим лицом были допущены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения, установленные СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и оборотоспособности в продуктов и продовольственного сырья» а именно: 1. Потолки производственных и вспомогательных помещений подвесные каркасные, выполнены из съемных панелей (плитки), имеются участки с нарушенной герметичностью съемных панелей . Не обеспечена герметизация мест прохождения коммуникаций в перекрытиях стен и потолка (цех по производству суши, ролл). Санитарно-техническое состояние помещения для хранения одноразовых упаковок, упаковочного материала и помещения экспедиции №2 неудовлетворительное. Полы с участками нарушенной целосности, стены и потолок со следами отслоившейся краски, требуется проведение ремонта полов, стен и потолка. П.5.16 СП 2.3.6.1079-01 2. Мероприятия санитарно-гигиенические и санитарно-технические по предотвращению проникновения грызунов и насекомых в помещения предприятия не выполняются. П. 3.8 СП 3.5.3223-14. 3. В производственных помещениях выявлены единичные мухи. П. 12.1 СП 2.3.6.1079-01
• не представлены результаты лабораторных исследований
• не полная маркировка
• планировочные решения не предусматривают поточность посетителей и персонала
• отсутствует специальная площадка для мусоросборников, отсутствуют раздельные контейнеры с крышками
• - в организации общественного питания не оборудован туалет для персонала. -допущено нарушение порядка реализации продукции, подлежащей обязательному подтверждению соответствия,были представлены: - накладная №63/71355 от 09 июля 2019 года (фит Energy salad с креветками и рисовыми шариками); - накладная №63/71355 от 09 июля 2019 года (Сандвич-блумер с яйцом на кукурузном хлебе); - накладная №103/0619 от 09 июля 2019 года (упак прк отпеч Улитка с изюмом); - накладная №103/0619 от 09 июля 2019 года (упак прк отпеч Слойка с ветчиной и сыром). В товарно-сопроводительной документации отсутствуют сведения об обязательном подтверждении соответствия реализуемой продукции. -при оценке маркировки продукции на «Улитка с изюмом уп», «Слойка с ветчиной и сыром отпеч» указан юридический адрес изготовителя ООО «ПРАЙМСТАР РЕСТОРАНТС ГРУПП»:фактический адрес производства ООО «ПРАЙМСТАР РЕСТОРАНТС ГРУПП»: г.Москва, ул.Рябиновая, д.44, стр.35, однако при анализе представленных деклараций о соответствии фактический адрес производства: 121471, Россия, город Москва, ул.Рябиновая, д.55, стр.29, таким образом на продукцию, изготавливаемую по фактическому адресу: г.Москва, ул.Рябиновая, д.44, стр.35 декларации о соответствии не представлены. -допущена маркировка продукции знаком обращения продукции на рынке, соответствие которой требованиям технических регламентов не подтверждено в порядке, а именно: нанесена маркировка единым знаком обращения на рынке ЕАС на потребительскую упаковку продукции .
• -Реализация пищевой продукции не соответствующей требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: в соответствии с экспертным заключением № 27-00721 от 11.07.2019 г. филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологи в г. Москве» в ЗАО г. Москвы: Сандвич копченый лосось упак., упаковка - потребительская тара (картонная подложка с полиэтиленовой вставкой) 0,158 кг, ТУ 9115-001-69569512-15, дата изготовления 26.06.19г., 5:00, срок годности 27.06.19г., 5:00 при t от 2 до 6 C, вес пробы для испытания 0,158 кг, декларация о соответствии ЕАЭС N RU Д- RU.АД20.В.01472/19 от 28.06.2019г. по 16.06.2022г., накладная 86/0696 от 26.06.2019, производитель ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», г. Москва, ул. Рябиновая, д.55. стр.29, не соответствует требованиям Раздела 1.8. Другие продукты Таблицы 1 Приложения 2 к Техническому регламенту Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечных палочек БГКП (колиформы) в 0,1 г. при норме не допускается в 0,1 г.; E.сoli в 1,0 г. при норме не допускается в 1,0 г.; S. аureus в 1,0г. при норме не допускается в 1,0г. ст. 11, 17 ФЗ № 52 от 30.03.99 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - Уборочный инвентарь не имеет маркировки (надписи) для каких помещений он используется
• -моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, в нарушение п. 4.5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» В представленной товарно-сопроводительной документации: товарно-транспортная накладная № 63/69306 от 05.07.2019г.(упак. «ананас» порц 5 шт., упак салат фруктовый порц 5шт , упак «каша рисовая с апельсиновой цедрой» порц 7 шт., упак «паста фузилли с окунем» порц 6 шт, упак «гаспачо холодный суп» порц 4 шт, отсутствуют сведения об обязательном подтверждении соответствия или декларации соответствия на реализуемую продукцию (сертификат соответствия, его номер, в том числе ее регистрационный номер, срок ее действия, наименование лица принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший). Таким образом, должностным лицом ООО «ПРАЙМСТАР РЕСТОРАНТС ГРУПП» допущено нарушение порядка реализации продукции, подлежащей обязательному подтверждению соответствия.
• выявлены нарушения санитарного законодательства, а также причины и условия, создающие угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) людей (в том числе положения действующих нормативных правовых актов Российской Федерации, предусматривающие обязательные требования, нарушение которых было выявлено при проверке), а именно: СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: - Объемно-планировачные решения не предусматриют поточность посетителей и персонала, имеется один вход, через который также осуществляется загрузка готовой продукции до открытия кафе п. 5.1 СП 2.3.6.1079-01; - В туалетах для персонала осуществляется совместное хранение уборочного инвентаря для туалета, производственных помещений, обеденного зала, что является нарушением п. 5.13 СП 2.3.6.1079-01; - Моющие и дезинфицирующие средства хранились не в специально выделенном месте (под двухсекционной моечной ванной производственного подсобного помещения), что является нарушением п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01.
• Место, время совершения и событие административного правонарушения* 26.06.2019 с 10.00 по 16.00 при проведении плановой выездной проверки кафе «PRIME» ООО «Праймстар Ресторантс Групп» по адресу: г. Москва, ул. Радио, д. 24, корп.1 в соответствии с распоряжением Управления Роспотребнадзора по г. Москве о проведении плановой выездной проверки юридического лица № 01-04-00077 от 03.06.2019г выявлено, что ООО «Праймстар Ресторантс Групп» были допущены нарушения требований технических регламентов, связанных с требованиями к процессам производства, хранения, реализации продукции, создавшие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан, а именно: - На маркировке на продукцию «Ригатони с курицей и цуккини в сливочно-пряном соусе уп.», изготовленной в соответствии с СТО 69569512-006-2019 «Изделия кулинарные. Вторые обеденные блюда. Технические условия» (декларация о соотвествии ЕАЭС N RU Д-RU.АД20.В.01425/19 от 17.06.2019) , на продукцию «Суши-рулет с индейкой уп.», изготовленной в соответствии ТУ 10.85.19-013-69569512-07 «Закуски кулинарные. Блюда японской кухни» (ЕАЭС N RU Д-RU.АД20.В.00223 от 17.01.2017), на продукцию «Стеклянная лапша «Фунчоза» с курицей и овощами», изготовленной в соответствии с ТУ 10.85.19-014-69569512-17 «Изделия кулинарные гарниры» (ЕАЭС N RU Д-RU.АД20.В.01314 от 16.10.2017) указан срок реализации 18 часов. Однако в соответсвии с п. 1.9, 1.13 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» сроки годности на продукты, превышающие величины для аналогичных видов продуктов, представленных в приложение №1 к СанПиН 2.3.2.1324-03 (срок годности для отварного риса, отварных макаронных изделий 12 часов), должны быть обоснованы в установленном порядке на основании результатов широких производственных испытаний отраслевыми научно-исследовательскими...
• выявлены нарушения обязательных требований законодательства в сфере технического регулирования (в том числе положения действующих нормативных правовых актов Российской Федерации, предусматривающие обязательные требования, нарушение которых было выявлено при проверке): - При проведении проверки были выборочно проверены маркировки продукции производства ООО «Праймстар Ресторантс Групп» и установлено, что на продукции «Ригатони с курицей и цуккини в сливочно-пряном соусе уп.», «Стеклянная лапша «Фунчоза» с курицей и овощами», «Салат цезарь уп.» нанесена неполная маркировка, после указания слов «дата производства», «годен до» не указаны час, число, месяц, при этом продукция домаркирована дополнительной маркировкой с указанием числового набора без указания следующих слов: «дата изготовления» или «дата производства», «годен до», что вносит неясность при определении даты производства продукции и срока годности, п. 1, 3 ст. 4.6; п. 1 ст. 4.7 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки». - На маркировке на продукцию «Ригатони с курицей и цуккини в сливочно-пряном соусе уп.», изготовленной в соответствии с СТО 69569512-006-2019 «Изделия кулинарные. Вторые обеденные блюда. Технические условия» (декларация о соотвествии ЕАЭС N RU Д-RU.АД20.В.01425/19 от 17.06.2019) , на продукцию «Суши-рулет с индейкой уп.», изготовленной в соответствии ТУ 10.85.19-013-69569512-07 «Закуски кулинарные. Блюда японской кухни» (ЕАЭС N RU Д-RU.АД20.В.00223 от 17.01.2017), на продукцию «Стеклянная лапша «Фунчоза» с курицей и овощами», изготовленной в соответствии с ТУ 10.85.19-014-69569512-17 «Изделия кулинарные гарниры» (ЕАЭС N RU Д-RU.АД20.В.01314 от 16.10.2017) указан срок реализации 18 часов. Однако в соответсвии с п. 1.9, 1.13
• исследованный образец Суши-рулет с курицей (готовое блюдо) не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в части Приложения 2 по микробиологическим показателям (КМАФАиМ 2,7х103 КОЕ/г, при норме не более 1х103).- в исследованных образцах смывов по результатам микробиологических исследований с производственного стола, с полки охлаждаемого прилавка обнаружены БГКП, с рук бармена Руденко В. - обнаружены S.aureus.
• в санузле персонала нарушена целостность потолочного покрытия подвесного потолка, имеются следы протечек на полу.
• выявлены нарушения санитарного законодательства, а также причины и условия, создающие угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) людей (в том числе положения действующих нормативных правовых актов Российской Федерации, предусматривающие обязательные требования, нарушение которых было выявлено при проверке), а именно: СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: - моющие и дезинфицирующие средства хранились не в специально выделенном месте (в стеллаже с одноразовой посудой), что является нарушением п. 5.15 СП 2.3.6.1079-01.
• Не выделено специальное место для хранения уборочного инвентаря (хранится в производственном цехе); п. 5.13 - Объемно-планировочные и конструкторские решения помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов: установлено пересечение потоков готовой пищевой продукции и списанной пищевой продукции.п.5.2
• 1. Для персонала не оборудован отдельный от посетителей санузел, 2.Мусорные контейнеры не закрыты крышками, заполнены более чем на 2/3, 3. На дверях туалета предприятия отсутствуют знаки о запрете курения
• выявлены нарушения санитарного законодательства, а также причины и условия, создающие угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) людей (в том числе положения действующих нормативных правовых актов Российской Федерации, предусматривающие обязательные требования, нарушение которых было выявлено при проверке), а именно: ст. 17 ФЗ № 52 от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: - объемно-планировочные решения не предусматривают поточность посетителей и персонала, имеется один вход, через который также осуществляется загрузка готовой продукции до открытия кафе (п. 5.1); - кафе оборудовано одним совместным туалетом для персонала и посетителей (п. 3.14); - в зоне мытья рабочего инвентаря отсутствует инструкция о правилах мытья посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств (п. 6.21); - санитарно-техническое состояние холодильного оборудования в производственном помещении неудовлетворительное: полки в холодильном оборудовании имеют следы коррозии, а также нарушение красочного покрытия (п. 6.2, 6.4); - нарушен объем и периодичность проведения лабораторных исследований питьевой воды, измерений параметров микроклимата (согласно представленным протоколам лабораторных исследований в 2019гг. кратность исследования питьевой воды проводилась 1 раз в год в объеме 1 пробы, количество точек измерений параметров микроклимата 4, по графику ППК исследования питьевой воды необходимо проводить 2 раза в год в количестве 2 проб, количество точек измерений параметров микроклимата 5 ) (пп. 14.1,14.3). - в моповом помещении осуществлялось совместное хранение уборочного инвентаря для мытья производственного помещения, обеденного зала и туалета (п. 5.13).
• - отсутствует складское помещение для хранения одноразовой посуды: хранение осуществляется в офисе совместно с личными вещами сотрудников. 5.2 -отсутствует помещение для хранения уборочного инвентаря: хранение осуществляется в помещении офиса совместно с одноразовой посудой и личными вещами.5.3
• 1.«Салат «Оливье» упакованный тм «PRIME», масса нетто 0,191кг, ТУ 9165-005-69569512-16, дата производства: 26.06.19 05:00, годен до: 26.06.19 17:00, хранить при температуре (+2+6) С, срок годности: 12ч, упаковка полимерный стакан с крышкой; изготовитель: ООО «ПРАЙМ-СТАР Ресторантс Групп», юридический адрес и адрес производства: г. Москва, ул. Рябиновая, д.55, стр.29» по микробиологическим показателям (БГКП (колиформы) обнаружены в 0,1г, при величине допустимого уровня не допускается в 0,1г; КМАФАнМ составило 1,0х105КОЕ/г, при величине допустимого уровня не более 5х104КОЕ/г) не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (прил.2 п.1.8); 2.«Салат «Овощи mix» упакованный тм «PRIME», масса нетто 0,190кг, ТУ 9165-005-69569512-16, дата производства: 26.06.19 05:00, годен до: 26.06.19 23:00, хранить при температуре (+2+6) С, срок годности: 18ч, упаковка полимерный стакан с крышкой 3.«Салат «Цезарь» упакованный тм «PRIME», масса нетто 0,143кг, ТУ 9165-005-69569512-16, дата производства: 26.06.19 05:00, годен до: 26.06.19 23:00, хранить при температуре (+2+6) С, срок годности: 18ч, упаковка картонная коробка; изготовитель: ООО «ПРАЙМСТАР Ресто-рантс Групп», юридический адрес и адрес производства: г. Москва, ул. Рябиновая, д.55, стр.29» по микробиологическим показателям (БГКП (колиформы) обнаружены в 0,1г, при величине допустимого уровня не допускается в 0,1г; КМАФАнМ составило 8,0х104КОЕ/г, при величине допустимого уровня не более 5х104КОЕ/г) не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (прил.2 п.1.8); 4.«Сандвич «Копченый лосось» упакованный тм «PRIME», масса нетто: 0,158кг, ТУ 9115-001-69569512-15, дата производства: 26.06.19 05:00, годен до: 27.06.19 05:00, хранить при темпера-туре (+2+6) С, срок годности: 24ч, упаковка картонная коробка; изготовитель: ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», юридический адрес и адрес производства: г. Москва, ул. Рябиновая, д.55, стр.29» по микробиологическим показателям (БГКП (колиформы) обнаружены в 0,1г,
• 1.Нарушаются сроки реализации горячих первых блюд на мармите ( после повторной тепловой обработки), что является нарушением п.9.6 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья". 2.Для персонала не оборудован отдельный от посетителей санузел, что является нарушением 3.На потолке следы протечки в производственном помещении, так же нарушена целостность потолка в производственном помещении, 4.Мусорные контейнеры не закрыты крышками,
• шкафчики для сотрудников расположены в моечной инвентаря, отсутствует охлаждаемая камера для отходов
• выявлены нарушения санитарного законодательства, а именно: ст.ст. 11, 17 Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в продуктов и продовольственного сырья» - в торговом зале на вентиляционных трубах обнаружено скопление пыли;
• - для сбора пищевых и твердых бытовых отходов от организации ООО «ПРАЙМСТАР РЕСТОРАНТС ГРУПП» не предусмотрена площадка с твердым покрытием и ограждением, контейнеры располагались на прилегающей территории у здания на грунтовой поверхности, в нарушение п.2.6 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• допущена реализация скоропортящейся пищевой продукции, промаркированной знаком обращения продукции на рынке, соответствие которой требованиям технических регламентов не подтверждено в порядке, предусмотренном законодательством о техническом регулировании, создавшая угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан, а именно: нанесена маркировка единым знаком обращения на рынке ЕАС на потребительскую упаковку продукции ООО «ПРАЙМСТАР РЕСТОРАНТС ГРУПП», а именно: «Ромовая баба» юридический адрес: 121471, Россия, город Москва, ул.Рябиновая, д.55, стр.29, фактический адрес производства: г.Москва, ул.Рябиновая, д.44, стр.35 и не прошедшей оценку (подтверждение) соответствия (отсутствуют декларации о соответствии на продукцию, изготавливаемую по фактическому адресу производства: г.Москва, ул.Рябиновая, д.44, стр.35). Требования ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» направлены на защиту жизни и (или) здоровья человека, предупреждение действий, вводящих в заблуждение приобретателей (потребителей) и защита окружающей среды. Употребление в пищу продукции, безопасность которой не подтверждена в установленном законом порядке, создает угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний, в т.ч. опасных для жизни человека. Маркировка продукции единым знаком обращения на рынке ЕАС, создает ложное впечатление о безопасности продукции и способствует ее распространению,
• При изучении реестра с перечнем деклараций о соответствии, изготовителя ООО «ПРАЙМСТАР РЕСТОРАНТС ГРУПП», размещенных на официальном сайте Росаккредитации (https://pub.fsa.gov.ru), было выявлено отсутствие в данном перечне декларации о соответствии на продукцию «Ромовая баба» адрес производства в соответствии с маркировкой: г.Москва, ул.Рябиновая, д.44, стр.35. Употребление в пищу продукции на которую отсутствует декларация о соответствии создает угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан (угроза возникновения и распространения инфекционных и массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) среди населения).
• в ходе проверки 11.07.2019г. были выборочно проверены сопроводительные документы на реализуемую продукцию (представлены накладные, декларации о соответствии). по адресу: г. Москва, ул.Арбат, д.54/2 стр.1, были представлены: - товарно-транспортная накладная №63/71905 от 11 июля 2019 года (фруктовый салат Биг Прайм); - товарно-транспортная накладная №63/71905 от 11 июля 2019 года (багет с курицей и виноградом); - товарно-транспортная накладная №63/71909 от 11 июля 2019 года (ромовая баба); - товарно-транспортная накладная №63/71905 от 11 июля 2019 года (фит лосось на пару с рисовыми шариками). В вышеуказанной товарно-сопроводительной документации отсутствовали сведения об обязательном подтверждении соответствия реализуемой продукции (декларация о соответствии, его номер, в том числе ее регистрационный номер, срок ее действия, наименование лица принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший). Таким образом, допущено нарушение порядка реализации продукции, подлежащей обязательному подтверждению соответствия.
• допущены нарушения обязательных требований Технического Регламента Таможенного Союза к пищевой продукции, создающие угрозу причинения вреда жизни и здоровью граждан, а именно: согласно экспертному заключению № 25-07-01370 от 11.07.2019 г., Протоколам лабораторных испытаний (исследований) № 36.5870 от 09.07.2019 г., № 36.5871 от 09.07.2019 г., № 36.5872 от 09.07.2019 г., № 36.5873 от 09.07.2019 г., № 36.П1922 от 09.07.2019 г., ФФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в ВАО г.Москвы по результатам лабораторных исследований образцов пищевой продукции, поступившим в адрес Территориального отдела 11.07.2019 г. (вх. № 25-04629-2 от 12.07.2019 г.), отобранных 03.07.2019 г в кафе ООО «ПРАЙМСТАР РЕСТОРАНТС ГРУПП» , установлено: - Образец - блинчики с мясом, выработаны по ТУ 9119-003-69568512-15, в потребительской упаковке, дата выработки: 03.07.2019 г. 5:00, срок годности 24 часа (при Т от +2 гр.С. до +6 гр.С.), производитель: ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп»-юридический и фактический адрес объекта: г.Москва, ул. Рябиновая, д.55, по микробиологическим показателям не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, приложение 2, раздел 1.8 (в 1,0 г обнаружен S.aureus при допустимом уровне в 1,0 г S.aureus не допускается, КМАФАнМ 9,9х103КОЕ/г при допустимом уровне не более 1,0х103КОЕ/г); - образец - Стеклянная лапша «Фунчоза с курицей и овощами», выработаны по ТУ 10.85.19-014-69569512-01, в потребительской упаковке, дата выработки: 03.07.2019 г. 5:00, срок годности 18 часов...........................
• допущено нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, в том числе при приготовлении пищи и напитков, их хранении и реализации населению, а именно: - в стационарном предприятии общественного питания - кафе не осуществляется контроль за температурным режимом хранения сиропов (в зоне хранения сиропов отсутствует термометр) - нарушение п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01,
• выявлены нарушения санитарного законодательства, а также причины и условия, создающие угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) людей (в том числе положения действующих нормативных правовых актов Российской Федерации, предусматривающие обязательные требования, нарушение которых было выявлено при проверке), а именно: ст. 17 ФЗ № 52 от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: - объемно-планировочные решения не предусматривают поточность посетителей и персонала, имеется один вход, через который также осуществляется загрузка готовой продукции до открытия кафе (п. 5.1); - кафе оборудовано одним совместным туалетом для персонала и посетителей (п. 3.14); - санитарно-техническое состояние холодильного оборудования в производственном помещении неудовлетворительное: полки в холодильном оборудовании имеют следы коррозии, а также нарушение красочного покрытия (п. 6.2, 6.4); - нарушен объем и периодичность проведения лабораторных исследований питьевой воды, измерений параметров микроклимата (согласно представленным протоколам лабораторных исследований в 2018-2019гг. кратность исследования питьевой воды проводилась 1 раз в год в объеме 1 пробы, количество точек измерений параметров микроклимата 4, по графику ППК исследования питьевой воды необходимо проводить 2 раза в год в количестве 2 проб, количество точек измерений параметров микроклимата 5 ) (пп. 14.1,14.3).
• выявлены нарушения санитарного законодательства, а также причины и условия, создающие угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) людей (в том числе положения действующих нормативных правовых актов Российской Федерации, предусматривающие обязательные требования, нарушение которых было выявлено при проверке), а именно: СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: - санитарно-техническое состояние склада сырья (1 этаж) неудовлетворительное- стены и потолки не покрыты краской (протечка на потолке), в кладовой суточного запаса сырья на потолке имеются дефекты секции подвесного потолка, протечка (п. 5.6 СП 2.3.6.1079-01); - цветовая и буквенная маркировка разделочного инвентаря (досок и ножей) не соответствует утвержденной на предприятии (п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01); - у 1 сотрудника (Буланова Ж.) клининговой компании ООО «АУТСОРСИНГ ГРУПП» в медицинской книжке отсутствовали результаты обследования на наличие патогенного стафилококка и на носительство возбудителей кишечных инфекций, серологическое обследование на брюшной тиф (при приеме на работу) (п.15.1 СП 2.3.6.1079-01). - -не соблюдается п.5 ст.12 Федерального Закона от 23.02.2013г №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»: при входе в производственный комплекс, а также в местах общего пользования (в том числе туалетах) знак о запрете курения отсутствует, что является нарушением приказа Министерства здравоохранения РФ от 12.05.2014г. №214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и порядку его размещения».
• выявлены нарушения обязательных требований законодательства в сфере технического регулирования (в том числе положения действующих нормативных правовых актов Российской Федерации, предусматривающие обязательные требования, нарушение которых было выявлено при проверке): - в имеющейся программе производственного контроля не отражены принципы ХАССП: отсутствует описание технологических процессов; периодичность и объем проводимых лабораторных и инструментальных исследований (испытаний) и смывов не достаточен исследования проводятся один раз в полгода; не проводится входной лабораторный контроль поступающего сырья (п. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011); - в ходе проверки установлено, что в маркировке продукции «Замороженное пюре из фруктов с добавлением сахара "Манго", дата изготовления: 08.04.2019, срок годности: до 06.04.2021. Изготовитель: «KERRY RAVIFRUIT», ФРАНЦИЯ, Les Jomards, 26140 Anneyron» отсутствует наименование импортера (п. 7, ст. 4.8 ТР ТС 022/2011), в маркировке «Миндаль очищенный, дата изготовления: ноябрь 2018, срок годности: ноябрь 2019. Изготовитель: СП ООО "OIL EXTRACTION", УЗБЕКИСТАН, Самаркандская область, Нурабадский район, Сазогон КФИ, Импортер: ООО "Санти"» отсутствует наименование изготовителя и импортера (п.1, п.7, ст. 4.8 ТР ТС 022/2011); - большинство пищевой продукции вырабатывается по ТУ со сроками годности и условиями хранения, превышающими сроки годности и условия хранения СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», при отсутствии заключения органов или учреждений Роспотребнадзора об установлении сроков годности скоропортящихся пищевых продуктов с пролонгированными сроками, что не исключает возможности нахождения в обороте некачественной и опасно...
• 25» июня 2019г. в 11.00 часов по адресу: ул. Рябиновая, д.44, стр.35 при проведении плановой выездной проверки ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп» в соответствии с распоряжением Управления Роспотребнадзора по г.Москве о проведении плановой выездной проверки №01-04-00077 от 03.06.2019г было установлено, что допустило несоблюдение требований к знаку о запрете курения, обозначающему территории, здания и объекты, где курение запрещено, и к порядку его размещения, а именно: - при входе в предприятие и в местах общего пользования отсутствуют знаки о запрете курения установленного образца (Приказ МЗ РФ №214-н от 12 мая 2014г.), что является нарушением ФЗ от 23.02.2013г №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»
• «25» июня 2019г. в 11.00 часов по адресу: ул. Рябиновая, д.44, стр.35 при проведении плановой выездной проверки ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп» в соответствии с распоряжением Управления Роспотребнадзора по г.Москве о проведении плановой выездной проверки №01-04-00077 от 03.06.2019г было установлено, что ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп» допустило нарушения требований технических регламентов, связанных с требованиями к процессам реализации продукции, создающие угрозу причинения вреда жизни или здоровью граждан, а именно: - большинство пищевой продукции вырабатывается по ТУ со сроками годности и условиями хранения, превышающими сроки годности и условия хранения СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», при отсутствии заключения органов или учреждений Роспотребнадзора об установлении сроков годности скоропортящихся пищевых продуктов с пролонгированными сроками, что не исключает возможности нахождения в обороте некачественной и опасной скоропортящейся пищевой продукции и не может гарантировать ее безопасность (п. 1,6 ст.7, п.7 ст.17 гл.2 ТР ТС 021/2011); - согласно Экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» по результатам лабораторных исследований пищевой продукции, смывов и материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами и средами, отобранных 25.06.2019г., в производственных цехах (г. Москва, Рябиновая улица, д. 44, стр. 35) №04-00995 от 11.07.2019 г. не отвечали требованиям нормативно-технической документации: 1. Продукты яичные жидкие пастер. "Яичная индустрия" Меланж жидкий пастеризованный охлажденный в упаковке С/РАР, 1кг, дата изготовления: 10.06.2019, срок годности: 35 суток при температуре от 0 С до +4 С. Изготовитель: ОАО «Волжанин», 152968, РФ, Ярославская обл., Рыбинский р-н, пос. Ермаково - по микробиологическим показателям безопасности не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О...
• «25» июня 2019г. в 11.00 часов по адресу: ул. Рябиновая, д.44, стр.35 при проведении плановой выездной проверки ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп» в соответствии с распоряжением Управления Роспотребнадзора по г.Москве о проведении плановой выездной проверки №01-04-00077 от 03.06.2019г было установлено, что ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп» допустило несоблюдение санитарно-эпидемиологических требований к сбору, накоплению, транспортированию, обработке, утилизации или обезвреживанию отходов производства и потребления, а именно: - для сбора мусора и пищевых отходов на асфальтированной (неогороженной, без навеса) контейнерной площадке установлен 1 мусорный бункер, на момент проверки (25.07.2019) не имел крышки.

Нарушенный правовой акт:

• ст. ст. 10, 11, 24 Федерального закона от 30.03.99г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 7.13, 5.16, 5.11, 6.4, 14.2, 14.3 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов", п.п. 3.3, 4.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"; п. 1 ст. 36 Федерального закона от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ «О техническом регулировании»; п. 2 ст. 3, ст. 4 Федерального закона от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; п. 9 ст. 17, ст. 39 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; п.п. 1, 2, 3, 6, 7, 9, 11 п. 1, ч. 4.1 ст. 4 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки»
• прилож.№2, ст.7, ст.10 Технического Регламента Таможенного Союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», статьи 17 Федерального закона № 52-ФЗ от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», статьи 3, 15 Федерального закона №29-ФЗ от 02.01.2000г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов»,Ч.2 ст.14.43 КоАП РФ
• Ст. 6 п.2, 3, ст.7 п.2 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», Ч.1 ст.14.43 КоАП РФ
• ч.1 ст.17 Федерального Закона от 30.03. 1999 № 52- ФЗ « О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения; п. п. 4.5, СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Закона РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей», ст.20, 28, 46 Федерального закона от 27.12.2002 №184-ФЗ «О техническом регулировании».
• п.1 ст.46 Федерального закона №184-ФЗ «О техническом регулировании», п.7 ст.15 Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», приложение 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст.ст. 11, 17 Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 5.13, 5.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в продуктов и продовольственного сырья»
• СП 2.3.6.1079-01
• ТР ТС 021/2011
• №:52-ФЗ от 30.03.1999 О САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМ БЛАГОПОЛУЧИИ НАСЕЛЕНИЯ
• п. 5 ст. 12 Федерального закона от 23.02.2013 г. №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; ст. ст. 10, 11, 17, 22, 24 Федерального закона от 30.03.99г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 2.6, 5.6 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"; п.п. 3.3, 4.1 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»
• ч.1 ст.17 Федерального Закона от 30.03. 1999 № 52- ФЗ « О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения; п. п. 4.5,5.13, 6.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». ч.1 ст.46 Федерального закона от 27.12.2002 №184-ФЗ «О техническом регулировании». ч.3 ст.5 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов»
• ст. 17 Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 5.1, 5.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в продуктов и продовольственного сырья»
• п.1 ст.46 Федерального закона №184-ФЗ «О техническом регулировании», п.7 ст.15 Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст.6; приложение 2, ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст. 11, 22 ФЗ № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г., п. 2.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.1 ст.46 Федерального закона №184-ФЗ «О техническом регулировании», пп. 1, 3 п. 4.6; пп. 1 п. 4.7 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• ч.1 ст.17 Федерального Закона от 30.03. 1999 № 52- ФЗ « О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения; п. п. 5.13, 4.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• ст.24, 28 Федерального закона №184-ФЗ «О техническом регулировании» от 27.12.2002 г., ст. 39 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• ч.1 46 Федерального закона от 27.12.2002 №184-ФЗ «О техническом регулировании», ч.3 ст.5 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов».
• ч.3 ст.5, ч.1 ст.10, ч.1 ст.7, ст.21, ст.23 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов», ч. 1 ст. 20 Федерального закона от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• Ст. 6 п.2, 3, ст.7 п.2 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки», Ч.1 Ст. 14.43 КоАП РФ
• ТР ТС 022/2011
• пп. 1, 3 п. 4.6; пп. 6 п. 4.1 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ст 17 п. 9 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• ст. 17 ФЗ № 52 от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пп. 5.2, 9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ст.1 ч.3, ст.4 ч.4,12 п.1) ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (прил.2 п.1.8); ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ст.1 ч.3, ст.4 ч.4,12 п.1) ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ст.1 ч.3, ст.4 ч.4,12 п.1)
• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• п.5.2, п.12.1, п.12.2, п. 12.3 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п. 5.13 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• п. 5.13 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Федерального закона №184-ФЗ «О техническом регулировании» от 27.12.2002 г., ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»).СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». Приказа МЗ РФ №214-н от 12 мая 2014г. « Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения»
• ст. 17 Федерального Закона Российской Федерации от 30.03.1999г № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 4.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 4.9 СанПиН 2.1.2.2645-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях», ст.6.6 КоАП РФ
• п. 5.13, п. 9.13 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (прил.2 п.1.8);
• п. 5.13, п. 9.13 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• ст. ст. 10, 11, 17, 24 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 5.11, 5.14, 5.16, 6.4, 6.11, 6.16, 6.21 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов. 1 ст. 36 Федерального закона от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; п. 2 ст. 3, ст. 4 Федерального закона от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; п. 33 ч. VII, приложение 8, Технического регламента Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» ТР ТС 033/2013; п. п. 1, 2, 5 ст. 7, п.1 ст. 10, п/п 4 п. 3 ст. 10, п. п. 7, 9 ст. 17, п. 1 ст. 20, приложение 2, Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011
• ст. 17 ФЗ № 52 от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пп. 9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.1 ст.46 Федерального закона №184-ФЗ «О техническом регулировании», ст. 1 ч. 3, ст. 4 ч. 4.1, п.п. 2,7,8,11 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ст. 10 ч. 3 п. 2 ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"
• ст. ст. 10, 11, 17, 24 Федерального закона от 30.03.99г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 5.5, 5.6, 5.16, 5.11, 5.14, 5.6, 6.4, СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов", п.п. 3.3, 4.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"
• ст. 17 Федерального Закона Российской Федерации от 30.03.1999г № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 4.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п. 4.9 СанПиН 2.1.2.2645-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях»,Ст.6.6 КоАП РФ
• П.1 ст.46 Федерального закона №184-ФЗ «О техническом регулировании», п.1.6 ст.7, п.7 ст.17 глав.2 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции», приложение 2 ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции» Раздел 3 ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции» ст.1 п. 3, ст. 4.12 п. 1 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• П.2.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в продуктов и продовольственного сырья». п.п. 3.8, 3.11 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• Ст.17 Федеральный закон от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; П. 3.8 СП 3.5.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; П.5.16, п.12.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в продуктов и продовольственного сырья»
• Ст.17 Федеральный закон от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; П.5.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в продуктов и продовольственного сырья»
• п.3 ст 1, пп. 2,7,8,11 п. 4.1 ст 4, ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• ст. 17 ФЗ № 52 от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пп. 5.1, 5.13, 5.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• П.2.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в продуктов и продовольственного сырья». п.п. 3.2 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• ст. 17 ФЗ № 52 от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• СП 2.3.6.1079-01 « Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов», Федерального закона от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов», Федерального закона от 27.12.2002 №184-ФЗ «О техническом регулировании».
• ст. ст. 10, 11, 17, 19, 24 Федерального закона от 30.03.99г №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» п.п. 3.1, 3.2, 3.3, 3.3.1, 3.4, Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.1.4.1074-01 "Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Гигиенические требования к обеспечению безопасности систем горячего водоснабжения" (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ 26 сентября 2001 г. N 24),п. 4.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение", п.п. 4.4, 5.5, 5.6, 5.9, 5.15, 5.16, 13.4 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов", п.4 ст. 13; п. 7 ст. 17, Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции"(утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880); п. 3.3.2 Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1324-03 "Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов"
• ст.ст. 11, 17 Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 5.1, 5.13, 5.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в продуктов и продовольственного сырья»
• п.1 ст.46 Федерального закона №184-ФЗ «О техническом регулировании», п.7 ст.15 Федерального закона №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ст.6; п. 1,6 ст. 7, п. 7 ст. 17, п. 1 ст. 23; приложение 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• п.1 ст.46 Федерального закона №184-ФЗ «О техническом регулировании», пп. 1, 3 п. 4.6; пп. 1 п. 4.7 ст. 4 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
• Приложение 2 Технического Регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ч. .2 ст.14.43 КоАП РФ
• п. 3.8, 5.5, 5.6 СП 2.3.6.1079 01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», Ст.6.6 КоАП РФ
• ст. 17 Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.5.15 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в продуктов и продовольственного сырья»
• Ст. 6 п.2, 3, ст.7 п.2 Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 «О безопасности упаковки»,Ч.1 ст.14.43 КоАП РФ
• Приказ Министерства здравоохранения РФ от 12 мая 2014 года №214н «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения», статьи 12 Федерального закона №15-ФЗ от 23.02.2013 года «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»
• СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• ст. 17 ФЗ № 52 от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пп. 5.1, 3.14, 6.21, 6.2, 6.4, 14.1, 14.3, 5.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.8 дополнение № 4 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья".
• Ст.17 Федеральный закон от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; П.5.2, 9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в продуктов и продовольственного сырья»
• ст. 17 ФЗ № 52 от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пп. 5.1, 5.13, 9.13 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ст.ст. 11, 17 Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 5.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в продуктов и продовольственного сырья»
• ч.1 ст. 17; ч.1 ст. 24 Федерального Закона «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» № 52-ФЗ от 30.03.1999г., п.2.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• ст.24, 28 Федерального закона №184-ФЗ «О техническом регулировании» от 27.12.2002 г., ст. 39 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• ч.3 ст.5, ч.1 ст.7, ст.21, ст.23 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов», ч. 1 ст. 20 Федерального закона от 02.01.2000г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»
• Закона РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей», ст.20, 28, 46 Федерального закона от 27.12.2002 №184-ФЗ «О техническом регулировании».
• ст. 14.43 ч.2 КоАП РФ,: приложение 2, раздел 1.8 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011
• ст. 6.6 КоАП РФ, ст. ст. 11, 17, 39 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52 ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 1.2, 7.11, 15.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»,
• ст. 17 ФЗ № 52 от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», пп. 5.1, 3.14, 6.2, 6.4, 14.1, 14.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Ст.17 Федеральный закон от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.5.6, п.6.5, п.7.29, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в продуктов и продовольственного сырья».
• п. 3 ст. 11 ТР ТС 021/2011, п.9 ст.23 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», п.1, п.7, ст. 4.8 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• п. 5 ст. 12 Федерального закона №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»
• п. 1,6 ст.7, п.7 ст.17 гл.2, ТР ТС 021/2011 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» приложение 2, ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» приложение 8
• Ст. 11, 22 ФЗ № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999 г., п. 2.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• Федеральный закон от 26.12.2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федеральный закон от 27.12.2002г. №184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Не допускать вышеперечисленных нарушений обязательных требований санитарного законодательства
• Не допускать вышеперечисленных нарушений обязательных требований санитарного законодательства в области технических регламентов
• Моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, оборудовать локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, в соответствии с п. 4.5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» ;
• Осуществлять реализацию пищевой продукции в соответствии с ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Представить результаты лабораторных исследований на следующие наименования продукции: 1) пищевой продукции не отвечали требованиям технических регламентов: 1. Easy Life Лосось на пару с рисовыми шариками упакованный (упаковка из полимерных материалов), СТО 69569512-006-2019. Изготовитель: ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп», 121471, г. Москва, ул. Рябиновая, д. 55, стр. 29. 2. Ролл «Филадельфия Тобико» упакованный (упаковка из полимерных материалов), ТУ 10.95.19-013-69569512-17. Изготовитель: ООО «Праймстар Ресторантс Групп», 121471, г. Москва, ул. Рябиновая, д. 55, стр. 29. 3. Салат с тунцом упакованный (упаковка из полимерных материалов), ТУ 9165-005-69569512-16. Изготовитель: ООО «Праймстар Ресторантс Групп», 121471, г. Москва, ул. Рябиновая, д. 55, стр. 29. 4. Салат Сельдь под шубой упакованный (упаковка из полимерных материалов), ТУ 9165-005-69569512-16. Изготовитель: ООО «Праймстар Ресторантс Групп», 121471, г. Москва, ул. Рябиновая, д. 55, стр. 29. 5. Салат Скандинавский упакованный (упаковка из полимерных материалов), ТУ 9165-005-69569512-16. Изготовитель: ООО «Праймстар Ресторантс Групп», 121471, г. Москва, ул. Рябиновая, д. 55, стр.29. 6. Суши-рулет «Снежный краб» упакованный (упаковка из полимерных материалов), ТУ 9115-001-...
• 1. Уборочный для уборки туалета хранить отдельно от инвентаря для уборки производственных помещений и обеденного зала; 2. Осуществлять раздельное хранение салфеток, моющих и дезинфицирующих средств и уборочного инвентаря.
• 1. Обеспечить проведение программы производственного контроля, в части касающейся лабораторных исследований проб воды из внутренней системы городского водопровода на соответствие обязательным требованиям по физико-химическим показателям. 2. Упорядочить хранение уборочного инвентаря
• 1. Обеспечить реализацию пищевой продукции: Салат с тунцом, ТУ 9165-005-69569512-16, Салат Скандинавский, ТУ 9165-005-69569512-16, соответствующей требованиям ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного Союза "О безопасности пищевой продукции" по микробиологическим показателям, подтвердив соответствие указанной продукции лабораторными исследованиями в рамках программы производственного контроля
• для мытья внутрицехового инвентаря и оборудования выделить и оснастить рабочую зону, в соответствии с пп.5.4, 6.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 2. выделить специально отведённое место для хранения уборочного инвентаря-уборочный инвентарь, для уборки складских помещений, подсобных помещений, обеденного зала посетителей, туалета для посетителей в соответствии с п.5.13. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• 1. Обеспечить реализацию пищевой продукции: соли Йодированной изготовитель ЗАО "Роспродукт" РФ Калужская обл., г.Обнинск, ул.Горького д.62 с маркировкой соответствующей требованиям ТР ТС 022/2011 "Пищевая продукция в части ее маркировки"
• 1. Обеспечить проведение программы производственного контроля, в части касающейся лабораторных исследований проб воды из внутренней системы городского водопровода на соответствие обязательным требованиям по физико-химическим показателям. 2. Промаркировать уборочный инвентарь.
• 1. Упорядочить хранение уборочного инвентаря
• 1. Обеспечить реализацию пищевой продукции: Сандвич копченый лосось упак., Бейгл с диким лососем упак., Салат-рулет с копченым лососем упак., Салат с тунцом упак., Салат Скандинавский уп. соответствующей требованиям ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного Союза "О безопасности пищевой продукции" по микробиологическим показателям, подтвердив соответствие указанной продукции лабораторными исследованиями в рамках программы производственного контроля
• -санузел персонала совмещен с туалетом сотрудников бизнес-центра (п.3.14) -отсутствует складское помещение для хранения одноразовой посуды: хранение осуществляется в офисе совместно с личными вещами сотрудников. 5.2 -отсутствует помещение для хранения уборочного инвентаря: хранение осуществляется в помещении офиса совместно с одноразовой посудой и личными вещами.5.3
• Повторно исследовать по программе производственного контроля образцы продукции, которая не соответствовала требованиям технического регламента. Представить протоколы исследования.
• 1. Оборудовать специальный туалет для сотрудников предприятия. 2. Выделить специальное место для хранения уборочного инвентаря. 3. Оборудовать специальное место для хранения одноразовой посуды.
• 1. Не допускать до работы лиц не прошедших необходимые медицинские обследования.
• 1. Оборудовать туалет для персонала отдельно от посетителей.
• Оборудовать туалет для персонала отдельно от посетителей.
• 1. Обеспечить проведение мероприятий по дезинсекции и дератизации в установленном порядке. 2. Оборудовать специальное место для хранения одноразовой посуды.
• Выделить специальное место для хранения уборочного инвентаря.
• 1. Не допускать в реализации продукцию без сопроводительных документов (деклараций о соответствии, подтверждающих качество и безопасность продукции); 2. Не допускать нарушений порядка реализации продукции, подлежащей обязательному подтверждению соответствия, а именно : не допускать в реализации продукции с отсутствием сведений об обязательном подтверждении соответствия или декларации соответствия на реализуемую продукцию (декларация о соответствии, ее номер, в том числе ее регистрационный номер, срок ее действия, наименование лица принявшего декларацию, и орган, ее зарегистрировавший) в товарно-транспортной документации. 3. Не допускать нанесение знака ЕАС на потребительскую упаковку продукции, не прошедшей процедуру обязательного подтверждения соответствия требованиям технических регламентов таможенного союза, в соответствии с требованиями ст. 24, 28 Федерального закона №184-ФЗ «О техническом регулировании» от 27.12.2002 г., ст. 39 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
• 1. В организации общественного питания оборудовать 2-секционную моечную ванну, в соответствии с требованиями п.п. 5.4, 6.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 2. Установить знак о запрете курения установленного образца в местах общего пользования (туалет для персонала), в соответствии с Приказом МЗ РФ №214-н от 12 мая 2014г "Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения".
• 1. Выделить специальное место для хранения уборочного инвентаря. 2. Контейнеры для сбора ТБО и пищевых отходов установить вне производственных помещениях
• 1. До получения экспертного заключения органов или учреждений Роспотребнадзора по обоснованию сроков годности вырабатываемого ассортимента в соответствии с требованиями МУК 4.2.1847-04 «Санитарно-эпидемиологическая оценка обоснования сроков годности и условий хранения пищевых продуктов» выработка всего ассортимента вырабатываемой продукции должна осуществляться со сроками годности установленными СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов» . 2. Обеспечить выработку пищевой продукции в соответствии с обязательными требованиями ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции». Представить протоколы лабораторных исследований, подтверждающие качество и безопасность вырабатываемой продукции обязательным требованиям Технических регламентов Таможенного союза 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТР ЕАЭС 040/2016 «О безопасности рыбы и рыбной продукции».
• 1. Обеспечить герметизацию мест прохождения коммуникаций в перекрытиях стен и потолка (цех по производству суши, ролл) и герметичность съемных панелей. 2. Обеспечить проведение мероприятий санитарно-гигиенических и санитарно-технических по предотвращению проникновения грызунов и насекомых в помещения предприятия. 3. Оборудовать контейнерную площадку контейнерами с крышками для сбора пищевых отходов. 4. Восстановить целостность покрытия пола, стен и потолков в помещениях для хранения одноразовых упаковок, упаковочного материала и помещения экспедиции №2. Провести ремонта полов, стен и потолка в помещениях для хранения одноразовых упаковок, упаковочного материала и помещения экспедиции №2.
• В организации общественного питания оборудовать туалет для персонала, в соответствии с требованиями п. 3.14 СП 2.3.6.1079-01 « Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• 1. Промаркировать уборочный инвентарь
• 1. Обеспечить реализацию пищевой продукции: Сандвич копченый лосось упак. соответствующей требованиям ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного Союза "О безопасности пищевой продукции" по микробиологическим показателям, подтвердив соответствие указанной продукции лабораторными исследованиями в рамках программы производственного контроля
• Требования, предписываемые к выполнению в целях устранения вышеперечисленных нарушений: Моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, оборудовать локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, в соответствии с п. 4.5. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» ;
• 1. Разграничить встречные потоки посетителей и персонала, а также загрузки пищевой продукции; 2. Моечный инвентарь для уборки туалета хранить отдельно от инвентаря для уборки производственных помещений и обеденного зала; 3. Выделить специальное место для хранения моющих и дезинфицирующих средств.
• 1. Принимать пищевую продукцию с маркировкой, соответствующей ст. 4 пп. 1, 3 п. 4.6; пп. 1 п. 4.7 ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; 2. Представить результаты испытаний научно-исследовательских организаций с участием органов и учреждений Роспотребнадзора об установлении сроков годности скоропортящейся пищевой продукции. 3. Осуществлять реализацию пищевой продукции в соответствии с ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Представить результаты лабораторных исследований на следующие наименования продукции: 1) Суши-рулет с индейкой в полимерной упаковке 247гр. ТУ 10.85.19-013-69569512-17. Изготовитель: ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп». Адрес производства: 121471, г. Москва, ул. Рябиновая, д. 55, стр. 29; 2)Салат «Цезарь» не заправленныйв полимерной упаковке+картон 0,143кг. ТУ 9165-005-69569512-16. Изготовитель: ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп». Адрес производства: 121471, г. Москва, ул. Рябиновая, д. 55, стр. 29; 3) Стеклянная лапша «Фунчоза» с курицей и овощами в полимерной упаковке 196гр. ТУ 10.85.19-014-69569512-17. Изготовитель: ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп». Адрес производства: 121471, г. Москва, ул. Рябиновая, д. 55, стр. 29; 4) Ригатони с курицей и цуккини в сливочно-пряном соусе в полимерной упаковке+картон 260гр. СТО 69569512-006-2019. Изготовитель: ООО «ПРАЙМСТАР Ресторантс Групп». Адрес производства: 121471, г. Москва, ул. Рябиновая, д. 55, стр. 29.
• Требования, предписываемые к выполнению в целях устранения вышеперечисленных нарушений: 1. Обеспечить хранение моющих и дезинфицирующих средств в специально выделенном помещении
• 1. Выделить специальное место для хранения уборочного инвентаря. 2. Соблюдать поточность технологических процессов..
• Требования, предписываемые к выполнению в целях устранения вышеперечисленных нарушений: - разграничить встречные потоки посетителей и персонала, а также загрузки пищевой продукции; - оборудовать кафе раздельными туалетами для персонала и посетителей; - в зоне мытья рабочего инвентаря разместить инструкцию о правилах мытья посуды с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; - заменить полки в холодильном оборудовании на новые, не имеющие повреждений; - соблюдать объем и периодичность проведения лабораторных исследований в соответствии предусмотренной программой производственного контроля; - не осуществлять совместное хранение уборочного инвентаря для мытья производственного помещения, обеденного зала и туалета.
• 1. Выделить специальное место для хранения уборочного инвентаря. 2. Оборудовать специальное место для хранения одноразовой посуды.
• Требования, предписываемые к выполнению в целях устранения вышеперечисленных нарушений: Помещения и оборудование (в том числе вентиляционное) содержать в чистоте. Текущую уборку проводить постоянно, своевременно и по мере необходимости
• - предусмотреть площадку с твердым покрытием и ограждением, на которой должны размещаться раздельные контейнеры с крышками для сбора пищевых отходов и ТБО в соответствии с п.2.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• 1. Провести повторные исследования образцов пищевой продукции, которая не соответствует требованиям Технических Регламентов образцов по микробиологическим показателям безопасности (Согласно Экспертному заключению Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в ВАО города Москвы № 25-07-01370 от 11.07.2019 г., Протоколами лабораторных испытаний (исследований) № 36.5870 от 09.07.2019 г., № 36.5871 от 09.07.2019 г., № 36.5872 от 09.07.2019 г., № 36.5873 от 09.07.2019 г., № 36.П1922 от 09.07.2019 г., поступившими в адрес Территориального отдела 11.07.2019 г.) установлено, что образец блинчики с мясом, образец - стеклянная лапша «Фунчоза с курицей и овощами» - по микробиологическим показателям не соответствуют требованиям Технических регламентов Таможенного союза). 2. Обеспечить реализацию в кафе пищевой продукции, соответствующей требованиям Технических регламентов Таможенного союза.
• . Установить термометр для осуществления контроля за температурным режимом хранения сиропов в зоне хранения.
• Требования, предписываемые к выполнению в целях устранения вышеперечисленных нарушений: - разграничить встречные потоки посетителей и персонала, а также загрузки пищевой продукции; - оборудовать кафе раздельными туалетами для персонала и посетителей; - заменить полки в холодильном оборудовании на новые, не имеющие повреждений; - соблюдать объем и периодичность проведения лабораторных исследований в соответствии предусмотренной программой производственного контроля.
• 1. Провести косметический ремонт склада сырья (первый этаж), потолка в кладовой суточного запаса сырья (третий этаж) 2. Привести в соответствие с обрабатываемым продуктом цветовую и буквенную маркировку разделочного инвентаря 3. Обеспечить прохождение сотрудником Булановой Ж. обследования на наличие патогенного стафилококка и на носительство возбудителей кишечных инфекций, серологическое обследование на брюшной тиф. 4. Вывесить при входе в предприятие и в местах общего пользования знак о запрете курения установленного образца.
• 1. Обеспечить использование сырья для приготовления продукции общественного питания (меланж жидкий, молоко цельное сгущенное, творог), соответствующего требованиям Технических регламентов Таможенного союза: ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции». 2. Привести программу производственного контроля ПРК№2 в соответствие с требованиями ХАССП. 3. Не допускать прием сырья для производства с неполной информацией производителя на маркировочных ярлыках. 4. В случае выработки продукции со сроками годности и условиями хранения, превышающими сроки годности и условия хранения СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», получить заключения органов или учреждений Роспотребнадзора об установлении сроков годности скоропортящихся пищевых продуктов с пролонгированными сроками. 5. Предоставить в Управление переоформленные декларации о соответствии на готовую продукцию.