Причина проверки:

Проверка проводится с целью: обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения согласно ежегодному плану проведения плановых проверок на 2019 год, утвержденному Генеральной прокуратурой Российской Федерации и размещенному на официальном сайте Генеральной прокуратуры Российской Федерации в сети "Интернет"; задачами настоящей проверки являются: контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарно - эпидемиологического благополучия человека; предмет проверки: соблюдение обязательных требований, проведение мероприятий: по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (1 шт.):

• при оценке обеспечения безопасности пищевой продукции в процессе ее производства, оценке поддержания процедур, основанных на принципах ХАССП, установлено нарушение требований в части последовательности и поточности технологических операций производства пищевой продукции с целью исключения загрязнения продовольственного сырья и пищевой продукции; не ведется растаривание сырья в отдельном помещении, пересыпание или перекладывание сырья во внутрицеховую тару, что может привести к загрязнению продукции; не представлены сведения о проведении очистки и дезинфекции вент.системы, в цехе соусов бактерицидные лампы не имеют защитных плафонов; в туалетах отсутствуют умывальники с устройствами для мытья рук; не обеспечена прослеживаемость пищевой продукции: осуществляется хранение железного контейнера не имеющего маркировочного ярлыка с указанием наименования продукции, наименования и местонахождения изготовителя, снято с производства 130 кг. обезличенной продукции; участок для мытья внутрицехового инвентаря оборудован непосредственно в производственном помещении цеха купажирования масла для попкорна; моечные ванны не оснащены локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения, присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов не менее 20 мм от верха приемной воронки; используется внутрицеховой инвентарь, контактирующий с пищевой продукцией, не предназначенный для использования в пищевых производствах и не подлежит проведению мойки и дезинфекции; внутрицеховая тара не промаркирована в соответствии с наименованием продукции; неудовлетворительное санитарно-техническое состояние помещения перетаривания сырья; стеллажи, поддоны, подтоварники не имеют покрытие гигиеническим материалом, легко поддающимся мойке и дезинфекции; объем лабораторных исследований не соответствует регламентируемому объему ППК; отсутствуют раздельные контейнеры с закрываемыми крышками для сбора и хранения мусора, отходов ТБО и пищевых отходов, сбор и хранение осуществляется в открытый бункер.

Нарушенный правовой акт:

• ст. 10 ч. 3, п. 2 ; глава 3, ст. 10, п.3, п. 2 ; глава 3, ст. 14; статья 10, ч. 3, 11 ч. 3, п. 7, 14, п.1, п. 2; ст. 10 ч. 12, ст. 13 ч. 1; ст. 14 ч. 1; ст. 14 ч. 1, п. 6, ч. 2, п. 1; ст.15 ; глава 3, ст. 10, п.3, п. 8; гл.3, ст.10, п.3, п.п.8,10, ст. 14 ч. 5; ч. 3 ст. 10, ст. 11; ст. 16 ч. 3, ч. 4, Технического регламента ТР ТС 021/2011 « О безопасности пищевой продукции»
• Федеральный закон от 26.12.2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федеральный закон от 27.12.2002г. №184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить поточность технологических процессов, исключающих встречные или перекрестные потоки продовольственного пищевого сырья и готовой пищевой продукции, загрязненного и чистого инвентаря; защиту от осыпания частиц в производимую пищевую продукцию. 2.Обеспечить вскрытие мешкотары с сырьем, растаривание сырья в отдельном помещении, пересыпание или перекладывание сырья во внутрицеховую тару. 3. Проводить очистку и дезинфекцию вентиляционной системы. 4. В туалетах установить умывальники с устройствами для мытья рук. 5. Сохранять маркировочные ярлыки при хранении сырья на каждом тарном месте. 6. Оборудовать участок для мытья внутрицехового инвентаря изолированно от производственного помещения цеха купажирования масла для попкорна. 7. Моечные ванны оснастить локальными вытяжными системами, моечные ванны присоединить к канализационной сети с воздушными разрывами не менее 20 мм от верха приемной воронки. 8. Запрещается использование в процессе производства пищевой продукции технологического инвентаря, контактирующего с пищевой продукцией, который выполнен из пластических масс контейнеры прямоугольные, не предназначенных для использования в пищевых производствах. 9. Внутрицеховую тару промаркировать в соответствии с наименованием продукции. 10. Провести косметический ремонт помещения. 11. Обеспечить покрытие стеллажей, поддонов, подтоварников гигиеническим материалом. 12. Выполнять программу производственного контроля в соответствии с требованиями типовой программы лабораторно-инструментальных исследований. 13. Для сбора и хранения мусора, отходов ТБО и пищевых отходов установить раздельные контейнеры с закрываемыми крышками.