Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (4 шт.):

• Обучающиеся привлекаются к раздаче готовой пищи из мармита для 1-х блюд, который установлен в обеденном зале (сами разливают себе 1-е блюдо) п.7.4; - буфет не оснащен необходимым оборудованием (в буфете на линии раздачи не установлены мармиты для вторых блюд, охлаждаемая витрина отсутствует) п.4.1 ( прил. № 1); - не установлена раковина для рук сотрудников в посудомоечном отделении п.3.3; п.13.2; -объемно-планировочные решения производственных помещений не предусматривают последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции: в предприятии оборудован заготовочный цех в котором одновременно осуществляется обработка сырья мясо, рыбы, кур с использованием одного производственного стола и овощей для мытья вышеперечисленного сырья используется одна моечная ванна. Также в данном цеху установлены три низкотемпературных ларя, в которых осуществляется хранением сырья в транспортной таре, а также среднетемпературный холодильник, в котором осуществляется хранение обработанных овощей и корнеплодов, отсутствуют отдельные цеха для обработки мяса и овощей, что является нарушением- п. 5.1; - в производственном помещении- холодном цехе отсутствует на участке приготовления салатов отсутствует бактерицидная лампа, что является нарушением - п. 5.9; - отсутствуют условия для реализации скоропортящейся продукции на «Шведском столе» во время завтраков Реализация - сыра в нарезке, колбасы, масла сливочное, салатов осуществляется на торговое оборудование без охлаждения, что является нарушением п.8.1; - моечные ванны не оборудованы локальными вытяжными системами, что является нарушением п.4.5;
• Недостаточное количество уборочного инвентаря (нет емкостей для уборки пыли в туалетах, обработки сидений унитазов), обработки квачей 2.5.1.5; п.12.3; п.12.8; - не упорядочено хранение уборочного инвентаря уборочный инвентарь для уборки туалета хранится не в специально выделенном помещении для хранения уборочного инвентаря, а в туалете; уборочный инвентарь для уборки тренажерного зала хранится без шкафа в тренажерном зале п.2.5.1.7; -в душевых при спортивных залах отсутствуют крючки для полотенец п.2.2.4.4;
• Рабочее место обучающегося в классах, кабинетах и лабораториях не оборудовано столами и стульями с учетом длины тела - 2.2.3.1;. - в лекционной аудитории установлены мягкие стулья, а не ученическая мебель - п.2.2.3.1; - учебные занятия проводятся при зашторенных солнцезащитными устройствами оконных проемах п.2.4.1.11, - площадь кабинета иностранного языка, оборудованного компьютерами не соответствует по площади (менее 4,5 м2 на 1 рабочее место пользователей ПЭВМ) п.3.4; - рабочие стулья (кресло) в кабинете информатики не подъемно-поворотные, регулируемые по высоте и углам наклона сиденья спинки - п.6.9 ; - в туалете при универсальном спортивном зале отсутствует раковина для рук п.2.2.4.4;
• Недостаточный контроль за организацией питания и соблюдением санитарно-противоэпидемического режима: - в посудомоечном отделении моечные ванны не имеют маркировку и не пролитрованы в соответствии с объемной вместимостью п.5.7; - в буфете на столах без гигиенического покрытия (канцелярский стол, покрытый клеенкой) хранятся продукты п.4.5; п.4.1; - производственные столы без маркировки п.4.10; - не соблюдается режим обработки столов в обеденном зале, осуществляется раствором дезинфицирующего средства «Самаровка», а не с применением моющих средств п.5.3;

Нарушенный правовой акт:

• №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. ст. 17; СанПиН 2.4.5.2409-08 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» - п.3.3; п.13.2; п.4.1; п.4.1 (прил.1); п.4.5;п.7.4; СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» - п.5.1; п.5.9;п.8.1; п.4.5;
• «Закона о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г. ст. 28; СанПиН 2.4.3.1186-03 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации учебно-производственного процесса в образовательных учреждениях начального профессионального образования» - п.2.2.4.4; п.2.5.1.5; п.2.5.1.7; СанПиН 2.4.2.2821-10 « Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных учреждениях» (с изменениями на 24.11.2015 г.) п.12.3; п.12.8;
• №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» от 30.03.1999г. ст. 28; СанПиН 2.4.3.1186-03 « Санитарно-эпидемиологические требования к организации учебно-производственного процесса в образовательных учреждениях начального профессионального образования» п.2.2.3.1; п.2.4.1.11; п.2.2.4.4; СанПиН 2.2.2/2.4.1340-03 «Гигиенические требования к персональным электронно вычислительным машинам и организация работы» - п. 9.6; п.3.4;
• «Закона о санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» №52-ФЗ от 30.03.1999г. ст. 17; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» - п.4.1; п.4.5; п.4.10; п.5.7; п.5.3;
• Федеральный закон № 294-ФЗ от 26.12.2008 г. «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»,Федеральный закон № 52-ФЗ от 30.03.1999 г. «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании».

Выданные предписания:

• Не разрешается привлекать обучающихся к раздаче готовой пищи (из мармита для 1-х блюд, который установлен в обеденном зале).Оснастить буфет необходимым оборудованием (в буфете на линии раздачи установить мармиты для вторых блюд, охлаждаемую витрину).Установить раковину для мытья рук сотрудников в посудомоечном отделении.В помещении ресторана объемно - планировочные решения производственных помещений должны предусматривать последовательность технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции.В производственном помещении (холодном цехе) на участке приготовления салатов установить бактерицидную лампу.Создать условия для реализации скоропортящейся продукции на «Шведском столе» во время завтраков, реализацию - сыра в нарезке, колбасы, масла сливочного, салатов осуществлять на торговом оборудовании с охлаждением.Оборудовать моечные ванны локальными вытяжными системами.
• Приобрести достаточное количество уборочного инвентаря (нет емкостей для уборки пыли в туалетах, обработки сидений унитазов, обработки квачей).Упорядочить хранение уборочного инвентаря уборочный инвентарь для уборки туалетов хранить в специально выделенном помещении для хранения уборочного инвентаря в отдельном шкафу, уборочный инвентарь для уборки тренажерного зала хранить в шкафу в тренажерном зале.В душевых при спортивных залах оборудовать крючки для полотенец.
• Рабочее место обучающегося в классах, кабинетах и лабораториях оборудовать столами и стульями с учетом длины тела.В лекционной аудитории установить учебную мебель ( стулья) .Учебные занятия проводить при открытых солнцезащитных устройствах на оконных проемах.Соблюдать гигиенические требования при оборудовании кабинета английского языка с компьютерами (соблюдать норму площади на одно рабочее место пользователей ПЭВМ с ВДТ не менее 4,5 м2).Обеспечить кабинеты информатики подъемно-поворотными, регулируемыми по высоте и углам наклона сиденья спинки рабочими стульями (креслами).В туалете при универсальном спортивном зале установить раковину для рук.
• В посудомоечном отделении промаркировать моечные ванны и сделать маркировку объемной вместимости.Установить в буфете для хранения продукции столы с гигиеническим покрытием, допущенными для контакта с пищевыми продуктами.Промаркировать производственные столы в помещении буфета.Соблюдать режим обработки столов в обеденном зале (горячей водой с добавлением моющих средств).