Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - в соответствии с экспертным заключением по результатам лабораторно-инструментальных исследований № 30-00662.05.00744-05 от 19.06.2019 филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в СВАО г. Москвы исследованная проба воды питьевой артезианской высшей категории «Переславица» с торговой маркой «Aqua Spirit» из кулера в столовой, по микробиологичкским показателям не соответствует требованиям Главы II Раздела 9, приложения 9.1 таблицы 4 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно- эпидемиологическоиу надзору (контролю) (общие колиформные бактерии и глюкозоположительные колиформные бактерии обнаружены в 300 см , при норме отсутствие в 300 см , общее микробное число при температуре 37 С КОЕ/см - 29 КОЕ/см при норме не более 20 С КОЕ/см , общее микробное число при температуре 22 С КОЕ/см - 128 КОЕ/см при норме не более 100 С КОЕ/см (протокол лабораторных испытаний № 35.4100 от 19.06.2019)
• - при проверке организации питания несовершеннолетних выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к условиям хранения пищевых продуктов: в кладовой для хранения сыпучих продуктов и бакалеи хранились при температуре +25 С: в п/э упаковке «Абрикосы сушеные курага» в/с, урожай 2018 г., изготовитель ООО «Гранд», срок годности 12 мес., дата изготовления 20.12.2018 г., необходимые условия хранения при температуре от +5 до +20 С; какао -порошок «Золотой ярлык» в упаковке массой нетто 100 г., изготовитель ПАО «Красный Октябрь» необходимые условия хранения при температуре от +5 до +20 С, изготовлено 10.04.2019, годен до 10.04.2020 г. В условиях холодильника при температуре +6,8 С хранились «Томаты свежие ботанический сорт «Мэрлис», изготовитель ООО Торговый дом «Долина Овощей», дата сбора 10.06.2019 г., упаковано 17.06.2019 г., рекомендованные условия хранения при температуре от +1 до +2 С, срок годности 20 суток; - при проверке технологических карт установлено, что часть карт не оформлена в соответствии с требованиями приложения № 10 к СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей», т.к. в этих технологических картах отсутствовала информация о наименование сборника рецептур; при приготовлении блюда «Омлет запеченный с сыром» в рецептуре ошибочно указан меланж, при том что фактически используется яйцо куриное диетическое, т.е не обеспечено приготовление блюда в соответствии с технологической картой; - при проверке установлено, что зданию пищеблока требуются ремонтные работы по устранению протечек в кровле и через разрушающуюся внешнюю кирпичную кладку стен, что вызывает дефекты в покрытии стен и потолков, образует отслоение краски и трещины; требуется капитальный ремонт кровли жилого корпуса, т.к. в помещениях 3 этажа, которые ранее предназначались для хранения чистого, грязного белья и хранения багажа стены и потолки не гладкие со сле

Нарушенный правовой акт:

• Ст. 6. 5 Наруш. санит.-эпидем. требован. к питьевой воде Нарушения и санкции по КоАП Ст.19. Санитарно-эпидемиологические требования к питьевой воде и питьевому водоснабжению населения Закон №52-ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения Ст.11. Обязанности индивидуальных предпринимателей и юридических лиц Закон №52-ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения
• Ст. 6.7 ч.1 Наруш. сан.-эпидем. требов. к услов. отдыха и оздор-я детей, их воспит. и обучения, к техническим, в том числе аудиовизуальным, и иным средствам воспит. и обучения, к учебной мебели, а также к учебникам и иной издательской продукции Нарушения и санкции по КоАП СанПиН 2.4.4.3155-13 Санитарные нормы и правила (СанПиН) Ст.28. Санитарно-эпидемиологические требования к условиям воспитания и обучения Закон №52-ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения Ст.11. Обязанности индивидуальных предпринимателей и юридических лиц Закон №52-ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения
• Федеральный закон от 26.12.2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федеральный закон от 27.12.2002г. №184-ФЗ «О техническом регулировании»; Федеральный закон от 17.09.1998 г. № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; Федеральный закон от 07.12.2011 г. N 416-ФЗ «О водоснабжении и водоотведении»; Федеральный закон от 2.01.2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей»; СанПиН 2.4.4.3172-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы образовательных организаций дополнительного образования детей»; СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; Технический регламент Таможенного союза 007/2011 «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 023/2011 "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 "О безопасности упаковки"; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещ

Выданные предписания:

• провести работы по санитарной обработке и дезинфекции кулеров, представить в территориальный отдел акты выполненных работ и протоколы контрольных лабораторных исследований воды питьевой бутилированной из кулера на микробиологические исследования;
• - обеспечить условия хранения пищевых продуктов в кладовой для хранения сыпучих продуктов и бакалеи, хранения овощей (томатов свежих) в холодильнике, в соответствии условиями, установленными предприятием-изготовителем в соответствии с нормативно-технической документацией - оформить технологические карты в соответствии с требованиями приложения № 10 к СанПиН 2.4.4.3155-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации работы стационарных организаций отдыха и оздоровления детей» с внесением в них информации о наименовании сборника рецептур; - обеспечить приготовление блюда «Омлет запеченный с сыром» в соответствии с технологической картой, в рецептуре которой используется яйцо куриное диетическое; - обеспечить проведение ремонтных работ в здании пищеблока по устранению протечек в кровле и через разрушающуюся внешнюю кирпичную кладку стен, с ремонтом и ревизией дверных коробов; - обеспечить проведение ремонтных работ кровли по устранению протечек в помещениях 3 этажа в здании жилого корпуса.