Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека

Цели, задачи проверки:

Истечение трех лет со дня срока государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя

Выявленные нарушения (2 шт.):

• Согласно экспертному заключению № 30-00472.05.00535-05 от 13.05.2019г. из Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по г. Москве» в СВАО г. Москвы по результатам исследований проб продукции, отобранной при проведении плановой выездной проверки: Результаты исследования обеда из 3-х блюд полноту вложения и калорийность: Из трех блюд исследованных на калорийность и полноту вложений два блюда («Куриный бульон с гренками» порционный в пластиковом контейнере и «Каша гречневая и мясные биточки» порционные в пластиковом контейнере) не соответствуют информации, заявленной в технологических картах, что не отвечает требованиям п. 15.5 СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»: - первое блюдо («Куриный бульон с гренками» порционный в пластиковом контейнере) по содержанию жира (0,34±0,0005г при норме 0,48г-0,69г); по массе порции (260,0г±2,6г при норме не менее 300); общей калорийности (21,1±0,021г ккал при норме 21,5ккал 27,4 ккал); - второе блюдо («Каша гречневая и мясные биточки» порционные в пластиковом контейнере) по содержанию жира (15,1±0,021г при норме 8,0г-12,3г); по массовой доля сухих веществ (68,4г±0,5г при норме 49,8±59,0г); общей калорийности (402,7±0,4г ккал при норме 231,6 ккал 290,2 ккал).
• - При оценке фактического меню установлено, что салаты (оливье, свекла) заправляются с использованием сметаны, что является нарушением п. 14.17 СанПиН 2.4.1.3049-13. - Горячие блюда (супы, вторые блюда и гарниры) подвергаются повторному разогреву, что является нарушением п. 14.15 СанПиН 2.4.1.3049-13. - Результаты контроля готовой продукции регистрируются в журнале бракеража готовой кулинарной продукции без указания времени (часа) изготовления продукции, что является нарушением п.14.23 (таблица 1 Приложения N 8) СанПиН 2.4.1.3049-13. - Спальные места в групповых, оборудованы трансформируемыми (выдвижными, выкатными) четырехуровневыми кроватями (согласно установленным требованиям одно - трехуровневые кровати), что является нарушением п. 6.12 СанПиН 2.4.1.3049-13.

Нарушенный правовой акт:

• Ст. 6. 6 Наруш. санит.-эпидем.требов. к организ.питания населен. Нарушения и санкции по КоАП СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарные нормы и правила (СанПиН) Ст.17. Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания населения Закон №52-ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения
• Ст. 6.7 ч.1 Наруш. сан.-эпидем. требов. к услов. отдыха и оздор-я детей, их воспит. и обучения, к техническим, в том числе аудиовизуальным, и иным средствам воспит. и обучения, к учебной мебели, а также к учебникам и иной издательской продукции Нарушения и санкции по КоАП СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарные нормы и правила (СанПиН) Ст.28. Санитарно-эпидемиологические требования к условиям воспитания и обучения Закон №52-ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения
• Федеральный закон от 26.12.2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федеральный закон от 27.12.2002г. №184-ФЗ «О техническом регулировании».Федеральный закон от 2.01.2000 г. N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов"; СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций»; СанПиН 2.4.1.3147-13 "Санитарно-эпидемиологические требования к дошкольным группам, размещенным в жилых помещениях жилищного фонда"; СанПиН 2.4.4.3172-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы образовательных организаций дополнительного образования детей»; Технический регламент Таможенного союза 007/2011 «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 023/2011 "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 "О безопасности упаковки"; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»; СП 3.5.1378-03 «Гигиенические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности"; СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и про

Выданные предписания:

• Организовать обеспечение калорийности рациона питания в соответствии с технологическими картами и в рамках производственного контроля провести исследование обеда на полноту вложения и калорийность. Результаты лабораторных исследований представить в территориальный отдел.
• - Обеспечить исключение из рациона питания запрещенные продукты. В качестве заправки салатов использовать растительное масло, в соответствии с п. 14.17 СанПиН 2.4.1.3049-13. - Обеспечить своевременную реализацию первых и вторых блюд, в соответствии со сроками годности готовых продуктов, не допуская повторного разогрева, в соответствии с п. 14.15 СанПиН 2.4.1.3049-13. - Организовать правильное ведение журнала бракеража готовой кулинарной продукции с указанием времени (часа) изготовления продукции, в соответствии с п.14.23 (таблица 1 Приложения N 8) СанПиН 2.4.1.3049-13. - Оборудовать спальные места в групповых, трансформируемыми (выдвижными, выкатными) одно - трехуровневые кроватями, согласно установленным требованиям п. 6.12 СанПиН 2.4.1.3049-13.