Причина проверки:

Контроля выполнения предписания должностного лица, уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, об устранении выявленных нарушений санитарно-эпидемиологических требований № 02-04-00363-С от 05 октября 2018 года, контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарно - эпидемиологического благополучия человека, выполнение предписаний органов государственного контроля (надзора)

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Истечение срока исполнения гражданином и организацией ранее выданного предписания об устранении выявленного нарушения обязательных требований или наличие ходатайства гражданина и организации о проведении органом государственного контроля (надзора), муниципального контроля внеплановой выездной проверки в целях установления факта досрочного исполнения гражданином, организацией предписания органа государственного контроля (надзора), муниципального контроля

Выявленные нарушения (4 шт.):

• При функционировании производственных цехов не восстановлена поточность технологических процессов, а именно не исключены встречные потоки сырья и готовой продукции в горячем цехе; Не установлена раковина для мытья рук
• - условия для мойки и дез.обработки покупательских тележек и корзин в магазине отсутствуют; - хранение продуктов питания осуществляется на подтоварниках, изготовленных из материалов не поддающихся мойке и дезинфекции; в зоне приемного отделения товаров, коридоре, вне складских помещений осуществляется хранение части продуктов питания (молочных товаров, прохладительных напитков и др.), сопутствующих товаров; - в зоне хранения тары и в алкогольном складе нарушено покрытие подвесного потолка, требуется ремонт двери в мужском туалете (дыра); - помещение для сбора тары захламлено; - для сбора пищевых отходов и мусора отсутствуют бачки с крышками; -не упорядочено хранение уборочного инвентаря (хранится в зоне дебаркадера, технологическом коридоре), частично уборочный инвентарь не промаркирован;
• СП 2.3.6.1066-01 ««Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»: 1. в универсаме отсутствуют в достаточном количестве складские помещения: продукты питания и сопутствующие товары хранятся в коридорах подсобного помещения с нарушением норм складирования-п.7.7, 7.8 СП 2.3.6.1066-01.
• - Ассортимент продукции превышает существующие возможности, набор помещений, - Санитарно-техническое состояние в торговом зале и складских помещениях неудовлетворительное - Контроль за температурно-влажностным режимом хранения продуктов соблюдается не во всех складских помещениях предприятия, ввиду отсутствия психрометров - В организации не организована централизованная стирка и починка санитарной и специальной одежды - В организации торговли не организован производственный контроль (договор на проведение лабораторно-инструментальных исследований в рамках программы производственного контроля, а также протоколы лабораторных исследований не представлены) - Для сбора ТБО и пищевых отходов имеются 2 контейнера с крышками, однако не обеспечено раздельное хранение твердых бытовых и пищевых отходов - Не приняты меры по специфической профилактике гриппа (сотрудники не привиты от гриппа) процент охват прививками сотрудников на момент проведения проверки составил 0 %.

Нарушенный правовой акт:

• ФЗ №52 от 30.03.99 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.5.2 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» с изменением №1-СП 2.3.6.2203-07. Данное нарушение является повторным.
• СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» с изменением №1-СП 2.3.6.2203-07, п. 3.2 СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства»
• ст. 11, 15, 22, 24, 29, Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 2.7;4.3; 5.2; 5.4; 5.6; 7.5; 7.6; 7.7;7.8; 10.1; 10.2; 10.4; 10.8; 14.1 СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов» п.1.5 СП 1.1.1058-01"Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», п. 8.3, 11.2; 11.4 СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций» п.п. 4.3 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение» п.3.8 СП 3.5.3.3223 - 14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дерратизационных мероприятий» Приказа Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. N 125н "Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям", Постановления Главного Государственного санитарного врача по городу Москве №15 от 07.08.2017г. «О проведении дополнительных санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий против кори в городе Москве».
• Ст. 11 Федеральный закон "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.1999 N 52-ФЗ; пп. 7.8, 5.10, 10.8, 6.4, 14.1Санитарно-эпидемиологических правил СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологических требований к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»; п.1.5 СП 1.1.1058-01"Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• Федеральный закон от 26.12.2008 г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Федеральный закон от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения

Выданные предписания:

• Провести ремонтные работы и уборку территории около бункера и компактера для сбора мусора; Моечное оборудование подключить к системе канализации с воздушным разрывом струи не менее 20 мм от верха приемной воронки в гастрономическом отделе;При функционировании производственных цехов не восстановлена поточность технологических процессов, а именно не исключены встречные потоки сырья и готовой продукции в горячем цехе; Не установлена раковина для мытья рук; установить решетки на вентиляционной системе в пекарне.
• обеспечить магазин необходимыми условиями для мойки и дез.обработки покупательских тележек и корзин в магазине отсутствуют; - осуществлять хранение продуктов питания осуществляется на подтоварниках, изготовленных из материалов не поддающихся мойке и дезинфекции; вне осуществлять зоне приемного отделения товаров, коридоре, вне складских помещений осуществляется хранение части продуктов питания (молочных товаров, прохладительных напитков и др.), сопутствующих товаров; - в зоне хранения тары и в алкогольном складе нарушено покрытие подвесного потолка, требуется ремонт двери в мужском туалете (дыра); -разобрать помещение бля сбора тары; - для сбора пищевых отходов и мусора отсутствуют бачки с крышками; -упорядочить хранение уборочного инвентаря (хранится в зоне дебаркадера, технологическом коридоре), частично уборочный инвентарь не промаркирован;
• 1. Не допускать нарушения норм складирования, обеспечить предприятие складскими помещениями в достаточном количестве.