Причина проверки:

-проверка фактов возникновения угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, на основании мотивированного представления по рассмотрению обращения № 31-11502/ж-2018 от 12.12.2018 - контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека -проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан -соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

проверка фактов возникновения угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, на основании мотивированного представления по рассмотрению обращения № 31-11502/ж-2018 от 12.12.2018

Выявленные нарушения (1 шт.):

• ст. 6.6 КоАП РФ - ИП Ахади А. допущены нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально оборудованных местах, а именно: набор и площади, используемых помещений не соответствуют мощности организации и не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм объемно-планировочные и конструкторские решения используемых помещений не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов санитарно-техническое состояние помещений организации неудовлетворительное санитарно-гигиеническое состояние помещений неудовлетворительное не обеспечено проведение дезинсекционных мероприятий в установленном порядке не обеспечено проведение дератизационных мероприятий (барьерная дератизация) в установленном порядке санитарная обработка технологического оборудования не проводится после окончания работы на разделочном инвентаре отсутствует буквенная маркировка для мытья посуды используется губчатый инвентарь хранение пищевой продукции, используемой для приготовления кулинарных изделий осуществляется на полу без подтоварников отсутствует оборудование для просеивания муки при хранении пищевой продукции в холодильном оборудовании не соблюдаются правила товарного соседства хранение, используемых в организации общественного питания «Хлебный рай» моющих и дезинфицирующих средств осуществляется хаотично производственное помещение не оборудовано раковиной с подводом горячей и холодной воды на осветительных приборах в производственном помещении отсутствуют защитные плафоны

Нарушенный правовой акт:

• ст.ст. 11, 17, 20, 24, 29 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 5.1, 5.2, 8.1, 8.4, 5.5, 5.16, 5.12, 5.11, 12.2, 6.4, 6.5, 6.19, 7.23, 10.4, 5.9, 7.11, 13.4, 6.6, 5.13, 5.14, 5.15, 3.3, 3.14, 4.15, 4.4 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п.п. 4.3, 3.3, 3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"; п.п. 3.3, 3.8, 3.15, 3.17 СП 3.5.3.3223-14 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий"; п/п. 3.3.4 СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»
• Федеральный закон от 30 марта 1999г №52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения";Федеральный закон от 26 декабря 2008г. №294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"

Выданные предписания:

• Провести ремонт производственного помещения: восстановить целостность напольного покрытия, настенного покрытия, провести герметизацию щелей, дыр в местах стыков и прохождения вентиляционного оборудования, провести ремонт потолочного покрытия; . Моечные ванны в производственном помещении оборудовать локальными вытяжными системами (вытяжными зонтами); 4. Нанести маркировку на разделочный инвентарь (ножи, доски); 5. Не допускать использование для мойки посуды губчатый материал; 6. Обеспечить хранение моющих и дезинфицирующих средств в отдельном хорошо проветриваемом помещении; Не допускать хранение пищевой продукции, используемой для приготовления кулинарных изделий осуществляется на полу без подтоварников (мука, капуста, морковь и т.д.); После каждой технологической операции проводить санитарную обработку технологического оборудования с применением моющих и дезинфицирующих средств; Обеспечить проведение дезинсекционных мероприятий с соблюдением кратности контрольных обследований не менее 2 раз в месяц, представить акты выполненных работ; Обеспечить выполнение дератизационных мероприятий, представить договор на проведение дератизационных мероприятий со специализированной аккредитованной организацией, акты ваполненных работ, сведения об эффективности дератизационных мероприятий; На осветительные приборы повесить защитные плафоны; Предусмотреть последовательность (поточность) технологических процессов при приготовлении пищевой продукции исключающие встречные потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; Не допускать производства продукции в организации «Хлебный рай» из продовольственного сырья по адресу: г. Москва, ул. Юных Ленинцев, дом 7 при отсутствии достаточной площади, набора помещений (цехового деления) достаточного материально-технического оснащения, оборудования и инвентаря необходимого для санитарной обработки разных групп продовольственного сырья и обеспечения качества и безопасности вырабатываемой продукции общественного питания.