Причина проверки:

цель: проверка фактов возникновения угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан задачи установление соответствия (несоответствия) деятельности (работ, услуг, производства, продукции) требованиям законодательства РФ к санитарным нормам и правилам, принятие мер при выявлении неисполнения законодательства. Предмет:соблюдение обязательных требований, проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан

Цели, задачи проверки:

(294-ФЗ) Возникновение угрозы причинения вреда охраняемым законом ценностям, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера

Выявленные нарушения (4 шт.):

• 1). В одном и том же производственном помещении осуществляется приготовлении холодных и горячих блюд, хранение продукции, обработка посуды и инвентаря, рубка мяса, обработка овощей (чистка, мойка, нарезка), хранение уборочного инвентаря. Расположение помещений кафе осуществляется с нарушением поточности. Недостаточны площади производственных складских помещений.2). Отсутствует вытяжка в зоне изготовления шаурмы. Оборудование, являющееся источниками повышенных выделений тепла, газов не оборудованы локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения; 3). В морозильной камере обнаружена обезличенная продукция мясо, которая не имеет ярлыка с датой изготовления, сроке хранения, данных о производителе; 4).Хранение салатов и соусов для изготовления шаурмы в течении дня осуществляется на витрине, без соблюдения температурного режима 5). В холодильной камере обнаружены емкости с пищевыми продуктами (блюдами, кулинарными изделиями), не имеющими маркировочных ярлыков с указанием ее наименования, даты и часа изготовления, условий хранения и сроков годности 6). Разделочный и кухонный инвентарь (разделочные доски, ножи) не промаркирован 7).В производственно-складском помещении на момент обследование обнаружено беспорядочное хранение уборочного инвентаря, который не хранится в специально отведенных местах, максимально приближенных к местам уборки, отсутствует отдельный инвентарь для уборки вспомогательных помещений, а также туалетов 8). Помещение оборудовано совмещенным туалетом и раковиной для мытья рук посетителей и персонала;
• Работники, занятые на работах, которые связаны с хранением, реализацией пищевой продукции и при выполнении которых осуществляются непосредственные контакты работников с продовольственным (пищевым) сырьем и пищевой продукцией, не проходят обязательные предварительные при поступлении на работу и периодические медицинские осмотры в соответствии с Приказом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. N 302н "Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда». В частности, у повара-продавца Джамолидинов М.А и у мойщицы посуды Токтосуновой Н. отсутствуют сведения о прохождении медицинских обследований ( отсутствуют личные медицинские книжки)
• 1. Отсутствуют документы, данные об источнике водоснабжения и канализования кафе. Водоснабжение и канализование кафе осуществляется от неизвестных источников. Протокол лабораторных исследований не представлен; 2. На момент обследования не представлены договора и акты выполненных работ по проведению дератизации, дезинсекции и дезинфекции, вывозу и утилизации мусора и пищевых отходов предприятия общественного питания; 3. Не представлен план производственного контроля организации,
• 1).На территории кафе установлен мусорный контейнер, который на момент проверки переполнен, не имеет крышки и установлен вблизи кафе (менее 25 метров). В контейнере осуществляется хранение пищевых отходов и ТБО, отсутствует контейнерная площадка для сбора мусора, и пищевых отходов с твердым покрытием, размеры которых превышают площадь основания контейнеров на 1 м во все стороны. Не предусмотрены раздельные контейнеры с крышками (или специально закрытые конструкции) для сбора мусора и пищевых отходов; 2). Территория заднего двора кафе захламлена строительным и бытовым мусором

Нарушенный правовой акт:

• ст. 11, 17 ФЗ №52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 3.8, 3.14. 4.5, 5.1, 5.2, 5.13, 5.14, 6.5, 7.9, 7.29, 8.1, 9.3 9.9, «СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• п.6 ст. 11, п.10 ст.17 ТР ТС 021/2011. Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции»
• ст. 11, 24 ФЗ №52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 2.1, 3.1, 3.6, 3.7, 5.12, 14.1«СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п.п. 1.2, 2.1, 2.2, 2.3, 3.1, 3.3 СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»; п.п. 1.3, 3.3, 3.4 СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"; п.п. 1.5, 2.1 . СП 1.1.1058-01«Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», зарегистрированными в Минюсте России 30 октября 2001 г., регистрационный № 3000
• ст. 11, 22 ФЗ №52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 2.6, 2.8 «СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;
• Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Федеральный закон от 27 декабря 2002г. № 184-ФЗ « О техническом регулировании», Федеральный закон от 02.01.2000г. № 29-ФЗ (ред. от 23.04.2018) «О качестве и безопасности пищевых продуктов»,Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»

Выданные предписания:

• об устранении выявленных нарушений санитарных требований
• об устранении нарушений технических регламентов