Причина проверки:

цель: обеспечение санитарно-эпидемиологического благополучия населения на основании Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019г. № 103 «О проведении в 2019 году внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 № ТГ-П12-1285. задача: контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - в нарушение п. 2.3 САНПИН 2.4.5.2409-08 в столовой образовательного учреждения, работающих на продовольственном сырье не предусмотрены объемно-планировочные решения, набор помещений и оборудования, позволяющие осуществлять приготовление безопасной, и сохраняющей пищевую ценность, кулинарной продукции, и ее реализацию. Недостаточный набор помещений пищеблока, отсутствует загрузочная, отсутствуют складские помещения, отсутствуют моечные ванны в зоне холодного цеха, зоне мясо-рыбного цеха, недостаточное количество производственных столов, отсутствует зона загрузки, загрузка осуществляется через вход и коридор общий для загрузки продуктов и прохода детей и персонала. - в нарушение п. 2.5САНПИН 2.4.5.2409-08 объемно-планировочные и конструктивные решения помещений для организаций общественного питания образовательных учреждений не соответствуют санитарно-эпидемиологическим требованиям, предъявляемым к организациям общественного питания, исключающие встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала: пересечение потоков чистой и грязной столовой и кухонной посуды (один вход в зону моечной пищеблока), пересечение потоков сырья, полуфабрикатов, готовой продукции (один вход в помещения пищеблока), пересечение потоков движения посетителей и персонала (вход на линию раздачи через обеденный зал). - часть оборудования помещений пищеблока не поддается обработке влажным способом и дезинфекции (деревянные шкафы) в нарушение п. 6.2 СП 2.3.6.1079-01 - Моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, тепла не оборудованы локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения, в нарушение п. 3.6 САНПИН 2.4.5.2409-08

Нарушенный правовой акт:

• Федеральный закон от 26.12.2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Федеральный закон от 30.03.99 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федеральный закон от 27.12.2002г. №184-ФЗ «О техническом регулировании».

Выданные предписания:

• -Организовать в базовых организациях школьного питания, столовых образовательных учреждений, работающих на продовольственном сырье, с предусмотренным объемно-планировочные решений, набор помещений и оборудование, позволяющие осуществлять приготовление безопасной и сохраняющей пищевую ценность кулинарной продукции и ее реализацию. Организовать загрузочную, складское помещение, зону загрузки с исключением встречных потоков и пересечение потоков движения посетителей и персонала . Оборудовать достаточным количеством столов, моечных ванн в зоне холодного цеха и зоне мясо-рыбного цеха. - Организовать объемно-планировочные и конструктивные решения помещений для организаций общественного питания образовательных учреждений в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями , предъявляемым к организациям общественного питания, исключающие встречные потоки сырья, сырых полуфабрикатов и готовой продукции, использованной и чистой посуды, а также встречного движения посетителей и персонала. - Обеспечить помещения пищеблока оборудованием(шкафами), устойчивые к воздействию влажной уборки и дезинфекции. - Оборудовать технологическое оборудование и моечные ванны, локальными вытяжными системами вентиляции в зоне максимального загрязнения, в дополнение к общим приточно-вытяжным системам вентиляции.