Причина проверки:

Обеспечение санитарно - эпидемиологического благополучия населения и защиты прав потребителей, на основании Приказа Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019г. №103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданного в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 №ТГ-П12-1285. Контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека и защиты прав потребителей.

Цели, задачи проверки:

Приказ Руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 06.03.2019г. №103 «О проведении внеплановых выездных проверок в период подготовки и проведения оздоровительной кампании 2019 года», изданный в целях реализации поручения Правительства Российской Федерации от 21.02.2019 №ТГ-П12-1285.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• - Согласно Экспертному заключению по результатам лабораторных исследований Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г. Москве» № 30-00823.05.00934-05 от 19.07.2019 г., проба готового детского питания «Салат из белокочанной капусты с яблоками», выработанная и отобранная на пищеблоке ГБУ "СШОР «Северный»" Москомспорта не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» в части приложения 2 п. 1.8 по микробиологическим показателям в 0,01 г обнаружены БГКП (колиформы) при норме отсутствие,
• - не обеспечено производство блюд в соответствии с технологическими картами и заявленной в них пищевой и энергетической ценностью, согласно Экспертному заключению по результатам лабораторных исследований Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г. Москве» № 30-00823.05.00934-05 от 19.07.2019 г., в результате санитарно-химического исследования обеда из 3-х блюд на полноту вложения и калорийность установлено, что готовое блюдо «Плов с говядиной» не отвечает энергетической ценности заявленной в технологической карте (общая калорийность блюда занижена за счет недовложения жира); - не обеспечена организация работ по ведению личных медицинских книжек, вакцинации работников, их гигиенического обучения и аттестации, в соответствии с Экспертным заключением по результатам экспертизы личных медицинских книжек Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в г. Москве» № 30-00822.05.00931-05 от 19.07.2019 г. установлено: у 4 работников (Солодилов Н.Е., Бекасов А.А., Ласкателев И.Д., Крылова Е.Л.) отсутствует информация о вакцинации против гепатита В; у 7 работников (Кротова Л.Ю., Солодилов Н.Е., Бекасов А.А., Ласкателев И.Д., Кузлакова А.В., Сладкова О.В. Крылова Е.Л.) отсутствует информация о ревакцинации против кори; в 1 личной медицинской книжке (повар Глушкова Н.П.) сведения по категории гигиенической аттестации «Доп.образование» не соответствуют должности сотрудника

Нарушенный правовой акт:

• Ст.14.43 ч.2 Действия, предусмотренные частью 1 настоящей статьи, повлекшие причинение вреда жизни или здоровью Нарушения и санкции по КоАП ТР ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции" Технические регламенты
• Ст. 6.7 ч.1 Наруш. сан.-эпидем. требов. к услов. отдыха и оздор-я детей, их воспит. и обучения, к техническим, в том числе аудиовизуальным, и иным средствам воспит. и обучения, к учебной мебели, а также к учебникам и иной издательской продукции Нарушения и санкции по КоАП СП 2.3.6.1079-01 Санитарные нормы и правила (СанПиН) СанПиН 2.4.5.2409-08 Санитарные нормы и правила (СанПиН) СП 3.1/3.2.3146-13 Санитарные нормы и правила (СанПиН) СП 2.1.2.3304-15 Санитарные нормы и правила (СанПиН) Ст.28. Санитарно-эпидемиологические требования к условиям воспитания и обучения Закон №52-ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения Ст.11. Обязанности индивидуальных предпринимателей и юридических лиц Закон №52-ФЗ О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения
• Федеральный закон от 26.12.2008 № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ «О техническом регулировании»; Закон РФ от 07 февраля1992г. №2300-1 «О защите прав потребителей»; Федеральный закон от 28.12.2016 г. № 456-ФЗ «О внесении изменений в отдельные законодательные акты Российской Федерации в части совершенствования государственного регулирования организации отдыха и оздоровления детей»; Федеральный закон от 23 февраля 2013г. N 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; Федеральный закон от 17.09.1998г № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 005/2011 "О безопасности упаковки"; Технический регламент Таможенного союза 007/2011 «О безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 023/2011 "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей"; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 024/2011 "Технический регламент на масложировую продукцию"; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции»; Технический регламент Евразийского экономического союза 044/2017 "О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду"; Постановление Правительства Российской Федерации от 04.04.2001г. №262 «О государственной регистрации отдельных видов продукции, представляющих потенциальную опасность для челове

Выданные предписания:

• 1. Обеспечить приготовление салатов в соответствии с технологическими картами, рецептурами. обеспечить соблюдение технологического процесса и качество обработки при приготовлении салатов, холодных блюд, закусок. В рамках производственного контроля провести повторные лабораторные микробиологические исследования пробы блюда готового питания: «Салат из белокочанной капусты с яблоками» на микробиологические показатели на соответствие требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Протокол с результатами исследования представить в Территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по г. Москве в СВАО г. Москвы.
• 1) обеспечить производство готовых блюд в соответствии с технологическими картами, обеспечить энергетическую ценность блюд в соответствии с заявленной в технологической карте, представить протокол исследования обеда из 3-х блюд на полноту вложения и калорийность, содержащего готовое блюдо «Плов с говядиной»; 2) обеспечить у 4 работников (Солодилов Н.Е., Бекасов А.А., Ласкателев И.Д., Крылова Е.Л.) вакцинацию против гепатита В; у 7 работников (Кротова Л.Ю., Солодилов Н.Е., Бекасов А.А., Ласкателев И.Д., Кузлакова А.В., Сладкова О.В. Крылова Е.Л.) ревакцинацию против кори; в 1 личную медицинскую книжку (повар Глушкова Н.П.) внести сведения по категории гигиенической аттестации в соответствуии с должностью сотрудника.