Причина проверки:

Настоящая проверка проводится с целью выполнения требования Прокуратуры Южного Административного Округа №б/н от 25.07.2019г. Задачами настоящей проверки являются контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарно - эпидемиологического благополучия человека.Предметом настоящей проверки является соблюдение обязательных требований, проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан.

Цели, задачи проверки:

Решение руководителя органа государственного контроля (надзора), органа муниципального контроля, изданное в соответствии с поручениями Президента Российской Федерации, Правительства Российской Федерации и на основании требования прокурора о проведении внеплановой проверки в рамках надзора за исполнением законов по поступившим в органы прокуратуры материалам и обращениям

Выявленные нарушения (1 шт.):

• Набор и площади помещений не обеспечивают соблюдение санитарных правил: работа организации проводится на сырье (сырых, не обработанных овощах), что является нарушением СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п. 5.2 - не соблюдается дезинфекционный режим. Дезинфицирующие средств отсутствуют, что является нарушением СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.5.11 - отсутствуют условия для мытья кухонного инвентаря. Инвентарь (разделочные доски, ножи, емкости для соусов, салатов и другой инвентарь) обрабатывается в рукомойнике для мытья рук привозной водой, что является нарушением СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п. 6.16

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п. 5.2. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» п.5.11
• Федеральный закон от 26.12.2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Выданные предписания:

• Соблюдается поточность технологического процесса. Обеспечить достаточный набор помещений в соответствии с мощностью предприятия. Установить бактерицидную лампу на участке приготовления салатов, холодных закусок, формирование наборов готовых блюд отсутствует. Оборудовать отдельное помещение для хранения и обработки уборочного инвентаря. Промаркировать разделочный инвентарь специальной маркировкой.Разместить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. При хранении пищевых продуктов соблюдать товарное соседство и условия хранения .Сохранять маркировочные ярлыки с указанием срока годности до полного использования продукта. Оборудовать достаточное количество моечных ванн для работы предприятия. Не использовать в технологическом процессе не обработанное, не мытое яйцо.Разработать нормативно и техническую документацию, где будут указаны сроки годности и условия хранения выпускаемой продукции. Пищевые отходы собирать в промаркированную тару (бачки с крышками), оборудовать место для мытья тары для пищевых отходов. Оборудовать гардероб (шкафчики) для работников.