Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - производственные помещения содержатся в неудовлетворительном санитарно-техническом состоянии: - стены производственного оборудования отделаны облицовочной плиткой на которой имеются дыры, сколы, к - для мытья посуды используется губчатый инвентарь, ) - полки и поверхности холодильного оборудования содержатся в неудовлетворительном санитарно-техническом состоянии и не поддаются мойке и дезинфекции - в складских и вспомогательных помещениях организации общественного питания на осветительных приборах отсутствует защитная арматура; - над моечными ваннами в моечном отделении и в холодном цеху отсутствует локальная вытяжная система в цехе для приготовления холодных блюд отсутствует бактерицидная лампа;в вентиляционной системе отсутствует мелкоячеистая полимерная сетка; отсутствует маркировка на приборах;в моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств;в организации общественного питания выявлены насекомые (тараканы) для уборки производственного, обеденного зала, а также туалетов не выделен отдельный инвентарь с нанесенной маркировкой,юридическое лицо ООО «ЛОКАЛЬ» при осуществлении деятельности в организации общественного питания не обеспечило своевременную организацию и выполнение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий, на момент проверки программа производственного контроля, а также документы, подтверждающие выполнение предусмотренных программой мероприятий, в организации общественного питания отсутствовали (не представлены); выявлена пищевая продукция, с нарушением условий хранения и сроков годности, отсутствует этикетка информация об изготовителе, дате фасовки, условиях хранения и сроках годности. Вся продукция утилизирована.

Нарушенный правовой акт:

• ст.ст. 11, 17, 20, 24, 29 Федерального закона от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 5.16, 5.5, 6.19, 7.13, 6.5, 5.11, 4.15, 4.5, 5.9, 4.4, 5.12, 6.21, 12.1, 5.13, 14.1, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», а именно:
• п. 1 ст. 36 Федерального закона от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; п.п. 7, 12 ст. 17 ТР ТС 021/2011 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. № 880, а именно:
• п. 5 ст. 12 Федерального закона от 23.02.2013 года № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»,
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2011 "О безопасности молока и молочной продукции", Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции", Технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016); ТР ТС 024/2011 «Технический регламент Таможенного союза. Технический регламент на масложировую продукцию»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»; Технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду" (ТР ЕАЭС 044/2017); Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) (утв. Решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 года № 299), СанПин 2.3.2.2603-10 дополнение № 17 к СанПин 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности продуктов» и др. нормативным документам; Приказ Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. N 125н "Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям"; СП 3.1.2825-10 "Профилактика вирусного гепатита А"; СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья";

Выданные предписания:

• 1. Провести ремонтные работы по восстановлению и устранению нарушений потолочного,напольного и настенного покрытия,провести влажную уборку и дезинфекцию производственных помещений 3. Для мытья посуды исключить использование губчатого инвентаря. 4.Отверстия вентиляционной системы закрыть мелкоячеистой полимерной сеткой; 5. Моечные ванны оборудовать локальной вытяжной системой (вытяжным зонтом),обеспечить очистку отработанного вытяжного воздуха перед его выбросом; 6. Для уборки производственного помещения, на уборочный инвентарь нанести маркировку, хранится уборочный инвентарь в специально отведенном месте, максимально приближенных к местам уборки; выделить персонал для уборки помещений; 7. На разделочный инвентарь (ножи и разделочные доски) нанести буквенную маркировку. 8. Повесить в зоне мойки инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря, с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; 9. После каждой технологической операции проводить санитарную обработку технологического оборудования с применением моющих и дезинфицирующих средств; 10. Юридическому лицу для соблюдения требования санитарных правил: направить официанта Филимонову Я.Г. в медицинское учреждение для прохождении периодических медицинский обследований за 2020 год; 11. Юридическому лицу ООО «ЛОКАЛЬ» при осуществлении деятельности в организации общественного питания обеспечить своевременную организацию и выполнение производственного контроля, представить программу производственного контроля, а также документы, подтверждающие выполнение предусмотренных программой мероприятий. 12. В организации общественного питания не допускать наличия насекомых (тараканов), увеличить кратность проведения дезинсекционного режима; 13. Для обозначения территорий, где курения табака запрещено установить знаки о запрете курения установленного образца.
• Изъять из обращения пищевую продукцию: икру зернистую дальневосточную лососевых рыб соленая, изготовитель ООО «Восточный берег», Россия, Камчатский край, Карагинский район, с. Ивашка, ул. Береговая, дом 2, дата изготовления 07.2019 года, срок годности 12 месяцев, в жестяной банке, вес 0,125 гр., условия хранения установленные изготовителем: от минус 40С до минус 60С (после вскрытия упаковки возможно кратковременное хранение при температуре от 00С до 60С. Икра хранится в холодильном оборудовании при t +2.10С); - мясо цыплят бройлеров, филе куриного бедра без кожи охлажденное, изготовитель Россия, г. Брянск, пер. Московский, дом 3а, дата изготовления 22.02.2020 г., срок годности до 01.03.2020 года, не более восьми суток, вес общий 3.820 гр., условия хранения установлены изготовителем от минус 20С до плюс 20С. Продукция хранится в холодильном ларе при t минус 160С; - стружку полосатого тунца сушёную, изготовитель Япония (RU 010477), импортер: ООО «Фудтрейд», 198096, г. Санкт-Петербург, ул. Портовая, дом 15, лит. Б, пом. 4Н, Россия, дата изготовления 25.09.2018 года, срок годности до 25.09.2019 года, хранить при температуре окружающей среды. Нарушены сроки годности продукта; - воду сладкую в ассортименте (Миринда, Фанта), в стекле, количество бутылок 25 штук по 0.25 емк., всего общий объем 6.250, дата изготовления 05.07.2019 года, срок годности до 05.01.2020 года. Нарушены сроки годности, хранится в складском помещении; 2. Не допускать хранение пищевой продукции с отсутствием маркировки, с нарушением условий хранения, сроков годности и дате изготовления; 3. Обеспечить контроль и прослеживание продукции за сроками годности и условиями хранения находящейся на хранении в ООО «ЛОКАЛЬ»; 4. Представить акт об утилизации некачественной пищевой продукции с нарушением сроков годности, условий хранения.