Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (2 шт.):

• В холодильных шкафах для хранения сырья и готовой продукции, отсутствуют измерительные приборы для осуществления контроля за температурно-влажностным режимом хранения пищевых продуктов, что является нарушением п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01. «При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать условия хранения». На полуфабрикатах, заготовках для приготовления блюд указана дата приготовления продукта, время изготовления продукта не указано, что является нарушением п. 9.1 СП 2.3.6.1079-01. «Ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта » В моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01. В части помещений требуется проведение ремонта, имеются нарушения целостности потолка, стен, пола, что является нарушением п. 5.5, 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраска».
• В холодильных шкафах для хранения сырья и готовой продукции, отсутствуют измерительные приборы для осуществления контроля за температурно-влажностным режимом хранения пищевых продуктов, что является нарушением п. 7.11 СП 2.3.6.1079-01. «При хранении пищевых продуктов необходимо строго соблюдать условия хранения». На полуфабрикатах, заготовках для приготовления блюд указана дата приготовления продукта, время изготовления продукта не указано, что является нарушением п. 9.1 СП 3.6.1079-01. «Ежедневно проводится оценка качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывается время изготовления продукта » В моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств, что является нарушением п. 6.21 СП 2.3.6.1079-01. В части помещений требуется проведение ремонта, имеются нарушения целостности потолка, стен, пола, что является нарушением п. 5.5, 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «В организациях общественного питания должен проводиться косметический ремонт (побелка и покраска помещений, профилактический ремонт санитарно-технического и технологического оборудования) по мере необходимости и его покраска».

Нарушенный правовой акт:

• ст. 17 ФЗ № 52 от 30. 03. 1999г. « О Санитарно эпидемиологическом благополучии населения в РФ»; СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• ст. 17 ФЗ № 52 от 30. 03. 1999г. « О Санитарно эпидемиологическом благополучии населения в РФ»; СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Федеральный закон от 26.12.2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федеральный закон от 27.12.2002г. №184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• При хранении пищевых продуктов соблюдать условия хранения. В холодильных шкафах для хранения сырья и готовой продукции, иметь измерительные приборы для осуществления контроля за температурно-влажностным режимом хранения пищевых продуктов. Ежедневно проводить оценку качества полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий. При этом указывать время изготовления продукта. В моечном отделении иметь инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств. В помещениях кафе провести ремонт.