Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - отсутствует контроль за условиями хранения на складе хранения и расфасовки специй с помощью психрометров и термометров меры по предотвращению проникновения в производственные помещения насекомых не соблюдаются: между коммуникациями; в помещении для переработки куриных полуфабрикатов; в части производственного помещения) Частично производственные помещения, в которых осуществляется производство (изготовление) пищевой продукции, находятся в неудовлетворительном санитарно-техническом состоянии: помещение в зоне дебаркадера не обеспечивает создание условий от осыпания частиц в пищевую продукцию с поверхностей, а именно:поверхность неровная, нарушена целостность покрытия пола, что препятствует тщательному проведения мытья и дезинфекции поверхность двери при входе в производственное помещение подвергнута ржавчине и коррозии, Не соблюдаются требования к использованию технологического оборудования и инвентаря(отсутствует маркировка) в процессе производства (изготовления) пищевой продукции в процессе производства (изготовления) пищевой продукции используется технологическое оборудование, контактирующее с пищевой продукцией, которое: не дает возможность производить их тщательную мойку и дезинфекцию в цехе переработки куриных полуфабрикатов: имеется пила для нарезки куриных полуфабрикатов, с нарушением окрасочного покрытия, не проводится уборка в труднодоступных местах технологического оборудования;используются пластмассовые поддоны со сколами для хранения куриных полуфабрикатов ; - Для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов не выделено специальное место для хранения;Не проведен косметический ремонт -Разведение дезинфицирующих средств проводится в помещении, где возможно превышение содержания вредных веществ в воздухе рабочей зоны выше предельно-допустимых концентраций (ПДК), так как место для разведения дезинфицирующих средств не оборудовано локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения

Нарушенный правовой акт:

• п. 1 ст. 36 Федерального закона «О техническом регулировании» от 27.12.2002 № 184-ФЗ, п. 7 ст. 10, п. 8 ст. 11, п.п. 1, 5 ст. 14, п. 1 ст. 15 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»:
• ст. ст. 10, 11, 15, 24 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 5.14, 5.16, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и обороноспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 4.5 Санитарно-эпидемиологические правила СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»:
• п. 5 ст. 12 Федерального закона от 23.02.2013 г. №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»:
• Федеральный закон от 30 марта 1999 года № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 27 декабря 2002 года № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»; Федеральный Закон от 23 февраля 2013 года № 15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»; Федеральный закон от 24 июня 1998 г №89-ФЗ «От отходах производства и потребления»; Федеральный закон от 17 сентября 1998 года №157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; СанПиН 2.2.1/2.1.1.1278-03 «Гигиенические требования к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий»; СанПиН 2.1.7.1322-03 «Гигиенические требования к размещению и обезвреживанию отходов производства и потребления»; СП 3.5.3.3223-14 Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»;СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»; Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки» ТР ТС 005/2011; Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), утверждены Решением комиссии Таможенного союза от 28.05 2010 № 299; СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"; СанПиН 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов»; СП 3.1.7.2616-10 «Профилактика сальмонеллеза»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;

Выданные предписания:

• 1) Провести косметический ремонт (побелку и покраску помещения в помещении для хранения уборочного инвентаря); 2) Выделить специальное место для хранения уборочного инвентаря для уборки производственных, складских, вспомогательных помещений, а также туалетов; 3) Пополнить аптечки для оказания первой медицинской помощи; 4) Оборудовать локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения в помещении, где проводится разведение дезинфицирующих средств. 5) Разместить знаки о запрете курения установленного образца (Приказ Минздрава РФ №340н от 30.05.2013 г. «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения»), а именно: на дверях при входе в производственные помещения, при входе на склад, а также в зоне погрузки-разгрузке пищевой продукции, в туалетных комнатах для персонала
• 1) На складе хранения и расфасовки специй, установить психрометры и термометры для измерения температурно-влажностного режима хранения пищевой продукции; 2) В коридорах предприятия, в помещении для переработки куриных полуфабрикатов, в части производственного помещения провести герметизацию швов и стыков в местах ввода и прохождения электропроводки для предотвращения проникновения в производственные помещения насекомых; 3) Для защиты от осыпания частиц в пищевую продукцию, с поверхностей: с элемента потолочного покрытия в зоне дебаркадера, где расположены осветительные приборы - провести восстановительные работы, закрыть вентиляционные отверстия мелкоячеистой полимерной сеткой; 4) Восстановить целостность поверхности в зоне загрузки сырья и в низкотемпературной холодильной камере на складе сырья; 5) Восстановить целостность поверхности двери при входе в производственное помещение; 6) Восстановить целостность поверхности технологического оборудования, контактирующую с пищевой продукцией, в цехе переработки куриных полуфабрикатов, а именно пилы для нарезки куриных полуфабрикатов; 7) Заменить пластмассовые поддоны со сколами для хранения куриных полуфабрикатов (в производственном помещении, в складской группе помещений).