Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - Для обозначения территорий, где курение табака запрещено, не размещен знак о запрете курения установленного образца по всей территории; моечные ванны не оборудованы локальными вытяжными системами, отверстия вентиляционных систем не закрыты мелкоячеистой полимерной сеткой. нарушена поточность технологических процессов, набор и площади помещений не соответствуют мощности предприятия; в организации общественного питания не проводиться косметический ремонт санитарная обработка технологического оборудования в труднодоступных местах не проводиться имеются следы загрязнения, кроме того помещения организации содержатся в неудовлетворительном санитарном состоянии имеется грязь, пыль в мангальном помещении, в подвальном помещении, в помещении раздевалки и других производственных помещениях в труднодоступных местах; инвентарь для мытья туалетов не имеет сигнальную окраску, и хранится совместно с другим уборочным инвентарем не проводятся мероприятия по защите предприятия общественного питания от синантропных членистоногих, а именно: не проведена герметизация швов и стыков в местах ввода и прохождения электропроводки, санитарно-технических коммуникаций через перекрытия, стены, а также в местах прохождения вентиляционных коробов в горячем цехе, не промаркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом в предприятии используется губчатый материал для мытья кухонной посуды, чистая кухонная посуда хранится в открытых стеллажах, высота которых менее 0,5 м от пола. Чистые столовые приборы хранятся на производственном столе в специальных ящиках-кассетах россыпью, в холодильном оборудовании стеллажи, частично с наличием коррозии и ржавчины;работники организации не соблюдают правила личной гигиены:отсутствие комнаты приема пищи, с нарушением товарного соседства, нарушением условий хранения при хранении пищевой продукции не соблюдаются условия хранения, установленные изготовителем, Алкогольная продукция в складском помещении храниться с нарушением товарного соседства

Нарушенный правовой акт:

• ст.ст. 10, 11, 17, 24 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» 4.9; 5.1; 5.2; 5.5; 5.6; 5.9; 5.11; 5.13;6.1; 6.2; 6.9;6.12; 6.13; 6.18; 6.19; 7.13; 13.4 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 6 ноября 2001 г.); п. 4.2. СанПиН 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение",п. 5 ст. 12 Федерального закона от 23.02.2013 г. №15-ФЗ «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака»,ст.ст. 10, 11, 15 Федерального закона от 30 марта 1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п. 4,7,8, 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 033/2011 "О безопасности молока и молочной продукции", Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 "О безопасности мяса и мясной продукции", Технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности рыбы и рыбной продукции" (ТР ЕАЭС 040/2016); ТР ТС 024/2011 «Технический регламент Таможенного союза. Технический регламент на масложировую продукцию»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 023/2011 «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей»; Технический регламент Евразийского экономического союза "О безопасности упакованной питьевой воды, включая природную минеральную воду" (ТР ЕАЭС 044/2017); Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) (утв. Решением Комиссии таможенного союза от 28 мая 2010 года № 299), СанПин 2.3.2.2603-10 дополнение № 17 к СанПин 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности продуктов» и др. нормативным документам; Приказ Министерства здравоохранения РФ от 21 марта 2014 г. N 125н "Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям"; СП 3.1.2825-10 "Профилактика вирусного гепатита А"; СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья";

Выданные предписания:

• для обозначения территорий, где курение табака запрещено, разместить знак о запрете курения установленного образца (Приказ Минздрава РФ №340н от 30.05.2013 г. «Об утверждении требований к знаку о запрете курения и к порядку его размещения»), а именно: на дверях, при входе в ресторан и на двери для входа персонала, в туалетных комнатах для посетителей, в зоне погрузки-разгрузки пищевых продуктов; 2) оборудовать локальными вытяжными системами, моечные ванны в мойке столовой и кухонной посуды, вентиляционные системы закрыть мелкоячеистой полимерной сеткой;3) обеспечить технологическую поточность процессов;4) обеспечить производственные цеха: овощной, мучной , заготовочный для разделки мясо-рыбной продукции приобрести мукопросеечная машину;5) провести косметический ремонт (побелка и покраска помещений) а именно: в производственном помещении, профилактический ремонт подсобного и подвального помещения, производственных коридоров.6) Провести санитарную обработку технологического оборудования в труднодоступных местах, расположенного в горячем, холодном , мангальном и мучном цехах не проводится по мере загрязнения, 7) инвентарь для мытья туалетов обозначить сигнальной окраску, и хранить отдельно с другим уборочным инвентарем;8) провести мероприятия по защите предприятия общественного питания от синантропных членистоногих, а именно: герметизация швов и стыков в местах ввода и прохождения электропроводки, санитарно-технических коммуникаций через перекрытия, стены, а также в местах прохождения вентиляционных коробов в горячем цехе, в подвальном помещении;9) разделочные доски и ножи промаркировать ;10) не использовать губчатый материал для мытья кухонной посуды;11) обеспечить хранение чистой кухонной посуды в закрытых стеллажах, высота которых менее 0,5 м от пола. Чистые столовые приборы хранить в специальных ящиках-кассетах;12) обеспечить контроль за соблюдают следующих правил личной гигиены сотрудниками:
• Обеспечить хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции в условиях, которые обеспечивают предотвращение порчи и защиту этого сырья и компонентов от загрязняющих веществ; 2) Снять с реализации пищевую продукцию с несоблюдением условий хранения, установленным изготовителем, а именно: вино красное полусладкое «Чинар» - 1,2 л; вино белое полусладкое «Лейли» - 0,9л; вино полусухое «Золотой Баку» - 1,5 л; вино красное сухое «Неро Д Авола Терре Сичилиане» - 0,6л (нарушено условие хранение (температурный режим) после вскрытия ). 3) Не реализовать варенье изготовленное в домашних условиях в ресторане и снять с реализации: инжирное, белая черешня, клубничное ,вишня - 96л; 4) Хранить алкогольную продукцию в складском помещении с соблюдением товарного соседства.