Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека проверка проводится с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения согласно ежегодному плану проведения плановых проверок на 2020 год, утвержденному Генеральной прокуратурой Российской Федерации и размещенному на официальном сайте Генеральной прокуратуры Российской Федерации в сети "Интернет", дистанционным способом. Предметом настоящей проверки является: соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами.

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (14 шт.):

• выявлены нарушения обязательных требований законодательства в сфере технического регулирования (в том числе положения действующих нормативных правовых актов Российской Федерации, предусматривающие обязательные требования, нарушение которых было выявлено при проверке) в ходе проведения проверки ООО «ШОКО ХОЛДИНГ», расположенного по адресу: г.Москва, ул.Краснопрудная, д.3/5 : Согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» по результатам лабораторных исследований пищевой продукции, смывов, материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами и средами № 04-01111 от 22.07.2020г., отобранные в кафе ООО «ШОКО ХОЛДИНГ» следующие образцы не отвечают требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов»: - «Блины с мясом», упаковка: контейнер из полимерных материалов с применением МГС: полипропилен (РР), пленка(ПЭТ), 210г, ТУ 9119-004-73485637-07, дата изготовления: 08.07.2020 02:00, срок годности: 96 часов при температуре хранения от 2 С до 6 С. Изготовитель: ООО «ФОРТУНАТО», 119021, Россия, город Москва, Оболенский переулок, дом 9, корпус 2, этаж 1, помещение V, комната 1, офис 3. Адрес места осуществления деятельности по изготовлению продукции: 127550, Россия, город Москва, улица Прянишникова, дом 23А - по органолептическим показателям (внешний вид, вкус, консистенция, запах, цвет) соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» статья 6; по микробиологическим показателям безопасности не соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» приложение 2 (обнаружены БГКП (колиформы) в 1,0г продукта, при нормируемом значении – не допускаются в 1,0г продукта).
• выявлены нарушения санитарного законодательства, а также причины и условия, создающие угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) людей (в том числе положения действующих нормативных правовых актов Российской Федерации, предусматривающие обязательные требования, нарушение которых было выявлено при проверке): При проведении проверки выявлены нарушения: - неудовлетворительное санитарно-техническое состояние полов в подсобном помещении (нарушено плиточное покрытие)–п.5.5, 5.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - разделочный инвентарь (ножи, доски) не промаркирован – п.6.5, СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - мероприятия по дезинсекции и дератизации в 2020 г. не проводились с кратностью 2 раза в месяц (как установлено СанПиН 3.5.2.3472-17), согласно представленных актов выполненных работ проводились 1 раз в месяц - п.12.2 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - не представлены протоколы лабораторных исследований пищевой продукции, проведенных по программе производственного контроля в 2019 году, что является нарушением п. 14.1 СП 2.3.6.1079-01; - оценить воздействие на работников физических факторов (вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений не представляется возможным, в связи с тем, что протоколы лабораторных исследований по программе производственного контроля не представлены;
• При проведении плановой выездной проверки в период с 06.07.2020г. по 31.07.2020г. в отношении юридического лица ООО «ШОКО ХОЛДИНГ» на основании распоряжения № 01-04-00048 от 29.06.2020г., Управлением совместно с территориальными отделами были отобраны образцы пищевой продукции, которые по результатам экспертизы не соответствовали обязательным требованиям технических регламентов таможенного союза, а именно: Согласно экспертного заключения ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» № 04-01111 от 22.07.2020г. по результатам лабораторных исследований пищевой продукции, смывов и материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами и средами, отобранных 08.07.2020г., кофейне «Шоколадница» ООО «ШОКО ХОЛДИНГ» (г. Москва, ул. Краснопрудная, д. 3/5; г. Москва, ул. Краснопрудная, д. 26/1): - Кулинарное изделие «Блины с мясом», упаковка: контейнер из полимерных материалов с применением МГС: полипропилен (РР), пленка (ПЭТ), 210г, ТУ 9119-004-73485637-07, дата изготовления: 08.07.2020 02:00, срок годности: 96 часов при температуре хранения от 2 С до 6 С. Изготовитель: ООО «ФОРТУНАТО», 119021, Россия, город Москва, Оболенский переулок, дом 9, корпус 2, этаж 1, помещение V, комната 1, офис 3. Адрес места осуществления деятельности по изготовлению продукции: 127550, Россия, город Москва, улица Прянишникова, дом 23А - по микробиологическим показателям безопасности не соответствуют требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» приложение 2 (обнаружены БГКП (колиформы) в 1,0г продукта, при нормируемом значении – не...
• выявлены нарушения обязательных требований законодательства в сфере технического регулирования (в том числе положения действующих нормативных правовых актов Российской Федерации, предусматривающие обязательные требования, нарушение которых было выявлено при проверке) в ходе проведения проверки ООО «ШОКО ХОЛДИНГ», расположенного по адресу: г.Москва, ул.Краснопрудная, д.26/1 : Согласно экспертному заключению ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» по результатам лабораторных исследований пищевой продукции, смывов, материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами и средами № 04-01111 от 22.07.2020г., отобранные в кафе ООО «ШОКО ХОЛДИНГ» следующие образцы не отвечают требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов»: «Оливье с куриной грудкой», не заправленный. Упаковка: контейнер из полимерных материалов, 200 г. Упаковано с применением МГС. ТУ 9165-003-73485637-07. Дата изготовления: 08.07.2020 04:00. Срок годности: 72 часа при температуре хранения от 2 С до 6 С. Изготовитель: ООО «ФОРТУНАТО», 119021, Россия, город Москва, Оболенский переулок, дом 9, корпус 2, этаж 1, помещение V, комната 1, офис 3. Адрес места осуществления деятельности по изготовлению продукции: 127550, Россия, город Москва, улица Прянишникова, дом 23А - по микробиологическим показателям безопасности не соответствует требованиям ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» приложение 2 (обнаружены БГКП (колиформы) в 0,1г продукта, при нормируемом значении – не допускаются в 0,1г продукта). Изделия кулинарные творожные: Фирменные сырники, упаковка: контейнер из полимерных материалов с применением МГС: полипропилен (РР), пленка (ПЭТ), 200г, ТУ 9222-015-73485637-08, дата изготовления: 08.07.2020 01:00, срок годности: 96 часов при температуре хранения от 2 С до 6 С. Изготовитель: ООО «ФОРТУНАТО», 119021, Россия, город Москва, Оболенский переулок, дом 9, корпус 2, этаж 1, помещение V, комната 1, офис 3. Адрес места осуществления деятельности по изготовлению продукции: 127550,
• выявлены нарушения санитарного законодательства, а также причины и условия, создающие угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) людей (в том числе положения действующих нормативных правовых актов Российской Федерации, предусматривающие обязательные требования, нарушение которых было выявлено при проверке): При проведении проверки выявлены нарушения: - неудовлетворительное санитарно-техническое состояние полов в подсобном помещении (нарушено плиточное покрытие)–п.5.5, 5.6 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - разделочный инвентарь (ножи, доски) не промаркирован – п.6.5, СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - мероприятия по дезинсекции и дератизации в 2020 г. не проводились с кратностью 2 раза в месяц (как установлено СанПиН 3.5.2.3472-17), согласно представленных актов выполненных работ проводились 1 раз в месяц - п.12.2 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - не представлены протоколы лабораторных исследований пищевой продукции, проведенных по программе производственного контроля в 2019 году, что является нарушением п. 14.1 СП 2.3.6.1079-01; - оценить воздействие на работников физических факторов (вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений не представляется возможным,
• Нарушение санитарно- эпидемиологических требований к условиям организации питания населения
• В представленных медицинских книжках на 6-х сотрудников: Усова Виктория Борисовна (исполнительный директор), Туракулова Марина Андреевна (менеджер), Тимофеева Александра Ивановна (официант), Леонтьева Екатерина Сергеевна (официант), Черных Виктория Сергеевна (бариста), Ирматов Бахтиер Шухратович (повар) отсутствуют сведения о вакцинации против гриппа, гепатита А, дизентерии Зонне, не представлены медицинские книжки на 5 сотрудников, согласно журналу здоровья: Кумарбаев Т.Р. (бариста), Белекбаева Д.(повар), Чехова З.С.(мойщик), Шомшорудов Ш. (мойщик), Джумабаева М. (уборщик) не представлены сведения о проведении лабораторных исследований пищевой продукции, смывов с объектов окружающей среды, инструментальных исследований физических факторов на рабочих местах в рамках производственного контроля; в отделении моечной столовой посуды моечная ванна присоединена к канализационной сети без воздушных разрывов; юридическим лицом ООО «ШОКО ХОЛДИНГ» не представлены акты выполненных работ по дезинсекции, дератизации за период 2019г; мероприятия по дезинсекции в 2020г проводились с неустановленной п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 кратностью (два раза в месяц), согласно представленных актов выполненных работ проводились 1 раз в месяц, контрольные акты санитарно-эпидемиологических обследований с целью определения наличия членистоногих, степени заселенности ими помещений не представлены; акты выполненных работ по организации на предприятии стирки, химчистки санодежды за период 2019г юридическим лицом ООО «ШОКО ХОЛДИНГ» не представлены, в связи с чем провести оценку регулярности централизованной стирки и починки санитарной и специальной одежды не представляется возможным; не проводится дезинфекция системы вентиляции, акты выполненных работ не представлены; не представлен заключительный акт по результатам проведенного периодического осмотра работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и опасными условиями труда.
• Выявлены нарушения изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя) или продавцом требований технических регламентов, а именно: 11.06.2020г. в адрес Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по г. Москве в Северо-Западном административном округе г. Москвы поступило экспертное заключение № 77.06.04.Л.007246.07.20 от 21.07.2020 Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по г. Москве» в СЗАО г.Москвы согласно которому образец: изделие куриное мясное: Бифштекс жаренный; упаковка:контейнер из полимерных материалов, 90/20г, продукция упакована с применением МГС; дата изготовления: 17.07.2020 02:45; срок годности 24 часа при температуре от 2*С до 6*С. Изготовитель: ООО «Фортунато». Место нахождения (адрес юридического лица): 119021, Россия, г. Москва, Оболенский пер., д. 9, корп. 2, этаж 1, пом. V, комната 1, офис 3. Адрес места осуществления деятельности по изготовлению продукции: 127550, Россия, г. Москва, ул. Прянишникова, д. 23а. Декларация о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU.АЮ97.В.23553 от 31.05.2018г. по 31.05.2021гг включительно По результатам лабораторных исследований пищевой продукции по физико-химическим показателям качества – энергетическая ценность не соответствует информации, заявленной производителем на этикетке, а именно: по энергетической ценности не соответствует информации, заявленной производителем на этикетке – энергетическая ценность составляет 386+/-15 ккал/100г, при заявленном значении 357 ккал/100г.
• В отделении моечной столовой посуды моечная ванна присоединена к канализационной сети без воздушных разрывов; у 13-ти сотрудников медицинские книжки и сведения, подтверждающие прохождение предварительных и периодических медицинских осмотров, отражающие сведения о вакцинации против гриппа, гепатита А, дизентерии Зонне не представлены; юридическим лицом ООО «ШОКО ХОЛДИНГ» не представлены акты выполненных работ по дезинсекции, дератизации за 2019г., в связи с чем провести оценку проводимых дератизационных и дезинсекционных мероприятий на соответствие СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» не представляется возможным; мероприятия по дезинсекции и дератизации в 2020 г. не проводились с кратностью 2 раза в месяц (как установлено СанПиН 3.5.2.3472-17), согласно представленных актов выполненных работ проводились 1 раз в месяц; не представлены сведения о проведении лабораторных исследований пищевой продукции, смывов с объектов окружающей среды, инструментальных исследований физических факторов на рабочих местах в рамках производственного контроля; не проводится дезинфекция системы вентиляции, акты выполненных работ не представлены; не представлен заключительный акт по результатам проведенного периодического осмотра работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и опасными условиями труда.
• Выявлены нарушения изготовителем, исполнителем (лицом, выполняющим функции иностранного изготовителя) или продавцом требований технических регламентов, а именно: 24.07.2020г. в адрес Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по г. Москве в Северо-Западном административном округе г. Москвы поступило экспертное заключение № 77.06.04.Л.007259.07.20 от 21.07.2020 Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по г. Москве» в СЗАО г.Москвы, согласно которому в ООО «ШОКО ХОЛДИНГ» по адресу: г. Москва, проспект Маршала Жукова, д. 38, корп. 1 в реализации и на хранении находилось: изделие кулинарное мясное «Бифштекс жареный», упаковка: контейнер из полимерных материалов, 90/20г., продукция упакована с применением МГС; дата изготовления: 14.07.2020 02:45; срок годности: 24 часа при температуре от 2 до 6 С. Изготовитель ООО «ФОРТУНАТО». Место нахождения (адрес юридического лица): 119021, Россия, г. Москва, Оболенский пер., д. 9, корп. 2, этаж 1, пом. V, комната 1, офис 3. Адрес места осуществления деятельности по изготовлению продукции: 127550, Россия, г. Москва, ул. Прянишникова, д. 23а. Декларация о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU.АЮ97.В.23553 от 31.05.2018г. по 31.05.2021г. По результатам лабораторных исследований пищевой продукции по физико-химическим показателям качества – энергетическая ценность не соответствует информации, заявленной производителем на этикетке, что не соответствует требованиям п. 3 ст.1; ст. 4 ч. 4.1, ч. 4.12 п.1 Технического регламента ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», а именно: по энергетической ценности не соответствует информации, заявленной производителем на этикетке – энергетическая ценность составляет 395+/-16 ккал/100г, при заявленном значении 357 ккал/100г.
• 1. Мероприятия по дезинсекции в 2020 г. не проводились с кратностью 2 раза в месяц (как установлено требованиями п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17) - согласно представленных актов выполненных работ проводились 1 раз в месяц - нарушение п.12.2, 15.1, 15.2, СП 2.3.6.1079-01 2. В журнале «Здоровья» не ставится отметка о ежедневном осмотре носоглотки сотрудников на наличие ангины, катаральных явлений верхних дыхательных путей и сведений об отсутствии у работника инфекционых заболеваний, а также об отсутствии у работника контакта с больными инфекциоными заболеваниями (в соответствии с приложением № 5 к СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья”). 3. Для мытья кухонного инвентаря в производственном помещении используется одна моечная ванна, вместо двухсекционной моечной ванны, установленной требованиями п.6.16 СП 2.3.6.1079-01 4. В производственном помещении отсутствует раковина для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды – нарушение п. 3.3, 15.1, 15.2 СП 2.3.6.1079-01 5. В тамбуре туалета для персонала не предусмотрен отдельный кран со смеситетем на уровне 0,5 м. от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов – нарушение п.п. 3.13, 15.1, 15.2 СП 2.3.6.1079-01 ........
• 1. Мероприятия по дезинсекции в 2020 г. не проводились с кратностью 2 раза в месяц (как установлено требованиями п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17) - согласно представленных актов выполненных работ дезинсекционные мероприятия проводились 1 раз в месяц - нарушение п.12.2 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 2. В журнале «здоровья» не ставится отметка о ежедневном осмотре носоглотки сотрудников на наличие ангины, катаральных явлений верхних дыхательных путей и сведений об отсутствии у работника инфекционых заболеваний, а также об отсутствии у работника контакта с больными инфекциоными заболеваниями (в соответствии с приложением №5 к СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья”). ......... 5. Проведение лабораторных исследований реализуемой продукции, водопроводной воды, смывов, проведение замеров параметров микроклимата, освещенности в проверяемом кафе не организовано. Протоколы лабораторных исследований (испытаний) за 2019г. не представлены, что является нарушением п. 14.3 СП 2.3.6.1079-01, п. 1.5, 2.4, 2.7, 3.3 СП 1.1.1058-01, ст.32 Федерального закона № 52-ФЗ
• - в моечном отделении, над моечными ваннами и посудомоечной машиной, являющимися источниками повышенных выделений влаги, отсутствуют локальные вытяжные системы п. 4.5 СП 2.3.6.1079-01- проведение лабораторных исследований реализуемой продукции, водопроводной воды, смывов, проведение замеров параметров микроклимата, освещенности в проверяемом магазине не проводятся. Протоколы лабораторных исследований (испытаний) за 2019г. отсутствуют, что является нарушением п. 14.3 СП 2.3.6.1079-01, п. 1.5, 2.4, 2.7, 3.3 СП 1.1.1058-01, п.32 Федерального закона № 52-ФЗ )- санитарно-техническое состояние помещений не удовлетворительное, требуется проведение косметического ремонта в зоне приготовления кофе (сколы на напольной плитке) раздевалок для сотрудников, на стенах имеются загрязнения различного происхождения, потертости, требуется покраска стен, что не соответствует п.5.5, 5.6, 5.7 СП 2.3.6.1079-01
• Нарушение санитарно эпидемиологических требований к условиям организации питания населения

Нарушенный правовой акт:

• п.1 ст.46 Федерального закона №184-ФЗ «О техническом регулировании», ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов» приложение 2
• ст.17 Федеральный закон от 30.03.1999г. №52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.5.5,5.6,6.5,12.2, п.14.1, п.15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в продуктов и продовольственного сырья».
• ч. 1 ст. 17 ФЗ № 52 от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 12.2, 12.3, 5.16, 1.2, 3.8, 14.1, 14.2, 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 1.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» п. 3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»
• ч. 1 ст. 29 ФЗ № 52 от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 13.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01, Постановления Главного государственного санитарного врача по городу Москве от 31.03.2015 г. № 2 «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям»
• пп.3.8,12.2,13.1,13.3,15.1,р.14,СП 2.3.6.1079-01, ст.ст.17,32,35 Федерального закона от 30.03.1999г. №52-ФЗ ,п.18.1 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»,Приложение №2 Приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации №125н от 21.03.2014г «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»,Постановление Главного государственного санитарного врача по городу Москве №10 от 07.04.2010г.«О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зоне и вирусного гепатита А по эпидемиологическим показаниям»;п.2.4 СП 1.1.1058-01 ; СП2.2.2.1327-03 «Гигиенические требования к организации технологических процессов, производственному оборудованию и рабочему инструменту»,постановления Главного государственного санитарного врача по г.Москве №4 от 27.08.2004г; приказа Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12.04.2011г №302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда»; п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»,СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»
• п. 3 ст.1; ст. 4, п. 4.1, ч. 4.12, п. 1 Технического регламента ТР ТС 022/2011«Пищевая продукция в части ее маркировки».
• п.п.3.8,12.2,13.1,13.3,р.14 СП 2.3.6.1079-01,ст.17,32,34,35 Федерального закона от 30.03.1999г №52-ФЗ«О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,п.18.1 СП 3.1/3.2.3146-13«Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»,Приложение№2 Приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации №125н от 21.03.2014г«Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»,Постановление Главного государственного санитарного врача по городу Москве №10 от 07.04.2010г«О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зоне и вирусного гепатита А по эпидемиологическим показаниям»;СанПиН 3.5.2.3472-17«Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими,имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»,СП 3.5.3.3223-14«Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий»;СП 2.2.2.1327-03«Гигиенические требования к организации технологических процессов,производственному оборудованию и рабочему инструменту»,постановления Главного Государственного санитарного врача по г.Москве №4 от 27.08.2004г;п.2.4 СП 1.1.1058-01«Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»,приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12.04.2011г №302н«Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ,при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские смотры(обследования),и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров(обследований)работников,занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и(или)опасными условиями труда»
• п. 3 ст.1; ст. 4 ч. 4.1, ч. 4.12 п.1 Технического регламента ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»
• - ст.11, 17, 32, 35, 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52–ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (далее СП2.3.6.1079-01) СП 1.1.1058-01"Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"(утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 10 июля 2001 г.) СанПин 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение" п.п. 18.1,18.3 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»,п.п. 6.1, 6.2 СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита А», Постановления Главного государственного санитарного врача по городу Москве от 31.03.2015г. №2 «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям», регионального календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям, утв. приказом Здравоохранения г.Москвы №975 от 18.11.2019г., п. 13. 3. СП 2.3.6.1079-01
• ст.11, 17, 32, 35, 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52–ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (далее СП2.3.6.1079-01) СП 1.1.1058-01"Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"(утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 10 июля 2001 г.) СанПин 3.5.2.3472-17 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение"
• ст. 11,17.24, 32 Федерального закона от 30.03.1999 г. "О санитарно- эпидемиологическом благополучии населения" №52-ФЗ, п. 14.3 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно- эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», П.4.5, П.5.5, П.5.6, П 5.7, п. 1.5, 2.4, 2.7, 3.3 СП 1.1.1058-01 Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий
• ч. 1 ст. 17 ФЗ № 52 от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 12.2, 12.3, 1.2, 14.1, 14.2, 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 1.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» п. 3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение».
• ч. 1 ст. 29 ФЗ № 52 от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 13.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01, Постановления Главного государственного санитарного врача по городу Москве от 31.03.2015 г. № 2 «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям».
• ч. 1 ст. 17 ФЗ № 52 от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 12.2, 12.3, 1.2, 14.1, 14.2, 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 1.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» п. 3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»
• ч. 1 ст. 17 ФЗ № 52 от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 12.2, 12.3, 5.16, 1.2, 3.8, 14.1, 14.2, 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 1.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» п. 3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение».
• Поручение Правительства Российской Федерации от 18.03.2020 года №ММ-П36-1945, Постановление Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 N 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей", Постановление Правительства Российской Федерации от 22.04.2020 N 557 "О внесении изменений в некоторые акты Правительства Российской Федерации в части установления особенностей осуществления контрольно-надзорной и разрешительной деятельности в 2020 году", Федеральный закон от 26.12.2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Федеральный закон от 27.12.2002г. №184-ФЗ «О техническом регулировании»

Выданные предписания:

• Требования, предписываемые к выполнению в целях устранения вышеперечисленных нарушений: 1. Запрещается реализация пищевой продукции «Блины с мясом», (изготовитель ООО «ФОРТУНАТО») несоответствующей требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов».
• Провести косметический ремонт Нанести маркировку на разделочный инвентарь Обеспечить проведение дезинсекционных и дератизационных мероприятий с кратностью 2 раза в месяц В рамках производственного контроля провести исследования питьевой воды, пищевых продуктов, а также замеров микроклимата, шума и освещенности. Представить результаты лабораторных исследований. Представить копии личных медицинских книжек Потакуева Ю.А.,Сагынбек Казы Аидас наличием сведений о проведенных прививках в медицинских книжках в соответствии с приказами Минздравсоцразвитие России, в том числе гепатита А, дизентерии Зонне.
• 1. Разработать и согласовать с Управлением Роспотребнадзора по г. Москве программу мероприятий по предотвращению причинения вреда, реализуемой в предприятиях ООО «Шоко Холдинг» при оказании услуг общественного питания, выявленной, согласно вышеперечисленным экспертным заключениям пищевой продукции,реализуемой в предприятиях ООО «Шоко Холдинг» при оказании услуг общественного питания, которая включает в себя проведение мероприятий по оповещению приобретателей, в том числе потребителей, о наличии угрозы причинения вреда и способах его предотвращения, а также сроки реализации таких мероприятий в течении 10 дней со дня получения данного предписания.
• 1. Запрещается реализация пищевой продукции «Блины с мясом», «Оливье с куриной грудкой», «Фиренные сырники» (изготовитель ООО «ФОРТУНАТО») несоответствующей требованиям Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевых продуктов».
• Лазарева Анна Викторовна
• об устранении выявленных нарушений санитарных требований
• 1. Предоставить медицинские книжки и сведения, подтверждающие прохождение предварительных и периодических медицинских осмотров, отражающие сведения о вакцинации против гриппа, гепатита А, дизентерии Зонне, кори, дифтерии. 2. Усова Виктория Борисовна (исполнительный директор), Туракулова Марина Андреевна (менеджер), Тимофеева Александра Ивановна (официант), Леонтьева Екатерина Сергеевна (официант), Черных Виктория Сергеевна (бариста), Ирматов Бахтиер Шухратович (повар), Кумарбаев Т.Р. (бариста), Белекбаева Д.(повар), Чехова З.С.(мойщик), Шомшорудов Ш. (мойщик), Джумабаева М. (уборщик). 3. Представить сведения о проведении лабораторных исследований пищевой продукции, смывов с объектов окружающей среды, инструментальных исследований физических факторов на рабочих местах в рамках производственного контроля. 4. Представить акты выполненных работ по дезинсекции, дератизации за период 2019г, мероприятия по дезинсекции проводить с установленной п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 кратностью, представить контрольные акты санитарно-эпидемиологических обследований с целью определения наличия членистоногих, степени заселенности ими помещений. 5. Представить акты выполненных работ по организации на предприятии стирки, химчистки санодежды за период 2019г. 6. Представить акты выполненных работ по дезинфекции системы вентиляции за период 2019-2020г 7. Представить заключительный акт по результатам проведенного периодического осмотра работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и опасными условиями труда.
• 1. Запрещается реализация пищевой продукции: изделие куриное мясное: Бифштекс жаренный- изготовитель ООО «Фортунато», г. Москва, Оболенский пер., д.9, корп.2, этаж 1, пом. V, комната 1, офис 3, не соответствующей требованиям Технического регламента Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки».
• 1. В отделении моечной столовой посуды обеспечить присоединение моечной ванны к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки 2. На 13-ть сотрудников, согласно журналу здоровья (кроме Маховой Ю.О.) предоставить медицинские книжки и сведения, подтверждающие прохождение предварительных и периодических медицинских осмотров, отражающие сведения о вакцинации против гриппа, гепатита А, дизентерии Зонне. 3. Представить акты выполненных работ по дезинсекции, дератизации с февраля 2019г. по ноябрь 2019г (в случае наличия), контрольные акты по дезинфекции в соответствии с установленной кратностью п.3.5 СанПин 3.5.2.3472-17. 4. Представить сведения о проведении пищевой пролукции, смывов с объектов окружающей среды, инструментальных исследований физических факторов на рабочих местах в рамках производственного контроля. 5. Представить акты выполненных работ по дезинфекции системы вентиляции. 6. Представить заключительный акт по результатам проведенного периодического осмотра работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и опасными условиями труда.
• 1. Запрещается реализация пищевой продукции изделие кулинарное мясное «Бифштекс жареный» (изготовитель ООО «ФОРТУНАТО»), не соответствующей требованиям Технического регламента Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки».
• 1.Обеспечить кратность контрольных обследований по дезинсекции для организации общественного питания в соответствии с установленными требованиями п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 ( 2 раза в месяц). 2. В соответствии с установленными требованиями для мытья производственного инвентаря предусмотреть наличие двухсекционной моечной ванны. 3. В журнале «Здоровья» ставить отметку (предусмотреть графу) о ежедневном осмотре носоглотки сотрудников на наличие ангины, катаральных явлений верхних дыхательных путей, а также опросе об отсутствии у работника инфекционых заболеваний, контактов с больными инфекциоными заболеваниями. 4. В производственном помещении установить раковину для мытья рук с подводкой холодной и горячей воды 5. В тамбуре туалета для персонала не предусмотреть отдельный кран со смеситетем на уровне 0,5 м. от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов 6. Представить личные медицинские книжки с данными по вакцинации от гепатита А и дизентерии Зонне сотрудников Садыкова М., Кутпидинова К, Молдобаева Б., Усеновой Г.З., Абыковой Ж.; - 2-ой прививки от кори у Абыковой Ж.; 7. Соблюдать кратность проведения лабораторных исследований и испытаний, предусмотренных планом ( программой) производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"
• 1. Мероприятия по дезинсекции в 2020 г. не проводились с кратностью 2 раза в месяц (как установлено требованиями п.3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17) - согласно представленных актов выполненных работ дезинсекционные мероприятия проводились 1 раз в месяц - нарушение п.12.2 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 2. В журнале «здоровья» не ставится отметка о ежедневном осмотре носоглотки сотрудников на наличие ангины, катаральных явлений верхних дыхательных путей и сведений об отсутствии у работника инфекционых заболеваний, а также об отсутствии у работника контакта с больными инфекциоными заболеваниями (в соответствии с приложением №5 к СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья”). 3. Для мытья кухонного инвентаря в производственном помещении используется одна моечная ванна, вместо двухсекционной моечной ванны, установленной требованиями п.6.16 СП 2.3.6.1079-01 ....... 5. Проведение лабораторных исследований реализуемой продукции, водопроводной воды, смывов, проведение замеров параметров микроклимата, освещенности в проверяемом кафе не организовано. Протоколы лабораторных исследований (испытаний) за 2019г. не представлены, что является нарушением п. 14.3 СП 2.3.6.1079-01, п. 1.5, 2.4, 2.7, 3.3 СП 1.1.1058-01, ст.32 Федерального закона № 52-ФЗ )
• - Оборудовать в предприятии общественного питания в кафе ООО «ШОКО ХОЛДИНГ» (г. Москва, Ленинградский пр. д.62А) моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, локальными вытяжными системами с преимущественной вытяжкой в зоне максимального загрязнения в соответствии с п. 4.5 СП 2.3.6.1079-01.- Обеспечить в предприятии общественного питания в кафе ООО «ШОКО ХОЛДИНГ» (г. Москва, Ленинградский пр. д.62А) организацию и выполнение программы производственного контроля (ППК) в полном объеме в соответствии с требованиями санитарных норм и правил . - Обеспечить проведение косметического ремонта помещений общественного питания в кафе ООО «ШОКО ХОЛДИНГ» (г. Москва, Ленинградский пр. д.62А). Для отделки, облицовки и окраски помещений использовать материалы, устойчивые к воздействию влаги, температуры, моющим и дезинфицирующим средствам.