Причина проверки:

Соблюдение обязательных требований в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека, с целью обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения согласно ежегодному плану проведения плановых проверок на 2020 год, утвержденному Генеральной прокуратурой Российской Федерации и размещенному на официальном сайте Генеральной прокуратуры Российской Федерации в сети "Интернет", дистанционным способом, контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарно - эпидемиологического благополучия человека, соблюдение обязательных требований.

Цели, задачи проверки:

Истечение установленного законом периода со дня государственной регистрации юридического лица, индивидуального предпринимателя.

Выявленные нарушения (21 шт.):

• выявлены нарушения санитарного законодательства, а также причины и условия, создающие угрозу возникновения и распространения инфекционных заболеваний, массовых неинфекционных заболеваний (отравлений) людей (в том числе положения действующих нормативных правовых актов Российской Федерации, предусматривающие обязательные требования, нарушение которых было выявлено при проверке), а именно: 1. Санитарно-техническое состояние производственных помещений частично неудовлетворительное (нарушен подвесной потолок на «Кухне» (отсутствует плитка); отсутствует бордюр в зоне барной стойки, в связи с чем плитка частично повреждена; дверь в помещении «Кухня» имеет повреждения) – п.5.5, 5.6 5.16 СП 2.3.6.1079-01; 2. Моечная ванна присоединена к канализационной сети без воздушных разрывов - п.3.8 СП 2.3.6.1079-01; 3. Разделочный инвентарь (ножи, доски) частично не промаркирован – п.6.5 СП 2.3.6.1079-01; 4. Не представлены протоколы лабораторных исследований пищевой продукции, проведенных по программе производственного контроля в 2019-2020 году, что является нарушением – п. 2.4, п.2.5 СП 1.1.1058-01; п. 14.1 СП 2.3.6.1079-01. ... 5. у 4 сотрудников (Калиева Г.Д., Султанова Д.Р., Мамараимов А.И., Самсонов В.О.) в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о вакцинации против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А - постановление Главного государственного санитарного врача по городу Москве от 31.03.2015г. №2 «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям»; п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья...
• 1. Моечная ванна присоединена к канализационной сети без воздушных разрывов - п.3.8 СП 2.3.6.1079-01; 2. Разделочный инвентарь (нож) не промаркирован – п.6.5 СП 2.3.6.1079-01; 3. Над посудомоечной машиной, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, отсутствует локальная вытяжная система вентиляции – п. 4.5 СП 2.3.6.1079-01; 4. Уборочный инвентарь частично не промаркирован(швабра для обеденного зала) – п.5.13 СП 2.3.6.1079-01; 5. Не представлены протоколы лабораторных исследований пищевой продукции, проведенных по программе производственного контроля в 2019-2020 году, что является нарушением – п. 2.4, п.2.5 СП 1.1.1058-01; п. 14.1 СП 2.3.6.1079-01; ... Мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды (вибрация, освещенность) не выполняются, мероприятия по проведению производственного контроля за условиями труда на предприятии общественного питания в соответствии с программой производственного контроля не обеспечиваются; 6. У 6 сотрудников (Юзова Е.А, Лаврентьева А.Ю., Малека В.С., Сергеева И.С., Соколов Б.Ю., Жамшитов Т.Б) в личных медицинских книжках отсутствуют сведения о вакцинации против дизентерии Зонне; у 4 сотрудников (Малека В.С., Сергеева И.С., Соколов Б.Ю., Жамшитов Т.Б.) в личной медицинской книжке отсутствуют сведения о вакцинации против гепатита А. - постановление Главного государственного санитарного врача по городу Москве от 31.03.2015г. №2 «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям»; п. 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• - не представлены протоколы лабораторных исследований пищевой продукции, проведенных по программе производственного контроля в 2019 году; - оценить воздействие на работников физических факторов (вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений не представляется возможным, в связи с тем, что протоколы лабораторных исследований по программе производственного контроля не представлены, - мероприятия по снижению негативного воздействия на работников факторов производственной среды (вибрация, освещенность) не выполняются, мероприятия по проведению производственного контроля за условиями труда на предприятии общественного питания в соответствии с программой производственного контроля не обеспечиваются, оценить соответствие гигиеническим требованиям качества воды в системах водоснабжения по результатам производственного контроля – по химическому составу, по органолептическим свойствам, по показателям радиационной безопасности не представляется возможным в связи с тем, что протоколы лабораторных исследований на кафе по данному адресу не представлены, - В представленных медицинских книжках отсутствует информация, отражающая сведения о вакцинации сотрудников против гриппа, гепатита А, дизентерии Зонне
• Не проведена оценка (подтверждение) соответствия требованиям ТР ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» на образцы «Чизкейк «Два шоколада», «Десерты на основе молока и молочных продуктов «Тирамису», «Фирменные сырники», «Салат «Цезарь с курицей», «Салат «Греческий», «Ролл с ветчиной и яйцом», «Клаб-сэндвич», «Бифштекс жареный»
• Нарушение санитарно-эпидемиологических требования к организации питания населения
• Нарушение требований технических регламентов
• Нарушение санитарно эпидемиологических требований к условиям организации питания населения
• Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения
• Не проводятся лабораторные и инструментальные исследования в рамках программы производственного контроля: не представлены сведения о проведении лабораторных исследований пищевой пролукции, воды, смывов с объектов окружающей среды, инструментальных исследований физических факторов на рабочих местах (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений в рамках производственного контроля за 2019-2020г.г.; не представлен заключительный акт по результатам проведенного периодического осмотра работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и опасными условиями труда; не соблюдаются требования к устройству помещений: набор и площади помещений не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм, а именно отсутствуют складские помещения; не выделено место для мытья тары (бочков) для пищевых отходов; отсутствуют охлаждаемые камеры или другие специально выделенные помещения для хранения пищевых отходов; моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов; моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги не оснащены локальными вытяжными системами; с января 2019г. по декабрь 2019г., а также с января 2020г. по июль 2020г. юридическим лицом ООО «КОФЕ ХАУС. ЭСПРЕССО И КАПУЧИНО БАР» акты выполненных работ по дезинсекции, дератизации не представлены, в связи с чем провести оценку проводимых дератизационных и дезинсекционных мероприятий на соответствие СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» не представляется возможным.
• 17.09.2020г. в адрес Территориального отдела Управления Роспотребнадзора по г. Москве в Северо-Западном административном округе г. Москвы поступило экспертное заключение № 29-04-00697 от 16.09.2020 Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии по г. Москве» в СЗАО г.Москвы, согласно которому в ООО «Кофе Хаус. Эспрессо и Капучино Бар» по адресу: г. Москва, бульвар Строгинский, д. 1, корп. 2 в реализации и на хранении находилось: изделие мучное «Маффин шоколадный». Упаковка из полимерных материалов, 120 г; дата изготовления: 31.08.2020 04:00; срок годности: 72 часа при температуре от 2 С до 6 С. Изготовитель: ООО "ФОРТУНАТО". Место нахождения (адрес юридического лица): 119021, Россия, г. Москва, Оболенский пер., д. 9, корп. 2, этаж 1, пом. V, комната 1, офис 3. Адрес места осуществления деятельности по изготовлению продукции: 127550, Россия, г. Москва, ул. Прянишникова, д. 23а. Декларация о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU. АЮ97.В.08411/20 от 10.06.2020 по 31.05.2021 включительно. Счет-фактура № 97239-3 от 31.08.2020 от ООО «ФОРТУНАТО», 119021, г. Москва, пер. Оболенский, дом 9, корпус 2, этаж 1, помещение 5,комната 1, офис 3. Грузоотправитель: ФОРТУНАТО ООО, Россия, г. Москва, ул. Прянишникова, д. 23А. По результатам лабораторных исследований пищевой продукции «Маффин шоколадный» - по энергетической ценности не соответствует информации, заявленной производителем на этикетке, а именно: энергетическая ценность составляет 608±24 ккал/100 г, при заявленном значении 495 ккал/100 г.
• Данные нарушения допущены ЮЛ и ДЛ не проводятся лабораторные и инструментальные исследования в рамках программы производственного контроля: не представлены сведения о проведении лабораторных исследований пищевой продукции, воды, смывов с объектов окружающей среды, инструментальных исследований физических факторов на рабочих местах (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений в рамках производственного контроля за 2019-2020г.г., - не представлен заключительный акт по результатам проведенного периодического осмотра работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и опасными условиями труда, в соответствии с приказом Министерства дравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские смотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда». - не соблюдаются требования к устройству помещений: набор и площади помещений не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм, а именно: отсутствуют складские помещения; не выделено место для мытья тары (бочков) для пищевых отходов, - отсутствуют охлаждаемые камеры или другие специально выделенные помещения для хранения пищевых отходов - моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов - моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги не оснащены локальными вытяжными системами;- У 2 сотрудников нарушены сроки прохождения медицинских обследований: Конжебаевой С.Х, Нурдиновой А.Д.- отсутствуют сведения о прохождении вакцинации против вирусного гепатита А и дизентерии Зонне;
• Допущены нарушения ЮЛ и ДЛ не проводятся лабораторные и инструментальные исследования в рамках программы производственного контроля: не представлены сведения о проведении лабораторных исследований пищевой продукции, воды, смывов с объектов окружающей среды, инструментальных исследований физических факторов на рабочих местах (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений , - не представлен заключительный акт по результатам проведенного периодического осмотра работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и опасными условиями труда.- не соблюдаются требования к устройству помещений: набор и площади помещений не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм, а именно: отсутствуют складские помещения; не выделено место для мытья тары (бочков) для пищевых отходов, - отсутствуют охлаждаемые камеры или другие специально выделенные помещения для хранения пищевых отходов - в помещении разогрева и формирования блюд отсутствует раковина для мытья рук. В 1 моечной ванне осуществляется мытье столовой посуды от посетителей с дальнейшим мытьем и дезинфекцией в посудомоечной машине, во 2 моечной ванне осуществляется мытье кухонного инвентаря. Участок мытья столовой и кухонной посуды оборудован непосредственно в производственном цехе, - моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов – - моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги не оснащены локальными вытяжными системами; -в обеденном зале установлен холодильный шкаф для хранения готовой продукции в упаковке, отмечаются потертости на полках, требуется покраска холодильного шкафа. - у 4 сотрудников нарушены сроки прохождения медицинских обследований
• допущены нарушения Юл и ДЛ не проводятся лабораторные и инструментальные исследования в рамках программы производственного контроля: не представлены сведения о проведении лабораторных исследований пищевой продукции, воды, смывов с объектов окружающей среды, инструментальных исследований физических факторов на рабочих местах (микроклимат, шум, вибрация, освещенность) и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений в рамках производственного контроля за 2019-2020г.г - не представлен заключительный акт по результатам проведенного периодического осмотра работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и опасными условиями труда, в соответствии с приказом Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские смотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда». - не соблюдаются требования к устройству помещений: набор и площади помещений не обеспечивают соблюдение санитарных правил и норм, а именно: отсутствуют складские помещения; не выделено место для мытья тары (бочков) для пищевых отходов; - отсутствуют охлаждаемые камеры или другие специально выделенные помещения для хранения пищевых отходов ; - моечные ванны присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов; - моечные ванны, являющиеся источниками повышенных выделений влаги не оснащены локальными вытяжными системами; - У 2 сотрудников нарушены сроки прохождения медицинских обследований: Жакыповой А.Т., Маматова Х.- отсутствуют сведения о прохождении вакцинации против вирусного гепатита А и дизентерии Зонне,
• Нарушение санитарно-эпидемиологических требований к условиям организации питания населения
• Нарушение требований технических регламентов по адресам г. Москва, пл. Манежная, д. 1, стр. 2, г. Москва, ул. Б. Садовая, д.10; г. Москва, ул. Н. Радищевская, д.5 стр.2; г. Москва, ул. Б. Якиманка, д.32, г. Москва, ул. Ильинка, д.13; г. Москва, Проспект Мира, д.77 корп.1; г. Москва, ул. Таганская д.29 стр.1; г. Москва, Б. Толмачевский пер., д.4
• - не представлен паспорт системы вентиляции и документация по оценке эффективности работы вентиляционной системы воздухообмен помещений п.4.4. - в штате организации отсутствует специально выделенный персонал для уборки туалетов п. 5.14; -внутренняя отделка стены в доготовочном помещении и обеденном зале с частичным дефектом облицовочного покрытия, требует проведения косметического ремонта (п. п. 5.5, 5.7); - не представлены лабораторные исследования по программе производственного контроля п. 15.1 -Моечные ванны в моечной столовой посуды присоединены к канализационной сети без воздушных разрывов. П. 3.8 - отсутствуют протоколы лабораторных исследований пищевой продукции на наличие листерий в соответствии с требованиями СП 3.1.7.2817-10 «Профилактика листериоза у людей» (п. 14.1, 14.2); -отсутствуют данные о проведении вакцинации против гепатита А и дизентерии Зонне у сотрудников.:(п. 13.1; 13.3, 15.1); СП 3.1.3597-20 «Профилактика новой короновирусной инфекции(COVID-19) п. 4.4 - По представленному видеоматериалу установлено, что не проводится обеззараживание воздуха в обеденном зале;
• в моечном отделении над посудомоечной машиной и 2-х секционной моечной ванной, а также в зоне мытья производственного инвентаря и для мытья столовой посуды, над моечными ваннами не оборудованы местные локальные вытяжные системы (нарушение п.4.5 СП 2.3.6.1079-01); - воздушные разрывы не менее 20мм от верха приемной воронки при присоединении моечных ванн к приемным устройствам канализации отсутствуют.(нарушение п.3.8 СП 2.3.6.1079-01); - в тамбуре туалета для персонала, не предусмотрен отдельный кран со смеситетем на уровне 0,5 м. от пола для забора воды, предназначенной для мытья полов – нарушение п.п. 3.13, 15.2 СП 2.3.6.1079-01; - лабораторные исследования готовой продукции, водопроводной воды, смывов, проведение замеров параметров микроклимата, освещенности, шума в проверяемой кофейне в 2019-2020г.г. не проводились. Протоколы лабораторных исследований (испытаний) за 2019г.-2020г. не представлены (нарушение п. 14.2, 14.3 СП 2.3.6.1079-01, п. 1.5, 2.4, 2.7, 3.3 СП 1.1.1058-01); - в соответствии с приложением к экспертному заключению № 25-07-01130-1 от 16.09.2020г. Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в ВАО гор. Москвы выявлены нарушения по вакцинации сотрудников - не проведены профилактические прививочные мероприятия в соответствии с нормативными требованиями: сотрудники Чупахина Н.Н., Сраждинов И.Б., Оросбек К.К.,Омуралиева А.Б.,Новикова Е.С.,Якупов И.К.,Мухарамова С., Жолонбаева Г.Т., Абдылдаева Н.Ж.,Борукулова Р., Новикова Е.С. не привиты от дифтерии и кори в соответствии с прививочным календарем. Вместо прививок внесены записи исследований на иммунитет, методы исследований на наличие иммунитета не указаны....................
• - согласно экспертному заключению Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в ВАО г.Москвы по результатам лабораторных исследований пищевой продукции, смывов, материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами и средами (№ 25-07-01130 от 16. 09.2020 г.), не соответствуют требованиям Технического Регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 следующая пищевая продукция: - образец - Пирожное Тирамису Маскарпоне по 110 г, в потребительской упаковке из п/м материалов, дата выработки: 31.08.2020г. 07:00, срок годности после дефростации: 48 часов, производитель: Мартинуччи с.р.л. Зона Индустриале 73040 Спекия (Ле), Италия, по микробиологическим показателям не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011, приложение 1, приложение 2, раздел 1.4 (обнаружены БГКП в 0,01г, при норме БГКП в 0,01г не допускаются),
• ОБЪЕДИНЕННАЯ: (фактический адрес: г.Москва Сокольническая пл., д.9, к.1) допущены нарушения требований Технического Регламента Таможенного Союза к пищевой продукции, создающие угрозу причинения вреда здоровью граждан, а именно: согласно экспертному заключению Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в ВАО г.Москвы по результатам лабораторных исследований пищевой продукции, смывов, материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами и средами (№ 25-07-01130 от 16. 09.2020 г.), не соответствуют требованиям Технического Регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 следующая пищевая продукция: «16» сентября 2019г. с 10 час.00 мин. до 18 час.00 по адресу: г. Москва, 2-я Владимирская ул., д.46, корп.2, при проведении плановой проверки ООО «КОФЕ ХАУС.ЭСПРЕССО И КАПУЧИНО БАР» с использованием средств дистанционного взаимодействия (посредством видеосъемки помещений кофейни и предоставлением сканов документов в электронном виде) на основании распоряжения Управления Роспотребнадзора по г. Москве о проведении плановой выездной проверки № 01-04-00050 от 29.072020г. юридическим лицом ООО «КОФЕ ХАУС. ЭСПРЕССО И КАПУЧИНО БАР» (фактический адрес: г.Москва, Измайловская пл, д.1) допущены нарушения требований Технических регламентов Таможенного союза к пищевой продукции, создающие угрозу причинения вреда здоровью граждан, а именно: Согласно экспертному заключению Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в ВАО г. Москвы по результатам лабораторных исследований пищевой продукции, смывов, материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами и средами № 25-07-01129 от 16.09.2020г.не соответствуют требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 следующая пищевая продукция:......................
• в моечном отделении над посудомоечной машиной и 2-х секционной моечной ванной, а также в зоне мытья производственного инвентаря над моечной ванной не оборудованы местные локальные вытяжные системы. .Воздушные разрывы не менее 20мм от верха приемной воронки при присоединении моечных ванн к приемным устройствам канализации отсутствуют.. Лабораторные исследования готовой продукции, водопроводной воды, смывов, проведение замеров параметров микроклимата, освещенности, шума в проверяемой кофейне в 2019-2020г.г. не проводились. Протоколы лабораторных исследований (испытаний) за 2019г.-2020г. не представлены .Для мытья кухонного инвентаря в производственном помещении в нарушении установленных требований используется одна моечная ванна.В соответствии с приложением к экспертному заключению №25-07-01129-1 от 16.09.2020г. Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в ВАО гор. Москвы выявлены нарушения по вакцинации сотрудников - не проведены профилактические прививочные мероприятия в соответствии с нормативными требованиями:отсутствует 2-я прививка от кори у Мазурова И.В., Точибоевой Д.А., Холикова Ф.Ф., Алексеевой И.С., Ажымбек Кызы С.; отсутствуют прививки от дифтерии, кори и гепатита А у Архипова К.М., отсутствуют прививки от гепатита А и дизентерии Зонне у Саидовой Х.Н., Точибоевой Д.А., Холикова Ф.Ф., отсутствует прививка от гепатита А у Алексеевой И.С.
• Согласно экспертному заключению Филиала ФБУЗ «Центр гигиены и эпидемиологии в городе Москве» в ВАО г. Москвы по результатам лабораторных исследований пищевой продукции, смывов, материалов и изделий, контактирующих с пищевыми продуктами и средами № 25-07-01129 от 16.09.2020г.не соответствуют требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 следующая пищевая продукция: 1)Образец - Торт Медовик – в потребительской упаковке из п/м материалов, выработан по ТУ 9130-001-73485637-04, дата выработки: 31.08.2020г. в 04:00, срок годности: 18 часов при Т от 2 Гр.С до 6 Гр.С , производитель: ООО ФОРТУНАТО” 127550, Россия, город Москва, улица Прянишникова, дом 23 - по микробиологическим показателям не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 приложение 2, п.1.4.; (КМАФАнМ 6 х 105 КОЕ/г, величина допустимого уровня КМАФАнМ не более 5 х 104 КОЕ/г) 2) Образец - Салат Греческий - в потребительской упаковке из п/м материалов, выработан по ТУ 9165-003-73485637-07, дата выработки: 31.08.2020г. в 03:45, срок годности: 72 часа, производитель: ООО ФОРТУНАТО” 127550, Россия, город Москва, улица Прянишникова, дом 23А - по микробиологическим показателям не соответствует требованиям Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011 приложение 2, п.1.8.; (КМАФАнМ 2,2 х 105 КОЕ/г, величина допустимого уровня КМАФАнМ не более 1 х 105 КОЕ/г, БГКП (колиформы) обнаружены в 0,01 г величина допустимого уровня БГКП (колиформы) не допускаются в 0,01 г)

Нарушенный правовой акт:

• СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• ФЗ № 52 от 30. 03. 1999г. «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения в РФ» ; СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»
• ФЗ № 52 от 30. 03. 1999г. «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения в РФ» ; СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли и обороту в них продовольственного сырья и пищевых продуктов»;2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• п. 14.1 СП 2.3.6.1079-01 Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»
• пп. б п. 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»
• п. 7.1,п.7.3,п.7.4,п.7.6 р.VII п. 18.3р.XVIII СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (Гл.1 ст.5 п.1)
• ст. 15, 32, 35 ФЗ № 52 от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 13.3, 14.1, 14.2, 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 18.1 СП 3.1/3.2 3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», СанПиН 3.5.2.3472-17 Санитарно- гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», Приложение № 2 Приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации № 125 н от 21.03.2014г «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», Постановления Главного государственного санитарного врача по городу Москве от 31.03.2015 г. № 2 «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям»
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (пункт 3 статьи 6 главы 1; раздел 1.4 таблицы 1 приложения 2 пункта 2 статьи 7 главы 2; приложение 1 пункта 2 статьи 7 главы 2., раздел 1.8 таблицы 1 приложения 2 пункта 2 статьи 7 главы 2., ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».
• ст. 15, 32, 35 ФЗ № 52 от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п. 12.2, 13.3, 14.1, 14.2, 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 18.1 СП 3.1/3.2 3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», СанПиН 3.5.2.3472-17 Санитарно- гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», Приложение № 2 Приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации № 125 н от 21.03.2014г «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», Постановления Главного государственного санитарного врача по городу Москве от 31.03.2015 г. № 2 «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям»
• ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» раздел 1.4 таблицы 1 приложения 2 пункта 2 статьи 7 главы 2
• п.п. 3.8, 4.5, 5.2, 9.13, р. 14 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; приказ Министерства здравоохранения и социального развития РФ от 12 апреля 2011 г. № 302н «Об утверждении перечней вредных и (или) опасных производственных факторов и работ, при выполнении которых проводятся обязательные предварительные и периодические медицинские смотры (обследования), и Порядка проведения обязательных предварительных и периодических медицинских осмотров (обследований) работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и (или) опасными условиями труда», СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» ст. 17, 32 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52–ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»
• ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки» ст. 1, ч. 3; ст. 4, ч. 4.12, п. 1
• ст.17, 32, 35 Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Приложение № 2 Приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации № 125 н от 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», Постановление Главного государственного санитарного врача по городу Москве № 2 от 31.03.2015г. «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зоне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям»; ст.9 Федерального закона № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; Приказа Минздрава России № 125Н от 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»; п.18.3 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; р.14,п. 3.8, 4.5, 5.2, 9.13, 13.1, 13.2 СП СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», СП 2.3.6.2867-11 «Изменения и дополнения № 4 к СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», ст. 6.6 КоАП РФ
• ст.17, 32, 35 Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Приложение № 2 Приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации № 125 н от 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», Постановление Главного государственного санитарного врача по городу Москве № 2 от 31.03.2015г. «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зоне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям»; ст.9 Федерального закона № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; Приказа Минздрава России № 125Н от 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»; п.18.3 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; р.14,п. 3.8, 4.5, 5.2, 9.13, 13.1, 13.2, 6.16, 6.17, 6.11,6.20 5.1, 5.16 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», СП 2.3.6.2867-11 «Изменения и дополнения № 4 к СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», ст. 6.6 КоАП РФ
• ст.17, 32, 35 Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Приложение № 2 Приказа Министерства Здравоохранения Российской Федерации № 125 н от 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», Постановление Главного государственного санитарного врача по городу Москве № 2 от 31.03.2015г. «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зоне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям»; ст.9 Федерального закона № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней»; Приказа Минздрава России № 125Н от 21.03.2014г. «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям»; п.18.3 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; р.14,п. 3.8, 4.5, 5.2, 9.13, 13.1, 13.2 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», СП 2.3.6.2867-11 «Изменения и дополнения № 4 к СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 2.4 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», ст. 6.6 КоАП РФ
• ст. 11, ч. 1 ст. 17 ФЗ № 52 от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 1.2, 14.1, 14.2, 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 1.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», Постановления Главного государственного санитарного врача по городу Москве от 31.03.2015 г. № 2 «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям»
• ст. 6, ст. 7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880)
• ст. 11, ч. 1 ст. 17 ФЗ № 52 от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 1.2, 14.1, 14.2, 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 1.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий», Постановления Главного государственного санитарного врача по городу Москве от 31.03.2015 г. № 2 «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям».
• ст. 11, ч. 1 ст. 17, ст. 15; 32 ФЗ № 52 от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 14.3,, 14.1, 14.2, 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», Постановления Главного государственного санитарного врача по городу Москве от 31.03.2015 г. № 2 «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям».
• ст. 11, ч. 1 ст. 17 ФЗ № 52 от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 13.3, 14.1, 14.2, 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», Постановления Главного государственного санитарного врача по городу Москве от 31.03.2015 г. № 2 «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям».
• ст. 6, ст. 7 ; раздел 1.8 таблицы 1 приложения 2 пункта 2 статьи 7 главы 2; пункт 3 статьи 6 главы 1; раздел 1.4 таблицы 1 приложения 2 пункта 2 статьи 7 главы 2; приложение 1 пункта 2 статьи 7 главы 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880)
• ст. 11, ч. 1 ст. 17 ФЗ № 52 от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 1.2, 14.1, 14.2, 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», Постановления Главного государственного санитарного врача по городу Москве от 31.03.2015 г. № 2 «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям».
• п.2 ст. 7 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» (утв. решением Комиссии Таможенного союза от 9 декабря 2011 г. N 880)
• ст. 11, ч. 1 ст. 17 ФЗ № 52 от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 1.2, 12.2, 13.3, 14.1, 14.2, 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 1.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» п. 3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», Постановления Главного государственного санитарного врача по городу Москве от 31.03.2015 г. № 2 «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям».
• ст. 11, ч. 1 ст. 17 ФЗ № 52 от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 1.2, 12.2, 13.3, 14.1, 14.2, 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 1.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» п. 3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», Постановления Главного государственного санитарного врача по городу Москве от 31.03.2015 г. № 2 «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям»
• ч.1 ст. 17; ст. 32; ст.35 ФЗ № 52 от 30.03.1999 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 1.2, 12.2, 13.3, 14.1, 14.2, 14.3, 15.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 1.5 СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением Санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» п. 3.5 СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», Постановления Главного государственного санитарного врача по городу Москве от 31.03.2015 г. № 2 «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям».
• раздел 1.4 таблицы 1 приложения 2 пункта 2 статьи 7 главы 2 ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»
• СП 2.3.6.1079-01; СП 3.1.3597-20
• ст. 6.6 КоАП РФ, ст. ст. 11, 17, 32, 35, 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52–ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 1.2, 3.8, 3.13, 4.5, 6.16, 13.3, 14.2, 14.3, 15.2 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья"; СП 1.1.1058-01"Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"(утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 10 июля 2001 г.); п.п. 18.1, 18.3 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», п.п. 6.1, 6.2 СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита А», Постановления Главного государственного санитарного врача по городу Москве от 31.03.2015г. № 2 «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям», регионального календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям, утв. приказом Здравоохранения г.Москвы № 975 от 18.11.2019 г.,
• Ст. 14.43 ч.2 КоАП РФ,приложения 1, 2, раздел 1.4 Технического Регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011
• Ст. 14.43 ч.2 КоАП РФ,приложения 1, приложение 2, п. 1.4,п 1.8 Технического Регламента Таможенного Союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011
• ст. 6.6 КоАП РФ,ст.11, 17, 32, 35, 39 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52–ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», п.п.1.2, 3.8,4.5,6.16,13.3,14.2,14.3,15.2 СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья" (далее СП2.3.6.1079-01), п.п. 1.5, 2.4, 2.7, 3.3 СП 1.1.1058-01"Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий"(утв. Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 10 июля 2001 г.), п.п. 18.1,18.3 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», п.п. 6.1, 6.2 СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита А», Постановления Главного государственного санитарного врача по городу Москве от 31.03.2015г. №2 «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зонне и вирусного гепатита А по эпидемическим показаниям», регионального календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям, утв. приказом Здравоохранения г.Москвы №975 от 18.11.2019г.
• Ст. 14.43 ч.2 КоАП РФ,приложения 2, п.п.1.4, 1.8 Технического регламента Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» ТР ТС 021/2011

Выданные предписания:

• 1. Провести косметический ремонт; 2. Моечные ванны оборудовать воздушными разрывами, согласно п.3.8 СП 2.3.6.1079-01; 3. Обеспечить наличие маркировки на кухонном инвентаре согласно п.6.5 СП 2.3.6.1079-01; 4. Организовать работу в рамках ППК с проведением лабораторно-инструментальных исследований. В рамках производственного контроля провести исследования питьевой воды, пищевых продуктов, а также замеров микроклимата, шума и освещенности. Результаты (протоколы) проведенных исследований представить в Управление Роспотребнадзора по г. Москве; 5. Организовать строгий контроль за своевременным и полным прохождением сотрудниками ООО «КОФЕ ХАУС. ЭСПРЕССО И КАПУЧИНО БАР» медицинских осмотров и прививок. Представить копии личных медицинских книжек Калиева Г.Д., Султанова Д.Р., Мамараимов А.И., Самсонов В.О. с наличием сведений о проведенных прививках в медицинских книжках в соответствии с приказом Минздравсоцразвития России, в том числе гепатита А, дизентерии Зонне.
• 1. Моечные ванны оборудовать воздушными разрывами, согласно п.3.8 СП 2.3.6.1079-01; 2. Обеспечить наличие маркировки на кухонном инвентаре согласно п.6.5 СП 2.3.6.1079-01; 3. Над посудомоечной машиной, являющиеся источниками повышенных выделений влаги, установить локальную вытяжную систему вентиляции согласно п. 4.5 СП 2.3.6.1079-01; 4. Инвентарь, предназначенный для уборки помещений (санузлов, зала, подсобных помещений) обеспечить маркировкой; 5. Организовать работу в рамках ППК с проведением лабораторно-инструментальных исследований. В рамках производственноготконтроля провести исследования питьевой воды, пищевых продуктов, а также замеров микроклимата, шума и освещенности. Результаты (протоколы) проведенных исследований представить в Управление Роспотребнадзора по г. Москве; 6. Организовать строгий контроль за своевременным и полным прохождением сотрудниками ООО «КОФЕ ХАУС. ЭСПРЕССО И КАПУЧИНО БАР» медицинских осмотров и прививок. Представить копии личных медицинских книжек Юзова Е.А, Лаврентьева А.Ю., Малека В.С., Сергеева И.С., Соколов Б.Ю., Жамшитов Т.Б с наличием сведений о проведенных прививках в медицинских книжках в соответствии с приказом Минздравсоцразвития России, в том числе гепатита А, дизентерии Зонне.
• Об устранении нарушений санитарных требований
• об устранении нарушений требований технических регламентов
• об устранении нарушений санитарных требований
• об устранении выявленных нарушений санитарных требований
• 1.Провести лабораторные и инструментальные исследования с представлением сведений о проведении лабораторных исследований пищевой продукции, воды, смывов с объектов окружающей среды, инструментальных исследований физических факторов на рабочих местах и за содержанием вредных веществ в воздухе рабочей зоны производственных помещений в рамках производственного контроля. 2.Завершить проведение ежегодного периодического медицинского осмотра. Представить заключительный акт по результатам проведенного периодического осмотра работников, занятых на тяжелых работах и на работах с вредными и опасными условиями труда. 3.Обеспечить соблюдение требований к устройству помещений: оборудовать складские помещения, выделить место для мытья тары (бочков) для пищевых отходов; оборудовать охлаждаемые камеры или другие специально выделенные помещения для хранения пищевых отходов. 4.Моечные ванны присоединить к канализационной сети с воздушными разрывами. 5.Моечные ванны оснастить локальными вытяжными системами. 6.Представить акты выполненных работ по дезинсекции, дератизации с января 2019г. по декабрь 2019г., а также с января 2020г. по июль 2020г. для проведения оценки проводимых дератизационных и дезинсекционных мероприятий на соответствие СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-гигиенические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение», СП 3.5.3.3223-14 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дератизационных мероприятий» (в случае наличия). Проводить дератизационные и дезинсекционные мероприятия регулярно, в соответствии с установленной кратностью.
• 1.Обеспечить приёмку к реализации изделия мучного «Маффин шоколадный», упаковка из полимерных материалов, 120 г. от изготовителя: ООО "ФОРТУНАТО", место нахождения (адрес юридического лица): 119021, Россия, г. Москва, Оболенский пер., д. 9, корп. 2, этаж 1, пом. V, комната 1, офис 3, адрес места осуществления деятельности по изготовлению продукции: 127550, Россия, г. Москва, ул. Прянишникова, д. 23а, Декларация о соответствии ЕАЭС № RU Д-RU. АЮ97.В.08411/20 от 10.06.2020 по 31.05.2021 включительно, с нанесением на маркировку полной и достоверной информации об энергетической ценности продукта. 2. Запрещается реализация пищевой продукции - изделие мучное «Маффин шоколадный», изготовитель: ООО "ФОРТУНАТО", несоответствующей требованиям Технического регламента Таможенного союза 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки».
• 1. Иметь документацию, подтверждающую устройство и оборудование системы вентиляции, в соответствии с установленными требованиями. 2. Выделить специальный персонал для уборки туалетов. 3. Устранить дефекты облицовочного покрытия на стенах в доготовочном помещении и обеденном зале. 4. Представить лабораторные исследования по программе производственного контроля. 5. Моечные ванны в моечной столовой посуды присоединить к канализационной сети с воздушными разрывами. 6. Провести исследования пищевой продукции на наличие листерий в соответствии с требованиями СП 3.1.7.2817-10 «Профилактика листериоза у людей». 7. Сотрудникам предприятия иметь данные о вакцинации против гепатита А и дизентерии Зонне
• 1.Оборудовать местные локальные вытяжные системы над посудомоечной машиной и 2-х секционной моечной ванной, а также в зоне мытья производственного инвентаря и для мытья столовой посуды.2.Обесечить наличие воздушных разрывов не менее 20мм от верха приемной воронки при присоединении моечных ванн к приемным устройствам канализации. 3.Обеспечить выполнение предусмотренных программой производственного контроля за выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий лабораторных исследований и испытаний: лабораторный контроль готовой продукции по микробиологическим, органолептическим, физико-химическим (полнота термической обработки) - 1 раз в 6 месяцев, лабораторный контроль готовой продукции(салатов из сырых листовых овощей) по микробиологическим показателям (листерии) - 1 раз в 6 месяцев, смывы с объектов окружающей среды на наличие БГКП - 1 сраз в квартал, смывы (в складском/производственном помещении) на наличие листерий - 1 раз в 6 месяцев, смывы, воздух (холодильное/морозильное оборудование) на заражённость плесенями – 1-2 раза в квартал, вода питьевая на микробиологические показатели – 2 раза в год, параметры микроклимата – 1 раз в 6 месяцев, освещённость- 1 раз в год, шум от работающего оборудования- 1 раз в 2 года.4. Представить личные медицинские книжки с данными по вакцинации:- сотрудники: Чупахина Н.Н., Сраждинов И.Б., Оросбек К.К.,Омуралиева А.Б.,Новикова Е.С.,Якупов И.К.,Мухарамова С., Жолонбаева Г.Т., Абдылдаева Н.Ж.,Борукулова Р., Новикова Е.С. прививки от дифтерии и кори в соответствии с прививочным календарем;- второй прививки от кори у: Мазурова И.В., Точибоевой Д.А., Холикова Ф.Ф., Алексеевой И.С., Ажымбек Кызы С.;- прививки от дифтерии, кори и Гепатита А у Архипову К.М.,- прививки от гепатита А и дизентерии Зонне у: Саидовой Х.Н., Точибоевой Д.А., Холикова Ф.Ф., Алексеевой И.С. (гепатит А);- прививки от гепатита А у Абдылдаевой Н.Ж.;- в ЛМК Алмазбек У.Ч. провести стадии иммунизации от дифтерии. 5.В тамбуре туалета для персонала, установить отдельный кран.................
• 1. Усилить контроль за качеством реализуемых готовых блюд и кондитерских изделий в кофейне «Шоколадница» ООО «КОФЕ ХАУС.ЭСПРЕССО И КАПУЧЧИНО БАР» по адресу: г.Москва, Сокольническая пл,д.9, к.1, для чего провести дополнительные лабораторные исследования образцов пищевых продуктов, которые не отвечали требованиям нормативных документов по микробиологическим показателям: Образец - Пирожное Тирамису Маскарпонепо 110 г, в потребительской упаковке из п/м материалов, дата выработки: 31.08.2020г. 07:00, срок годности после дефростации: 48 часов, производитель: Мартинуччи с.р.л. Зона Индустриале 73040 Спекия (Ле), Италия. 2. Обеспечить в кофейне реализацию готовых блюд и кондитерских изделий, соответствующих требованиям Технического Регламента Таможенного Союза
• 1. Оборудовать местные локальные вытяжные системы над посудомоечной машиной и 2-х секционной моечной ванной в моечном отделении, а также над моечной ванной в зоне мытья производственного инвентаря. 2.Обесечить наличие воздушных разрывов не менее 20мм от верха приемной воронки при присоединении моечных ванн к приемным устройствам канализации. 3.Обеспечить выполнение предусмотренных программой производственного контроля за выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий лабораторных исследований и испытаний: лабораторный контроль готовой продукции по микробиологическим, органолептическим, физико-химическим (полнота термической обработки) - 1 раз в 6 месяцев, лабораторный контроль готовой продукции(салатов из сырых листовых овощей) по микробиологическим показателям (листерии) - 1 раз в 6 месяцев, смывы с объектов окружающей среды на наличие БГКП - 1 сраз в квартал, смывы (в складском/производственном помещении) на наличие листерий - 1 раз в 6 месяцев, смывы, воздух (холодильное/морозильное оборудование) на заражённость плесенями – 1-2 раза в квартал, вода питьевая на микробиологические показатели – 2 раза в год, параметры микроклимата – 1 раз в 6 месяцев, освещённость- 1 раз в год, шум от работающего оборудования- 1 раз в 2 года. 4.Для мытья кухонного инвентаря в производственном помещении установить вторую моечную ванну. 5. Представить личные медицинские книжки с данными по вакцинации; - второй прививки от кори у Мазурова И.В., Точибоевой Д.А., Холикова Ф.Ф., Алексеевой И.С., Ажымбек Кызы С.; - прививки от дифтерии, кори и гепатита А у Архипова К.М. - прививки от гепатита А и дизентерии Зонне у Саидовой Х.Н., Точибоевой Д.А., Холикова Ф.Ф., -прививки от гепатита А у Алексеевой И.С.
• 1.Усилить контроль за качеством реализуемых готовых блюд и кондитерских изделий в кофейне «Шоколадница» ООО «КОФЕ ХАУС.ЭСПРЕССО И КАПУЧЧИНО БАР» по адресу: г. Москва, Измайловская пл,д.1, для чего провести дополнительные лабораторные исследования образцов пищевых продуктов, которые не отвечали требованиям нормативных документов по микробиологическим показателям:-Образец - Торт Медовик – в потребительской упаковке из п/м материалов, выработан по ТУ 9130-001-73485637-04, производитель: ООО ФОРТУНАТО” 127550, Россия, город Москва, улица Прянишникова, дом 23. -Образец - Салат Греческий - в потребительской упаковке из п/м материалов, выработан по ТУ 9165-003-73485637-07, производитель: ООО ФОРТУНАТО” 127550, Россия, город Москва, улица Прянишникова, дом 23А. 2. Обеспечить в кофейне реализацию готовых блюд и кондитерских изделий, соответствующих требованиям Технических регламентов Таможенного союза