Причина проверки:

настоящая проверка проводится с целью: проверки фактов возникновения угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан по информации, изложенной в мотивированном представлении № 25-07/156 от 17.08.2020 года по результатам рассмотрения обращения вх. № 62363/ж от 30.07.2020г. задачами настоящей проверки являются: контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарно - эпидемиологического благополучия человека . соблюдение обязательных требований и (или) требований, установленных муниципальными правовыми актами; соответствие сведений, содержащихся в уведомлении о начале осуществления отдельных видов предпринимательской деятельности, обязательным требованиям; проведение мероприятий: по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда;

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 08.09.2020г. в ходе осмотра помещений, документов в пекарне и магазине ИП Бабич Ивана Николаевича по адресу:г.Москва, ул.3-я Владимирская,д.31/33, при изготовлении хлеба, выпечных хлебобулочных изделий выявлены нарушения санитарно-эпидемиологических требований к организации питания населения в специально-оборудованных местах, в т.ч. при приготовлении пищи, их хранении и реализации населению а именно: -Планировка и взаимное расположение помещений пекарни по изготовлению хлеба, выпечных хлебобулочных изделий не предусматривает последовательность поточность технологических процессов: изготовление хлеба, хлебобулочных и выпечных изделий осуществляется при отсутствии необходимого набора производственных помещений, в нарушение поточности технологического процесса, имеются перекресты потоков сырья и готовой продукции: отсутствуют специально оборудованные складские помещения, помещения для растаривания сырья и подготовки его к производству – подготовительное отделение (для начинок используется плодоовощная продукция, свежие яблоки, лук зеленый, картофель, капуста неочищенные, мясной фарш, творог, сыр, замороженные ягоды, рыба, птица, фарш мясной замороженные ).... .....постановлений Главного государственного санитарного врача по г.Москве: (№15 от 07.08.2017г.) «О проведении дополнительных санитарно-противоэпидемических (профилактических мероприятий против кори в г.Москве», (№ 2 от 31.03.2015г. ) «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зонне, гепатита А».

Нарушенный правовой акт:

• ст.6.6 КоАП РФ -Федерального закона от 30.03.1999г. № 52–ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» ст.ст. 11,17,35,36;СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья (п.п. 1.1, 1.2, 3.3, 3.14, 5.1, 5.2, 5.11, 5.13, 5.15, 6.4, 6.5, 6.21, 7.7, 7.8,7.23, 7.24, 7.29, 8.1, 8.2, 8.4, 12.1, 13.4, 15.2), СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов( приложение1, п.1.8, п.1.9) -ст.11 Федерального Закона от 19.09.98г. №157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней», п.18.3 СП 3.1/3.2.3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней», п.п.4.1.2,6.1,6.2 СП 3.1.2825-10 «Профилактика вирусного гепатита А», Приказа Минздрава России (№125 н от 21.03.2014г.) «Об утверждении национального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям» (в редакции приказа Минздрава России № 370н от 16.06.2016г., Приказов Департамента Здравоохранения г.Москвы: (№614 от 04.07.2014г. «Об утверждении регионального календаря профилактических прививок и календаря профилактических прививок по эпидемическим показаниям», №772 от 16.09.2016г.) «О проведении санитарно-противоэпидемических (профилактических мероприятий против кори», постановлений Главного государственного санитарного врача по г.Москве: (№15 от 07.08.2017г.) «О проведении дополнительных санитарно-противоэпидемических (профилактических мероприятий против кори в г.Москве», (№ 2 от 31.03.2015г. ) «О проведении профилактических прививок отдельным группам граждан против дизентерии Зонне, гепатита А».
• Правовые основания проведения проверки: Федеральный закон от 26.12.2008г. № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», Постановление Правительства РФ от 03.04.2020 N 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей". Федеральный закон "О техническом регулировании" от 27.12.2002 N 184-ФЗ;

Выданные предписания:

• 1.Обеспечить соблюдение последовательности (поточности) технологических процессов, исключающих встречные потоки сырья и готовой продукции, предусмотреть наличие необходимых производственных помещений для обработки плодоовощной продукции, корнеплодов, рыбы, птицы, с установкой необходимого технологического оборудования (моечных ванн, производственных столов), теплового, холодильного оборудования, складских помещений. При невозможности оборудования указанных производственных помещений сократить ассортимент изготовляемых выпечных хлебобулочных изделий, в качестве сырья для начинок использовать полуфабрикаты из мяса, рыбы, птицы высокой степени готовности, мытые и очищенные овощи (корнеплоды) промышленного производства, просеянную муку в потребительской упаковке. Не допускать хранения в производственном помещении сырья в транспортной таре. При хранении пищевых продуктов строго соблюдать правила товарного соседства, нормы складирования. 2.Промаркировать разделочный инвентарь (ножи) в соответствии с видом обрабатываемого продукта. 3.Разработать нормативно-техническую документацию (ГОСТы, ТУ), оформить декларации о соответствии на изготовляемые в пекарне хлеб, хлебобулочные и выпечные изделия и реализуемые через магазин ...... Абирову Д.С. – без данных о проведении вакцинации против кори Будько Н.А.-без данных о проведении вакцинации против кори, гепатита А, дизентерии Зонне, о прохождении очередной аттестации ( срок гигиенической аттестации истёк 06.08.2020г.) Тыныбек Кызы - без данных о проведении вакцинации против дизентерии Зонне Жаныбек кызы, Дуйшонбек Кызы, Кулдашеву Г.Р. -без данных о проведении вакцинации против гепатита А и дизентерии Зонне