Причина проверки:

-проверка фактов возникновения угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, на основании мотивированного представления № б/н от 15.09.2020 г., по результатам рассмотрения обращения (информации) № 74471Ж-2020 от 06.09.2020г - контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека -проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан -соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• - организация общественного питания ИП Ахмаджанова Б.Т. (кафе «Чайхана Манас») не предусматривают последовательность (поточность) технологических процессов, загрузочное и складское помещения отсутствуют; - помещения организации содержится в неудовлетворительном санитарном состоянии, - санитарно-техническое состояние помещений неудовлетворительное: - на разделочном инвентаре (ножи, доски) отсутствует буквенная маркировка в соответствии у бачков для сбора мусора и пищевых отходов отсутствуют крышки, - отсутствует маркировка на уборочном инвентаре; - санитарная обработка технологического оборудования с применением моющих и дезинфецирующих средств не проводится: поверхности плит загрязнены жировым налетом и гарью, в зоне мойки отсутствует инструкция о правилах мытья столовой посуды и инвентаря, с указанием концентраций и объемов применяемых моющих и дезинфицирующих средств; - над моечными ваннами отсутствуют локальные вытяжные системы (вытяжные зонты) вентиляции; - система вентиляции находится в неудовлетворительном санитарном состоянии (грязь, ржавчина), - в организации установлен и эксплуатируется мангал, который работает на твердом топливе (на углях), при этом отсутствует современное эффективное оборудование для очистки отработанного вытяжного воздуха, что способствует распространению запахов,программа организации и проведения производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий на предприятии, а также документы, подтверждающие выполнение предусмотренных программой мероприятий, в организации общественного питания отсутствовали (не представлены). 09.10.2020 года в 15 час. 15 мин. в адрес ТОУ Роспотребнадзора по г. Москве в ЮВАО г. Москвы поступило экспертное заключение Филиала ФБУЗ согласно которому оборудование (система вентиляции) объекта: ИП Ахмаджанова Б.Т., кафе «Чайхана Манас» (организация общественного питания) не соответствует требованиям п.п. 2.2, 2.4, 4.4, 4.5, 4.11 СП 2.3.6.1079-01

Нарушенный правовой акт:

• ст.ст. 11, 17, 24 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 5.1, 5.2, 8.4, 8.1, 3.14, 5.16, 5.5, 5.11, 5.12, 6.4, 9.13, 6.6, 6.19, 6.21, 6.7, 6.11, 6.14, 6.16, 5.13, 5.15, 13.4, 15.1, 3.3, 6.18, 2.4, 4.4, 4.5, 4.6, 4.11, 2.2, 2.4, 14.1 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п.п. 1.5, 2.1, 2.4, 2.6, 2.7 Санитарных правил СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий».
• п.п. а) п.2 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», п.п. 1,2, 4,5 ч.1 ст. 44 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»,СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий», СанПиН 2.1.2.2645-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях»

Выданные предписания:

• 1. Провести зонирование помещений в организации общественного питания исключая встречные потоки сырья и полуфабрикатов. Выделить отдельное помещение для хранения пищевой продукции; 2. Регулярно проводить санитарную обработку технологического оборудования после окончания работы с применением моющих и дезинфицирующих средств; 3. Провести ремонтные работы в помещениях организации; 4. Нанести на разделочный инвентарь (ножи, доски) буквенную маркировку в соответствии с обрабатываемом на них продуктом; 5. Обеспечить наличие у бачков для сбора мусора и пищевых отходов крышек, не допускать заполнение бачков более 1/3 их объема; 6. Нанести маркировку на уборочный инвентарь, для мытья посуды используется инвентарь, поддающийся качественной обработке и очистке; 7. Оборудовать моечные ванны локальной вытяжной системой (вытяжные зонты); 8. Произвести очистку и дезинфекцию системы вентиляции организации. Предствавить акты выполненных работ; 9. Разработать программу производственного контроля, а также представть документы, подтверждающие выполнение предусмотренных программой мероприятий; 10. Представить проект системы вентиляции и кондиционирования; 11. Представить договор на работы по техническому обслуживанию системы вентиляции и кондиционирования; 12. Представить паспорт системы вентиляции; 13. Выполнить и представить проект организации общественного питания в соответствии с действующими требованиями законодательства РФ, 14. Провести экспертизу проектной документации вентиляционной системы и действующей вентиляционной системы, И представить экспертное заключение Управления Роспотребнадзора по г. Москве в ЮВАО г. Москве.