Причина проверки:

-проверка фактов возникновения угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, на основании мотивированного представления № б/н от 23.10.2020 г., по результатам рассмотрения обращения (информации) № 85839/Ж-2020 от 12.10.2020г - контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека -проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан -соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• набор и площади, используемых помещений, не соответствуют мощности организации и не обеспечивают соблюдения санитарных правил и норм; санитарно-техническое состояние помещений организации общественного питания неудовлетворительное: санитарная обработка технологического оборудования не проводится после окончания работы с применением моющих и дезинфицирующих средств и не промывается горячей водой в производственной зоне установлен тандыр для приготовления хлебобулочных изделий,электроказан,электроплита;Над вышеуказанном оборудовании установлены локально вытяжные системы (зонты) у которых отверстия вентиляционных систем не закрыты мелкоячеистой полимерной сетки, в производственном помещении моечные ванны не оборудованы локальными вытяжными системами для мытья посуды используется губчатый инвентарь, хранение пищевой продукции, осуществляется на полу без подтоварников,в организации общественного питания пищевые отходы собираются в ведра, бачки на которых отсутствует специальная маркировка, в организации общественного питания не проводится косметический ремонт помещений; в организации общественного питания чистые столовые приборы хранятся в зале на подносах россыпью,в организации общественного питания отсутствует условия для раздельного хранения личной и рабочей одежды,хранение, используемых в организации общественного питания моющих и дезинфицирующих средств осуществляется хаотично в моечном отделении отсутствует инструкция о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций , отсутствуют ультрафиолетовые бактерицидные лампы, не представлен журнал: график уборки, не представлен журнал термометрии сотрудников;отсутствует градусник для замеры температуры икра овощная в стеклянных банках кол: 8 б по 0.5 кг., 3 банки по 1 кг общий вес 8 кг.; овощи резаные замороженные общий вес 13 кг.;мясная продукция замороженная (фарш) 4 кг. на данную продукции отсутствует дата изготовления, сроки годности, условия хранения, отсутствуют документы

Нарушенный правовой акт:

• п. 1 ст. 36 Федерального закона от 27 декабря 2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании»; п. 3 ст. 5, п.п. 7, 9, 12 ст. 17 Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».ст.ст. 11, 17, 20, 24, ч. 1, ч. 3 ст. 29, 34, 35, 39 Федерального закона от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; п.п. 2.2, 2.4, 5.1, 5.2, 8.1, 8.4, 5.5, 5.11, 5.12, 6.4, 4.4, 4.5, 8.26, 6.5, 6.19, 7.23, 9.13, 6.6, 5.16, 6.18, 5.13, 5.14, 13.4, 5.15, 6.21, 2.4, 4.11 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; п.п. 4.8, 4.9 СП СанПиН 2.1.2.2645-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях»; п.п. 1.5, 2.1, 2.4, 2.6 2.7 Санитарных правил СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; п.п. 1.2, 1.3, 9.8 СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»; п.п. 1.2, 1.3 СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»; п.п. 1.3, 1.4 Постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации № 6 от 13.03.2020 «О дополнительных мерах по снижению рисков распространения COVID-19»; п. 4.4 СП 3.1.3597-20 «Профилактика новой коронавирусной инфекции (COVID-19)»,__
• п.п. а) п.2 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», п.п. 1,2, 4,5 ч.1 ст. 44 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ч.ч. 1, 2 ст. 32, ч.1 ст.34 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ «О техническом регулировании»,СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемиологических (профилактических) мероприятий», СанПиН 2.1.2.2645-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям проживания в жилых зданиях и помещениях»; СанПиН 3.5.2.3472-17 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и проведению дезинсекционных мероприятий в борьбе с членистоногими, имеющими эпидемиологическое и санитарно-гигиеническое значение»; СП 3.1.3597-20 «Профилактика новой коронавирусной инфекции Covid – 19»; СП 3.5.1378-03 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации и осуществлению дезинфекционной деятельности»; СП 3.1/3.2 3146-13 «Общие требования по профилактике инфекционных и паразитарных болезней»; СП 3.1.2.3117-13 «Профилактика гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»; Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки»

Выданные предписания:

• Провести зонирование помещений в организации общественного питания исключая встречные потоки сырья и полуфабрикатов. Регулярно проводить санитарную обработку технологического оборудования после окончания работы с применением моющих и дезинфицирующих средств;провести дезинсекцию помещений, в ТО представить акты выполненных работ; пищевые отходы собирать в ведра, бачки со специальной маркировкой;выделить специальное место для раздельного хранения личной и рабочей одежды; выделить специальное место для хранения и разведения моющих и дезинфицирующих средств; завести журнал термометрии для замеры температуры сотрудников;Представить журнал: график уборки,Провести лабораторные исследования и испытания в зоне влияния предприятия, на территории (производственной площадке), на рабочих местах с целью оценки влияния производства на среду обитания человека;В моечном отделении вывесить инструкцию о правилах мытья посуды и инвентаря с указанием концентраций и объемов применяющих и дезинфицирующих средств; установить ультрафиолетовые бактерицидные лампы для обеззараживания воздушной среды закрытого типа (рециркуляторы);Представить журнал термометрии сотрудников; Приобрести градусник для замеры температуры Исключить хранение пищевой продукции на полу;Исключить использовать (демонтировать) тандыр на первом этаже жилого дома;Чистую столовую посуду хранить на закрытых стеллажах, в шкафах; В организации общественного питания над моечной ванной установить зонт;приточную вентиляцию, дефлектор и гибкий воздуховод закрыть мелкоячеистой полимерной сеткой; пищевые отходы собирать в ведра, бачки со специальной маркировкой с закрытыми крышками;Представить программу производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий. Акты выполненных работ, протоколы лабораторных исследований;Выделить специальный персонал для уборки производственных помещений и зала для посетителей;
• - Снять с реализации, не допускать в реализацию пищевую продукцию, не отвечающую требованиям технических регламентов: - икра овощная в стеклянных банках собственного приготовления количество: 8 банок по 0.5 кг., 3 банки по 1 кг общий вес 8 кг.; - овощи резаные замороженные в ассортименте общий вес 13 кг.; - мясная продукция замороженная (фарш) 4 кг.; 2. Представить акт списания на пищевую продукцию не отвечающую требованиям технических регламентов; 3. Не допускать в реализацию пищевую продукцию собственного производства.