Причина проверки:

-проверка фактов возникновения угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, на основании мотивированного представления № б/н от 05.11.2020 года по результатам рассмотрения обращения (информации) вх. № 31-00860-Ж от 29.10.2020 года - контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека -проведение мероприятий по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан -соблюдение обязательных требований

Цели, задачи проверки:

Возникновение угрозы причинения вреда жизни, здоровью граждан, вреда животным, растениям, окружающей среде, объектам культурного наследия (памятникам истории и культуры) народов Российской Федерации, музейным предметам и музейным коллекциям, включенным в состав Музейного фонда Российской Федерации, особо ценным, в том числе уникальным, документам Архивного фонда Российской Федерации, документам, имеющим особое историческое, научное, культурное значение, входящим в состав национального библиотечного фонда, безопасности государства, а также угрозы чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера.

Выявленные нарушения (1 шт.):

• 1. В процессе производства (изготовления) пищевой продукции используется оборудование и инвентарь у которых: 1,2- имеется нарушение окрашиваемого покрытия, а также вентиляционный короб над зоной охлаждения теста с отслаивающимися элементами, что может привести их к попаданию в вырабатываемую пищевую продукцию;не представлены документы на используемый в процессе изготовления пищевой продукции инвентарь: в ходе проверки были установлены факты наличия угрозы возникновения инфицирования микроорганизмами изготовляемой пищевой продукции, а именно: неудовлетворительное качество проведения текущей уборки:в помещении растаривания пищевой продукции на 1 этаже, в зоне приготовления теста, при взвешивании ингредиентов;не соблюдены меры по предотвращению проникновения в производственные помещения насекомых и грызунов,. Хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, осуществляется в условиях, не обеспечивающих защиту этого сырья и этих компонентов от загрязняющих веществ при контакте с грубой шершавой поверхностью грязных паллет, которые изготовлены из дерева и не поддаются тщательной мойке и дезинфекции:зона растаривания в производственном помещении на 2 м этаже не приближена к загрузочному лифту и вышеуказанная продукция поступает на растаривание через производственные помещения, имеется фасовочный инвентарь , где осуществляет хранение пищевых добавок; пищевые добавки и ингредиенты также хранятся на грязных деревянных паллетах складируемых друг на друге; В производственных помещениях, на производственных столах допускается хранение одноразовых перчаток в картонных коробках с нарушением целостности упаковки, а также уборочного инвентаря (тканевых салфеток) рядом с производственным инвентарём, которые не используется при производстве (изготовлении) пищевой продукции- не отведено место для хранения уборочного инвентаря

Нарушенный правовой акт:

• п. 1 ст. 36 Федерального закона «О техническом регулировании» от 27.12.2002 № 184-ФЗ, п/п 7,8 п.3, ст.11; п.4, ст.13; п.4 ст. 14 п/п 1, 2, 3 п.1 ст.15Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции
• п.п. «а» п. 2 ч.2 ст. 10 Федерального закона от 26.12.2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля», пп.1, 2, 4, 5 ч.1 ст. 44 Федерального закона от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения», ч.ч. 1,2 ст. 32, ч.1 ст. 34 Федерального закона от 27.12.2002 N 184-ФЗ «О техническом регулировании»,Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» от 02.01.2000 N 29-ФЗ; СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»; СП 2.3.6.1066-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям торговли, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов; ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции», ТР ТС 024/2011 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию», ТР ТС 029/2012 Технический регламент Таможенного союза «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств», ТР ТС 005/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности упаковки»

Выданные предписания:

• 1) В процессе производства (изготовления) пищевой продукции не допускать использования и инвентаря у которого имеется нарушение окрашиваемого покрытия (рохли, погрузчик), что препятствует проведению полноценной мойки и дезинфекции, а также вентиляционного короба над зоной охлаждения теста с отслаивающимися элементами; 2) – не допускать к использованию хлопчатобумажные перчатки, состоящие из материала, имеющих рыхлую поверхность, на которой могут скапливаться микроорганизмы, на эпидемиологически значимых объектах с высокой степенью риска оборудования. 3) – после каждого технологического процесса проводить текущую уборку в помещениях предприятия: - в помещении растаривания пищевой продукции на 1 этаже, -в зоне приготовления теста, - при взвешивании ингредиентов; 4) – не допускать длительное хранение оборотной тары с остатками пищевой продукции на полу в помещении растаривания пищевого сырья и в моечной оборотной тары на 1-ом этаже ; 5) - не допускать хранение продовольственного (пищевого) сырья и компонентов, используемых при производстве (изготовлении) пищевой продукции, в складском помещении на пищевой продукции сверху; 6) – приблизить зону растаривания в производственном помещении на 2 м этаже к загрузочному лифту; выделить временные интервалы для мойки и дезинфекции лифта и помещений после каждого технологического процесса; 7) – не допускать фасовку пищевых добавок в складском помещении, при отсутствии условий для проведения мойки, уборки и дезинфекции фасовочного инвентаря и оборудования: 8) -не допускать хранение одноразовых перчаток в картонных коробках с нарушением целостности упаковки, а также уборочного инвентаря (тканевых салфеток) рядом с производственным инвентарём, которые не используется при производстве (изготовлении) пищевой продукции- выделить специальное промаркированное место.