Причина проверки:

-настоящая проверка проводится с целью: обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения, на основании Приказа Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека № 723 от 16.10.2020 года «О проведении внеплановых проверок образовательных организаций и их поставщиков пищевых продуктов», изданным в целях реализации поручения Президента Российской Федерации от 14.10.2020 № ПР-1665 -задачами настоящей проверки являются: контроль за соблюдением обязательных требований в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия человека - Предметом настоящей проверки является (отметить нужное): соблюдение обязательных требований,проведение мероприятий: по предотвращению причинения вреда жизни, здоровью граждан -

Выявленные нарушения (19 шт.):

• - неудовлетворительное санитарное состояние посудомоечного отделения (на потолке и стенах следы поражения грибком, плесенью, отслоение краски), что затрудняет проведение влажной уборки и дезинфекции, что является нарушением требований п.5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; -персонал не обеспечен специальной санитарной одеждой (в наличии менее 3-х комплектов на работника, что является нарушением требований) п. 13.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; -не укомплектован разделочный инвентарь (отсутствует доска и нож «З»-зелень), что является нарушением требований п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» 11. По фактическому адресу г. Москва, ул. Большая Филёвская, д. 15: - отсутствуют насадки к 2-м универсальным электроприводам для готовой продукции, что является нарушением требований п.4.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - моечные ванны в котломоечном отделении не присоединены к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, что является нарушением требований п.3.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» и 3.8. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;
• 5. По фактическому адресу г. Москва, ул. Авиаторов, д.3: - в котломоечном отделении чистая кухонная посуда хранится на стеллажах на высоте менее 0,5 м от пола, что является нарушением требований п. 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» -не в полном обьеме оставлена суточная проба (отсутствует полдник от 25.11.20 (фито-чай, кекс), от 24.11.2020г. (ватрушка с творогом, клубничный напиток)), что является нарушением требований п. 14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; -отсутствовала маркировка на таре для чистой и использованной ветоши для мытья столов, что является нарушением, п 5.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; -чистая столовая посуда просушивается на стеллаже не на ребре, 6. По фактическому адресу г. Москва, Рублёвское шоссе, д. 24, корп. 4: - кухонная посуда хранится на стеллажах высотой менее 0,5 м от пола, что является нарушением требований п. 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - нарушался режим мытья кухонной посуды (моющее средство «Прогресс» применялось не в соответствии с инструкцией по его использованию 7. По фактическому адресу г. Москва, Рублёвское шоссе, д. 24, корп.3:
• - в складском помещении для хранения продуктов питания установлен деревянный шкаф с отделкой не позволяющей проводить качественную уборку с использованием моющих и дезинфицирующих средств, что противоречит п.п. 4.1, 5.14 приложение 1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - не содержатся в чистоте защитная арматура осветительных приборов в моечном цехе кухонной посуды, что является нарушением п. 4.17. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; 27. По фактическому адресу г.Москва, Волгоградский проспект, д. 103, корп. 6: - журнал бракеража поступающей кулинарной продукции и журнал бракеража готовой кулинарной продукции заполняются не в полном объеме (в журнале бракеража поступающей кулинарной продукции в графе «Дата и час фактической реализации» отсутствует дата поступления продукции, в журнале бракеража готовой кулинарной продукции отсутствует дата реализации готовых блюд), - что является нарушением п. 14.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;
• - отверстия приточно-вытяжной вентиляционной системы с механическим побуждением в горячем цехе, не закрыты мелкоячеистой полимерной сеткой, что является нарушением п.4.4. СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья; - деревянная разделочная доска (с маркировкой «Гастрономия») с трещинами и механическими повреждениями, что является нарушением п. 4.12. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - отсутствует маркировка на кухонной посуде (крышка), что является нарушением п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; 16. По фактическому адресу г.Москва, ул.Федора Полетаева, д.2, корп. 8: - отсутствует маркировка на кухонной посуде (гастроемкости), что является нарушением п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - раковины для мытья рук, установленные в производственных цехах оборудованы смесителями, конструкции которых не исключают повторное загрязнение рук после мытья, что не соответствует п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья;- просушивание посуды (подносы с маркировкой «хлеб ржаной») осуществляется на смесителях раковин моечного цеха, что противоречит п.5.8. СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;
• - в горячем цехе некачественно проведена генеральная уборка (санитарно-гигиеническое состояние вентиляционных решеток неудовлетворительное), что является нарушением п.12.6 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях». 19. По фактическому адресу г.Москва, ул.Юных Ленинцев, д.68: - раковины для мытья рук, установленные в производственных цехах оборудованы смесителями, конструкции которых не исключают повторное загрязнение рук после мытья, что не соответствует п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья; 20 .По фактическому адресу г.Москва, ул.Васильцовский Стан, д.4: - раковины для мытья рук, установленные в производственных цехах оборудованы смесителями, конструкции которых не исключают повторное загрязнение рук после мытья, что не соответствует п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья; 21. По фактическому адресу г.Москва, ул.Зеленодольская, д.32, корп. 3: - в производственном помещении пищеблока (горячий цех) допускается использование деревянного стула с дефектами покрытия (трещины, зазубрины), что не позволяет проводить его качественную обработку с использованием моющих и дезинфицирующих средств - что является нарушением п. 18.2.4 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - допускается хранение столовых приборов (половников) россыпью, - что является нарушением п. 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;
• - раковины для мытья рук, установленные в производственных цехах оборудованы смесителями, конструкции которых не исключают повторное загрязнение рук после мытья, что не соответствует п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 32. По фактическому адресу г. Москва, Есенинский б-р, д. 14, корп. 2: - в производственной ванне холодного цеха с маркировкой «II обработка овощи/фрукты» осуществлялось мытье кухонной посуды и технологического оборудования (сменный механизм для УКМ, овощерезка ручная для овощей), что является нарушением п.5.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - раковины для мытья рук, установленные в производственных цехах оборудованы смесителями, конструкции которых не исключают повторное загрязнение рук после мытья, что не соответствует п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• - в мясо-рыбном, холодном, овощном цехах применяются светильники не во влагопылезащитном исполнении, что является нарушением требований п. 3.7 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - неудовлетворительное санитарное состояние посудомоечного отделения (на потолке и стенах следы поражения грибком, плесенью, отслоение краски), что затрудняет проведение влажной уборки и дезинфекции и является нарушением требований п.5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; 3. По фактическому адресу г. Москва, ул. Щорса, д. 6, корп. 1: - моечные ванны в котломоечном отделении не присоединены к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, что является нарушением требований п.3.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» и 3.8. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - для порционирования блюд частично используется инвентарь без мерной метки обьема в литрах или миллилитрах, что является нарушением требований п. 4.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;
• 24. По фактическому адресу г.Москва, ул.Шумилова, д.14, корп. 2: - раковины для мытья рук, установленные в производственных цехах оборудованы смесителями, конструкции которых не исключают повторное загрязнение рук после мытья, что не соответствует п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья; 25. По фактическому адресу г.Москва, пер.Васильцовский, д.1: - частично нарушена маркировка на кухонной посуде (черное пластиковое ведро), - что является нарушением п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - раковины для мытья рук, установленные в производственных цехах оборудованы смесителями, конструкции которых не исключают повторное загрязнение рук после мытья, что не соответствует п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 26. По фактическому адресу г. Москва, ул. Перерва, д. 36: - раковины для мытья рук, установленные в производственных цехах оборудованы смесителями, конструкции которых не исключают повторное загрязнение рук после мытья, что не соответствует п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• 1. По фактическому адресу г.Москва, ул. Рябиновая, д. 44, стр. 45: - в журнале бракеража готовой кулинарной продукции не внесены запись завтрака (16.11.2020г - вторая доставка) кофейный напиток из цекория с молоком, что является нарушением требований п. 14.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» - на пищеблоке частично отсутствует маркировка на таре (ведрах) п.4.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» 2. По фактическому адресу г. Москва, ул. Авиаторов, д. 28: - допущено хранение столовых приборов россыпью, что является нарушением требований п.5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - используется столовая посуда со сколами, что является нарушением требований п. 4.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; -не проводится санитарная обработка технологического оборудования, овощерезка для сырых овощей грязная, не промыта, что является нарушением требований п 5.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;
• 13. По фактическому адресу г. Москва, Филёвский бульвар, д. 3, корп. 2: - отсутствовал термометр в холодильнике мясо-рыбного цеха, что является нарушением требований п. 14.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; 14. По фактическому адресу г.Москва, ул.Окская, д.30, корп. 5: - раковины для мытья рук, установленные в производственных цехах оборудованы смесителями, конструкции которых не исключают повторное загрязнение рук после мытья, что не соответствует п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья; 15. По фактическому адресу г.Москва, ул. Жигулевская, д.3, корп. 2: - раковины для мытья рук, установленные в производственных цехах оборудованы смесителями, конструкции которых не исключают повторное загрязнение рук после мытья, что не соответствует п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - хранения хлеба осуществляется на деревянных стеллажах с отделкой (трещины), не позволяющей проводить качественную уборку с использованием 1-процентного раствора уксусной кислоты, что противоречит п. 5.19 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п. 7.26 СП 2.3.6.1079-01«Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;
• 28. По фактическому адресу г.Москва, ул.Окская, д.14, корп. 3; -допущено хранение столовых приборов россыпью на подносе, что является нарушением п. 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - раковины для мытья рук оборудованы смесителями, конструкции которых не исключают повторное загрязнение рук после мытья, - что является нарушением п. 3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья» 29. По фактическому адресу г.Москва, ул.Васильцовский Стан, д.6: - некачественно проведена ежедневная уборка холодильного оборудования – грязные решетки холодильной камеры для овощей и фруктов, что является нарушением п.5.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - раковины для мытья рук, установленные в производственных цехах оборудованы смесителями, конструкции которых не исключают повторное загрязнение рук после мытья, что не соответствует п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 30. По фактическому адресу г.Москва, Волжский бульвар, д.6, корп. 3: - используется деформированная столовая посуда (у 2 чайников имеются дефекты крышки для III блюд), что является нарушением п.4.12 СанПин 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;
• - в котломоечном отделении чистая кухонная посуда хранится на стеллажах на высоте менее 0,5 м от пола, что является нарушением требований п 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - неудовлетворительное санитарное состояние посудомоечного отделения (на потолке и стенах следы поражения грибком, плесенью, отслоение краски), что затрудняет проведение влажной уборки и дезинфекции, что является нарушением требований п.5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; -персонал не обеспечен специальной санитарной одеждой (в наличии менее 3-х комплектов на работника, что является нарушением требований п. 13.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; 12. По фактическому адресу г. Москва, ул. Новозаводская, д. 19: - столовые приборы не прокаливаются после каждого мытья, а только в конце рабочего дня, что является нарушение требований п. 5.12 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - в журнале поступающей пищевой продукции и продовольственного сырья не указывается дата и час фактической реализации буфетной продукции, что является нарушение требований п.14.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;
• 22. По фактическому адресу г.Москва, ул.Зеленодольская, д.32, корп. 2: - в моечном цехе не промаркирован инвентарь (емкость-белое ведро), что является нарушением п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья», п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - журнал бракеража готовой кулинарной продукции заполняется не в полном объеме (в графе «Дата и час фактической реализации» не указана дата реализации готовых блюд), - что является нарушением п. 14.2 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» 23. По фактическому адресу г.Москва, ул.Шумилова, д.2, корп. 2: - в моечных ваннах для обработки фруктов отсутствуют воздушные разрывы не менее 20 мм от верха приемной воронки – что является нарушением п.3.8 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - разделочный инвентарь не закреплен за каждым цехом (нож с маркировкой «хлеб» используется для нарезки сырых овощей (помидор)); на столе, с маркировкой «хлеб», размещены весы с маркировкой «ГП», что является нарушением п. 6.5 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - раковина для мытья рук в горячем цехе оборудована смесителем, конструкция которого не исключает повторное загрязнение рук после мытья,
• - некачественно проведена генеральная уборка пищеблока (грязные вентиляционные решетки), что является нарушением п.12.6 СанПиН 2.4.2.2821-10 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям и организации обучения в общеобразовательных организациях»; - раковины для мытья рук, установленные в производственных цехах оборудованы смесителями, конструкции которых не исключают повторное загрязнение рук после мытья, что не соответствует п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья». 31. По фактическому адресу г.Москва, Волжский бульвар, д.16, корп. 2: - в горячем цехе в холодильнике с маркировкой «Свежие овощи/фрукты» совместное хранение на 1 полке свежего лука и свежих яблок, что является нарушением п.7.11 СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья обучения в общеобразовательных организациях»; - отсутствие маркировки на весах для приема продукции, что является нарушением п.4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; На пищеблоке в моечном отделении чистые приборы хранятся на столе, россыпью, что является нарушением 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;
• -моющее средство хранилось в таре без маркировки (не в таре изготовителя, что является нарушением требований п.5.5 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - к работе допущены сотрудники без полного медицинского осмотра и сведений о прививках: Заварина Д.В. (повар)- нарушены сроки прохождения флюорографического обследования; Серебрянский Ю.Н.(повар)-не привит против гепатита А, что является нарушением требований п.13.9 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; 10. По фактическому адресу г. Москва, ул. Барклая, д. 15, корп. 3: - не в полном объеме проводятся мероприятия по борьбе с насекомыми (на пищеблоке отмечается наличие мух), что является нарушением требований п.5.23 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - моечные ванны в котломоечном отделении не присоединены к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, что является нарушением требований п.3.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» и 3.8. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;
• - нарушена отделка потолка в холодильной камере «Гастрономия», что является нарушением требований п. 5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - на ёмкости с дез.раствором «Хлормисепт-Р» отсутствовала дата разведения и указание концентрации раствора, что является нарушением требований п.5.6 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; 8. По фактическому адресу г. Москва, Рублёвское шоссе, д. 14, корп. 2: - на пищеблоке для овощей использовались пластмассовые тазы без маркировки «для пищевых продуктов», что является нарушением требований п. 4.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - нарушен режим мытья кухонной посуды (моющее средство «Прогресс» применялось не в соответствии с инструкцией по его использованию), что является нарушением требований п. 5.8 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - установленное в производственном помещении технологическое оборудование (электрический титан) находится в неисправном состоянии, что является нарушением требований п. 4.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»:
• - допущено хранение чашек на подносах друг на друге, что является нарушением требований п. 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - не оставлена суточная проба от 2-ой смены приготовленных блюд, что является нарушением требований п.14.11 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; 4. По фактическому адресу г. Москва, ул. Производственная, д.3, корп.2: - производственные ванны в овощном цехе не присоединены к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки, что является нарушением требований п.3.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» и 3.8. СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - в котломоечном отделении чистая кухонная посуда хранится на стеллажах на высоте менее 0,5 м от пола, что является нарушением требований п. 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - недостаточно сушилок для столовой посуды (чашки хранятся на подносе друг на друге), что является нарушением требований п. 5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;
• 17. По фактическому адресу г.Москва, ул.Зеленодольская, д.32, корп. 6: - раковины для мытья рук, установленные в производственных цехах оборудованы смесителями, конструкции которых не исключают повторное загрязнение рук после мытья, что не соответствует п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»; - суточная проба отобрана в не промаркированную стеклянную посуду с плотно закрывающимися металлическими крышками, что не соответствует п.14.11, Приложению 11 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - часть столовых приборов хранится в ящиках-кассетах ручками вниз, что противоречит требованиям п.5.13 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; п.6.18 СП 2.3.6.1079-0 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья; 18. По фактическому адресу г.Москва, Волгоградский проспект, д.157, корп. 4: - раковины для мытья рук, установленные в производственных цехах оборудованы смесителями, конструкции которых не исключают повторное загрязнение рук после мытья, что не соответствует п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;
• 9. По фактическому адресу г. Москва, ул. Шолохова, д. 20: - установленное на пищеблоке технологическое оборудование (электрический котел, электрический титан в горячем цехе, 2 конфорки эл.плит из 8-ми) находится в неисправном состоянии, что является нарушением требований п. 4.3 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - отсутствует маркировка «ХШ» в складской группе, котла (хранился сахар) в горячем цехе, частично ножей в мясо-рыбном цехе, что является нарушением требований п. 4.10 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; -в складском помещении для хранения молока отсутствует прибор для измерения относительной влажности и температуры воздуха, что является нарушением требований п.4.14 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»; - неудовлетворительное санитарное состояние помещений посудомоечного отделения и горячего цеха (на потолке и стенах следы поражения грибком, плесенью, отслоение краски), что затрудняет проведение влажной уборки и дезинфекции, что является нарушением требований п.5.1 СанПиН 2.4.5.2409-08 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в образовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;

Нарушенный правовой акт:

• п.5.4 СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования»;
• п.3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• .3.3 СП 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья».
• Федеральный закон от 26.12.2008г № 294-ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального контроля»; Федеральный закон от 30.03.1999г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»; Федеральный закон от 27.12.2002г. №184-ФЗ «О техническом регулировании»; Постановление Правительства Российской Федерации от 03.04.2020 № 438 "Об особенностях осуществления в 2020 году государственного контроля (надзора), муниципального контроля и о внесении изменения в пункт 7 Правил подготовки органами государственного контроля (надзора) и органами муниципального контроля ежегодных планов проведения плановых проверок юридических лиц и индивидуальных предпринимателей", Постановление Правительства Российской Федерации от 22.04.2020 N 557 «О внесении изменений в некоторые акты Правительства Российской Федерации в части установления особенностей осуществления контрольно-надзорной и разрешительной деятельности в 2020 году»

Выданные предписания:

• Выполнение пунктов указанных в -Предписание от 11.12.2020г № 02-05-00295 должностного лица, уполномоченного осуществлять федеральный государственный санитарно-эпидемиологический надзор, об устранении выявленных нарушений санитарных требований
• Выполнение пунктов указанных в -Предписание от 11.12.2020г № 02-05-00295/1 об устранении нарушений требований технических регламентов